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在學習、工作、生活中，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲部崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲部崗位職責 1
(一)層級關(guān)系
直接上級：廚師長
(二)崗位職責
負責廚房菜肴的編排、配器和拼擺，確保廚房生產(chǎn)秩序順暢和菜品質(zhì)量優(yōu)良。
(三)工作內(nèi)容
1.根據(jù)每份菜單的內(nèi)容、份量做好菜品的`排菜、配器、裝盤和拼擺；
2.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與備餐間之間的配合協(xié)調(diào)工作；
3.負責給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；
4.當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜品送至備餐間；
5.負責菜肴裝盤和裝飾美化，并監(jiān)督菜品的質(zhì)量；
6.負責工作區(qū)域、用具的清潔。
餐飲部崗位職責 2
1、在領(lǐng)班領(lǐng)導下，負責當班次的接待服務(wù)工作。
2、準時上下班，做好交接班手續(xù)。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動，做好班前準備。
3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務(wù)，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。
4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內(nèi)容是否與有關(guān)證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，清楚明確地填寫有關(guān)客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結(jié)賬，保持與報表一致。
5、負責受理住所客人委托轉(zhuǎn)交物品的業(yè)務(wù)，確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。
6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續(xù)。
7、負責接受賓客的換房業(yè)務(wù)，盡可能滿足客人的需求。
8、保持工作崗位的清潔，嚴格執(zhí)行鑰匙管理程序。
9、跟辦上一班次移交的事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。
10、制作各種經(jīng)營報表，并傳送到有關(guān)部門，并負責傳真、復(fù)印工作。
11、檢查所有預(yù)定的房間客人是否已入住招待所。
12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務(wù)，并極力的'宣傳和推銷所有招待所的設(shè)施和服務(wù)。
13、檢查當天營業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發(fā)票。
14、嚴格執(zhí)行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時，立即報告上級。
15、認真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問題。
16、培訓實習生，使他們達到職業(yè)化水準。
17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區(qū)域內(nèi)的安全。
18、完成領(lǐng)班布置的其它工作任務(wù)。
餐飲部崗位職責 3
1、在部門主管的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的'向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。
6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。
9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。
10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。
餐飲部崗位職責 4
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的`所有內(nèi)容，菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲部崗位職責 5
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。
3、 根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的.思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進行業(yè)務(wù)知識培訓。
9、 關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、 檢查營業(yè)場所設(shè)施設(shè)備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。
11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待， 在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、 在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、 樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。
餐飲部崗位職責 6
1.以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。
2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。
3.每市將餐廳換下來的.席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。
4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。
5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。
6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。
7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。
8.不準無關(guān)人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
餐飲部崗位職責 7
職責描述:
1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的`積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2、熱愛餐飲工作，勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;
3、踏實、勤奮、上進的工作態(tài)度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力。
餐飲部崗位職責 8
一、直接對總經(jīng)理負責，對酒店的管理工作負全部責任。
二、負責協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經(jīng)理的決策和營運計劃。
三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實執(zhí)行情況。
四、負責協(xié)助總經(jīng)理定期召開例會，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。
五、負責定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
六、負責協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的工作。
七、負責酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來人員。
八、負責協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)。
九、準確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務(wù)。
十、堅持每日開餐時間在服務(wù)第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。
十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經(jīng)理匯報處理。
十三、負責酒店內(nèi)部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負有監(jiān)督責任。
十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見，匯報查處結(jié)果。
