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在我們平凡的日常里，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編為大家整理的樓面部長崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
樓面部長崗位職責(zé) 1
1、負責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的'擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點推銷菜式。
6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
7、做好員工考勤工作、評估工作
8、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
9、負責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
樓面部長崗位職責(zé) 2
1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、負責(zé)制定餐廳的推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員工進行公司意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在每一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5、定期召開員工會議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
6、全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的'使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。
8、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
9、與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整工作菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐廳總經(jīng)理下達的其它各項任務(wù)。
樓面部長崗位職責(zé) 3
1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的.收發(fā)情況，做好補充工作。
5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內(nèi)，根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬，收錢時注意，禁止私拿小費。
8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴(yán)重時及時向主管反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。
12、進行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
樓面部長崗位職責(zé) 4
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴(yán)格要求，對上級分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時成。對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場處理客人投訴，不能解決的'問題及時向上級報告，并不斷積累經(jīng)驗。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實每市衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。
7、開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。
樓面部長崗位職責(zé) 5
1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；
2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；
3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的`準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損
4、負責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進行宴會布置；
5、負責(zé)接受客人點菜，積極做好餐廳營銷工作；
6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；
7、親自為VIP客人服務(wù)，并負責(zé)處理客人的投訴，及時向上級匯報；
8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；
9、征詢客人對菜品及服務(wù)的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；
10、客人未離開時不準(zhǔn)搶時間做收尾工作，或催促客人早點離開。
10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；
11、每月月末對樓面餐用具進行盤點，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；
12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄。
13、認(rèn)真做好各班次的交接工作。
14、下班前負責(zé)對餐廳所有收尾工作進行全面檢查合格方可離開
15、完成上級下達的其它工作任務(wù)。
樓面部長崗位職責(zé) 6
1、做好樓面主管、經(jīng)理的助手，對上級下達任務(wù)按質(zhì)量完成。
2、以身作則嚴(yán)格要求自己，對下屬給予熱情幫助和耐心鋪導(dǎo)。做好新員工現(xiàn)場培訓(xùn)，并針對性的對下屬員工做定期培訓(xùn)，帶領(lǐng)下屬嚴(yán)格按照操作做規(guī)程工作。
3、熟悉、餐牌酒水，熟記當(dāng)日共供應(yīng)品種，并加強銷售工作。
4、加強公司物品管理及掌握，同時控制好物品的的使用情況。
5、抓好員工紀(jì)律和服務(wù)態(tài)度，了解員工心態(tài)，并輔助做好員工考勤和派房登記工作。
6、18:15分參加露面管理人員集會。18:30參加班前例會，檢查員工儀容儀表及備用工具，合理分配下屬的工作崗位。
7、19:00現(xiàn)場指揮及檢查營業(yè)前的衛(wèi)生和備物情況。檢查家私柜等物品是否擺放整齊、備齊。臺凳是否按規(guī)范擺放。
8、20:00站位迎接客人，監(jiān)督下屬的站位情況。熱情接待來賓，準(zhǔn)確的帶位及通知開房，并上禮貌茶。
9、營業(yè)時間堅守崗位，巡視所轄區(qū)域的.服務(wù)情況。及時發(fā)現(xiàn)和糾正下屬在服務(wù)過程中的問題，并做好工作筆記。解決客人投訴，幫助下屬完成工作。注意員工及自身形象，與下屬或客人溝通時注意分寸。督查房間、公共區(qū)域洗手間衛(wèi)生情況。
10、負責(zé)所轄區(qū)域的買單工作，防止客人有跑單現(xiàn)象發(fā)生。
11、注意收尾工作：認(rèn)真檢查房間設(shè)施設(shè)備，做好“三防”工作。認(rèn)真檢查場內(nèi)每個角落，防止有醉酒客人遺留在場內(nèi)。
12、做好班次交接工作，并整理當(dāng)日工作筆記。
13、按時有序完成自己所負責(zé)工作任務(wù)，抽出時間應(yīng)酬回訪客戶，收集客戶資料。每周上交一次客戶資料。
樓面部長崗位職責(zé) 7
1、協(xié)助樓面主管經(jīng)理做好日常管理工作。
2、召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。檢查員工對賓客服務(wù)工作。注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
3、負責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員。
