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餐飲的崗位職責
更新時間:2024-06-27 20:17:13
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餐飲的崗位職責

  在日常生活和工作中,人們運用到崗位職責的場合不斷增多,崗位職責具有提高內部競爭活力,更好地發現和使用人才的作用。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢?以下是小編整理的餐飲的崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲的崗位職責1

  1.審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法,落實重點、督導的`內容,方式,時間。

  2.審批各分店的監督結果,總結分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。

  3.組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監督實行情況。

  4、根據上級要求制度,個分店經營業績指標,并椐此實施日常考核及反饋考核結果,督導促進業績改進。

  5.組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。

餐飲的崗位職責2

  1、工作職責

  1)對餐飲部經理負責。

  2)負責餐廳的日常工作,確保餐廳的正常運營。

  3)為客人提供優質服務,授權餐廳領班,指導他帶領全班服務員按標準做好服務工作,并進行檢查和考核。

  4)負責餐廳員工業務培訓計劃的制定和實施,不斷提高員工的業務素質,授權領班根據計劃實施服務技能培訓計劃。

  5)根據預測和特殊需要安排下屬的工作。

  6)堅持現場監督檢查,發現和糾正質量問題。

  7)與客人建立良好關系,解決客人投訴。

  8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的培訓。

  9)各城市召開班前會議,安排工作,檢查服務人員的外貌:餐廳衛生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的項目。

  10)告知廚房客人的`需求和意見,并盡量緩解矛盾。

  11)負責填寫考勤記錄,關心員工的生活和思想,充分調動員工的工作積極性。

  12)負責填寫工作報告,完成交接手續。

  2、工作要求

  1)學歷:中專以上學歷或至少2年餐廳工作經驗,并擔任領班。

  2)專業知識:具有食品管理知識:社會學、心理學、市場管理等。,熟悉酒店的餐廳服務標準和要求,并了解餐廳服務程序。

  3)語言能力強,善于處理客人的實際問題,并能熟練制作各種商務報告。

  4)善于評估和培訓員工。

餐飲的崗位職責3

  1、工作職責

  1)按照服務標準和程序為客戶服務。

  2)掌握煙酒知識。

  3)每天清點酒吧香煙數量:葡萄酒、飲料,并記錄每個城市的交接情況。

  4)保持酒吧整潔,準備好各種商品和消耗品并帶走。

  5)做好每日銷售報告和市場收盤工作。

  6)負責酵母清洗:生啤酒的'保存和質量控制。

  7)保持啤酒房整潔,設施:設備完好、有效。

  2、工作要求

  符合餐廳服務員的工作要求。

  領班的工作職責和要求

餐飲的崗位職責4

  1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務,以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導。

  2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

  3.根據不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

  4.制定作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時解決。

  5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

  7.制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產中的浪費。

  8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

  9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力。

  10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,抓好員工隊伍建設,開展經常的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的'工作積極。

  11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議,與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保營業工作順利進行。

  12.抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好衛生工作及安全工作,組織環境、作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常的安全保衛、防火教育,確保安全。

餐飲的崗位職責5

  崗位職責:

  1、協助總經理,參與公司經營管理與決策;負責組制定和實施營銷發展戰略規劃,及時了解和監督營銷發展戰略規劃的執行情況,提出修訂方案

  2、領導分管部門制定年度工作計劃,完成年度任務目標,并組織實施

  3、領導公司的市場推廣工作,建立公司市場信息系統,制定產品營銷策劃活動;制定產品價格、渠道、市場推廣等規劃,并監督實施

  4、領導制定各門店銷售目標與計劃,并督促實施,完成銷售目標;參與公司門店管理體系的建立,保證公司產品和服務的質量要求

  5、參與公司門店管理體系的建立,保證公司產品和服務的.質量要求;參與制定公司有關營銷、供應、報損、質量管理及服務標準,并監督檢查實施情況

  6、負責分管部門的員工隊伍建設,提出和審核對下屬各部門的人員調配、培訓、考核意見

  7、完成總經理交辦的其他工作任務

  崗位要求:

