&

炊事員崗位職責

更新時間：2024-02-22 14:21:37

相關推薦

炊事員崗位職責（通用21篇）

　　在不斷進步的社會中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的炊事員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　炊事員崗位職責 1

　　一、準時上下班。有病、有事按規章辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

　　二、要樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調技術，提高飯菜質量，做到色、香、味、形俱全，并注意節約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

　　三、嚴格執行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內，嚴格把好衛生關，嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。

　　四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛生安全，不抽煙，不開玩笑。

　　五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區的'室內外環境要打掃干凈。

　　六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發酵要適中，保證面、飯、菜肴供應。

　　七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　八、節約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

　　九、嚴格執行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。

　　十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現象發生。

　　十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應報總務處，經批準方可購買。

　　十二、不斷改善服務態度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發揚助人為樂精神。

　　炊事員崗位職責 2

　　1、遵守規章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

　　2、刻苦鉆研烹飪技術，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質量和數量。

　　3、愛惜糧食，節約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質價相符。

　　4、愛護炊事用具和設備。

　　5、抓好食堂衛生，遵守《食品衛生法》，不用腐爛變質的原料加工，搞好個人衛生，操作間衛生、干凈、整潔。

　　6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

　　7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態度，改進工作，為生產一線服務。

　　8、尊重領導，聽從指揮，按時完成領導交給的`各項工作任務。

　　炊事員崗位職責 3

　　1、認真執行用餐規則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

　　2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。

　　3、注意營養搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內葷菜不重復。

　　4、遵守衛生公約，努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的`清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

　　5、節約用水、用電，保管好食堂現有財產，如有損失，應查找原因，追究責任。

　　6、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，改進食堂工作。

　　7、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。

　　炊事員崗位職責 4

　　一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優質。

　　二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業務，不斷提高伙食質量。

　　1）保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2）營養和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養和口味。

　　3）保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

　　4）充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務育人。

　　三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

　　1）生菜要揀凈、冼凈。

　　2）不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

　　3）生熟食物要分開貯存、分開切。

　　4）炊具、容器要及時冼凈、消毒。

　　5）不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛生落實分工責任制。

　　1）食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2）排水通暢，下水道常清理。

　　3）餐廳內桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

　　4）食堂內煤灰天天出凈。

　　5）食堂內做到無蠅無鼠。

　　五、搞好個人衛生

　　1）常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2）工作時穿戴干凈整潔的'工作服。

　　3）定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。

　　六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。

　　七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

　　八、負責食堂的安全和衛生工作。

　　炊事員崗位職責 5

　　一、在班長的`領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。

　　二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。

　　三、配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。

　　四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應。

　　五、保持灶面和環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

　　六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

　　七、注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

　　八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。

　　炊事員崗位職責 6

　　1、努力鉆研烹調技術，根據嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質量。

　　2、嚴格執行飲食衛生要求，把好食品驗收關，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。

　　3、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應冷開水。

　　4、搞好廚房的清潔衛生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環境整潔衛生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責保管物品，不得任意出借或移作他用。

　　5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發，上班穿工作服、戴工作帽。

　　6、炊事員之間要團結協作，保質保量完成任務，要嚴格分清公私，物品進出庫手續齊全。

　　7、搞好節約，做到節水、節電、節煤氣，減少浪費。

　　炊事員崗位職責 7

　　一、崗位職責

　　1、認真執行公司各項規章制度，服從上級指揮和有關人員的監督檢查。

　　2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節約原材輔料和水電。

　　3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

　　4、負責餐具的'清洗、消毒。

　　5、按照規定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

　　6、對待前來就餐的員工或顧客要態度和藹，一視同仁。

　　7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。

　　8、定期向職工食堂主管述職。

　　9、加強學習，不斷提高膳食制作水平和服務水平。

　　10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。

　　二、考核辦法

　　1、不遵守公司有關規章制度，不服從上級領導。（罰5分）

　　2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）

　　3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）

　　4、廚房及餐廳衛生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）

　　5、對待就餐的員工態度粗暴，影響較壞。（罰3分）

　　6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）

　　7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）

　　8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）

　　炊事員崗位職責 8

　　一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

　　二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

　　三、根據幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種營養豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。

