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在現在的社會生活中，越來越多人會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編收集整理的食堂管理員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂管理員崗位職責1
1、代表學校積極協助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學習。保證按時、保質、保量供應早、中、晚餐。
2、負責食堂食品衛生、廚房衛生、環境衛生及炊事人員個人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應及時調出。
3、負責對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進行品質檢查，堅決杜絕過期、變質食品進人食堂。
4、負責早、中、晚餐飯菜質量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。
5、負責督促食堂人員，做好食堂內外的'清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。
6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災隱患。
食堂管理員崗位職責2
1、定期組織從業人員進行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。
2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行經常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并考核記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、對食品衛生檢查工作進行管理；學生集體用餐必須當餐加工，不得加工銷售隔日的剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚，發芽土豆等食品。
5、督促從業人員進行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛生疾病的人員調離相關崗位，建立食品衛生管理檔案（規范化臺賬）。
6、接收和配合衛生監督機構對全校的.食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。
7、協調好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯系，常調查，及時反饋就餐人員意見，及時向總務領導匯報相關情況，與食堂承包人常溝通。
8、如發生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時向學校總務（制度職責大全總務）處匯報，啟動應急預案。
9、做好與保證食品安全有關的其他工作。
食堂管理員崗位職責3
崗位職責：
1、負責組織制定、修訂公司食堂各項管理制度、操作規范和工作標準；
2、宣傳貫徹食品安全管理、監督食堂合規運營，負責對食堂環境、個人衛生監督檢查，負責食品安全突發事件的應急處理；
3、督導廚房對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量、質量，合理地控制食品成本；
4、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發生。
5、組織制訂或修編食堂績效考核管理辦法；負責自營食堂員工績效考核；負責就餐員工滿意度調查、員工投訴的.接待與處理工作；
6、負責膳食工作總結，梳理提升方向、制定改進措施并有效落實；
7、完成領導交辦的其他工作。
職位要求：
1、大專及以上學歷，年齡40歲左右，提供健康證明
2、食堂管理從業經驗，熟悉餐飲管理工作與業務知識優先；
3、熟練使用office辦公軟件及信息化管理系統；
4、具有良好的溝通、組織協調、獨立處理解決膳食相關問題等能力；具備良好的內外部配合和團隊合作意識。
5、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感
具體薪資面議
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
食堂管理員崗位職責4
1、代表學校積極協助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學習。保證按時、保質、保量供應早、中、晚餐。
2、負責食堂食品衛生、廚房衛生、環境衛生及炊事人員個人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應及時調出。
3、負責對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進行品質檢查，堅決杜絕過期、變質食品進人食堂。
4、負責早、中、晚餐飯菜質量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。
5、負責督促食堂人員，做好食堂內外的`清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。
6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災隱患。
食堂管理員崗位職責5
1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。
2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。
5 、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的.積極性、能動性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。
7 、具有一定的營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。
食堂管理員崗位職責6
一、按學區要求，根據教育局每月提供的菜單價及菜譜，認真做好每周的“菜單”上報工作。
二、嚴格把好食堂安全關。
1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。
2、米淘清，菜洗凈。
3、禁用腐敗變質食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。
4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
三、做好食品原材料的驗收工作。
1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。
2、發現變質過期的食品原材料，要堅持退回。
四、做好營養餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統計出每月食堂的米、柴、水電、從業人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營養餐資料一并上交學區營養辦。
五、加強學生用膳紀律教育：
1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的'學生進行批評教育。
2、教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。
六、抓好食堂管理工作。
1、組織食堂員工開展業務學習，不斷提高從業水平。
2、要組織員工學習業務，提高員工素質。
3、督促員工不斷提高服務質量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節約用電、用水等工作。
七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養餐工作的意見。管理員要經常到師生中去調研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。
八、享受學校給予合理的津貼補助和考核評優待遇。
食堂管理員崗位職責7