  1、大型品牌中餐從業經驗,連鎖餐飲總監經驗優先;

  2、具有6年以上餐飲從業經驗,3年以上門店管理經驗;

  3、營銷策劃與推廣能力強,對菜肴有一定的認知度;

  4、務實高效、責任擔當、勤奮好學,抗壓能力強。

餐飲的崗位職責6

  1、工作職責

  1)飯前準備小碟和餐具。

  2)積極配合餐廳前臺文員的工作,快速送菜單,快速點餐。

  3)協助餐廳前臺文員更換餐具和撤臺。

  4)負責房間交付。

  5)飯后,做好所轄區域的'清潔衛生工作。

  2、工作要求

  符合餐廳服務員的工作要求。

餐飲的崗位職責7

  崗位職責

  1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導運行。

  2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統籌管理、經營和重大事項的決策。

  3、負責運營標準的維護,制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃,保證業績達到公司要求指標。

  4、負責餐飲運營營銷計劃的實施,并及時了解市場餐飲行業情況。

  5、控制人事及營運管理成本。

  6、負責店長、經理的.培訓、評估、晉級。

  7、負責處理餐飲項目的對外關系,維護公司的良好形象。

  任職要求:

  1、市場營銷、企業管理相關專業本科以上學歷。(條件優秀者可適當放寬)

  2、從事餐飲行業八年以上,并具有同崗位工作三年以上經驗。(大型知名連鎖企業經驗優先)

  3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業知識及員工培訓相關技能。

  4、人品端正,工作樂觀積極,責任心強。

  5、具有創新能力,團隊建設,培訓能力,能承受較大工作壓力。

  6、具有良好的體質和心理素質,熱愛餐飲服務行業

餐飲的崗位職責8

  1根據公司經營目標、合理分解、細化、制定招商計劃

  2掌握公司招商政策了解競爭市場信息

  3安排、督導部門員工工作、組織員工學習掌握商業地產知識、特點、做好招商準備完成招商任務

  4負責領導部門員工進行各商業項目招商、收款及續簽工作

  5熟悉、掌握市場發展動態、趨勢、協調入場商家矛盾

  6組織市場研究、提供招商信息、收集行業市場、競爭者、客戶等信息、為商業項目的招商提供有力依據。組織制定新項目市場調研方案,并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標

  7定期做工作總結和工作計劃

  8通過學習不斷提高招商能力

  9協調部門內部、部門之間關系、解決爭議

  10負責招商部的信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄

  11實施招商部的'工作目標和經費預算的執行情況、及時給予指導

  12完成上級交辦的其他任務。

餐飲的崗位職責9

  1、工作職責

  1)對餐廳主管負責。

  2)根據服務標準親自示范和培訓員工,并要求他們嚴格按照標準:程序工作。

  3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

  4)參與餐前準備:檢查。

  5)根據客人的上菜要求和廚房菜品的.順序,畫一張清單來驗證地上的菜品。

  6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。

  7)妥善保存菜單,以備日后查看:查看。

  8)負責餐廳內棉織品的收發,并將棉織品交給洗衣店。

  9)了解預訂情況,合理安排人員。

  10)定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的領取程序:檢查轉運室的設施和設備,確保安全、處于良好狀態。

  11)負責編寫工作日志,完成交接手續。

  2、工作要求

  符合餐廳領班的工作要求。

  餐飲服務供應商的工作職責和要求

餐飲的崗位職責10

  職權:

  1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況,有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

  2、有向總經理建議任免上述管理干部,有權任免領班以上管理人員。

  3、根據本部門的實際情況和工作需要,有權增減員工和調動下屬工作。

  4、有權向下級下達工作和生產任務,向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

  職責:

