在現在社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的幫廚崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　幫廚崗位職責 篇1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　幫廚崗位職責 篇2

　　1、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協助主廚對食堂的管理工作；

　　2、協助主廚完成公司食堂各餐的'烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品；

　　3、供餐時負責飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛生（尤其是餐桌的及時清理）；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔；

　　4、負責廚房餐廳衛生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

　　5、嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗；

　　6、有工作經驗者優先考慮

　　幫廚崗位職責 篇3

　　崗位職責：

　　1.身體健康，男女不限，勤快，做事干凈利落；

　　2.協助廚師做一些洗菜、切菜工作；

　　3.以及校區后勤的其他工作；

　　任職資格：

　　1.有相關工作經驗的優先錄用；

　　2.吃苦耐勞；

　　3.有耐心、愛心、責任心；

　　4.有團隊合作精神；

　　幫廚崗位職責 篇4

　　（1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位置，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準；

　　（2）消毒過的各種餐具放置打荷臺上或儲存柜內，以取用方便為準。

　　（3）按《原料質量規格書》中規定的質量標準，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；

　　（4）配合占灶廚師添加、補充各種調料。

　　（5）需要自制的調味醬、調味油，協助占灶廚師按《標準菜譜》中的規定的用料比例和調制方法進行調制。

　　（6）按《料頭切制規格》規定的標準和要求切制料頭，并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。

　　（7）按要求調制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。

　　（8）開餐后，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜肴的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；

　　（9）確認工作結束，按《標準菜譜》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預制處理；

　　（1）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的`菜肴原料傳遞給占灶廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜肴尚未開始烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；

　　（11）在占灶廚師烹制菜肴的過程中，打荷廚師應根據菜肴的出品盛裝要求，準備相應的烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；

　　（12）對占灶廚師裝盤完畢的菜肴進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。

　　（13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜肴進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜肴的整體美感為宜，并要確保菜肴的衛生安全。

　　（14）將烹制、盤飾完畢的菜肴經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格并確信無疑后，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬于催要與更換的菜肴，應特別告知傳菜員。

　　幫廚崗位職責 篇5

　　1、崗位名稱：廚師上級部門：總經辦

　　2、任職資格

　　（1）年齡28-60周歲，身體健康，無傳染病史，定期按時體檢，持有健康證，女性優先，學歷不限；

　　（2）遵紀守法，遵守工廠規定，無違法犯罪記錄。

　　3、薪資待遇

　　（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；

　　（2）節假日員工福利。包工作餐，免費工作服。

　　4、崗位職責

　　（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；

　　（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

　　（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調查達到90%及以上；

　　（4）廚具、操作臺干凈衛生，無霉菌，違反1次扣10元。

　　（5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

　　（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。

　　（7）廚房餐廳衛生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

　　（8）廚房及小餐廳內廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

　　（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

　　（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；

　　（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。

　　幫廚崗位職責 篇6

　　職位：廚師

　　部門：餐飲部

　　直接上級：餐飲部經理主要職責：

　　1、接受主管工作指令，制作次日的`供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的開餐準備

　　2、每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發現問題及時上報

　　3、操作過程中嚴格按照流程執行，不得隨意增減原材料，厲行節約

　　4、每日檢查原材料的質量狀態，及時上報檢查結果

　　5、合理調配原材料庫存，做到“先進先出”原則

　　6、負責廚房操作區設備及場地清潔、安全

　　7、負責庫房內物料分類，不得亂堆亂放

　　8、負責廚房用冰箱/柜內外清潔、整齊

　　9、當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處

　　10、負責燒烤的配菜和調味品加工工作

　　11、不斷創新，開發新菜品

　　幫廚崗位職責 篇7

　　崗位描述：

　　1、聽從廚師長安排，向廚師長負責;

　　2、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量;

　　3、負責檢查廚房內的.清潔衛生與安全;

　　4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;

　　5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。

　　任職資格：

　　1、初中以上學歷，20-35歲之間;

　　2、三年以上廚師工作經驗;

　　3、具有一定的溝通協調能力，責任心強;

　　4、有廚師證者優先。

　　幫廚崗位職責 篇8

　　一、廚師崗位職責

　　1、員工必須按時上班，履行簽到手續。

　　2、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領班或組長安排，按規定完成各項任務。

　　4、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關的事。

　　5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房衛生的事。

　　6、自覺維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。

　　7、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位及衛生包干區域的衛生整潔。

　　8、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　9、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　10、定期清洗抽油煙設備。

