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舌尖上的蘇州

更新時(shí)間：2024-03-02 14:43:55

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舌尖上的蘇州

　　都說(shuō)蘇州是人間天堂，橋、水、園林都是蘇州響當(dāng)當(dāng)?shù)拿�，但有句話是這樣說(shuō)的呢：到蘇州不吃蘇州糕團(tuán)，那就不算到過(guò)蘇州。今天，我想跟大家分享兩種美食：海棠糕和玻絲糖。

　　相傳古代，有個(gè)大戶(hù)人家的女兒名叫海棠，她長(zhǎng)得十分的美麗，還有一手非常了得的廚藝。出嫁后，她生了個(gè)可愛(ài)的兒子，兒子的嘴巴很刁，這個(gè)不喜歡，那個(gè)不好吃。每次一大桌子的菜，總會(huì)被倒掉好多，為了不浪費(fèi)，她想了很多辦法，可都不管用。有一天，她突發(fā)奇想，在那些剩菜里加點(diǎn)紅豆和糖，再在外面澆一層米糊放在鍋里蒸。蒸好后，兒子聞著那香味便嚷嚷著要吃，“好吃！還要！”一向挑食的兒子吃一口便愛(ài)上了這味道，她的婆婆也對(duì)這海棠糕贊不絕口。為了紀(jì)念海棠姑娘，后人把這種糕點(diǎn)取名海棠糕。

　　海棠糕在很多地方都有賣(mài)，但我還是更偏愛(ài)山塘街上那種古老的味道。手藝人用調(diào)好的豆沙拌上一點(diǎn)兒紅絲和綠絲，放入盛滿面糊的模具中，再往上澆上一層面糊后，把它浸入油鍋中，海棠糕就會(huì)開(kāi)始“長(zhǎng)胖”，飄悠悠地浮在水面上。不一會(huì)兒，海棠糕就做好了。手藝人用一只大夾子夾起后放入牛皮紙袋中，一份香噴噴的海棠糕就做好了。但我從手藝人手中接過(guò)散發(fā)著熱氣的海棠糕后，總會(huì)迫不及待地揭開(kāi)紙袋，香氣撲面，咬上一口，外面炸出了一層薄薄的脆皮兒，里面糯米的軟糯，豆沙的香甜，與紅絲綠絲的微辣帶點(diǎn)兒咸味交織在一起。那是一種無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容的，最原始的、純粹的味道。也許這就是蘇州味兒吧。

　　記得在我小的時(shí)候，老房子下總能聽(tīng)見(jiàn)陣陣吆喝聲，有的是收廢品的李大伯在喊，有的是賣(mài)糖畫(huà)的王阿婆在叫，還有的當(dāng)然是做玻絲糖的張爺爺在招呼了。每到秋天，張爺爺在樹(shù)蔭下擺張小鐵桌，架個(gè)框，上面擺口大鍋，下面就是火爐。一切都準(zhǔn)備好了，就開(kāi)始做了。這時(shí)，巷子里的小孩兒都會(huì)聞著香味，圍在張爺爺身邊，一只只小饞貓的目光都牢牢地鎖定在這口簡(jiǎn)單的鍋中。

　　一些糖片，一些黃豆粉，這就是玻絲糖的原材料。把糖放進(jìn)大鍋里，不一會(huì)兒糖就融化了，那就可以把黃豆粉放進(jìn)去揉了，揉呀揉，揉呀揉，就揉成了豆粉團(tuán)，然后把它拉長(zhǎng)，繞在一起，再拉長(zhǎng)。我最喜歡玩這種了。張爺爺總會(huì)切下一小塊把它繞在干凈的木棍上，一拉一繞，當(dāng)它變得金黃而透明時(shí)，玻絲糖就做好了。每當(dāng)張爺爺做好時(shí)，總會(huì)招呼孩子們?nèi)コ�，十幾張嘴在一起，小半鍋就被消滅了。每次張爺爺一分給我們，我們就直接往嘴里塞，邊吃邊說(shuō)：“真甜，真香�！笨粗覀冞@些饞孩子，張爺爺也樂(lè)了。

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