  1、對總經理負責、負責餐飲部的全面工作。

  2、貫徹執行總經理下達的各項工作及任務指標,對餐飲的經營好壞負有重要責任。

  3、制定餐飲部的營業政策和全年計劃。

  4、主持日常餐飲部各種會議,協調部門的工作,使全店工作能協調一致的順利進行。

  5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各區域每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

  6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

  7、定期與行政總廚,研究如何提高食品的質量創制新的花色品種,制定或修訂年、季、月、周、日的菜單,制定食品及飲料的成本標準。

  8、加強前后臺的日常管理工作,親自督導,及時協調前廳服務力量與后廚菜品的出品質量、速度,培養前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴,正確引導員工不斷改善服務質量。

  9、控制低值易耗品的使用,抓好成本核算加強管理,降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的`檢查、維護保養工作,使之處于完好狀態。

  10、擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量,根據市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節日活動。

  11、發揮全體員工的積極性,監督各部門培訓計劃的實施,采用激勵手段,抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想動態,工作表現和業務水平。

餐飲的崗位職責11

  崗位職責

  1、依據市場需求,制定產品設計與研發規劃,并推進研發項目的落地執行

  2、構建新品研發、產品升級、產品管控的標準體系,帶領研發團隊高效開展研發工作;

  3、制定系統、清晰的產品標準及操作標準,推進餐廳產品的標準化執行;

  4、制定各類產品原料及驗收標準,做好產品原料的品質把控;

  5、主導產品研發配方轉工業配方的標準制定及測試工作,推進中間級產品批量化生產;

  6、具有創新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術進行菜品開發及推廣;

  7、完成上級領導交辦的`其他專項任務。

  任職要求:

  1、中式烹飪/食品安全專業相關專業本科及以上學歷;

  2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業/食品工廠產品研發經驗,5年以上研發管理經驗;

  3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;

  4、具備較強的產品研發能力,能獨立帶領團隊完成產品研發過程;

  5、熟悉研發系統升級、產品研發升級及工藝流程標準化體系搭建;

  6、具備較強的學習創新、溝通協調、規劃統籌能力及團隊管理能力。

餐飲的崗位職責12

  崗位職責:

  1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理,對年度預算、經營目標,管理標準化提升負責;

  2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況,制定分公司經營管理計劃和方案并組織實施;

  3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系,實施業務鏈各崗位作業流程和監督管理流程,建立精簡、高效的操作運作體系;

  4、負責貫徹安全生產與財務管理制度,確保公司經營活動遵紀守法,人員、資金、財產、出品安全可靠;

  5、負責督導各項目點業績目標的全面達成,及時收集分析各項目點經營數據并追蹤輔導與整改;

  6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃,確保營運收益;

  7、負責挖掘用戶需求,制訂新產品與產品優化方案并推動實施;

  8、負責分公司品牌開發與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護;

  9、負責推行企業文化,培養和發展公司各層級人才隊伍,確保崗位符合度與崗位績效的達成。

  任職要求:

  1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優先;

  2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創新能力;

  3、善于安排各個環節的`工作能保證餐飲管理的協調發展;

  4、熱愛餐飲行業,有責任心、服務意識.

餐飲的崗位職責13

  一、在行政總廚的領導下,傳達并執行其指示,向其匯報工作。

  二、協助制定中廚房管理制度、服務標準、操作規程、各崗位職責,布置每日任務,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運作。

  三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格,熟悉時令品種,對原材料質量嚴格把關。

  四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單,負責成本核算和毛利率控制工作。

  五、檢查餐前準備工作,掌握原材料的消耗情況,確定緊急補單追加采購計劃的申請。

  六、負責控制萊肴的分量和質量,檢查操作規范,督促員工遵守操作程序。

  七、親自收集客人對餐飲質量的意見,了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法.不斷研制、創制新萊式。

