在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的中餐廳崗位職責，希望對大家有所幫助。

　　中餐廳崗位職責 1

　　１、準時到崗，接受任務分配。

　　２、負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

　　３、按照餐廳規定的'服務標準和程序做好對客服務工作。

　　４、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

　　５、負責餐廳環境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。

　　６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

　　７、遵守會所的各種規章制度。

　　８、完成上級布置的其他各項工作。

　　中餐廳崗位職責 2

　　1.參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；

　　2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；

　　3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；

　　4.按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員；

　　5.負責妥善保管訂單以便復核；

　　6.負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；

　　7.負責傳菜間相關設施設備的'保養和清潔工作；

　　8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；

　　9.及時完成上級交辦的其它任務。

　　中餐廳崗位職責 3

　　1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

　　2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；

　　3）負責將執臺服務員開出的'飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送；

　　5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；

　　6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系；

　　7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；

　　9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

　　中餐廳崗位職責 4

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；

　　4、保持餐廳與廚房的`聯系、協調，及時把餐廳賓客用餐速度和有關情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的質品；

　　5、取菜時要做到平、穩、不灑走菜及時準確無誤；

　　6、保持菜品質量做到六不取：錯菜不取；菜的溫度不夠不取；菜的顏色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破損不取；份量不夠不取。

　　中餐廳崗位職責 5

　　1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

　　2．負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

　　3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。

　　5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

　　9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

　　10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

　　11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。

　　12．重視員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。

　　13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　中餐廳崗位職責 6

　　1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

　　2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

　　3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。

　　4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

　　5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

　　6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。

　　7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的`晉升調動提出意見經批實施。

　　8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現場把關，重要客人可親手操作。

　　9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏，為服務工作提供良好的基礎。

　　10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發，把好成本核算關。

　　11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。

　　12、經常與各部門聯系協調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。

　　中餐廳崗位職責 7

　　1、服從部長領導，做好餐前準備工作。

　　2、嚴格執行工作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。

　　3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

　　4、分工不分家，團結協作，又快又好的完成接待任務。

　　5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　6、上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。

　　7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

　　8、上班時要控制情緒，保持良好的'心態。

　　9、遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。

　　中餐廳崗位職責 8

　　1、 了解每日客情，根據客情編排員工班次。

　　2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。

　　3、 做好與相關部門的協調工作，處理各種突發事件。

　　4、 與廚師長保持良好的合作關系，及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長，為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時將客人的投訴意見向上級報告。

　　6、 根據員工的.工作表現將其進行評估和獎懲，培訓計劃并予以落實。

　　7、 出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內部會議。

　　8、 督導員工遵守酒店的各項規章制度。

　　9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領用單，設備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度，組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品，控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

　　中餐廳崗位職責 9

　　一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關系，完成本崗位承擔的.工作任務。

　　二、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。

　　三、每天根據食堂經營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準時出菜。

　　四、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照，同時，要針對師生不同的，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。

　　五、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。

　　中餐廳崗位職責 10

　　●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應及時向主管匯報。

　　●替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

　　●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　●客滿時，負責安排好后到的.顧客，使客人樂于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

　　●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

　　●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

　　中餐廳崗位職責 11

　　●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　●了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　●注意服務員的`表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　●積極完成經理交派的其他任務。

　　中餐廳崗位職責 12

　　●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的`投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　●領導餐廳QC（全面質量管理）小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

　　中餐廳崗位職責 13

　　1.在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質量。

　　2.協助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。

　　3.熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。

　　4.服從廚師長的工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　5.每天與前廳保持密切聯系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。

　　6.熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。

　　7.熟悉原料、配料、調料的.使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。

　　8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛生。

　　9.開餐時隨時督導打荷的操作規范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量，同時關注上菜程序。

　　10.餐后要根據要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。

　　中餐廳崗位職責 14

　　1.在行政總廚的督導下，全面負責中廚的協調、指揮和烹飪等日常工作。

　　2.了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排技術崗位。

　　3.組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。

　　4.組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

　　5.熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協商做好貨源的`采購工作，同時親自檢查。落實貨源購進的驗收和儲存。

　　6.定期與中餐部經理、中餐營業部主任了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

　　7.與中餐營業部、樓面部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，通過改進和提高技術水平、烹調方法。

