在學習、工作、生活中，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責可以有效規范操作行為。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲部崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲部崗位職責 1

　　(一)層級關系

　　直接上級：廚師長

　　(二)崗位職責

　　負責廚房菜肴的編排、配器和拼擺，確保廚房生產秩序順暢和菜品質量優良。

　　(三)工作內容

　　1.根據每份菜單的內容、份量做好菜品的`排菜、配器、裝盤和拼擺；

　　2.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與備餐間之間的配合協調工作；

　　3.負責給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；

　　4.當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜品送至備餐間；

　　5.負責菜肴裝盤和裝飾美化，并監督菜品的質量；

　　6.負責工作區域、用具的清潔。

　　餐飲部崗位職責 2

　　1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。

　　2、準時上下班，做好交接班手續。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態，掌握房態變動，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業務，確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續。

　　7、負責接受賓客的換房業務，盡可能滿足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務，并極力的'宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。

　　13、檢查當天營業收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發票。

　　14、嚴格執行運作程序，有客人投訴或其它事件發生時，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現的問題。

　　16、培訓實習生，使他們達到職業化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區域內的安全。

　　18、完成領班布置的其它工作任務。

　　餐飲部崗位職責 3

　　1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、準確的'向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領導交辦的其他人物。

　　餐飲部崗位職責 4

　　1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

　　2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。

　　3、嚴格執行操作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。

　　4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。

　　5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的`所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。

　　6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。

　　7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。

　　8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

　　9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。

　　餐飲部崗位職責 5

　　1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。

　　2、 服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。

　　3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。

　　4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，并貫徹落實。

　　7、 熟悉員工情況做好員工的.思想工作，并積極的調動員工的積極性。

　　8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。

　　9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、 檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待， 在營業高峰期做好人員合理調配。

　　12、 在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

　　13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

　　14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發現問題備案。

　　餐飲部崗位職責 6

　　1.以高度的事業心和責任感，做好本職工作，領發物品要手續清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質。

　　3.每市將餐廳換下來的.席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

　　5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

　　8.不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛生情況。

　　餐飲部崗位職責 7

　　職責描述:

　　1.制定并組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

　　2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

　　3.考核直接下級的品行業績并實施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門經理協調工作會議。

　　5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

　　6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。

　　7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

　　9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10.對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

　　11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

　　12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　13.發揮全體員工的`積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　任職要求:

　　1、五年以上五星級酒店餐飲管理經驗;

　　2、熱愛餐飲工作，勇于挑戰自己和突破自己;

　　3、踏實、勤奮、上進的工作態度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力;

　　4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應變能力和承壓能力。

　　餐飲部崗位職責 8

　　一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

　　二、負責協助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執行、落實總經理的決策和營運計劃。

　　三、負責監督檢查各級管理人員對工作任務的落實執行情況。

　　四、負責協助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優化管理思路。

　　五、負責定期檢查酒店內外的衛生、安全監督工作。

　　六、負責協助總經理處理協調各部門之間的工作。

　　七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。

　　八、負責協助總經理監督各部門管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務規范，為顧客提供優質的出品和滿意的服務。

　　九、準確執行總經理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。

　　十、堅持每日開餐時間在服務第一線現場巡視檢查督導，確保營業時間正常運作。

　　十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理匯報酒店的人事異動情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經理匯報處理。

　　十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品采購和質量要求負有監督責任。

　　十四、負責制定、健全安全保衛制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發生的重大案件、事故，并向總經理提出處理意見，匯報查處結果。

　　十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的`順利開展，確保酒店的日常營運正常。

　　十六、負責定期檢查電腦系統使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。

　　十七、處理突發事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲部崗位職責 9

　　1、在上級的領導和監督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的`任務;

　　2、推行公司各類規章制度的實施;

　　3、執行人力資源管理各項實務的操作流程和各類規章制度的實施，配合其他業務部門工作;

　　4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續;

　　5、負責管理人力資源相關文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲部崗位職責 10

　　1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。

　　2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

　　3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

　　5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

　　6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

　　7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。

　　8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。

　　9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

　　10、 負責傳菜用具物品、金器的'清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。

　　11、 積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。

　　12、 天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。

　　13、 值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。

　　餐飲部崗位職責 11

　　1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協助主管，經理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　6、了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的.基礎上，做好點菜工作。

　　7、樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜做好協調工作，保證菜肴服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚餐結束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。

