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餐飲營運崗位職責

更新時間：2023-11-14 10:26:47

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餐飲營運崗位職責（精選19篇）

　　在日常生活和工作中，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的餐飲營運崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲營運崗位職責 1

　　崗位職責:

　　1、前期負責協助部門負責人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務和指標；

　　2、負責與商戶進行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業主(商戶)保持良好的關系；

　　3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的資料信息；

　　4、負責定期進行詳細的'市場調研，分析市場變化，搜集新品牌的資料；

　　5、后期負責根據營運制度要求，開展營運現場日常管理，確保營運品質。

　　崗位要求:

　　1、35歲以下，全日制本科及以上學歷，市場營銷、企業管理、英語等相關專業優先；

　　2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經驗；

　　3、具有較強的溝通、談判能力和協調能力，執行能力強；

　　4、有大型購物中心同崗位工作經驗者優先考慮。

　　餐飲營運主管崗位

　　餐飲營運崗位職責 2

　　職責描述:

　　1、制定餐飲連鎖加盟營銷戰略，品牌發展戰略，確定連鎖加盟工作目標；

　　2、完成公司連鎖加盟年度經營銷售目標及計劃(各類加盟商的進貨額、零售額、庫存率、新開店鋪數量、開店成功率等)；

　　3、負責全國連鎖加盟店的招商與拓展工作，制定連鎖加盟工作計劃和年度財務費用預算編制；

　　4、負責連鎖加盟組織架構及制度流程建設，建立加盟商考核管理制度和店面管理制度，建立市場拓展、開發管理制度及運作流程；完善人才管理及培養制度；

　　5、建立標準化運營管理手冊及體系、加盟商管理手冊(加盟政策及流程、開店手冊及流程、裝修申請審批流程、加盟商品貨物管理流程、退加盟管理流程、店鋪變更管理流程等)；

　　6、搭建和發展高效、穩定及梯隊化的招商隊伍，有效激勵和發展團隊；做好招商人員的.招商管理及日常管理工作，完成公司下達的招商目標及業績目標。

　　任職要求:

　　1、本科以上學歷，30-40歲，5年以上品牌連鎖加盟部管理工作經驗；

　　2、熟悉餐飲連鎖加盟招商流程、招商技巧、合約條款、運營管理工作程序以及市場操作模式；

　　3、有良好的團隊合作精神，有較強的組織、領導、協調能力；

　　4、有獨立進行業務談判和溝通能力、獨立規劃業務工作的能力；

　　5、責任心強、敬業務實、吃苦耐勞、執行力強；

　　6、能經常出差。

　　餐飲營運崗位職責 3

　　食佳崗位職責:

　　1、協助總經理，參與公司經營管理與決策；負責組制定和實施營銷發展戰略規劃，及時了解和監督營銷發展戰略規劃的執行情況，提出修訂方案

　　2、領導分管部門制定年度工作計劃，完成年度任務目標，并組織實施

　　3、領導公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統，制定產品營銷策劃活動；制定產品價格、渠道、市場推廣等規劃，并監督實施

　　4、領導制定各門店銷售目標與計劃，并督促實施，完成銷售目標；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求

　　5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求；參與制定公司有關營銷、供應、報損、質量管理及服務標準，并監督檢查實施情況

　　6、負責分管部門的員工隊伍建設，提出和審核對下屬各部門的'人員調配、培訓、考核意見

　　7、完成總經理交辦的其他工作任務

　　崗位要求:年齡25-39歲

　　1、大型品牌中餐從業經驗，連鎖餐飲總監經驗優先；

　　2、具有6年以上餐飲從業經驗，3年以上門店管理經驗；

　　3、營銷策劃與推廣能力強，對菜肴有一定的認知度；

　　4、務實高效、責任擔當、勤奮好學，抗壓能力強。

　　餐飲營運崗位職責 4

　　崗位職責

　　崗位職責:

　　1、餐廳運營標準化、規范化的建立與完善；協助建立門店運營管理體系；

　　2、執行運營方案落地，全面進行階段性及戰略性運營目標規劃、分析與達成；

　　3、巡視店面管理質量服務質量，并進行不斷優化與提升，負責門店店長的績效考核；

　　4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長達成；

　　5、負責召集每月營運工作例會和其他會議，經營管理情況監督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題；

　　6、對門店管理人員跟蹤培訓及考核，同時關注整個運營團隊的成長及業務掌握程度，及時展開相關培訓；建設和發展優秀的運營團隊；協助人力資源部合理優化餐廳人員配置。

　　任職要求:

