&

酒店餐廳崗位職責

更新時間：2023-06-14 16:26:36

相關推薦

酒店餐廳崗位職責(15篇)

　　現如今，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的酒店餐廳崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店餐廳崗位職責1

　　1.對餐廳收銀領班負責;

　　2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

　　3.嚴格執行《員工手冊》和財務制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人最后離店時留下一個好印象;

　　5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

　　6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;

　　7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結算單及營業收入不得拖欠,做到客離帳清;

　　8.按程序接收吧臺轉來的客人消費單,做到交接手續齊全,并快速準確地為客人辦理結帳;

　　9.將住店客人的消費轉帳單據,經檢查準確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;

　　10.嚴格執行簽單規定,除酒店規定的簽單客戶外(務存客戶簽單協議)一律不得簽單;

　　11.嚴格按照當班的工作內容進行工作;

　　12.在收付款時,做到計價準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的`一切后果;

　　13.負責整理營業單據及營業款項,保證營業款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業報表,交稽核部門審核簽收;

　　14.按規定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監督服務員。遵守外匯管理制度;

　　15.拒絕辦理不按制度規定的簽章或不符合酒店優惠權限規定的業務,抵制并揭發酒店內部舞弊;

　　16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;

　　17.接受銀行信用卡或支票業務時,必須做到嚴格按規定辦理,不得向任何人泄漏有關營業收入情況,資料及數據;

　　18.備用周轉金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業收入不準坐支,不經財務經理批準,不得在營業收入現金中借出給任何部門或任何個人;

　　19.按時完成上級交給的其他事項。

酒店餐廳崗位職責2

　　1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。

　　2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的.特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經營情況,確保服務質量。

　　5、按中餐特點適時擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

　　6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。

　　7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

　　8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。

　　9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧,改善服務態度。

　　10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　11、做好與其它部門間的溝通和更新。

　　12、適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。

酒店餐廳崗位職責3

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的.專業知識和服務技巧。

　　2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

酒店餐廳崗位職責4

　　1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。

　　2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。

　　3、每日收入的現金必須與帳單核對相符,出現長短款即時向上匯報

　　4、按規定使用計算器,驗鈔機等設備,做好吧臺內清潔工作。

　　5、準確填寫帳單,及時辦理客人結帳手續,在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。

　　6、開餐前,向會計領取當天備用金及收據。

　　7、下班前,必須清點當天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統計表,按規定時間向會計交接。

　　8、當班時保管各種收據,票證及現金

　　9、完成領導交代的其它工作。

酒店餐廳崗位職責5

　　1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;

　　2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;

　　3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;

　　4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

　　5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

　　6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;

　　7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。

酒店餐廳崗位職責6

　　1、負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

　　2、負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3、負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

　　4、負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。

　　5、對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

　　6、負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。

　　7、制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8、繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行分類保管。

　　9、對設備維修的'專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

　　10、指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。

　　11、對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

　　12、繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13、經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

　　14、對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15、對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。

　　16、經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

酒店餐廳崗位職責7

一、遵守公司各種管理規章制度。

　　二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。

　　三、規范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業品牌意識。

　　四、按規范服務流程，為顧客提供方便快捷的.服務。

　　五、熟練掌握服務項目，特點及價格。

　　六、負責工作前的準備工作及區域衛生打掃。

　　七、負責維護、保養公司公共物品，保證正常使用。

　　八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。

　　九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。

　　十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。

　　十二、為公司節水、節電，敢于同不正當行為作斗爭。

酒店餐廳崗位職責8

　　1.對直屬上級負責;

　　2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;

　　3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;

　　4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;

　　6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

　　7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;

　　8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;

　　9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;

　　10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;

　　11.負責對發票的`使用,保管和監控;

　　12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;

　　13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;

　　14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;

　　15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;

　　16.檢查交班本反映事項的落實情況;

　　17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的業務水平,品德修養;

　　18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;

　　19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;

　　20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;

酒店餐廳崗位職責9

　　1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

　　3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的`份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛生,行動要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。

　　7、收市后要協助樓面收餐具。

酒店餐廳崗位職責10

　　一、檢查本區域所有用品是否整潔和齊備。

　　二、對客人服務時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　三、發現問題，及時處理，不能處理的事務，及時上報，并做好意見反饋。

　　四、服務員有責任和義務實行“一幫一”的'培訓計劃，團結互助。

　　五、負責所屬區域的清潔衛生、環境維護工作、對客人做好導向指引工作及和房間服務員對客人的對接工作。

　　六、準確掌握包房的狀態，作好與其他部門的配合工作。

酒店餐廳崗位職責11

　　1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　2、建立良好的.對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　3、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　6、完成總經理交給的其他工作。

酒店餐廳崗位職責12

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

酒店餐廳崗位職責13

　　1、每天了解各收款點情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點報表;

　　2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問題,及時匯報;

　　3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現記錄下來,定期評估優劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優質服務的要求;

　　6、合理排班,靈活調動,在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時出現問題,每周進行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進行必要的復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯系,針對存在問題進行整改,提高服務效率。

酒店餐廳崗位職責14

　　1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;

　　2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的'服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

　　3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規范、準確、細微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向�？汀①F客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳環境衛生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　9、加強與廚師聯系，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。

　　11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

酒店餐廳崗位職責15

　　職責描述：

　�。�1）嚴格遵循餐飲服務標準，包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。

　�。�2）參與制定并保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。

　�。�3）保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。

　　（4）保證餐飲服務部的.員工能夠履行和住戶協議書上關于餐飲服務的職責。

　�。�5）確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　�。�6）巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。

　　任職要求：

　�。�1）獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。

　　（2）有餐廳管理經驗者優先，或者有一到兩年類似行業管理經驗。

　　（3）有食品衛生和安全健康方面的知識。

【酒店餐廳崗位職責】相關文章：

酒店餐廳服務員崗位職責(匯編9篇)12-26