4、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：30檢查衛(wèi)生。
5、及時向主管和經(jīng)理反饋客人對菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
6、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經(jīng)理匯報。
7、檢查所有規(guī)章制度的.執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協(xié)助主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
8、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。
9、安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保
樓面部長崗位職責(zé) 8
一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。
二、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決處理好本部門與后廚之間的.關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。
四、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)負責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實施服務(wù)規(guī)范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
五、組織團結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。
六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間 1 堅持在一線及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。
八、及時檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。
九、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它各項任務(wù)。
十、搞好與客人關(guān)系，主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，并立即采取切實可行的辦法予以解決必要時報告上級領(lǐng)導(dǎo)。
樓面部長崗位職責(zé) 9
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行員工手冊中的各項規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。
4、熟悉各種清潔機械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。
5、服從管理人員工作安排，認(rèn)真做好清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成當(dāng)市的洗碗工作。
6、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約用水，減少浪費。
7、負責(zé)洗碗間的`衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)存殘渣物，清潔工作臺、墻面、地面，清理垃圾桶。
8、愛惜使用各種清潔機械，及時做好報修工作，避免工作脫節(jié)。
樓面部長崗位職責(zé) 10
1.接受執(zhí)行樓面主管的工作指令，全權(quán)負責(zé)本班組工作。
2.以身作則，責(zé)任心強，敢于管理，不斷提高管理水平。
3.合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。
4.檢查本班人員的`出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進行登記，并主動向主管匯報。
5.處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，并向樓面主管匯報。
6.配合樓面主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
7.做好本班組物品的保管和備餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作。
8.熟悉餐廳服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)要求，督導(dǎo)員工待客主動、熱情、禮貌、規(guī)范服務(wù)，隨時為賓客提供服務(wù)。
9.控制出菜的時間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時傳達到廚房。
10.按要求召開班組工作總結(jié)會，評論糾正發(fā)生的問題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。
11.與其他部門保持良好關(guān)系，保證溝通及時。
12.做好營業(yè)結(jié)束后的檢查工作，注意消除安全隱患。
13.做好本班組五常工作，控制班組服務(wù)用品的存貨情況。
14.完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。
樓面部長崗位職責(zé) 11
1、收銀員業(yè)務(wù)上屬財務(wù)部監(jiān)督指導(dǎo)，行政上屬前廳領(lǐng)導(dǎo)。
2、按照前廳填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量，準(zhǔn)確輸入電腦，及時核對。
3、對結(jié)賬記載的金額準(zhǔn)確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。
4、每日根據(jù)匯總金額填寫繳款單，與點菜單、結(jié)賬單一起于當(dāng)日交財務(wù)審核。
5、無權(quán)私自改單的`權(quán)限，交款單要連續(xù)編號，報廢結(jié)賬單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后一并交財務(wù)審核。
6、對營業(yè)額的準(zhǔn)確性、款項的安全負責(zé)，妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣。
7、做好班前準(zhǔn)備與交接班工作。
8、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。
9、做好區(qū)域衛(wèi)生工作，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)。
每班每市營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細報表賬款，方可以下班。
樓面部長崗位職責(zé) 12
1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。
2、在指定崗位上負責(zé)協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營業(yè)前餐具儲備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達。
4、確保餐臺擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。
5、掌握適當(dāng)?shù)腵時間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時，在自己不能解決的情況下應(yīng)及時向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進加強員工紀(jì)律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動向和工作情緒。
8、跟蹤服務(wù)員值臺時，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時，要親自服務(wù)。
