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在現在的社會生活中，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的食堂廚師崗位職責，歡迎大家分享。
食堂廚師崗位職責1
崗位職責
一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的`加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業務，提高業務操作技能。
九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協助職工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師崗位職責2
1司爐工必須專人持證上崗，必須加強學習燃爐技術和懂得一定的鍋爐性能、構造原理，要不端提高操作技能和增強安全防范意識，保證用氣。
2司爐工必須嚴格遵守工作時間，不得以任何借口遲到、早退，更不允許私自找人替代。
3司爐工必須做好開爐前的準備工作，開爐后嚴密注視燃燒情況，出現問題根據具體情況立即停爐。并同主管領導及維修人員聯系。決不允許帶病燃燒。
4嚴格把住燃料的`質量、數量。并做好管理工作。
5鍋爐房嚴禁無關人員入內。
6嚴格執行燃油鍋爐安全操作規程，嚴格執行中心及上級有關部門的規定。
7必須同用氣的部門做到經常聯系，聽取部門意見，做到為用氣部門提供優質服務。
食堂廚師崗位職責3
制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的.成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師崗位職責4
一、在后勤主管的'安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。
七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
食堂廚師崗位職責5
（1） 負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。
（3） 負責中、晚餐的'烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
（4） 打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
（5） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10） 負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
（11） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
食堂廚師崗位職責6
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領后廚人員完成伙食保障任務。
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的.建議和要求及時將掌握的情況向經理匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正并作出相應的處罰，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
食堂廚師崗位職責7
一、在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的'加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務，并及時反饋任務執行完成情況。
食堂廚師崗位職責8
1必須樹立全心全意為顧客服務的思想，加強職業道德學習，提高服務質量。用實際行動維護商場信譽。
2工作中做到主動、熱情、周到，做到百問不煩、公平待客、一視同仁、態度誠懇。不講柜臺忌語。做到佩牌服務。
3做到言談舉止文明，站姿端正，個人裝束整潔。不與顧客爭吵，做到文明售貨。
4商品擺放整齊、合理、有規、有序，嚴禁出售劣質、過期、假冒貨物。認真落實退換貨規定，嚴禁刁難顧客。
5掌握市場信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。
6自覺遵守食品衛生法，保證賣場干凈明亮，不直接接觸無包裝食品。認真執行物價規定，不準隨意改變物價。
7遵守各項規章制度，做到嚴以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無差錯。帳目清楚。
8不允許雇用商場以外人員替代經營工作。
9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。
10如有違規本規定，按規章制度給予經濟處罰。
食堂廚師崗位職責9
一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師崗位職責10
（1） 負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并每日與食堂管理員核對。
（3） 負責早、中、晚餐的.烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。
（4） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。
（6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10） 負責員工食堂公共區域的衛生打掃。
（11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。
（12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
（13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。
食堂廚師崗位職責11
1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；
2、服務周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；
5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品， 防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；
8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；
