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餐飲服務的崗位職責
更新時間:2024-06-03 04:27:36
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餐飲服務的崗位職責15篇

  在充滿活力,日益開放的今天,需要使用崗位職責的場合越來越多,崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎?下面是小編為大家收集的餐飲服務的崗位職責,僅供參考,大家一起來看看吧。

餐飲服務的崗位職責1

  1、執行酒樓經營政策,灌輸給屬下職工敬崗愛業的精神,指導本部員工順利完成工作,每月安排及主持培訓課程,協助酒樓制作有關宣傳項目。

  2、日常營業的開展,協助出品部研制推出新菜式,主持每市班前會議。

  3、制定日常宴會酒席、菜單、宴席安排,聯絡知會各部門。

  4、配合采購部門了解貨源行情、價格走向,以便按酒樓毛利規則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調查與出品部研究推出新菜式。

  5、督導屬下按酒樓制定的有關工作規程合理管理,關心了解員工的生活、思想動向,引導下屬開展業務,鞏固業務知識及不斷組織發展新客源。

  6、定期進行社會經濟分析,做出有關分析表和酒樓經營情況報告,每月一次月結工作會議報告。

  7、督導下屬注意推銷,引導顧客往高消費,清楚沽清的菜式,指揮下屬跟蹤菜式,與顧客溝通。

  8、協助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的`現場指揮,配合樓面部將服務做好。

  9、制定本部門上下班時間,合理分配工作,確保每個崗位人員隨時聽候寫菜單。

  10、組織營業部綜合培訓,對培訓內容及方法做到有效的指導和建議,提高培訓工作質量,安排營業部成員積極參加市場推廣活動。

餐飲服務的崗位職責2

  1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

  2、做好本區域內的衛生,要求環境整潔,工作用具擺放有序整齊。

  3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體,并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話,能有良好的溝通能力。

  4、書面端正、字跡清楚,并會電腦軟件輸入和資料備案。

  5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

  6、對菜肴有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價位等。

  7、盡可能記住老客戶的`姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度,及敏捷、準確、反應靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。

  8、熟悉酒店的設備設施及其項目,以便及時解答客人問詢。

  9、準確填寫預訂本,并通知到餐廳各部相關人員。

  10、禮貌接聽電話,在餐廳經理及主管的指導下接受預訂,接聽電話要復述一遍。

  11、遵守酒店規章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務。

  12、做好預訂的跟進工作,保證訂座本的準確性。

  13、完成好交接班工作,并作交接記錄。

餐飲服務的崗位職責3

  1、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

  2、用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

  3、督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否貼合要求。

  4、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施,業務上要求精益求精。

  5、重視屬下員工的.培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  6、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。

  7、領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

  8、加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開支和物品損耗。

  9、負責餐廳的清潔衛生工作,持續環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  10、及時檢查餐廳設備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  11、與廚師長期持續良好的合作關系。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。

  12、參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

  13、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務狀況,公布Q小組活動記錄。

  14、搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。

餐飲服務的崗位職責4

  ●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  ●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

  ●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  ●客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

  ●留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

  ●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

  ●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

  ●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  ●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

  ●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

  ●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

  ●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

  ●了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

  ●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

  ●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

  ●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

  ●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

  ●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

  ●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

  ●督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施,業務上要求精益求精。

  ●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  ●熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。

  ●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

  ●加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的.使用情況,減少費用開支和物品損耗。

  ●負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  ●及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  ●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

  ●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

  ●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄。

  ●搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。

餐飲服務的崗位職責5

  1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

  2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特或時令菜點。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的.內容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務的崗位職責6

  1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

  2、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

  3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的'服務標準,工作程序。

  4、負責寫好工作日記,做好交接手續。

  5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

  6、檢查本班人員出勤情景,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。

  7、理解餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。

  8、以身作則,職責心強,敢于管理。

  9、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

  10、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

  11、隨時留意客人動向,督導員工主動熱情禮貌待客。

  12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務的崗位職責7

  1、服從領班領導,做好餐前準備工作。

  2、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。

  3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的'要求,不斷完善服務態度。

  4、分工不分家,團結協作,又快又好得完成接待任務。

  5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。

  6、上班時要控制情緒,保持良好的心態。

  7、遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的要求。

餐飲服務的崗位職責8

  任職資格:

  1.學歷及培訓要求:初中以上學歷,經過入店培訓和業務技能培訓

  2.工作經驗:經過1—3個月試用期,且透過考評合格。

  3.自然條件:身體健康年齡在18—30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

  4.知識要求:了解餐廳服務程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的'服務操作技能。

  5.潛力要求:能獨立完成餐廳服務操作規程,動作敏捷,準確自然,善于領會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。

  6.基本素質要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優良品格。

  7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。

  崗位職責:

  1.按時點名上崗,離崗時向領導匯報,并簽離準確時間。

  2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

  3.了解當日估清菜及個性推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養價值等以便及時做好推銷工作。

  4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。

  5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

  6.時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。

  7.對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予個性關注,并按其相應標準帶給服務。

  8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

  9.當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務的崗位職責9

  1、服從領班領導,做好餐前準備工作。

  2、嚴格執行工作程序,服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。

  3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。

  4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規格填好客人的菜單和酒水單。

  5、做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。

  6、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量。

  7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務。

餐飲服務的'崗位職責10

  1、在指定崗位上監督并協助服務員給予快速、有效且禮貌周全的服務。

  2、在指定崗位上負責協助服務員,確保服務崗位在營業前餐具儲備足夠、干凈整潔。

  3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的推介,并向員工傳達。

  4、確保餐臺擺設符合標準,所有器皿處于干凈,并檢查自己管理區域的衛生是否清潔。

  5、掌握適當的時間到傳菜部或廚房催菜。

  6、開餐后,注意觀察客人的就餐情況,遇到特別事件或客人投訴時,在自己不能解決的`情況下應及時向上司反映,切忌擅作主張。

  7、跟進加強員工紀律,跟蹤服務素質,了解員工思想動向和工作情緒。

  8、跟蹤服務員值臺時,遇到重要客人或服務人手不夠時,要親自服務。

  9、督促服務員的禮貌用語,督促服務員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務員的儀容儀表。

  10、確保賬單正確無誤,并為顧客結賬。切實執行每日、每月盤點工作,。

  11、每月對本部門員工作進行績效考核,向經理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關閉。

餐飲服務的崗位職責11

  1、在領班領導下,負責當班次的接待服務工作。

  2、準時上下班,做好交接班手續。細心閱讀交接班本,清點文具用品,清點客人的留言和信函,核對房間狀態,掌握房態變動,做好班前準備。

  3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人,快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務,發放或收回客房鑰匙,在可能的情況下促銷客房,使招待所達到最高的開房率和房間收入。

  4、辦理入住登記時,負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符,及時將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務制度,清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料,準確無誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬,保持與報表一致。

  5、負責受理住所客人委托轉交物品的業務,確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。

  6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房,回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續。

  7、負責接受賓客的換房業務,盡可能滿足客人的需求。

  8、保持工作崗位的清潔,嚴格執行鑰匙管理程序。

  9、跟辦上一班次移交的事情,適時補充接待工作必須的表格和文具用品。

  10、制作各種經營報表,并傳送到有關部門,并負責傳真、復印工作。

  11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

  12、快速并禮貌的`接聽客人的電話,電話鈴響不超過三聲,有禮貌的按客人提出的要求為客人服務,并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。

  13、檢查當天營業收入及每一筆賬目是否正確,準確填寫發票。

  14、嚴格執行運作程序,有客人投訴或其它事件發生時,立即報告上級。

  15、認真記錄本班次工作中出現的問題。

  16、培訓實習生,使他們達到職業化水準。

  17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物,負責本區域內的安全。

  18、完成領班布置的其它工作任務。

餐飲服務的崗位職責12

  一、工作職責

  負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務,遵從上級指派之命令及工作,如有疑問應以“先完成后發問”的宗旨辦事。

  二、工作內容

  1、懂得管理階層設立的概念和服務標準,熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序;

  2、服從分配到不同崗位及輪班工作;

  3、保持良好的個人儀容及衛生,禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

  4、按照實際營業需要,做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;

  5、按照上級人員指示,負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養,隨時保持餐廳環境衛生及物品,餐具擺放整齊;