　　10、有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經理做好工作。

　　11.熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

　　12、定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

　　13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

　　14、實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、負責班后檢查，經值班經理檢查同意后方可離崗。

　　餐飲部崗位職責 12

　　（1） 按時參加部門例會和各項業務會議 ， 嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。

　　（2） 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ，培養餐廳經理的管理、督導水平。

　　（3） 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待 ， 預先做好詳細的服務接待計劃 ， 并加以督導及檢查 ， 確保活動接待的效果。

　　（4） 按標準檢查服務規范性 ， 為賓客提供優質服務 ， 對VIP 客人親自安排接接待 ， 確保服務效果。

　　（5） 掌握每餐客情 ， 合理合理調整服務力量， 溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。

　　（6） 不定期參加各班組班前會 ， 加強日常巡視檢查 ， 并對檢查出的問題及時解決 ，總結原因并進行案例分析。

　　（7） 協調所轄崗點內部及其他崗點的合作關系。

　　（8） 根據計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。

　　（9） 審定所轄崗點的'規章制度和工作程序。

　　（10）為下屬樹立良好的榜樣 ， 用各種方式激發下屬的積極性和創造性 ， 挖掘員工的潛力。

　　餐飲部崗位職責 13

　　職責描述：

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監督執行；

　　2、制定部門工作計劃，開拓創新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；

　　3、認真監督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛生安全，優化就餐環境；

　　4、督導各餐廳、水吧做好營業前備料、銷售準備，營業中規范服務，營業后結算、盤點、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協助處理顧客投訴；

　　6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

　　7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監督協調各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；

　　9、檢查監督餐廳、水吧等設施設備規范使用，做好定期維護保養；

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷（本科優先）；

　　2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優先；

　　3、熟練掌握前廳管理與服務的`專業知識和技能，能制定、落實餐廳服務的相關規制，具備培訓與考核新廚工技能；

　　4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協調能力和較強的控制和執行能力；

　　5、解市場客群狀況，掌握餐廳經營及管理動態。

　　6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

　　餐飲部崗位職責 14

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專以上的`學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

　　3、有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　餐飲部崗位職責 15

　　1、全面負責樓面服務工作，樓面的經營運作，支持制定餐廳的各項規章制度，抓好各項管理工作，加強樓面主任、部長、服務員的檢查和考核，不斷完善服務的質量管理。

　　2、掌握重要宴會，大型宴會的具體情況，認真落實餐廳與廚房的各項工作。與廚師保持良好的溝通和合作關系，根據季節變化、客人情況研究和調整菜單。

　　3、考核評估并有計劃地對員工實施在崗培訓，不斷提高業務能力和綜合素質，增強服務意識，提高服務質量。對員工進行公司硬件意識、推銷意識的培訓，并定期檢查和做好培訓記錄。

　　4、監督酒樓的保衛、消防、安全和設備、設施管理工作，保證正常經營。負責對餐廳財產的管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。及時檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護和保養工作。

　　5、接受并妥善處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種合理需求。提高餐飲服務質量，加強服務現場管理，同時維護酒樓的聲譽。營業時間堅持在第一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　6、嚴格控制人員編制、檢查出勤和人力調動，根據每位員工的特長，合理安排崗位。

　　7、嚴格遵守規章制度，帶頭并監督下層，嚴格執行各項規章制度，激勵下層，創造和諧的工作環境和氣氛，增加員工的歸屬感和責任感。

　　8、在對酒樓部門，有權決定任免、獎懲、處分、調動、錄用、辭退或開除酒樓部長、主任以下的`一般員工（但事前需報總上級請示）。

　　9、因工作原因和經營需要有權免單和打折扣，但必須在合理情況下執行。

　　10、全面負責對酒店的員工、財物管理工作，嚴格執行各項規章制度，根據實際情況，健全和完善相應的工作細則。

　　11、根據經營情況，與營業部、營銷部加強溝通，緊密合作。制定相應的經營策略，不斷拓展新客源，鞏固舊客源，重視公關工作，樹立良好的企業形象，創造良好的外部環境。

　　餐飲部崗位職責 16

　　崗位職責

　　1、完成餐飲總監、餐飲部經理交給的各項工作任務。

　　2、制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。

　　3、參加部門例會，做好會議記錄。

　　4、處理部門日常事務，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

　　5、保管好酒店內部部門間的往來文件。

　　6、幫助餐飲總監整理各種文件，資料及回函。

　　7、作好po單、pr單的記錄。

　　8、作好考勤統計，發放部門員工的各種補貼和勞保用品。

　　9、計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。

　　10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛生工作。

　　素質要求

　　基本素質:具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德，良好的`紀律修養。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，性格溫和，情緒穩定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。