十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設(shè)備維護工作的`順利開展，確保酒店的日常營運正常。
十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設(shè)備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經(jīng)理或相關(guān)部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部崗位職責 9
1、在上級的領(lǐng)導和監(jiān)督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的`任務(wù);
2、推行公司各類規(guī)章制度的實施;
3、執(zhí)行人力資源管理各項實務(wù)的操作流程和各類規(guī)章制度的實施，配合其他業(yè)務(wù)部門工作;
4、辦理員工入職、離職、調(diào)任、升職等手續(xù);
5、負責管理人力資源相關(guān)文件和檔案。
6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。
餐飲部崗位職責 10
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。
2、服從上級領(lǐng)導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。
5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。
7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。
10、 負責傳菜用具物品、金器的'清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。
11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。
12、 天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。
13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。
餐飲部崗位職責 11
1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主管，經(jīng)理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。
6、了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的.基礎(chǔ)上，做好點菜工作。
7、樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場及時應(yīng)對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導匯報。
9、午、晚餐結(jié)束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應(yīng)立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù)，配合主管及經(jīng)理做好工作。
11.熟悉公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。
14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、負責班后檢查，經(jīng)值班經(jīng)理檢查同意后方可離崗。
餐飲部崗位職責 12
（1） 按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議 ， 嚴格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負責組織實施。
（2） 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導水平。
（3） 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待 ， 預(yù)先做好詳細的服務(wù)接待計劃 ， 并加以督導及檢查 ， 確保活動接待的效果。
（4） 按標準檢查服務(wù)規(guī)范性 ， 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) ， 對VIP 客人親自安排接接待 ， 確保服務(wù)效果。
（5） 掌握每餐客情 ， 合理合理調(diào)整服務(wù)力量， 溝通并控制好整體服務(wù)進程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。
（6） 不定期參加各班組班前會 ， 加強日常巡視檢查 ， 并對檢查出的問題及時解決 ，總結(jié)原因并進行案例分析。
（7） 協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。
（8） 根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。
（9） 審定所轄崗點的'規(guī)章制度和工作程序。
（10）為下屬樹立良好的榜樣 ， 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 ， 挖掘員工的潛力。
餐飲部崗位職責 13
職責描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標；
3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強進貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專及以上學歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的`專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設(shè)意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
餐飲部崗位職責 14
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的`學歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
餐飲部崗位職責 15
1、全面負責樓面服務(wù)工作，樓面的經(jīng)營運作，支持制定餐廳的各項規(guī)章制度，抓好各項管理工作，加強樓面主任、部長、服務(wù)員的檢查和考核，不斷完善服務(wù)的質(zhì)量管理。
2、掌握重要宴會，大型宴會的具體情況，認真落實餐廳與廚房的各項工作。與廚師保持良好的溝通和合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整菜單。
3、考核評估并有計劃地對員工實施在崗培訓，不斷提高業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，增強服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。對員工進行公司硬件意識、推銷意識的培訓，并定期檢查和做好培訓記錄。
4、監(jiān)督酒樓的保衛(wèi)、消防、安全和設(shè)備、設(shè)施管理工作，保證正常經(jīng)營。負責對餐廳財產(chǎn)的管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。及時檢查餐廳設(shè)備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護和保養(yǎng)工作。
5、接受并妥善處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種合理需求。提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，同時維護酒樓的聲譽。營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
6、嚴格控制人員編制、檢查出勤和人力調(diào)動，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。
7、嚴格遵守規(guī)章制度，帶頭并監(jiān)督下層，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，激勵下層，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增加員工的歸屬感和責任感。
8、在對酒樓部門，有權(quán)決定任免、獎懲、處分、調(diào)動、錄用、辭退或開除酒樓部長、主任以下的`一般員工（但事前需報總上級請示）。
9、因工作原因和經(jīng)營需要有權(quán)免單和打折扣，但必須在合理情況下執(zhí)行。
10、全面負責對酒店的員工、財物管理工作，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，根據(jù)實際情況，健全和完善相應(yīng)的工作細則。
11、根據(jù)經(jīng)營情況，與營業(yè)部、營銷部加強溝通，緊密合作。制定相應(yīng)的經(jīng)營策略，不斷拓展新客源，鞏固舊客源，重視公關(guān)工作，樹立良好的企業(yè)形象，創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。
餐飲部崗位職責 16
崗位職責
