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餐廳采購崗位職責

更新時間：2024-09-25 10:25:09

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餐廳采購崗位職責

　　隨著社會一步步向前發展，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的餐廳采購崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳采購崗位職責1

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的.詢價和采購工作。

　　2、熟悉業務,了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格,本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作,堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務.做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉,保障供應

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的商品，一旦發現及時以退貨。

　　5、嚴守財經紀律，防止短缺、被竊事件的發生，遵守職業道德，不趁職務之便假公濟私、營私舞弊

　　6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收,做到手續清楚,結賬及時.

餐廳采購崗位職責2

　　1、認真學習掌握《食品衛生法》。

　　2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等.

　　3、憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行,一人不外出采購;及時準確掌握市場信息,按批發價進貨,杜絕電話采購，人情采購等現象;負責公布各類食品商場價和進貨價，接受師生監督.

　　4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買.采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無"食品一律不得購買。

　　5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的`商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒.

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

　　7、回單位后二人以上（其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳.

　　8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

　　9、采購過程中如有營私舞弊現象,一經查實將除按實賠償外,給予相應的經濟處罰.

　　10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位,禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。

餐廳采購崗位職責3

　　1、為加強餐廳管理，保證采購質量，堵塞漏洞，應與廚房密切聯系，掌握原材料需求情況和實際用量、種類、依據計劃，保證適時、適量、適質、適價地完成采購，確保餐廳供應。

　　2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據必須與食品的數量、價格、品種相符。

　　3、嚴格遵守財務制度，原則性要強，要增加采購的透明度，不購劣質物品，按規定攜帶現金，嚴禁弄虛作假。

　　4、廚房應每四天購買一次肉類食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫計劃單，到固定菜場購買。

　　5、購進的原材料實行集中保管，分組按計劃領料，干貨、調料品按月計劃統一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統一采購、保管。)

　　6、所有統一保管的'原材料要建立明細帳，嚴格進出庫手續，每月盤存一次進入核算。嚴把采購質量和價格關，要了解市場行情，隨行就市，采購批發、便宜質優物品，堅持原則，不購人情物品，采購價格數量經驗收與市場和實際不相符，查明原因，追究責任。

　　7、采購的數量與質量由廚師、保管、采購當面共同驗收，當即填寫購貨單據簽字，做到帳物相符。

　　8、積極完成上級交辦的各項臨時性任務。

餐廳采購崗位職責4

　　一、向總經理負責,執行總經理指示。

　　二、結合公司業務具體情況制定原材料的采購戰略

　　1、充分跟餐飲后廚進行業務溝通,根據公司可能采購的所有材料進行詳細的

　　市場調研，明確不同供應商可能供應的材料的質量、價格及供應商的供貨能力,制定采購戰略并為總經理提供決策依據。

　　2、每種原材料采購必須有多家供應商，并優選2～3家做相對固定的供應商.

　　三、根據餐飲后廚的要求及時實施采購

　　1、根據餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購。

　　2、應急情況電話請示總經理后應急采購，事后補辦《應急采購補批單》.

　　3、保證供貨及時性.

　　4、減少原料的差額比率,降低運輸成本。

　　四、建立供應商管理機制

　　1、對每個供應商所有資料建立詳細檔案.建立供應商往來明細.

　　2、建立完整、有序、詳細的`采購檔案,做到賬目準確無誤、方便查閱。

　　3、通過與供應商之間的合作，定期對每個供應商的貨物品質、交貨期限、價格、服務、信譽等進行分析，確定優先合作伙伴。

　　4、多與供應商聯系或定期與供應商會面，多了解信息,增加雙方信任。

　　五、供應市場制定分析、評估

　　1、隨時關注國際和國內相關形勢，便于掌握市場動向.

　　2、對供應市場每月進行分析，掌握市場情況,及時應對措施。

　　3、定期在原料供應地進行考察和調研，掌握第一手資料。

　　六、執行公司的辦公制度

餐廳采購崗位職責5

　　1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧.

　　2.大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買.

　　3.廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。

　　4.嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

　　5.在采購中因工作失職造成的'經擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　6.協助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

　　7.除完成本職工作外,還要積極完成領導交辦的工作任務.

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