一、主要職責是管理好食堂，確保學生飲食安全，為廣大教師（制度職責大全教師）及學生服務。
二、每天要抓好采購關，保證食品質量，腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對庫房進行檢查，食品貯存應當分類、分架、隔墻，對過期變質食品要及時處理。食品貯存場所禁止有毒、有害物品和個人生活用品。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經常檢查，食物要分類放置。肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
四、每天要檢查廚房衛生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時必須要穿戴工作衣帽，并保持個人衛生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學生如有食物中毒情況應在第一時間向學校報告。
七、每天了解學生對食堂飯菜的.反應情況，并及時做出改進意見。
八、每天檢查并應有詳細記載。
九、完成學校總務（制度職責大全總務）安排的其它工作。
食堂管理員崗位職責8
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個人衛生。
十、注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。
食堂衛生制度及衛生標準規定
一、環境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的'食品。
三、蔬菜、肉類衛生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。
四、個人衛生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100—200元。
(三)每月可發給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元，并寫出局面檢查。
食堂管理員崗位職責9
1、負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。
2、制訂工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。
3、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒的發生。
4、做好炊事人員的'思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。
5、有計劃地安排炊事人員的技術培訓和外出學習工作，不斷提高伙食質量和服務水平。
6、主動深人食堂，向就餐者征求意見，并落實改進措施。
7、定期召開全體工作人員會議，不斷完善食堂的各項規章制度和改進措施。
8、認真進行成本核算，做到飯菜價低質優，花樣品種多。
食堂管理員崗位職責10
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
二、了解食堂從業人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質量問題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供給過程符合規定，操作標準，消除平安隱患。
五、每周與食品衛生管理員〔保健教師〕議定營養菜譜，測定需求量和價格本錢，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的.意見和要求，不斷提高食堂效勞質量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發生食品衛生平安事故，立即向園長匯報，并在領導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。
九、負責食堂內防火、防盜平安工作。
食堂管理員崗位職責11
1、對購進原材料按公司合同驗收數量、質量（含量、規格、重量、包裝）；有權拒收數量不符、量不合格、手續不全的產品；
2、材料帳目分類開設，出入庫及時入賬，做到賬物相符，日清月結，原材料開具入庫單，成品數量入庫可按調撥單入賬，如未調回調撥單，開具入庫單，以入庫單入賬；
3、配合銷售內勤每日核查成品倉庫；
4、外單位使用本公司原料時，在不影響本公司生產的情況下填寫領料單，注明原料名稱、數量和價格；
5、成品出庫時，根據銷售內勤開具的發貨單，核實名稱、規格和數量，發貨員簽字后方可出庫；
6、原材料需要調回生產單位的，需開具調撥單；
7、發現出入庫單據上的數量與實物不相符時，及時與有關負責人聯系溝通、確認；
8、及時清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當，定位存放，嚴防交叉污染；
9、與銷售內勤共同按時盤點成品庫存，根據銷售情況結合標準庫存量及時調整擺放位置；
10、負責成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關；
11、成品周轉過程輕拿輕放，成品碼放高度符合產品特性，確保產品質量狀態不發生改變；
12、完成上級領導臨時交辦的其他工作和協助完成其他庫房人員的.工作任務；
13、有權拒絕公司以外或沒有正當理由的人員打開庫房，有權要求搬運人員按照規定的位置合理擺放、移動庫房產品；
14、及時盤點庫存，對于破損、改造入庫的產品及時開具出入庫單據，一聯交予財務，以保證庫存的準確性。
食堂管理員崗位職責12
1、在科長領導下，負責職工、病員食堂的飲食管理工作。
2、檢查、督促食堂規章制度和工作人員職責的落實。
3、深人科室，聽取群眾對飲食的'意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質量。
4、檢查、督促食堂衛生必須按照衛生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內外環境衛生，嚴防食物中毒，確保食堂衛生達標。
食堂管理員崗位職責13
1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。
2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。
3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的.思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。
10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。
食堂管理員崗位職責14
（一）、認真執行食堂衛生制度，督促食堂工作人員規范操作，確保師生就餐衛生。
（二）、認真督促制定每日菜譜并提前公布，做到菜譜有營養且品種多樣。同時對每日盒飯留樣24小時。
（三）、做好學生餐費的收繳和統計工作。
（四）、經常征求師生對就餐的`意見。
（五）、完成總務主任交辦的其他工作。
食堂管理員崗位職責15
1 、負責執行國家、地方有關食品衛生的各種規定；有自覺遵守集團及食堂一切規章制度，服從分配、聽從指揮、接受監督檢查，并主動改進的責任。
2 、要精打細算合理開支，隨時掌握市場信息，杜絕浪費。
3 、負責后勤倉庫的保管，對采購物品嚴把質量、價格關。
4 、負責公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作，同時負責本部門的安全環保工作。
5 、對食堂衛生情況的.檢查、監督負責，對食堂內的衛生、飲食安全、飯菜質量負責。
6 、有嚴格按《國家食品衛生法》監督和檢查食堂員工操作規程的責任。
7 、有嚴格按規范工作，確保質量和衛生安全的責任。
8 、協助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監督、檢查、指導、考核工作。
9 、組織相關人員做好餐廳、包間及各樓層的環境衛生工作。
10 、組織相關人員做好來人接待及服務工作。
11 、持證上崗，不斷加強業務學習，提高服務質量，遵守操作規程和勞動紀律，保質、保量完成領導交辦的各項任務。
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