　　文化程度:具有大專以上學歷。

　　外語水平:高級英語水平，具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。

　　工作經驗:有3年秘書工作經驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

　　特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備，通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

　　餐飲部崗位職責 17

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營業計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和季節變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創制新的菜點，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的'管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務標準和操作規范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

　　7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。

　　9、抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協調各部門之間的關系。

　　11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

　　12、完成總經理交辦的其他工作。

　　餐飲部崗位職責 18

　　1、 清晰接受客人電話預訂或當面預定，合理安排客人所需的臺位或包房。

　　2、 歡迎客人到來，引領客人前往所安排(預定)的臺位(包房），為客人拉開座椅請客人就座，并遞上菜牌和酒牌

　　3、 向前來詢問的客人介紹本餐廳的各式菜肴、酒水，吸引客人來餐廳就餐。

　　4、 客人離開餐廳時，要主動向客人道謝，并征求客人意見，歡迎客人再來。

　　5、 對老顧客要記住其姓名，做好客人案檔資料，盡量用客人姓氏稱呼，以示對客人的尊重

　　6、 準確無誤地記錄客人的`預定，及時向餐廳主管匯報，以便合理安排工作

　　7、 負責鮮花、菜牌、酒水牌的管理及維護，負責前廳及客用各項單據的領用和庫存數量的記錄。

　　餐飲部崗位職責 19

　　1. 在總經理領導下，貫徹度假村經營方針和各項規章制度，與領導決策，對生產組織、產品質量、飲食服務和預算任務的完全承擔全責。

　　2. 根據度假村預算要求，分析飲食經營狀況，指出預算指標，并將其分配給下屬各營業部門。

　　3. 分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調整經營管理基本策略，審批確定內部管理制度，保證餐飲業務經營活動的協調發展

　　4. 根據度假村客源狀況和市場變化，制訂全年及各月、各季食品節、食品周計劃。

　　5. 參加度假村每日工作例會，主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協調與其他部門和下屬各分部之間的.聯絡與配合。

　　6. 檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監督采購及盤點，進行有效的成本控制。

　　7. 密切協調財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作

　　8. 督導餐飲部各種培訓有效的開展，以期達到全面提高員工素質的目的

　　9. 定期或不定期對各級管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并及時調整及任免。

　　10. 主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各餐廳工作，督導直接下屬分析存在問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部經營水平，服務質量和經濟效益，傳達度假村老總指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作計劃

　　11. 掌握控制餐飲部成本費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財條部審批后組織實施。

　　12. 認真做好“雙節"工作，經常監督、檢查物料消耗指標落實情況，控制促銷禮品等各種費用比例

　　餐飲部崗位職責 20

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

　　3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的'禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

　　8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

　　餐飲部崗位職責 21

　　1. 檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準不能上崗。

　　2. 檢查餐廳各項具體工作的落實情況，協助服務員做好各項服務接待任務。

　　3. 對所負責服務區域，確保每一位客人都得到滿意的服務，并盡量滿足客人的特殊要求。

　　4. 觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作合乎度假村的標準要求。

　　5. 檢查餐具、布草等數量，檢查餐具的.清潔程度，檢查各種飲料用品的庫存數量，發現問題及時找出原因，并向直接上級報告，及時解決處理

　　餐飲部崗位職責 22

　　1. 協調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導檢查和重要客人的接待工作。

　　2. 考核各級員工的`工作情況，發現問題及時糾正，督促檢查各餐廳的培訓工作，提高人員素質。

　　3. 創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨干的作用，并對其進行培養，評價員工的工作表現，決定下屬員工的晉升，發展有益的員工關系

　　4. 宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。

　　5. 巡視檢查各餐廳、宴會、會議室日常營業和服務工作，監督指導業務活動開展，協調各餐廳的關系，提出有關建議，保證正常營業。

　　6. 參加部門例會和業務會議，匯報營業情況，聽取工作指示，提出改進服務與銷售的各種建議。

　　7. 檢查各餐廳設施設備、環境衛生、餐廳擺臺、物品使用，保證就餐環境清潔、舒適，用品齊全，滿足營業需要。

　　8. 督導各餐廳主管編制排班表，招聘新員工，實施培訓計劃，貫徹度假村各項規章制度，提高員工素質。

　　9. 發展客際關系，處理重要投訴，滿足客人特殊需要。

　　10. 與各餐廳主客商議，向廚師長提出有關改進食品質量、菜單調整、產品銷售的建議，確保提供優質服務。

　　11. 完成餐飲總監交辦的各項工作。

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