  八、組織大型宴會、酒會的食品制作,合理調派人力和技術力量,巡視各崗位工作情況.統籌各個工作環節。

  九、檢查廚房每日的衛生,檢查廚房的出品質量,把好食品衛生安全質量關。

  十、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況,協助制定年度采購計劃。

  十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質期,防止變質和短缺。

  十二、加強與樓面及有關部門之間的聯系,搞好合作,處理重要投訴。

  十三、主持廚房日常工作會議,確保日常運作,不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。

  十四、負責對下級廚師的招聘和考核,想辦法引進有一定客戶支持的.有專長的技術人才。

  十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業務進修,親自負責培訓工作,提高廚師的技藝,保持酒店的餐飲特色。

  十六、關心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導和幫助,切實調動他們積極性。

  十七、抓好設備設施工具用具的維護保養工作,防止發生事故。

  十八、嚴格消防操作規程,定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

  十九、精通烹飪知識,通曉食品生產加工過程,按工序工藝要求.妥善安排各個環節的工作,關于發現出品方面的問題,能正視問題,解決問題,善于開發新產品,組織和開展各種食品的促銷活動。

  二十、熟悉全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式,熟知貨源存放保管、加工知識和技術,精通一種系列的烹飪技術,有個人的名牌菜式,能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作,操辦各種規模的、大型的食品出品。

  二十一、完成行政總廚、餐飲部經理布置的其他工作。

餐飲的崗位職責14

  崗位職責:

  1、建立、健全會計核算體系及財務管理體系,建立財務內部審計流程,執行內部審計職責。

  2、負責公司全盤賬務的處理,總賬的月底結賬和每月的調賬對賬工作;負責出具納稅報表、財務報表、財務分析等。

  3、制定公司財務計劃及資金運營計劃,保障公司戰略發展的資金需求,審核公司重大資金流向。

  4、建立財政、稅務、銀貸、工商、統計對外良好關系;做好酒樓稅務籌劃,爭取稅務優惠,合理避稅;負責財務會計年審工作。

  5、負責酒樓所有資產、存貨、資金、收入的安全,合理利用資金。

  6、按時編制每月經營預測、每月財務報告及每月財務經營狀況完成情況報表;按時編制每月現金流量表,并按時向上級部門呈報財務報表。

  7、審核采購招標合同協議,監督合同執行情況;督導成本控制工作,根據酒樓經營情況完善成本費用控制程序。

  8、審核應付賬款的所有入賬憑證和所附原始憑證,并核對應付賬款報表是否與總賬一致;根據酒樓資金狀況安排款項支付。

  9、審核備用金支出憑單,并在憑單上簽字。

  10、檢查督導收款工作,制訂服務程序與標準,確保提高服務質量。

  11、制訂并執行培訓計劃,定期考核、評估員工,并向總經理提出對員工的獎懲建議。

  任職資格:

  1、全日制大學本科以上學歷財務管理、會計、稅務相關專業;擁有中級會計師職稱、有酒店、酒樓財務工作經驗者優先;

  2、5年以上財務工作經驗,3年以上管理工作經驗;

  3、精通會計、財務管理知識;熟悉國家各項相關財務、稅務、審計法規及政策及規避風險;

  4、具備良好的團隊合作精神和團隊管理能力和組織策劃能力; 具備良好的職業道德風尚、嚴謹的工作作風以及高度的事業心和責任感;

  5、良好的`組織、協調能力,良好的表達能力和團隊合作精神。

餐飲的崗位職責15

  職責描述:

  1、全面負責公司全部運營管理工作,根據公司對各區域直營分店的近期和遠期目標,結合公司財務預算,組織編寫營銷企劃方案并實施。

  2、組織制定各直營分店年度、季度、季節性營銷計劃,組織重要公關營銷、品牌推廣活動實施方案及預算提交總經理審批。

  3、按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當地宣傳公司理念,樹立公司形象。

  4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。

  5、每周主持市場營銷動態分析會,根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調整方案上報總經理審批。