  6、熟悉當日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式,并了解會議場地的接待情況,以便隨時回答客人的`相關問題;

  7、按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單;

  8、盛情款待及注意顧客的需求;

  9、隨時保持餐臺的整潔,并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時必須配備相應物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

  10、及時將客人意見或投訴報告上級;

  11、向顧客介紹會所其他服務設施;

  12、做好送客服務,及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

  13、負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管,收發干凈及臟布草到相應地點,負責定期財產盤存;

  14、通過參加培訓,不斷提高服務素質;

  15、與同事保持良好的合作關系,負責餐臺服務及傳菜工作,協助廚房擇菜工作;

  16、勤雜工休假時,由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

  17、須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

  三、每日工作流程

  1、上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

  2、參加班前例會,了解當日接待任務及工作分工;

  3、負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據當日用餐人數適時適量添加食品,杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,協助廚房擇菜;

  4、維護餐廳各區域衛生,根據當日接待任務,檢查餐前準備工作是否到位;

  5、落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務要求,并根據菜單、酒水做好相應準備;

  6、隨時保持餐臺的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;

  7、熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對客戶有問必答,及時向客戶介紹菜式及會所特色,在巡臺過程中,及時關注顧客的需求并提供個性化服務,將有關問題報告給上司;

  8、用餐結束后,提前準備好賬單,隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損,根據情況記在帳上;

  9、有關酒水必須與負責人核對后方可處理;

  10、做好送客服務,及時檢查是否有客人遺留物品;

  11、收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛生到位;

  12、下班前檢查水電、門等是否關閉;

  13、主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。

餐飲服務的崗位職責13

  一、按規定著裝上崗,不得遲到、早退。

  二、保管好工具,不得遺失、不得據為己有。

  三、在工作中注意安全,如見到客人及時提示“小心地滑”,如有違反后果自負。

  四、配置用具:必須按指定的位置放好,需清洗時不得在客用洗手盆里清洗,必須在配置用具中清洗。

  五、上崗期間不準扎堆聊天,盡量留在自己分擔區內,不準使用客用物品,不準在洗碗間逗留。

  六、工作中要勤走、勤看、勤清潔,每日交接班后要檢查物品是否遺失,有問題要及時上報。

  七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。

  八、儲備柜要保持每天清潔,擺放整齊,做到工作有序。

  九、每月底要大搞衛生,必須保持光亮。

  十、交班要在下班前需干凈、整齊,交接清楚,要把沒做完的事情交接給下班,盡量在交班時全部完成。

  十一、提高節約意識。

  十二、下班時要跟當班領班打招呼,檢查合格后方可下班。

餐飲服務的'崗位職責14

  一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務,并完成指標與任務工作。

  二、對日常工作及時向前廳經理匯報,月末總結工作業績向店經理匯報。

  三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

  四、做好點菜員的日常工作,理順工作關系,維護營業秩序。

  五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導。

  六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的`投訴處理工作。

  七、培訓員工的業務技能,提高服務水平。

  八、熟悉公司各部門情況,協調好各部門關系。

  九、建立與客人溝通的橋梁,維護與發展生產關系。

  十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化,充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。

  十一、前廳經理休息時,主動抓好營業中的各項工作。

  十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲服務的崗位職責15

  職位描述

  工作職責:

  1.保證餐廳的每日開餐前的各項準備工作

  2.負責日常餐廳的接待任務

  3.負責vip房間的接待任務

  4.負責在醫院內部舉辦的各項活動中的.接待任務

  5.負責餐廳的日常清潔工作,重點部位及時打掃做到無死角, 保正餐廳隨時處于清潔狀態并達到醫院要求的標準

  6.負責每日開餐款項的結算工作

  7.保證每日做到餐具的清潔保養,保證提供客人的餐具清潔無破損

  8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳

  9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面, 保證并保持臺面無污跡

  10.安全及時地傳遞飯菜,餐后及時運送垃圾

  任職資格:

  1.高中以上學歷

  2.1年以上星級酒店工作經驗

  3.熟練掌握酒店中餐廳業務知識

  4.具備良好的溝通能力

  5.熱愛工作,耐心、富有愛心,勤勞

  福利:

  五險一金+帶薪年假+忠誠員工獎勵等

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