1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務(wù)。
2、制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。
3、參加部門例會，做好會議記錄。
4、處理部門日常事務(wù)，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。
5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。
6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件，資料及回函。
7、作好po單、pr單的記錄。
8、作好考勤統(tǒng)計，發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。
9、計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。
10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的`紀律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上學歷。
外語水平:高級英語水平，具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。
工作經(jīng)驗:有3年秘書工作經(jīng)驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。
特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設(shè)備，通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。
餐飲部崗位職責 17
1、負責酒店對內(nèi)、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對餐飲的經(jīng)營好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導部門員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的'管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務(wù)標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。
7、負責監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。
9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。
11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。
12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部崗位職責 18
1、 清晰接受客人電話預(yù)訂或當面預(yù)定，合理安排客人所需的臺位或包房。
2、 歡迎客人到來，引領(lǐng)客人前往所安排(預(yù)定)的臺位(包房），為客人拉開座椅請客人就座，并遞上菜牌和酒牌
3、 向前來詢問的客人介紹本餐廳的各式菜肴、酒水，吸引客人來餐廳就餐。
4、 客人離開餐廳時，要主動向客人道謝，并征求客人意見，歡迎客人再來。
5、 對老顧客要記住其姓名，做好客人案檔資料，盡量用客人姓氏稱呼，以示對客人的尊重
6、 準確無誤地記錄客人的`預(yù)定，及時向餐廳主管匯報，以便合理安排工作
7、 負責鮮花、菜牌、酒水牌的管理及維護，負責前廳及客用各項單據(jù)的領(lǐng)用和庫存數(shù)量的記錄。
餐飲部崗位職責 19
1. 在總經(jīng)理領(lǐng)導下，貫徹度假村經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，與領(lǐng)導決策，對生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完全承擔全責。
2. 根據(jù)度假村預(yù)算要求，分析飲食經(jīng)營狀況，指出預(yù)算指標，并將其分配給下屬各營業(yè)部門。
3. 分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調(diào)整經(jīng)營管理基本策略，審批確定內(nèi)部管理制度，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的協(xié)調(diào)發(fā)展
4. 根據(jù)度假村客源狀況和市場變化，制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周計劃。
5. 參加度假村每日工作例會，主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協(xié)調(diào)與其他部門和下屬各分部之間的.聯(lián)絡(luò)與配合。
6. 檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行有效的成本控制。
7. 密切協(xié)調(diào)財務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作
8. 督導餐飲部各種培訓有效的開展，以期達到全面提高員工素質(zhì)的目的
9. 定期或不定期對各級管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并及時調(diào)整及任免。
10. 主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議，檢查各餐廳工作，督導直接下屬分析存在問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，傳達度假村老總指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作計劃
11. 掌握控制餐飲部成本費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案，報總經(jīng)理、財條部審批后組織實施。
12. 認真做好“雙節(jié)"工作，經(jīng)常監(jiān)督、檢查物料消耗指標落實情況，控制促銷禮品等各種費用比例
餐飲部崗位職責 20
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的'禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲部崗位職責 21
1. 檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準不能上崗。
2. 檢查餐廳各項具體工作的落實情況，協(xié)助服務(wù)員做好各項服務(wù)接待任務(wù)。
3. 對所負責服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都得到滿意的服務(wù)，并盡量滿足客人的特殊要求。
4. 觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作合乎度假村的標準要求。
5. 檢查餐具、布草等數(shù)量，檢查餐具的.清潔程度，檢查各種飲料用品的庫存數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時找出原因，并向直接上級報告，及時解決處理
餐飲部崗位職責 22
1. 協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門的關(guān)系，負責大、中型宴會活動的督導檢查和重要客人的接待工作。
2. 考核各級員工的`工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促檢查各餐廳的培訓工作，提高人員素質(zhì)。
3. 創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)，評價員工的工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展有益的員工關(guān)系
4. 宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
5. 巡視檢查各餐廳、宴會、會議室日常營業(yè)和服務(wù)工作，監(jiān)督指導業(yè)務(wù)活動開展，協(xié)調(diào)各餐廳的關(guān)系，提出有關(guān)建議，保證正常營業(yè)。
6. 參加部門例會和業(yè)務(wù)會議，匯報營業(yè)情況，聽取工作指示，提出改進服務(wù)與銷售的各種建議。
7. 檢查各餐廳設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳擺臺、物品使用，保證就餐環(huán)境清潔、舒適，用品齊全，滿足營業(yè)需要。
8. 督導各餐廳主管編制排班表，招聘新員工，實施培訓計劃，貫徹度假村各項規(guī)章制度，提高員工素質(zhì)。
9. 發(fā)展客際關(guān)系，處理重要投訴，滿足客人特殊需要。
10. 與各餐廳主客商議，向廚師長提出有關(guān)改進食品質(zhì)量、菜單調(diào)整、產(chǎn)品銷售的建議，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11. 完成餐飲總監(jiān)交辦的各項工作。
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