9、督促服務(wù)員的禮貌用語，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無誤，并為顧客結(jié)賬。切實執(zhí)行每日、每月盤點工作，。
11、每月對本部門員工作進行績效考核，向經(jīng)理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關(guān)閉。
樓面部長崗位職責(zé) 13
1、在驗收貨時，認(rèn)真檢查申購單是否有某部門經(jīng)理的簽名。
2、認(rèn)真驗收所有進購貨品的質(zhì)量及數(shù)量，并注意物品的保鮮期，減少浪費。
3、入庫食品、原料應(yīng)該注明進貨日期，以利于“先進先用，后進后用”，保證食品質(zhì)量，防止食材、配料變質(zhì)、霉壞，減少損耗，消除浪費。
4、經(jīng)常盤點、檢查，發(fā)現(xiàn)物品破損、變質(zhì)應(yīng)立即進行處理，按照物品保管要求分類保管，并貼好標(biāo)識牌。
5、嚴(yán)禁與倉庫保管無關(guān)的人員出入倉庫、停留倉庫，禁止在庫房內(nèi)存放私人物品。
6、加強安全保衛(wèi)工作，防火防盜。
7、各種食材、配料入庫時，對進倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗收，并依據(jù)購貨原始單據(jù)填列的物品名稱、型號、規(guī)格、單位、數(shù)量、價格等填寫《驗收進倉單》，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不符合的物品應(yīng)退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報。
8、驗收后的物品必須按類別、物品的數(shù)量和性質(zhì)固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗、盤點清查，并填寫貨物卡放在明顯之處。
9、對庫存的.物品要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬，對一些干貨需晾曬的要勤晾曬。
10、每日匯總票據(jù)必須嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期簽記明細帳，定期盤點，按時填寫報表，做到賬物相符，帳表清楚。
11、每日應(yīng)將當(dāng)天進出倉的單據(jù)匯總后于次日早上交給公司財務(wù)會計。
12、每月對庫存的各種物品進行盤點，填制物品盤點表于次月3日前交給公司會計。
對盤盈、盤虧、過期、霉?fàn)�變質(zhì)等物品要辦理相關(guān)手續(xù)后報公司財務(wù)。每月應(yīng)與財務(wù)核對庫存物品的各項數(shù)據(jù)，并接受公司財務(wù)的核查監(jiān)管。
樓面部長崗位職責(zé) 14
職責(zé)描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標(biāo)；
3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強進貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的'市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓(xùn)，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設(shè)意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
樓面部長崗位職責(zé) 15
1、著裝整齊、干凈，守時，禮貌，服從指揮調(diào)動。
2、負責(zé)擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。
3、負責(zé)餐廳擺臺，作好各項開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無破損。保證各種調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔。
4、熟悉掌握餐廳內(nèi)部經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。
5、負責(zé)清理餐臺，并將臟餐具分類送至到洗碗部，及時復(fù)臺。
6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預(yù)防方面的知識，保持個人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的.規(guī)章制度。
7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時間。
8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、當(dāng)值時要勤巡臺，注意觀察客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、臟碟之類的東西，并明確客人所點的菜式。
10、下班前清點所有的用具，并將之?dāng)[放指定的地方和鎖好。
11、按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務(wù)態(tài)度。
12、加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
13、上班時要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談，不準(zhǔn)玩手機。
14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
15、上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
16、遇到客人投訴，應(yīng)立即向上司主管匯報，隨時滿足客人的合理要求。
樓面部長崗位職責(zé) 16
1、執(zhí)行酒樓經(jīng)營政策，灌輸給屬下職工敬崗愛業(yè)的精神，指導(dǎo)本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓(xùn)課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項目。
2、日常營業(yè)的開展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會議。
3、制定日常宴會酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò)知會各部門。
4、配合采購部門了解貨源行情、價格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調(diào)查與出品部研究推出新菜式。
5、督導(dǎo)屬下按酒樓制定的有關(guān)工作規(guī)程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動向，引導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識及不斷組織發(fā)展新客源。
6、定期進行社會經(jīng)濟分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營情況報告，每月一次月結(jié)工作會議報告。
7、督導(dǎo)下屬注意推銷，引導(dǎo)顧客往高消費，清楚沽清的'菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。
8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的現(xiàn)場指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。
9、制定本部門上下班時間，合理分配工作，確保每個崗位人員隨時聽候?qū)懖藛巍?/p>
10、組織營業(yè)部綜合培訓(xùn)，對培訓(xùn)內(nèi)容及方法做到有效的指導(dǎo)和建議，提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，安排營業(yè)部成員積極參加市場推廣活動。
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