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在日新月異的現代社會中，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的餐廳部崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳部崗位職責1
1、日報表必須準確無誤；
2、投遞營業款必須與報表相符；
3、 POS單、支票等必須填寫規范，金額準確，現金必須保證數量和質量；
4、賬單出現問題時不能私自撕毀，修改；
5、熟記酒樓不同時期推出的各項營銷活動，做好相應準備；
6、嚴禁他人進入收銀重地；
7、服從營運部門上級安排；
8、加強本部門以及與其他部門的`團結協作；
9、直接為客人服務時要求禮貌、規范、快捷、準確；
10、必須具備識別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡；
11、客人到收銀臺來結賬時，必須使用禮貌用語“先生/小姐，請稍等馬上為您打單”，客人買完單離開時必須站立起來道謝“謝謝您，歡迎您下次再來”，并鞠躬；
餐廳部崗位職責2
一、餐廳經理崗位職責
（一）. 上級主管： 副總經理。
（二）. 下 屬： 餐廳副經理、餐廳主管、餐廳領班、所有服務人員。
�。ㄈ�. 決策權限： 在其職責范圍內，對餐廳與營運相關的事項做出決定。
（四）. 行政管理：
1. 餐廳經理負責所在餐廳的營業指標和全面工作，與公司保持密切聯系,令行禁止，有效執行公司頒布的各項制度、政策及文件指令。
2. 顧客服務與顧客關系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質量的顧客服務。
3. 以高標準的儀容來保證整潔可親的形象。
4. 確認所有顧客抱怨都處理得當，并將嚴重的投訴知會公司上級。
5. 經由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產品品質與服務質量，并了解顧客的需求與滿意度
6. 確保餐廳內餐廳外的環境符合公司對餐廳形象標準的要求。
7. 與餐廳輻射范圍內企事業單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關系，樹立誠信形象。
8. 督促搞好食品衛生及環境衛生，負責協調餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區域衛生和安全責任制。
9. 監督餐廳執行新產品推出及制作程序的標準度，積極配合公司市場部收集客戶資料及建議，建立客戶擋案，協助市場部總監做好策劃、推廣宣傳等工作，及時處理突發性事件。
10. 按時送交公司所需報表,同時確保數字正確。
11. 管理及維護餐廳所有擋案及記錄。
12.指導監督餐廳副經理、餐廳主管、餐廳領班的工作狀態。
13. 做好門店餐廳與公司上級的溝通工作。
14. 完成上級交辦的其他工作。
二、利潤管理：
1．掌握市場行情，了解酒水原材料的.價格、標準、規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強物品的管理,降低費用、增加盈利。
2．每天審閱營業報表，進行分析；確認每日公司所需各項報表的準確性、及時性。
3．管理餐廳各項固定資產、能源和資源，指定餐廳內各項設備資產的維護保養責任人，貫徹“節約、降低消耗”的原則。
4．加強員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費及利潤。
5．評估餐廳干部及服務員業績創造表現，并制訂相應措施。
6．追蹤行銷活動的實際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達成既定目標。
三、成本控制：
1．按照實際營業情況檢查進貨數量，并保持適當庫存。
2．確保貨品來源均經公司核準。
3．協調廚房成本率，同時采取必要措施維持標準。
4．正確盤點及分析用量及追蹤產品成本。
5．對所有維修做記錄，并追蹤其費用。
6．負責培訓并確保干部有效值班，以減少損耗。
7．密切監督餐廳雜項收入，如出賣廢品等。
8．定期于每周每月檢討損益狀況，如出現負值立即采取改善行動。
四、人力資源管理：
1．通過有效的人力計劃，招募，挑選，及任用服務員，向公司提報餐廳人力需求來確保人員使用得當。
2．及時公布公司發布的人事異動公告。
3．監督服務員的培訓，培養并激勵所有門店員工。
4．負責實施餐廳工作人員的獎懲方案，并將記錄知會公司上級領導。
5．分析服務人員流動率，同時采取必要措施降低員工的流動。
6．向員工溝通公司政策及落實執行。
7．按照實際需要合理安排餐廳人力需求。
8．排（核）定每月服務員排班表及每月餐廳干部排班表，并送達公司上級領導。
9．適當調整薪資，同時檢查任何排班不合理的現象。
10．執行服務技術培訓計劃和考核制度。抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀 況、工作表現和業務水平，經常性開展禮貌教育和職業道德教育。并重視員工的培訓工作，為餐廳培訓新生力量。完善員工的業務培訓工作，定期制定內部培訓計劃上報公司上級領導審核.