　　11、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　12、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

　　13、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區，要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。

　　14、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲。

　　二、衛生制度

　　1、全面負責廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優良的菜點食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創制新菜品，培養技術力量，保持擁有一支素質較高、技術過硬的廚師隊伍。

　　2、加強與前廳營業部聯系，了解客人需求以及銷售情況，及時改進生產。

　　3、與采購部緊密聯系，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

　　4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質量、數量關。

　　5、巡查各廚房消防安全工作，發現隱患及時整改。

　　6、隨時巡查各廚房衛生狀況，使廚房保持衛生整潔。

　　7、監督廚房設備維護保養工作，延長設備使用壽命，節約資金。

　　8、根據營業狀況和新菜品創制情況，及時推出新菜單。

　　9、經常與餐廳方面保持密切的聯系，聽取賓客意見，不斷改進工作及菜品質量，滿是客人要求。

　　10、合理安排班次，調動員工工作積極性，并督導員工在工作中盡職盡責，培養員工一專多能。

　　11、嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修、保養及安全與防火工作。

　　12、負責本部門日常工作的管理、出品質量檢查和監督，并負責指揮

　　出品現場。

　　三、爐灶廚師崗位職責

　　1、按操作服務程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會的菜肴。

　　2、負責熱菜的裝盤和出品。

　　3、負責備齊爐灶工序的所有調味品和正確使用。

　　4、妥善保管好剩余的調味品。

　　5、做好工作區域內環境、設施、設備的清潔衛生和安全工作。

　　四、砧板廚師崗位職責

　　1、負責切配工序的日常管理工作。

　　2、督導廚師正確使用和保管食品原材料。

　　3、向廚師長提供食品原材料申購單。

　　4、對領進的`食品原材料進行驗收。

　　5、負責加工切配工序的質量管理和成本控制。

　　6、對食品原材料進行加工切配。

　　7、按規格配齊每份菜單的主料和配料。

　　8、正確保存各類剩余的原材料。

　　9、隨時與配菜廚師聯系，控制好出品的速度和質量。

　　10、做好工作區域的清潔和設備用具的維護保養。

　　11、負責兼管水臺工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫衛生管理。

　　五、打荷崗位職責

　　1、負責菜晶主料、配料及料頭的配備工作。

　　2、督導砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。

　　3、搞好裝盤點綴，搞好案臺及環境衛生。

　　4、按菜品質量標準腌制調味、上糊漿、拍粉并做造型。

　　5、搞好裝盤點綴。

　　6、鎬好案臺及環境衛生，收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調味料品。

　　7、要求快速配合前廳營業，出品恰當及時。

　　六、上什廚師職責

　　1、負責廚房內蒸制萊品和煲湯的質量，做到主料、配料、調料的品種、數量及成品火候口味等達到既定標準。

　　2、保證“發貨”的質量，做到干貨漲發出成率達標并且質地符合要求。

　　3、督導廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。

　　4、做好領取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。

　　5、按規范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發貨。

　　6、搞好環境衛生，認真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

　　7、按照規范要求做好成品、半成品的保管工作。

　　七、面點廚師崗位職責

　　1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

　　2、正確使用、維護、保養廚具設備。

　　3、保持工作區域及設備用具的整潔和衛生。

　　4、注重機械設備的檢查和保養，嚴防工傷事故發生。

　　5、根據制作程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點品質優良，美味可口。

　　6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。

　　幫廚崗位職責 篇9

　　一、目的

　　目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

　　二、范圍

　　適用于本廠食堂廚師崗位人員。

　　三、職責

　　由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。

　　四、工作崗位職責

　　1、服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序；

　　2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領導；

　　3、原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全；

　　4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；

　　5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的.飯菜；

　　6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；

　　7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈；

　　8、烹調時應注意個人衛生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；

　　9、每天飯后要將食堂內物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾；

　　10、每天飯后清理餐廳衛生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；

　　11、檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現象，保證人身及工廠財產安全；

　　12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣；

　　13、按照預定用餐人員供應飯菜并注意監督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現象；

　　14、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

　　幫廚崗位職責 篇10

　　1、認真執行衛生制度;

　　2、嚴格執行烹飪操作規程;

　　3、注意食品衛生，確保食品安全;

　　4、負責清洗灶具，用具;

　　5、負責廚房的用電、用火、用氣等安全;

　　6、加強學習，提高炊事烹飪技術;