　　1、本科以上學歷，專業不限；

　　2、熟悉餐飲連鎖的.運營工作規范和流程，能洞察行業發展趨勢，有戰略思維與接地氣的實際問題觀；

　　3、數據分析能力強，能夠及時掌握運營數據并進行有效分析，目標感強；

　　4、有一定的團隊管理能力與建設能力；良好的計劃能力、溝通協調技巧；

　　5、熟練運用辦公軟件。

　　待遇面議。

　　連鎖餐飲營運總監崗位

　　餐飲營運崗位職責 5

　　了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務規程，掌握菜品及營養衛生基礎知識，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握餐廳管理知識；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應餐廳因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　1、執行餐廳經理的指令，服從餐廳經理的安排，確保餐廳營運的正常進行；

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛生是否符合要求；

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日營運的各項準備工作及餐廳內衛生情況；

　　4、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處于完好狀態；

　　5、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的.服務態度。督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度；

　　6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見；

　　7、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；

　　8、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照餐廳規定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務；

　　9、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉；

　　10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。

　　餐飲營運崗位職責 6

　　職責描述：

　　我們需要您做

　　1、根據年度銷售任務，監督各店完成營運業績工作指標；

　　2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行，有效控制成本；

　　3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓；

　　4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責；

　　5、定期巡視店鋪，發現問題并及時反饋，制定改善計劃，并落實、監督執行情況；

　　6、負責分析門店銷售情況，及時了解門店的銷售動態，結合門店的實況，進行促銷活動的'策劃和實施，并評估活動效果；

　　7、完成部門經理交辦的其它工作。

　　我們需要這樣的您

　　1、大專以上學歷，具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗；

　　2、有良好的溝通能力和組織協調能力，具有團隊合作精神與創新精神；

　　3、熱愛餐飲行業，具有良好的道德品質和較強的責任心；

　　4、能按時完成上級交辦的各項工作任務，能勇于承擔責任。

　　崗位要求：

　　學歷要求：大專

　　語言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

　　餐飲營運崗位職責 7

　　1、崗位名稱:營運總監

　　2、崗位級別:二級

　　3、直接上司:總經理(董事長)

　　4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部

　　5、工作內容:

　　全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規章制度，根據市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目

　　崗位職責:

　　1、在總經理的授權下，全面負責公司日常經營管理工作。

　　2、認真執行公司的各項決議，定期向總經理匯報告企業經營管理情況。

　　3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，并組織實施。

　　4、建立健全公司組織管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的`操作架構體系。

　　5、負責公司人力資源管理，合理地開發利用人力資源，培養、選拔和任命一批優秀的管理人員隊伍，使之具備良好的競爭優勢。

　　6、根據市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。

　　7、組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，嚴格執行上級頒布的各項管理政策，制度用管理條例。

　　8、擬定公司戰略發展計劃，報公司批準后組織實施。

　　9、負責召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題。

　　10、負責公司公共關系工作，建立和維護公司良好的社會形象。

　　餐飲營運崗位職責 8

　　職責描述:

　　1、負責公司新零售模塊的運營管理工作；

　　2、監督各餐飲租戶運營情況，確保完成餐飲模塊的.銷售任務；

　　3、負責各餐飲商戶品牌調整、進場撤場協調、租金收繳、日常經營管控等工作；

　　4、完成上級可能交付的其它相關工作內容。

　　任職要求:

　　1、本科以上學歷，35歲以內，男女不限，市場營銷專業優先；

　　2、有兩年或以上商業運營工作經驗，有商場內餐飲樓層的運營工作經驗者優先；

　　3、有良好的溝通協調能力和團隊合作意識，富有責任感；

　　4、熟悉商場餐飲行業的業務管理流程，熟悉品牌溝通運營模式。

　　餐飲營運崗位職責 9

　　崗位職責：

　　1、協助董事長制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃；

　　2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實施；

　　3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；

　　4、負責營銷體系和營銷模式的'建立、完善與創新，年度營銷計劃的制定與落實；

　　5、負責對企業文化、品牌的建設工作；

　　任職要求：

　　1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，

　　2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統建設和營銷模式的創建能力和經驗，具有良好的前瞻性和執行能力；

　　3、對企業管理有系統具備優化完善的能力、具備企業戰略管理、市場開發管理、行政管理、營銷管理等相關專業知識；

　　4、品行端正，勤奮敬業，有良好的職業素養，和開拓創新精神與團隊管理能力；

　　5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

　　餐飲營運崗位職責 10

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的'毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極。

　　11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保營業工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常的安全保衛、防火教育，確保安全。