　　四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的'發生。

　　五、切實做好廚房、庫房的安全保衛工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

　　七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛生。

　　八、非工作人員嚴禁進入食堂。

　　九、下班前，對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。

　　炊事員崗位職責 9

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的`思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養質量。

　　三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業。

　　四、按照營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質食物，嚴防食物中毒。

　　五、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

　　炊事員崗位職責 10

　　1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規格、質量。

　　3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛生關，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒；認真做好廚房內清潔衛生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

　　炊事員崗位職責 11

　　一、炊事員應認真鉆研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少于6個品種（兩葷四素），并經常調換口味。

　　二、禮貌待人，服務態度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清，變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。

　　四、注意個人衛生，常修指甲，常理發，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個職責范圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規定準時供應飯菜，不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。

　　七、做好節電、節水、節汽工作。

　　八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結同志，和睦相處。

　　炊事員崗位職責 12

　　一、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。

　　二、認真鉆研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規范要求制作食品，努力提高伙食質量。

　　三、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。

　　四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制，努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。

　　五、勤儉節約、愛護公物，做好安全生產工作。

　　六、積極參加業務學習，提高文化、業務素質。

　　（一）烹飪崗位

　　1、嚴格執行烹制要求、規則。

　　2、認真鉆研業務技術，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。

　　3、根據不同食品的性質、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜肴質量。

　　4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。

　　5、菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。

　　6、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

　　（二）洗切配崗位

　　1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。

　　2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。

　　3、講究洗切（配）衛生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。

　　4、按菜肴制作要求，注重切、配規格，不偷工減料。

　　5、洗切（配）中，加強場地衛生工作，不隨地拋物，及時清洗設備和清掃環境。

　　6、配制菜肴，做到營養、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質量。

　　（三）窗口服務崗位

　　1、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。

　　2、摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛生，服務牌要配戴規范）。

　　3、嚴格執行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

　　4、集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正并主動道歉。

　　5、保持窗口衛生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。

　　6、及時做好開餐結束工作，搞好窗口衛生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。

　　（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位

　　1、樹立衛生意識，確保分管區域整潔、衛生，創造良好文明衛生就餐環境。

　　2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。

　　3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結束后，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。

　　4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。

　　5、增強節約意識，做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。

　　6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。

　　7、清洗干凈碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。

　　8、洗涮完后、應及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛生。

　　9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。

　　10、對洗碗場地的.殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。

　　（五）主食制作崗位

　　1、嚴格執行主食制作的要求，按主食食譜生產，以銷定產，按頓制作。

　　2、認真鉆研業務技術，不斷提高主食制作的質量，不斷調劑、開發主食品種。

　　3、精益求精，過細制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質白、皮薄、松軟可口。

　　4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產，做好機械的日常維護和保養工作。

　　5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現做現賣。

　　6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

　　7、搞好衛生，注意節約，工作結束對面案、機械用具及周圍衛生及時打掃干凈，做好節約用水和用電工作。

　　炊事員崗位職責 13

　　1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。

　　2、飯菜要做到潔凈衛生，香甜可口，味道新鮮。

　　3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現金。

　　4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯堂內外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網，無塵垢，廚房內外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。

　　5、內部食堂待客要做到隨叫隨到，高質量搞好服務。

　　6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。

　　7、服務態度和藹，廚房內部齊心協力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風細雨的'解釋。

　　8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務。

　　炊事員崗位職責 14

　　一、貫徹國家法律法規，遵守公司管理制度，執行公司決策，完成工作目標。

　　二、安心本職工作，樹立為就餐職工服務的思想，努力學習烹飪技術，不斷提高服務質量。

　　三、搞好炊具衛生和食品衛生，生熟食分放分切，定要搞好食堂公共衛生和個人衛生，防止食物中毒。

　　四、發揚勤儉持家精神，采購中注意節約，作好就餐人員統計，伙食帳目清楚，認真進行成本核算，降低伙食成本。

　　五、做好安全工作，嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，防止事意外事故的發生，下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　六、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的'意見，增加伙食花樣品種，改善服務態度，改進工作，為生產一線服務。