　　7、完成上級交待的其它任務。

　　幫廚崗位職責 篇11

　　1、負責會所領導的午餐準備;

　　2、負責會所客戶的用餐準備(以精品菜/私房菜為主);

　　3、負責處理廚房的運作及相關行政事務;

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的.責任;

　　5、妥善處理客人對出品的投訴，提高服務質量;

　　6、負責新菜品的研發。

　　幫廚崗位職責 篇12

　　1、認真遵守公司各項規章制度，服從安排；

　　2、嚴格按照公司伙食標準，合理搭配飯菜的種類；

　　3、對購買的蔬菜及油、調料等的質量負責，嚴把出菜關，保證員工的飲食安全不使用變質食品做飯菜，并保證飯菜的`口味；

　　4、節約能源，降低成本，杜絕浪費；

　　5、保持食堂及周邊的衛生，保證食堂干凈、整潔，確保員工用餐衛生；

　　幫廚崗位職責 篇13

　　1、負責食品加工前原料、輔料的準備工作；

　　2、嚴禁使用過期、變質材料；

　　3、按規定時間做好員工餐、宴會餐；

　　4、合理安排炒菜數量，及種類搭配，杜絕浪費；

　　5、做好廚房設備及工具的衛生管理；

　　6、做好廚房設備及工具的維護和保養；

　　7、保持個人衛生，上班期間工作服干凈、穿戴整潔；

　　8、協助餐廳主管搞好本部門的'衛生、安全防火工作；

　　9、其他臨時性任務。

　　幫廚崗位職責 篇14

　　（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

　　（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。

　　（3）負責中、晚餐的'烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。

　　（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。

　　（5）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

　　（7）負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　　（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。

　　（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

　　（10）負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。

　　（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。

　　幫廚崗位職責 篇15

　　一、嚴格遵守企業的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度，自覺遵守“食品衛生法”，保證個人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開業前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

　　五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業后的`收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學習業務技術，主動與其它崗位相互協調。

　　八、注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。

　　幫廚崗位職責 篇16

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。

　　三、根據業務的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進行技術指導的督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。

　　五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的.技術和業務管理水平，根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。

　　幫廚崗位職責 篇17

　　１、根據客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　　２、負責原料的領取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的'質量和衛生負責。

　　３、接收零點訂單和宴會單，及時按規格切配燒烤產品裝盤。

　　４、妥善保藏剩余的原料及調味汁，做好開餐后的收尾工作。

　　５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。

　　６、隨時保持個人、工作崗位及包干區的衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　　７、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　　８、完成領班交辦的其他工作。

　　幫廚崗位職責 篇18

　　一、工作前檢查蒸汽管道是否暢通，各種閥門是否靈活。

　　二、做好開餐前的各項準備工作，確保開餐的'順利進行。

　　三、及時、按序、按標準蒸好菜肴。

　　四、節約節能，合理使用調料，降低成本，減少浪費。

　　五、隨時保持個人、工作崗位及包干區域的衛生整潔。

　　六、做好餐后的收尾工作，并檢查本部門所有水、電、氣、油開關是否關好。

　　七、負責所有蒸灶設備的清潔保養工作，發現問題及時報請維修。

　　八、完成廚師長交辦的其他工作。

　　幫廚崗位職責 篇19

　　1、嚴格執行食堂管理辦法，保證食品衛生；

　　2、制定食譜，按時開飯，確保職工正常就餐；

　　3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質量；

　　4、保持個人、工作間及環境衛生；

　　5、定價合理，公平出售飯菜，不照顧關系；

　　6、搞好成本核算，不得出現虧損，保持收支平衡或略有節余；

　　7、完成主任交辦的各項工作；

　　幫廚崗位職責 篇20

　　1、接受炒鍋組長的督導，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質量。

　　2、掌握各菜系特點，掌握各種烹調技能，懂得各種調料的運用，保證菜肴出品色、香、味俱全。

　　3、開餐時用最短的'時間出品最好的菜肴。

　　4、開餐前后做好本崗位衛生工作，準備好各種配料和調料，做好設備、用具的清潔和維護。

　　5、負責保存好剩余的調味品。

　　6、做好工作區域內環境，設施，設各的清洗衛生及安全工作。

　　7、嚴格執行《食品衛生法》，保證出品衛生質量。

　　8、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。

　　9、參加部門及班組例會。

　　10、完成上級交待的臨時性工作。

　　11、溝通工作(上級、荷臺)。

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