　　餐飲營運崗位職責 11

　　(1)領會上級制定的部門工作計劃內容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的下達及執行；

　　(2)定期向上級經理匯報本部門經營情況；

　　(3)團結員工，營造融洽的.工作氛圍，為員工創造舒適的工作環境；

　　(4)與其他相關部門溝通、協調，傾聽意見，提高餐飲部門工作質量。

　　餐飲營運崗位職責 12

　　職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

　　職責：

　　1、對總經理負責、負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作及任務指標，對餐飲的經營好壞負有重要責任。

　　3、制定餐飲部的營業政策和全年計劃。

　　4、主持日常餐飲部各種會議，協調部門的工作，使全店工作能協調一致的順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各區域每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質量創制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時協調前廳服務力量與后廚菜品的.出品質量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務質量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態。

　　10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節日活動。

　　11、發揮全體員工的積極性，監督各部門培訓計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動態，工作表現和業務水平。

　　餐飲營運崗位職責 13

　　1、必須嚴格執行店內有關規章制度，工作認真、踏實、負責。

　　2、每天必須對各部門返還回來的結帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領結帳單號進行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現象。核查有無經理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數有無差錯。

　　5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。

　　6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的'日營業明細表審核后交財務。

　　7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。

　　餐飲營運崗位職責 14

　　(1)全面負責餐飲部的食品飲料生產與購買，根據市場需求及時更新產品；

　　(2)全面落實相關服務計劃與組織管理制度，保證日常業務正常地開展；

　　(3)加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

　　(4)全面負責餐飲成本和費用的控制。定期召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的`成本情況；

　　(5)計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；

　　(6)與廚師長保持良好的合作關系，根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單；

　　餐飲營運崗位職責 15

　　一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

　　二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

　　三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

　　四、及時了解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。

　　六、關注客人攜帶的衣物的'安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

　　八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。

　　十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。

　　十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十六、完成領班、主管布置的其他工作。

　　餐飲營運崗位職責 16

　　崗位職責:

　　1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執行力的營運團隊。

　　2、營業額拓展:通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動,以獲取營業額的最大潛力。

　　3、人員發展:根據既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的.有效渠道。

　　4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監控食品成本,勞動力成本以及其他經營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

　　5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度。

　　職位要求:

　　1、大專(含)以上學歷,35歲以下。

　　2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業具有較強的熱情,精力充沛。

　　3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗,熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統;具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。

　　4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。

　　5、較強的領導能力、執行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。

　　6、有新店籌備經驗者優先。

　　餐飲營運崗位職責 17

　　崗位職責：

　　1、協助總經理，參與公司經營管理與決策；負責組制定和實施營銷發展戰略規劃，及時了解和監督營銷發展戰略規劃的執行情況，提出修訂方案

　　2、領導分管部門制定年度工作計劃，完成年度任務目標，并組織實施

　　3、領導公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統，制定產品營銷策劃活動；制定產品價格、渠道、市場推廣等規劃，并監督實施

　　4、領導制定各門店銷售目標與計劃，并督促實施，完成銷售目標；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求

　　5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求；參與制定公司有關營銷、供應、報損、質量管理及服務標準，并監督檢查實施情況

　　6、負責分管部門的.員工隊伍建設，提出和審核對下屬各部門的人員調配、培訓、考核意見

　　7、完成總經理交辦的其他工作任務

　　餐飲營運崗位職責 18

　　崗位職責:

　　1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理,對年度預算、經營目標,管理標準化提升負責;

　　2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況,制定分公司經營管理計劃和方案并組織實施;

　　3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系,實施業務鏈各崗位作業流程和監督管理流程,建立精簡、高效的操作運作體系;

　　4、負責貫徹安全生產與財務管理制度,確保公司經營活動遵紀守法,人員、資金、財產、出品安全可靠;

　　5、負責督導各項目點業績目標的全面達成,及時收集分析各項目點經營數據并追蹤輔導與整改;

　　6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃,確保營運收益;

　　7、負責挖掘用戶需求,制訂新產品與產品優化方案并推動實施;

　　8、負責分公司品牌開發與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護;

　　9、負責推行企業文化,培養和發展公司各層級人才隊伍,確保崗位符合度與崗位績效的`達成。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優先;

　　2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創新能力;

　　3、善于安排各個環節的工作能保證餐飲管理的協調發展;

　　4、熱愛餐飲行業,有責任心、服務意識.

　　餐飲營運崗位職責 19

　　(1)督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；

　　(2)全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；

　　(3)安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施相關的培訓；

　　(4)參加餐飲部召開的.各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

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