11．組織每周一次的部門管理會議，每月至少兩次經營分析會，每月一至二次的員工意見調查和溝通座談會，并邀請公司領導參加。制定和落實激勵員工措施，努力做好人事管理，穩定員工隊伍。
12． 負責對餐廳管理人員考核，并提出店內具體情況，制定餐廳相關文件及規定報行政部批準后實施
餐廳部崗位職責3
◆組織市場調查，協助總經理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負責具體實施。
◆組織外聯、營銷活動，不斷開拓新客源。
◆協助總經理適時與廚師長、樓面經理共同制定各時期的特別推介菜單，并結合市場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關部門。
◆收集客人對菜品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據之一。
◆建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征、愛好等內容，并利用其進一步搞好營銷及售后服務工作。
◆積極參加專業技能培訓，努力提高業務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務設施及收費標準，以便解答客人的咨詢。
◆負責營業員的培訓，督導其按服務操作規程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務工作。
◆主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業員的推銷工作及任務。
◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見簿。
◆負責營業部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件：
◆人緣好、善于處理人際關系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。
◆受過相關專業培訓，熟悉酒樓各部門的'運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點、配份規格及制作過程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。
餐廳部崗位職責4
一、營運經理
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1、大專以上文化程度，三年以上商業企業管理經驗；
2、熟悉商業服務工作的管理程序及標準，系統掌握現代商業零售業的營運管理模式；
3、具有較強的溝通組織協調能力，善于處理各方面的關系；
4、具有語言講解能力、寫作能力和督導下屬的能力；
5、思維敏捷，責任心強具有上進心和親和力。
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1、全面落實公司下達的各項經營指標的完成。
2、負責指導督促現場日常事務，不斷完善現場管理的各項工作。
3、作好月度經營分析會。
4、監督、檢查、指導營運主管的日常工作，不定期巡視賣場。
5、監督、檢查指導本區域的商品陳列、環境衛生及銷售氛圍的營造。
6、安排商戶進場，落實合同條款的逐一執行。
7、制定培訓計劃，定期對營運主管和營業員進行系統化培訓，建立優秀團隊。
8、根據公司要求和實操情況，制定和完善工作規范、工作標準和工作流程。
9、及時處理和解決本區域賣場重大突發事件。
10、定期組織、安排市調工作，及時掌握市場變化，調整經營思路。
11、本部門商戶促銷活動的組織、安排。
12、本部門商戶的全方位溝通，詳細掌握每一個商戶的經營狀況和存在問題，及時 為商戶提供可行性經營、調整方案。
13、負責召開本部門工作會議，完整、詳細轉達公司和上級的指令、通知、通報等
并及時落實到位。
14、按時、按標準完成各種數據、報表的制作、填寫、上報工作。
15、根據本部門實際經營情況，調查了解經營動態，對規劃布局、業種品牌配置、經營管理等做出可行性調整方案并及時上報上級領導審批；
16、組織、安排本部門經營商戶租金、管理費等費用的收繳工作；
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1、對營業現場的監督檢查：
（1）認真巡視賣場，對違反紀律、服務態度不規范的.營業員批評指正。
�。�2）檢查賣場各項設施的運行安全，消防安全是否存在隱患，環境衛生是否整潔。
�。�3）定期檢查賣場商品質量、商品價格和商品陳列、超范圍經營，對檢查結果做
詳細記錄，對不達標的商鋪提出批評，并責令改正。
�。�4）每周一進行本部門衛生檢查，將檢查結果記錄并存檔作為考核專柜的依據。
2、對樓面經營狀況的管理：
每周二次（周二、五）進行連日無銷售記錄柜組進行分析，找出原因并將信
息反饋上級領導。
3、對商戶的管理;
�。�1）指導并協助營運主管建立商戶服務檔案。
�。�2）定期走訪商戶、為商戶作好參謀。
�。�3）認真聽取商戶的意見建議，耐心解答商戶的咨詢和疑問，并熱情為商戶解決
實際困難問題。
（4）指導并協助營運主管向商戶宣傳公司各項管理規定，及時傳達公司有關通知。
�。�5）接待新進場商戶，指導并協助營運主管為其協調、辦理進場裝修、貨物進場、員工上崗等手續。