　　8.經常與中餐部經理、中餐營業部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。

　　9.控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費。

　　10.做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。

　　11.督導值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

　　12.抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術水平。

　　13.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。

　　14.嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。

　　中餐廳崗位職責 15

　　1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

　　2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的`清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

　　中餐廳崗位職責 16

　　1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；

　　2、始終保持和提高餐廳的優良服務水準。監督及管理餐廳內的日常工作。

　　3、協助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規范，并組織實施。

　　5、經常檢查餐廳清潔衛生，員工個人衛生，確保客人的飲食安全。

　　6、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助。

　　7、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的'場景設計、布置及組織、服務工作。

　　9、協助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。

　　10、協助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。

　　11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。

　　12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養、維修狀況。

　　13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。

　　中餐廳崗位職責 17

　　1.在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。

　　2.協助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。

　　3.負責中餐菜肴規格和制作標準的.制定，參與研究開發菜肴新品及食品促銷活動。

　　4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標準，主持高規格以及重要賓客菜肴的烹制工作。

　　5.定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。

　　6.負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。

　　7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配。

　　8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實施。

　　9.督導中廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生。

　　10.主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味。提高菜肴品質。

　　11.負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。

　　12.督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。

　　中餐廳崗位職責 18

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關系。

　　4、 努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

　　5、 前廳部的'考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。

　　6、 加強與客房務、財務等部門的橫向聯系，促進對客服務工作。

　　7、 向人力資源部提出本部門員工的職務變動建議。

　　8、 負責歸口管理要素的檢查工作，每季度不少于一次。

　　9、 嚴格按酒店規定隊員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

　　10、 傳達部門各項工作指標，分析處理各崗位反映的問題，改進工作。

　　11、 根據客情變化，協助店經理及時做好人員、物資等方面的調整。

　　12、 處理賓客投訴，廣泛征求賓客意見，保持良好的客戶關系。

　　13、 了解掌握員工思想動態，及時向店經理匯報，做好員工思想工作，調動員工積極性。

　　14、 與酒店外有關業務單位保持良好關系。

　　15、 主持召開本部門例會。

　　16、 負責部門崗位人員的班次安排。

　　17、 負責各類資料、文檔管理。

　　18、 負責安排、檢查、設備設施的清潔保養。

　　19、 制定部門培訓計劃和要求，開展員工培訓。

　　中餐廳崗位職責 19

　　1. 按時上下班，著裝整齊，保持儀容儀表良好。

　　2. 準時參加班前例會，接受上級工作安排和表彰與處罰。

　　3. 嚴禁和其他部門拉幫結派，存在非正當關系。

　　4. 了解營業前的準備工作，做好本區域的環境衛生和物品的擺設。

　　5. 站位姿勢標準，不得靠墻，不準趴在前臺與其他人員閑聊。

　　6. 了解本公司的消費情況，熟記每天的訂房規律，按規定做好開卡，開房，轉房，取消房的.具體工作，使營業達到最佳狀態，并做好客戶檔案。

　　7. 帶位行走時要抬頭挺胸，走在客人的前面或旁邊，主動詢問客人要求引入滿意位置。

　　8. 對于客人的提問應主動回答，遇客人投訴或不滿，應認真作記錄，不斷核對樓面情況，并反映部門部長。

　　9. 牢記客人姓名，以便隨時以尊稱稱呼客人。

　　10. 絕對服從安排，指揮，使用禮貌敬語，笑臉迎客，給客人留下第一印象。

　　11. 帶客入位時要熱情，并把客人的情況交代給樓面少爺，回到咨客臺要認真做好記錄.

