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餐飲主管的崗位職責

更新時間：2024-08-16 21:30:05

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餐飲主管的崗位職責15篇

　　在生活中，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐飲主管的崗位職責1

　　一、按規定著裝上崗，不得遲到、早退。

　　二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

　　三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。

　　四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。

　　五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

　　六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。

　　七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。

　　八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

　　九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。

　　十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的.事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。

　　十一、提高節約意識。

　　十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格后方可下班。

餐飲主管的崗位職責2

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

　　2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

　　3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯絡業務發展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

　　8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動計劃。

　　10、關心員工的.思想、生活和業務水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管的崗位職責3

　　1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的.高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時效性。

　　5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

　　6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

　　7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經理。

　　9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱后呈報總經理批示。

　　11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業部經理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管的崗位職責4

　　1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務

　　2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛生計劃。

　　4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

　　5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。

　　7、負責區域營業額，營業費用及勞力的`預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

　　8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯系，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。

　　9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

　　10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經理。

餐飲主管的崗位職責5

　　職責描述：

　　負責單位日常營運管理；

　　協助制定并執行品牌調整及招商策略；

　　負責進行品牌招商及廠商開發維護；

　　持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；

　　提升來客數及客單價，促進業績毛利增長；

　　協助營銷活動策劃與執行；

　　負責提升顧客服務質量，強化顧客滿意度；

　　負責人員培訓、輔導與管理。

　　任職要求：

　　大專（含）以上學歷；

　　具5年以上零售業招商、運營管理經驗；

　　能熟練使用辦公軟件及管理軟件；

　　具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；

　　具良好的`職業道德、抗壓能力、責任心、耐心；

　　具良好的溝通能力及服務意識。

餐飲主管的崗位職責6

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

　　2、督導服務員認真做好服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協調;

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐飲主管崗位職責14

　　1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

　　3、完成部門經理下達的工作任務，并對部門經理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統一協調。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的'各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管的崗位職責7

　　1.熟悉本部門業務流程及要求

　　2.負責本部門的日常運營和管理

　　3.負責本部門員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規范及質量要求

　　5.監督檢查設施設備的.維護及保養，并進行門店庫房及物料管理

　　6.預估次日用餐人數，制定生產計劃，滿足銷售需求

餐飲主管的崗位職責8

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　　（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規范，包房整體氛圍要好

　　（2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　　（3）補充服務臺內的餐具及用具。

　　（4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

　　7．面控制本服務區域的.客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。

　　13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

　　15．完成經理交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責9

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

　　3、為顧客點菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的.語言及微笑接待每一個顧客。

　　10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

　　11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管的崗位職責10

　　迎賓主管崗位職責

　　1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

　　2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

　　3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；

　　4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

　　5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的`困難；

　　6．處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

　　7．制作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管的崗位職責11

　　1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

　　2、對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高游客的滿意度。

　　3、發展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的'管理，降低費用，增加盈利。

　　6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

　　7、對所轄區域業務范圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

　　8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，并安排執行。

　　9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

餐飲主管的崗位職責12

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的`訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

　　7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐飲主管的崗位職責13

　　—、職責與職權：

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品。

　　8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　三、工作內容：

　　2、餐前的準備工作:

　　（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　（2）、根據當天的`工作任務和要求分配部屬工作。

　　（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

　　3、開餐期間的工作、

　　（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

　　（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。

　　（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　　（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

餐飲主管的崗位職責14

　　職責描述:

　　1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規范,保證餐廳服務的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐,處理客人投訴。

　　5.協調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日志

　　餐飲主管的崗位職責7

　　主要職責：

　　1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

　　2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

　　3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

　　4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

　　5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

　　6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

　　任職資格：

　　1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

　　2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

　　3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

　　4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

　　5、具備一定的.綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

　　餐飲主管的崗位職責8

　　初級主管會計崗位職責

　　1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。

　　2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

　　3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。

　　4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

　　5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。

　　6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管的崗位職責15

　　一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，并完成指標與任務工作。

　　二、對日常工作及時向前廳經理匯報，月末總結工作業績向店經理匯報。

　　三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

　　四、做好點菜員的日常工作，理順工作關系，維護營業秩序。

　　五、檢查下屬員工的`日常工作，并予以指導。

　　六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

　　七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。

　　八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關系。

　　九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發展生產關系。

　　十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。

　　十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。

　　十二、完成上級交辦的其它工作。

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