4、對員工的管理：
�。�1）指導營運主管深入員工，了解員工心理，切實解決員工工作、生活、學習中的實際問題。
（2）指導營運主管對營業員做好崗位介紹，進行崗位培訓，并進行考核。
5、組織、召開本部門工作會議，不定期參加營業員早班會的組織召開。
二、營運主管
（一）上崗條件
1、具有大中專以上文化程度，一年以上商業工作經驗。
2、熟悉商場的各項管理制度，具有一定的商品知識。
3、工作勤勉，踏實，秉公辦事，以身作則。
4、熟悉《消費者權益保護法》、新“三包”規定等國家政策、法規相關規定。
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1、負責做好本區域的現場管理工作。
2、按要求對本區域各柜位經營情況進行監督和檢查。
3、負責處理日常事務性工作。
4、協助上級領導的工作。
5、負責配合安管部做好閉店后清場工作。
6、負責本業種區域備品的申領、發放、登記、保管工作。
7、負責做好營業員思想工作。
8、掌握員工思想動態，解決員工實際問題。
9、根據現場管理需要，定期為員工培訓。
10、負責與商戶協調商品調價、讓利、贈送、宣傳等各項促銷工作。
11、負責與商戶協調商品調換、撤柜等工作。
12、負責協調處理商戶結算工作。
13、負責執行國家相關的物價質量政策，審核、檢查物價標簽的使用情況，指導營業員規范填寫、使用物價簽。
14、及時處理和解決現場突發、緊急事件。
15、協助客服中心及時處理和解決顧客投訴。
16、營業員的考勤管理和賣場違紀的糾正、處罰，應書面做好每個營業員的考勤及違紀情況的記錄，隨時備公司和經營商戶的核查。
17、按規定組織、召開營業人員早、晚會。
18、經營商戶上貨、退貨的驗、批。
19、協助企劃部安排企劃活動商品信息的及時傳達。
20、按上級指示組織、安排人員積極參加公司的各項活動。
21、定期對營業員進行公司制度、職業操守、商品知識和銷售技巧的培訓。
22、對本區域各柜位促銷活動及外賣活動的監督、檢查。
23、完整、詳細地傳達公司和上級的指令、通知、通報至每一名商戶和每一名營業員，并按要求落實執行到位。
24、安排、協助商戶進場、裝修、退場等事宜，并全程監督和管理。
25、關心、愛護營業員，合理調整工作作風和工作方法，了解營業員的實際困難，盡心盡力地給予解決；
26、協助安管人員負責早上營業員的入場工作和晚上下班后的清場工作。
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1、營業前，根據簽到查實到崗人數，檢查晨會營業員儀容儀表，督促上崗人員提前五分鐘進入崗位。
2、營業中檢查商品陳列是否豐富，柜臺服務是否規范，是否使用禮貌用語物價標簽填寫是否準確，懸掛是否正確，對違規者給予糾正。
3、營業結束后，督促營業員做好結帳，盤點遮蓋工作。
4、晚班結束后，協同安保人員做好清場工作，并做詳細記錄，對當日未解決的問題做重要記錄，以便次日及時跟進處理。
5、對表現差的營業員要進行教育幫助，讓其從思想上根除不良習氣，端正工作態度，對表現好的員工要盡可能給予表揚，以點帶面帶動整個品類的管理工作。
6、工作中要大膽管理，不徇私情。
7、對每月費用扣繳明細單據進行填寫并及時傳遞，對有疑義的扣繳單做核實和解釋，保障結算工作的順利進行。
8、協調好顧客投訴案件及突發事件，若發現重大問題應及時向上級匯報。
9、每日收集商戶銷售數據并制表登記。
10、每月1日、20日進行兩次市場調查，并寫出分析報告。
11、整理、存檔公司各類數據信息，并做好保密工作。
12、定期對本部營業員進行商品知識的培訓，并指導營業員規范填寫物價簽。
13、每周進行一次商品資質、質量、價格、計量大檢查。詳細記錄檢查結果，并上交營運經理。
14、督促營業員下班前或打烊時接待好最后一位顧客。
結合實際，我們向陽商管公司營運主管需要人數為：10人。4人為摩爾街主管，淘寶街為4人，外圍及主力店2人，以上人員均為倒班（兩班對班）運行。
餐廳部崗位職責5
飯店餐廳部經理崗位職責
一、職權:
1、負責領班以下員工的考勤、考績工作,根據他們工作表現的好差,有權進行表揚或批評,獎勵或處罰。
2、根據工作需要,有權向員工發指示或調動他們的工作。
3、全權處理本部門的日常業務工作,處理客人的投訴。
二、職責:
1、對飲食總監負責,負責一種餐廳、一個大餐廳或幾個(種)小餐廳的管理工作。
2、對本部門工作的策劃,員工的培訓負有重要的責任。
三、業務要求:
1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴會、酒會及散餐的服務規程。
2、熟悉各種宴會、酒會、茶話會、冷餐會、各種會議及展覽的設計布置與安排。
3、熟悉飲食部各餐廳的營業時間及供應的品種。
4、努力學習業務和專業知識,不斷擴大知識面,提高自己的管理水平。
5、了解各類賓客的風俗習慣,口味特點,特別是重要客人、熟客的習慣特點,建立檔案,以便有針對性地為客人服務。
6、熟練掌握一門外語,主要是英語。
四、工作內容:
1、對本部門的工作進行策劃。
2、開市前的工作。
(1)對領班進行考勤并分派他們的工作。
(2)向宴會部了解客人訂餐情況,如訂餐單位,姓名,人數,安排的廳房、席號,特殊要求等等。
(3)開好班前會,與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況,食品供應情況(增加、減少和特餐,大廚特別介紹),接待要求和注意事項等。
