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在現(xiàn)在社會，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲主管的崗位職責1
1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協(xié)助服務員服務。
3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4、負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。
5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。
7、負責檢查、填寫相關臺帳的.內(nèi)容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調(diào)整和匯報。
8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。
9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。
10、負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。
11、了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。
餐飲主管的崗位職責2
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴格按衛(wèi)生標準及操作規(guī)范進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、了解餐廳臺號的.準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手里。
四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協(xié)助前臺服務溝通前后方信息，根據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和順序。
六、協(xié)助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備核查。
八、收市后，負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
餐飲主管的崗位職責3
1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐
2、審核每餐的菜單，確保服務品質(zhì)
3、食品安全管控，抽查、取樣等。
4、餐飲服務及日常運營質(zhì)量把控及監(jiān)管。
5、客戶方需求對接，及處理突發(fā)事件。
餐飲主管的崗位職責4
一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。
四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區(qū)內(nèi)，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。
八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的.事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。
十一、提高節(jié)約意識。
十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格后方可下班。
餐飲主管的崗位職責5
1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。
7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領貨德國協(xié)調(diào)事宜。
9、負責本樓層員工的'業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質(zhì)，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。
餐飲主管的崗位職責6
直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領班
工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導、管理 協(xié)作關系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：
1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：
1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的.需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進行解決。
7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。
餐飲主管的崗位職責7
一、素質(zhì)要求
1、大學本科畢業(yè)學歷或同等文化程度。掌握對外銷售業(yè)務的有關方針、政策及經(jīng)濟合同法等法律知識。
2、能熟練使用一門以上外語進行業(yè)務聯(lián)系和推銷。
3、從事酒店工作5年以上和市場營銷工作3年以上。性格開朗，思維敏捷，能根據(jù)客源市場情況，有效地開展宣傳推銷活動；協(xié)調(diào)和其他部門之間以及和客戶之間的關系。
4、最佳年齡：26-40周歲。
二、崗位職責
1、組織安排本組員工按標準制作各類色、香、味、型俱佳的點心，保證點心出品質(zhì)量優(yōu)秀、及時、有序。
2、負責廚房的考勤工作
3、合理按排員工休息
4、不斷鉆研面點技術，根據(jù)本地情況適時推出點心新品
三、工作內(nèi)容
1、每日廚房例會
2、當日客情，組織參與加工點心。
3、開餐，重點是宴會點心和重要賓客點心。
4、參與菜單編制和新品開發(fā)，根據(jù)當日客情和營業(yè)情況，合理安排本班組員工工作。
5、負責安排申領原料的餡料加工、烹調(diào)及發(fā)送各類點心，對于申領到不符合質(zhì)量標準的'原料，退貨并做好記錄。
6、督導員工按標準加工制作點心，保證點心出品的口味、裝盤、數(shù)量、形式等合乎規(guī)格。
7、每天檢查冰箱內(nèi)的點心質(zhì)量，力求當天出售，嚴格控制點心剩余量。每天開餐前將短缺，過剩食品情況如實的做好詳細的記錄，對于短缺食品向廚師長匯報，原則上菜牌點心品種要齊全。
8、檢查督促員工保持個人和工作區(qū)域的衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衛(wèi)生工作作為考核、評估員工平時工作表現(xiàn)的重要依據(jù)之一，常抓不懈。
9、組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。
10、認真細致的統(tǒng)計點心組每一樣設備設施，督促員工努力做到對設備設施保養(yǎng)與衛(wèi)生相結合，把它們認真細致的包干到每一位員工。
11、堅決做到顧全大局，主動積極的處理、配合和幫助兄弟班組的工作。組織點心員工兩周一次的培訓工作，內(nèi)容地點報廚辦。
12、認真完成廚師長布置的其它工作任務。
餐飲主管的崗位職責8
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會。
09：40—09：45：配合廚師長分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。
10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。
11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點名。
16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐臺。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責
1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的`出品種類及數(shù)量。
3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房內(nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。
11、負責廚房內(nèi)的出餐時間及員工餐時間安排。
12、了解單點的出品量、定型及出品質(zhì)量。
13、負責協(xié)調(diào)人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗
崗位要求
1、了解每個崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質(zhì)量。
5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。
7、負責監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約�；厥盏脑俅魏侠砝�，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負責監(jiān)督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱里菜品的質(zhì)量問題。
餐飲主管的崗位職責9
迎賓主管崗位職責
1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；
2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。
3．管理行李員和門憧，督導其按照規(guī)定的工作程序操作，疏導大門前車輛；
4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；
5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態(tài)及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；
6．處理來自酒店內(nèi)、外的.各類與本身業(yè)務有關的投訴，管理本部內(nèi)勞動服務工具及各種業(yè)務報表；
7．制作各類有關統(tǒng)計報告和資料。
餐飲主管的崗位職責10
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。
3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。
4、準備餐飲部的年度預算。
5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。
6、負責指導餐飲部員工的.培訓。
8、與財務配合制定所有的財務安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。
10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。
11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。
12、解決所有部門問題。
13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲主管的崗位職責11
1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。
2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。
3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。
4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。
6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。
7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。
8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。
9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。
10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的`衛(wèi)生。
11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。
餐飲主管的崗位職責12
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準，有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展;
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、負責做好門店與員工之間的'溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關心員工思想和生活狀況;
5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。
餐飲主管的崗位職責13
1、代表營業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時委托的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場所活動及動向，需要時主動協(xié)助各服務崗位的工作。
4．負責檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設施設備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時效性。
5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務活動的工作規(guī)律和特點。掌握與工作有關的各項業(yè)務知識。
6．具有極強的'協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項規(guī)章制度。
7．與酒店各服務部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經(jīng)理。
9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。
11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業(yè)部經(jīng)理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權。
餐飲主管的崗位職責14
職責描述：
負責單位日常營運管理；
協(xié)助制定并執(zhí)行品牌調(diào)整及招商策略；
負責進行品牌招商及廠商開發(fā)維護；
持續(xù)關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；
提升來客數(shù)及客單價，促進業(yè)績毛利增長；
協(xié)助營銷活動策劃與執(zhí)行；
負責提升顧客服務質(zhì)量，強化顧客滿意度；
負責人員培訓、輔導與管理。
任職要求：
大專（含）以上學歷；
具5年以上零售業(yè)招商、運營管理經(jīng)驗；
能熟練使用辦公軟件及管理軟件；
具突發(fā)事件處理、人員調(diào)配、計劃制定、數(shù)據(jù)分析等能力；
具良好的'職業(yè)道德、抗壓能力、責任心、耐心；
具良好的溝通能力及服務意識。
餐飲主管的崗位職責15
1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術應用與支持，做好產(chǎn)品應用的場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產(chǎn)品的`應用配方，做好售前、售后跟蹤工作;
3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應用方案;
4.負責管理研發(fā)團隊日常工作。
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