  6、根據公司規劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。

  7、收集、分析和總結市場信息,結合文化產業與電子商務發展趨勢,策劃開展各類推廣活動。

  8、根據公司發展方向與經營理念,制定整體運營策略與方案,帶領運營團隊完成公司下達的各項指標和任務(包括營收、利潤、庫存周轉、會員發展、會員活躍度等),確保大部分門店與電商平臺的經營目標的達成。

  9、全面負責各區域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應的運營管理制度。

  10、保持公司標準化體系、執行統一制度,發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導區域內各分店各項標準。

  11、組織學習公司相關部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統一管理;依據公司各類作業手冊的要求,組織督導實現標準作業手冊的動態完善;檢查區內各店經營部門的各項作業流程及標準的執行,提供及時的咨詢、收集反饋信息。

  12、負責各分店下屬經營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。

  13、審批各分店店長的工作計劃,對各分店店長進行監督、指導、培訓;每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓;審批下屬部門主管的個人工作總結,并提出指導意見。積極輔助總經理對下屬部門經理的挑選、任命。

  14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監督實行情況。

  15、組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會。

  16、協助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關系維護。

  任職要求:

  1、10年以上餐飲經驗,4年以上同崗位管理經驗,精通連鎖運營管理體系的建設,了解招商版塊;

  2、有新店開發經驗,對選址、裝修、員工培訓有一定的經驗;

  3、在團隊管理方面有很強的領導技巧和才能,具有較強的公關、組織、溝通協調、計劃與執行能力;

  4、有高度的事業心和責任感,有大局意識。

  5、知名連鎖餐飲企業優先錄用

  6、年齡40歲以內,接受創業平臺 職責描述:

  1、全面負責公司全部運營管理工作,根據公司對各區域直營分店的近期和遠期目標,結合公司財務預算,組織編寫營銷企劃方案并實施。

  2、組織制定各直營分店年度、季度、季節性營銷計劃,組織重要公關營銷、品牌推廣活動實施方案及預算提交總經理審批。

  3、按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當地宣傳公司理念,樹立公司形象。

  4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。

  5、每周主持市場營銷動態分析會,根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調整方案上報總經理審批。

  6、根據公司規劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。

  7、收集、分析和總結市場信息,結合文化產業與電子商務發展趨勢,策劃開展各類推廣活動。

  8、根據公司發展方向與經營理念,制定整體運營策略與方案,帶領運營團隊完成公司下達的各項指標和任務(包括營收、利潤、庫存周轉、會員發展、會員活躍度等),確保大部分門店與電商平臺的經營目標的達成。

  9、全面負責各區域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應的運營管理制度。

  10、保持公司標準化體系、執行統一制度,發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導區域內各分店各項標準。

  11、組織學習公司相關部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統一管理;依據公司各類作業手冊的要求,組織督導實現標準作業手冊的動態完善;檢查區內各店經營部門的`各項作業流程及標準的執行,提供及時的咨詢、收集反饋信息。

  12、負責各分店下屬經營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。

  13、審批各分店店長的工作計劃,對各分店店長進行監督、指導、培訓;每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓;審批下屬部門主管的個人工作總結,并提出指導意見。積極輔助總經理對下屬部門經理的挑選、任命。

  14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監督實行情況。

  15、組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會。

  16、協助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關系維護。

  任職要求:

  1、10年以上餐飲經驗,4年以上同崗位管理經驗,精通連鎖運營管理體系的建設,了解招商版塊;

  2、有新店開發經驗,對選址、裝修、員工培訓有一定的經驗;

  3、在團隊管理方面有很強的領導技巧和才能,具有較強的公關、組織、溝通協調、計劃與執行能力;

  4、有高度的事業心和責任感,有大局意識。

  5、知名連鎖餐飲企業優先錄用

  6、年齡40歲以內,接受創業平臺

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