　　12. 為顧客提供微笑、禮貌、熱情、主動、準確、快速、全面、周到的服務，按照工作程序正確帶位。

　　13. 并不斷增強自身的服務意識，不斷提高自身的專業技能技巧。

　　14. 與其他部門和本部門員工緊密協調完成各項工作計劃與安排。

　　中餐廳崗位職責 20

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定x作規程、服務規則的.服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

　　10.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保x營業工作順利進行。

　　11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　12.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常x的安全保衛、防火教育，確保安全。

　　中餐廳崗位職責 21

　　1.實施各項工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責;

　　2.根據營業情況，負責本班組員工的工作任務分配，并檢查本班組的對客服務工作;

　　3.正確處理好對客關系，參與賓客的接待服務工作;

　　4.處理服務工作中發生的各類問題及客人投訴，并及時向主管匯報;

　　5.主動征詢賓客的意見，并及時向廚師長和餐廳經理反饋有關菜肴和服務的信息;

　　6.定期檢查，清點餐廳的設備和服務用品的使用情況，及時補充所缺物品;

　　7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到酒店的規定標準;

　　8.協助餐廳經理進行對服務員的考核評估及業務培訓，確保餐廳服務質量;

　　9.當值時間，認真履行餐前、餐中、餐后三檢查一登記的'職責;

　　10.熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀;

　　11.具有團結協作精神，與其他領班互相支持;

　　12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別，人數，標準，進餐時間，上菜程序，選用的酒水及收費方式等內容，組織安排落實接待工作;

　　13.完成上級布置的其他各項工作。

　　中餐廳崗位職責 22

　　直接上級：

　　餐廳領班

　　直接下屬：

　　無

　　崗位職責

　　熱情地迎送客人，安排客人就座，負責餐廳的對外聯絡。

　　1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況。

　　2.為客人引座、選臺。

　　3.安排客人就座，呈送菜單。

　　4.為客人保存衣物。

　　5.接聽電話。

　　6.接受和安排預訂，進行登記，及時通知全體服務人員。

　　7.準備餐廳的`裝飾花卉。

　　素質要求

　　基本條件：

　　具有強烈的工作責任心，高尚的職業道德。

　　自然條件：

　　身體健康、身材勻稱、儀表端莊、五官端正。身高1.67—1.69米。25歲以下女性。

　　文化程度：

　　具有高中或職業高中學歷。

　　外語水平：

　　具有中級英語會話能力，能與客人保持良好的溝通。

　　工作經驗：

　　2年餐廳工作經驗，了解餐飲服務程序，提供針對性服務。

　　特殊要求：

　　反應靈敏，動作協調，姿態優雅。

　　中餐廳崗位職責 23

　　職責描述:

　　1.全面管理公司餐飲部:接待員、咖啡師日常工作安排，督導企業部人員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　2.按標準星級酒店、會所專業餐飲接待程序培訓;

　　3.后廚日常工作管理、菜品監管，及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　4.對員工餐廳日常管理，收集意見，進行有效的整改;

　　5.主管統籌公司內外所有商務接待，如:商務宴會、商務談判會議、項目發布會、政府交流等，協助公司領導與客戶關系的維護及溝通;

　　6.在總經理領導下，負責公司內外形象策劃的方案，及維護;

　　任職資格:

　　1、中專以上文化程度，形象氣質佳;

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的'知識，具有熟練的服務技能;

　　3、有較高的處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力;

　　4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　工作環境優美、月休8天、年假、法定假期，公司內部餐廳，工作輕松，氣氛融洽。

　　中餐廳崗位職責 24

　　1.開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自已所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

　　2.服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的'一切餐具。

　　3.開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。

　　5.當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

　　中餐廳崗位職責 25

　　1、協助廚師長開展工作，認真完成各項工作。

　　2、對廚師長負責，負責所屬部門的全面工作。

　　3、負責同其他部門進行協調與溝通工作。

　　4、負責本班組員工的業務培訓及轄區的.設施設備的保養與維護。

　　5、按單并嚴格按照菜品的要求和程序進行制作，保證菜品質量。

　　6、對所屬部門的出品負有直接責任，如遇有重大出品質量投訴，由其承擔連帶責任。

　　7、對本部門的成本和費用管控負有第一責任。

　　8、負責安排原料的申領、計量（驗貨）、加工，把好半成品質量關。

　　9、負責對所屬員工的考勤工作，根據所屬員工的工作表現，做好績效工作。

　　10、根據廚師的技術特長、業務能力、工作意識，合理安排工作。

　　11、負責部門的出品創新，要有較強的管理意識和組織能力。

　　12、對本部門員工的食品衛生、環境衛生及安全工作做好檢查督導與管理。

　　13、完成上級交給的其他工作。

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