9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
食堂廚師崗位職責12
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
四、配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的`各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十一、每次開飯結束后，組織廚工清掃現場，擦凈設備，并協助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。
十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
食堂廚師崗位職責13
1、負責安排食堂各方面的工作，貫徹執行食堂的一切規章制度。協助管理員管理全體炊事員的考勤。安排全班工作，做好批評與表揚工作。加強食堂工作人員管理，健全管理制度，廉潔奉公。根據食堂工作的特點，合理進行工作分工，協調好各崗位人員之間的關系，充分發揮每個員工的工作積極性，帶領食堂后場一班人認真執行操作規程，規范作業，避免發生人身傷害和設備事故。作到安全生產
2、領班對食堂安全工作負直接責任。高度重視食堂衛生安全，嚴防食品中毒事件發生。定期組織食堂員工學習衛生安全方面的知識，增強衛生安全意識和責任，杜絕一切事故的發生。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，領班都要關注安全事項，遵守食品加工的安全要求。注意食品衛生安全，加強安全防范。
3、搞好教師盆菜、冷菜供應，安排臨時采客用膳和為教職工代辦宴席。燒菜前必須檢查食品新鮮與否，對隔夜、隔頓菜肴要妥善處理，嚴格防止食物中毒。杜絕不熟、變質等不合格的食物進入前堂出售，按規定的餐費標準，根據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務質量，滿足師生就餐需要。
4、領班要每天及時、準確的制定菜單，菜單的制定要符合市場的原料價格和職工的飲食習慣，造出本食堂物品采購計劃，嚴格把關，做到食品原料不積壓、不浪費，符合質量和成本的要求，報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學生喜好，市場行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學校食堂的`品位和檔次，又能體現勤儉節約的原則，保證食堂利潤。確保每一道菜品達到質、量、色、形、味的各種要求，保質、保量圓滿完成每天售餐任務。
5、領班同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務。以身作則、帶頭苦干、團結同志，組織炊事人員的業務學習，技術比賽，不斷提高炊事人員的烹調技術，不斷提高專業水平。定期研發新品種，做到每天菜單不重復。平時勤儉節約，精打細算，安排師生伙食，努力提高伙食質量，盡可能讓師生滿意、經常聽取就餐人員的意見與要求，不斷改進工作
6、負責廚房日常工作，認真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質量關。發現有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料，堅決銷毀不用，切實注意食品安全。提前十分鐘作好開餐準備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。抓好食堂衛生工作，劃分好員工衛生責任區域，并及時督促員工搞好衛生，同時組織好每周一次衛生大掃除。
7、及時提醒和監督各位賣飯菜員工打好卡，嚴禁賣飯不打卡的現象發生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。
8、嚴格執行國家的食品衛生法，監督食品環境和工作人員個人衛生，保證不發生任何食物中毒事故，確保食堂衛生安全。摸索伙食規律，掌握市場行情信息加強核算，幫助總務處做好成本分析。認真督促檢查領料、摘洗、切配、烹調等各個環節， 在食品加工的操作中，注意對水、電、氣的節約，降低調料原料的損耗。認真組織好灶面清潔工作，保持環境衛生，餐具消毒工作。
9、安全制度的檢查。廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和監促，開餐后、下班前對煤氣的開關、用電、用水，以及門窗都要認真進行查看，不能有細毫馬虎，并定期、定時對在崗員工進行安全知識，安全防范等教育。保證不發生失火、失盜事故。
10、認真做好日考勤工作。每日早上要按照每一員工出勤情況如實做好考勤工作，要求一視同仁，嚴格的掌握請假制度，并于每月底向出納遞交考勤表。嚴禁弄虛作假，否則，追究領班經濟責任。每月底要認真對全體員工進行考核評定，根據每一員工的表現，進行如實的評定，并對評定不及格員工進行通報，指出問題幫助他們提高認識。
11、完成領導交辦其他特定任務，妥善安排好雙休日、節假日的值班工作
食堂廚師崗位職責14
1、負責酒店的財務核算及協調工作。
2、負責監督采購的及時供應及協調工作。
3、負責酒店的工程計劃及工程設施工作。
4、負責酒店倉庫貯存合理及調配工作。
5、批轉各類文件、報告及采購計劃并提出參考意見供總經理參考。
6、制定酒店勞動公資計劃相應得分配制度和獎罰條例。
7、掌握和熟悉酒店內外工作的全盤情況,當好總經理的參謀助手。
8、負責酒店的質檢工作并及時向總經理反映檢查情況,提出整改意見和建議。
9、負責員工投訴的'調查、核實并報總經理辦公室進行處理工作。
10、負責考核后勤人員的業務水平和工作實績。
11、完成總經理室的交辦必需事務及交辦的其他協調工作
食堂廚師崗位職責15
一、崗位職責
1.負責廚房考勤及班次安排。
2.安排廚房員工工作及假日。
3.協調廚房員工工作關系。
4.協助廚師長負責廚房安全及衛生。
5.負責打領貨單及日常采購單。
6.負責盤點及核算。
7.協助廚師長制定菜單。
8.負責安排好零點及自助、剔肉的準備工作。
9.隨時檢查設備保養與維修情況，打工程維修單。
10.協助廚師長負責檢查食品質量，冷庫及廚房的`衛生、食品擺放情況。
11.廚師長不在崗時代理廚師長工作。
12.貨物的驗收與監督。
13.配合廚師長負責員工儀容儀表標準。
14.協助廚師長搞好食品質量，員工紀律，上傳下達，貫徹落實廚師長指令。
15.隨時檢查廚房運轉狀態，出品情況，協助廚師長搞好員工培訓。
16.向廚師長負責。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有高中及中專以上文化程度。
3.有特級廚師證。
4.標準的普通話，英文基礎較好。
5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。
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