(4)如有重要宴席、大型宴會、酒會、茶話會等要提前進行宴會布置,檢查擺臺設位,廳容美化情況;向前臺、后臺員工交待菜式特點,分菜方法,撤換餐碟順序等注意事項;檢查餐用具是否備齊和準備充分。
(5)檢查餐廳布置是否整齊劃一、清潔美觀。
(6)根據各餐廳訂餐和接待任務情況調配好領班、服務人員的工作,保證服務質量。
(7)開市前指揮員工、領班站在指定的位置準備迎接客人。
3、開市后的工作:
(1)開市時要注意禮貌地迎接賓客,和迎賓員一起帶領賓客走近臺位,拉椅請坐,開位問茶,關照客人。
(2)宴會接待:對重要(國宴、'vip'客人宴會)宴會、大型宴會、酒會、茶話會等,要了解并注意主賓講話情況,注意停、起菜時間,注意服務員停、動服務動向,指揮上菜、點及撤換餐碟。多臺宴會要看主臺,做到行動統二,動作統一,精心為賓客服務。
(3)散餐接待:散餐客人較分散、流量大,難掌握,散客中各種身份的客人都有,對食品、服務要求高,但易被忽視,經理一定要在現場細心觀察,督導服務員盡量滿足客人的要求。
(4)對菜、點的增減,出菜的快慢,菜、點的質量等有關問題,經理要負責與出品部門溝通、協調。
(5)對賓客和工作人員提出和請示的有關問題,要熱心地給予解答。
(6)調解糾紛:對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解,避免影響其他客人進餐,但不介人;對員工與客人之間的矛盾要迅速制止,信守'客人總是對的信條,對蠻橫無理和侮辱我人格者,要據理駁斥,但不予糾纏;對同事之間的矛盾不當著客人的面處理,迅速轉入后臺解決。
4、會議接待:
(1)接到會議訂單后要弄清和掌握開會的人數,會議設施,確定的'廳房,開會的要求等情況。
(2)開會前要組織員工按會議組織者的要求設計、布置好會場,準備好要用的物品,如文件夾、記錄紙、鉛筆、茶杯、面巾、煙灰盅等。
(3)會議開始前和進行中,要按宴會要求精心為客人服務;若客人表示不用服務,也要在會場外留有人值班,以備客人需要代辦其他事宜。
5、收市后的工作:
(1)收市后注意督促領班及服務人員收拾、清點餐用具,桌布和餐巾,對遺失和損壞貴重餐用具要查明原因,酌情處理。
(2)清理前臺(餐廳)和后場(備餐間),搞好衛生,恢復餐廳和備餐間的完好狀態。
(3)注意清場。下班后,無特殊工作需要,不準工作人員滯留餐廳。
(4)注意檢查餐柜、門窗、酒水間等一切需要加鎖的地方是否已鎖好。
6、財產管理:
(1)對餐廳財產的品類、數量、質量、分布和使用情況要做到心中有數。
(2)嚴格財產的領用手續,登記帳目要清楚,堵塞漏洞,嚴防丟失。
(3)教育全體員工愛惜餐廳用具,對損壞的,脫色掉漆的餐廳用具要及時送修或請維修人員來維修保養,延長使用壽命,盡量減少開支。
(4)對影響酒店水準的餐廳用具要及時更換。
7、員工的培訓和思想教育工作:
(1)加強對領班和員工的業務培訓是提高管理水平和服務質量的關鍵。一般是利用班前、班后時間進行,有條件的可脫產培訓。
(2)加強思想政治教育,嚴格遵守操作規程和各項規章制度。注意培養和造就一批訓練有素、有教養、懂禮貌、守紀律、業務精、水平高的員工隊伍。
8、用表格或書面報告的形式向飲食總監報告工作;寫好每天的工作日志。
餐廳部崗位職責6
1、在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
2、堅持伙食改革方向，根據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
3、按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
4按照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個特色風味，副食有1—2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
5餐廳發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
6餐廳經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。
7餐廳經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，并按制度進行處理。
8認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
9貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛生狀況和職工個人衛生，防止食物中毒。
10認真抓好安全工作，督促安全并加強安全檢查。操作間杜絕外人進入，售飯時后堂門上鎖，沒到開飯時間餐廳鎖門，下班前進行水、電安全檢查，經常對全體職工進行安全教育，落實到安全員、值班員，杜絕事故發生。
11加強對各種炊事機械的管理，若遇發生事故，要及時向維修部保修。
12經理要有全局觀念，協調好各方面的'關系，及時幫助解決兄弟餐廳出現的困難。 ⒀對職工的勞動報酬分配要尊重班組意見，做到公開、公平、公正，大家口服心服。 ㈡
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