　　七、禮貌待客，文明用語，按時按量完成食堂管理工作。

　　八、當出現停水、停電、停氣等影響食堂正常工作的事情，應積極組織想其他辦法，爭取保證按時就餐。

　　九、定期匯報工作情況，完成領導交辦的其它任務。

　　炊事員崗位職責 15

　　1、全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質和業務水平。

　　2、全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優質服務。

　　3、努力學習各項專業知識，一專多能。

　　4、服務要主動熱情，態度和藹，尊師愛生，團結互相。

　　5、自覺愛護公物，注意衛生，保持食堂環境干凈整潔。

　　6、儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。

　　7、增強服務育人意識，為祖國培養接班人盡自己最大努力。

　　炊事員崗位職責 16

　　1、服從領導，聽從指揮，安心本職工作，關心集體，尊師愛生，互敬互讓，搞好團結，文明售飯；

　　2、積極參加政治學習和業務培訓，努力提高政治思想素質和專業技術水平，做好本職工作；

　　3、堅守工作崗位，遵守領導紀律及各項規章制度，工作時要嚴肅認真，不聊天，不中途脫崗；

　　4、嚴格按照質量規范和操作規程工作，做工精細，副食原料及米要洗干凈，不使用變質材料，不銷售酸變食品；

　　5、勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲，穿戴潔凈衣帽，使用工具售飯；

　　6、要優質服務、文明服務，對就餐人員要主動熱情，一視同仁，虛心聽取意見，禁止大吵大鬧；

　　7、認真執行食品衛生法和《食品衛生五四制》，嚴格按衛生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發生；

　　8、售飯快速，打菜量準確，做到公平合理，不優親厚友。

　　炊事員崗位職責 17

　　1、積極參加政治學習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。

　　2、服從事務處分配，按分工加強責任制，保質保量做好工作。

　　3、做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設備要及時、經常地進行保養和管理。

　　4、嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。

　　5、負責采購者，要保質保量，精打細算，經常了解市場動態，庫存做到心中有數，及時正確地采購。

　　6、負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

　　7、認真及時完成總務主任、事務長臨時交辦的各項工作。

　　炊事員崗位職責 18

　　1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發生食物中毒事故。

　　2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟；隔頓、外購熟食品經回燒后方可供給。

　　3、提高烹飪質量，做到用料適宜，花色品種多，菜肴味道好，營養價值高，冬季做好保暖工作。

　　4、加強計劃性，配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善師生的伙食。

　　5、嚴格執行“五四”衛生制，講究操作衛生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服，戴帽子、口罩。

　　6、保持個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、勤換工作服，每年進行一次健康檢查。

　　7、執行安全操作規程，避免出現燙傷火傷等事故。

　　炊事員崗位職責 19

　　1、準時上班，不遲到不早退；有事有病向總務處請假；工作時間內不隨便離開食堂；不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

　　2、虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業務水平，保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。

　　3、認真執行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。

　　4、在廚房內定崗定責，分工合作，在各自職責內嚴把衛生關。

　　5、對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。

　　6、同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。

　　7、做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。

　　炊事員崗位職責 20

　　一、認真執行"職業道德規范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。

　　二、根據幼兒的年齡特點制作各種營養豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不剩或少剩飯菜。

　　四、努力提高烹調技術，注意經濟與營養核算，主動調劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作，提高伙食質量。

　　五、嚴格執行食品衛生法及食堂衛生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛生消毒制度，并使衛生經常化，確保幼兒食物和食具的清潔衛生，操作時防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發生，嚴防食物中毒。

　　六、遵守開飯時間，并做好飯菜的.保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘渣、無灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個人衛生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規程，安全使用電器、炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲、防鼠，及時處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛工作，下班時要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進。

　　炊事員崗位職責 21

　　1、安全生產是每個員工在本職崗位履行各自的安全職責，炊事員對本崗位的.安全生產負直接責任。

　　2、認真學習和遵守本崗位各項安全生產規章制度，嚴格遵守安全生產十大禁令。

　　3、炊事人員應注意自身的安全衛生，在患感冒等傳染病時，應暫時避免接觸員工的飲食，減少不安全因素的存在。

　　4、炊事人員在使用液化氣時，一定要按操作規程操作。

　　5、炊事人員要積極參加各種安全活動，參加事故應急救援預案演練，妥善保管和正確使用各種防護器材和消防器材。

【炊事員崗位職責】相關文章：