在現在社會，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲主管的崗位職責1

　　主要職責：

　　1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

　　2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

　　3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

　　4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

　　5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

　　6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的`素質。

　　任職資格：

　　1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

　　2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

　　3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

　　4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

　　5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管的崗位職責2

　　一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

　　二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。

　　三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

　　四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

　　五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。

　　六、嚴格控制酒水期限。

　　七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。

　　八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的.優惠政策。

　　九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲主管的崗位職責3

　　崗位描述：

　　協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。

　　具體職責：

　　1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2、對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，并帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

　　3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。

　　4、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。

　　5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監督領班驚醒實施。

　　6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

　　7、對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的.員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。

　　8、月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報于經理處。

　　9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10、協助餐廳經理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。

餐飲主管的崗位職責4

　　1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

　　2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

　　3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；

　　5、開具后，根據客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；

　　9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

　　10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的'情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好。

餐飲主管的崗位職責5

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

　　2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。

　　3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務員的'出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動態，及時向主管匯報。

餐飲主管的崗位職責6

　　建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。

　　負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

　　負責設計及開發培訓課程。

　　組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

　　負責培訓項目的`跟進工作，在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級審核。

　　挖掘企業內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的候選人。

　　培訓數據分析，建立培訓檔案。

　　負責培訓費用預算及分配管理工作。

　　完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。

餐飲主管的崗位職責7

　　一、在餐廳領班領導下，按規定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。

　　二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。

　　三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。

　　四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

　　五、按照服務規范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的`需求信息。

　　六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的餐具。

　　七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。

　　八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

　　九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。

　　十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財產。

　　十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。

　　十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。

　　十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。

　　十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管的崗位職責8

　　職責描述：

　　我們需要您做

　　1、根據年度銷售任務，監督各店完成營運業績工作指標；

　　2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行，有效控制成本；

　　3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓；

　　4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責；

　　5、定期巡視店鋪，發現問題并及時反饋，制定改善計劃，并落實、監督執行情況；

　　6、負責分析門店銷售情況，及時了解門店的銷售動態，結合門店的實況，進行促銷活動的策劃和實施，并評估活動效果；

　　7、完成部門經理交辦的其它工作。

　　我們需要這樣的`您

　　1、大專以上學歷，具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗；

　　2、有良好的溝通能力和組織協調能力，具有團隊合作精神與創新精神；

　　3、熱愛餐飲行業，具有良好的道德品質和較強的責任心；

　　4、能按時完成上級交辦的各項工作任務，能勇于承擔責任。

　　崗位要求：

　　學歷要求：大專

　　語言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

餐飲主管的崗位職責9

　　一、 要妥善處理好和原來同事之間的關系，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

　　下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關系是你的成功前提：

　　1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關系。

　　2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

　　4、 假如要員工做什么事情的時候應該和他們一起做。

　　5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

　　6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

　　8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

　　9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

　　二、 剛剛上任的領班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

　　1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。

　　2、 給員工更多的挑刺的機會。

　　3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。

　　4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

　　5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

　　6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

　　7、 萬一失敗你將一無所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。

　　領班是溝通領導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的'感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重、

　　其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鉆研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態如何。那么，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。

　　內功的修煉，也包括對業務的鉆研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。

　　餐廳領班介于餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨干。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關于如何當好領班的看法。

餐飲主管的崗位職責10

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

　　2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

　　3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯絡業務發展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

　　8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動計劃。

　　10、關心員工的思想、生活和業務水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管的'崗位職責11

　　一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。

　　1、檢查驗收原材料儲存和退換。

　　2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

　　3、把好菜品出品質量關。

　　4、抓好安全生產，廚房整體區域衛生以及員工紀律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。

　　1、節省原材料。

　　2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

　　3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衛生工作。

　　4、參與新菜品研發。

　　三、打荷。

　　1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

　　3、搞好所屬區域衛生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領用。

　　2、各種餐具準備。

　　3、半成品的制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。

　　4、搞好所屬區域的衛生。

　　五、面點。

　　1、原材料的.進貨及擺放。

　　2、進行菜品制作，把好出品質量關。

　　3、節省原材料。

　　4、安全生產和機器設備使用保養。

　　5、搞好面點間所有區域衛生。

　　六、涼菜。

　　1、有計劃下單、貨源驗收。

　　2、菜品制作、出品質量把關。

　　3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛生。

餐飲主管的崗位職責12

　　1.有工作責任感,能夠協調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協調、負責的能力。

　　2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。

　　3.營業時,向各領班布置任務,督導各領班工作。

　　4.協助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。

　　5.協調、溝通餐廳、及廚房的工作。

　　6.解決客人投訴,處理客人問題。

　　7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的'質量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。

　　9.協助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。

　　11.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業收入報表。12.協助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業素質良好。

　　.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,布置任務,完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。

餐飲主管的崗位職責13

　　初級主管會計崗位職責

　　1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。

　　2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

　　3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。

　　4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

　　5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。

　　6、負責財務資料、文件及憑證、報表的'整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管的崗位職責14

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

　　7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的.衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐飲主管的崗位職責15

　　崗位職責:

　　1、前期負責協助部門負責人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務和指標;

　　2、負責與商戶進行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業主(商戶)保持良好的`關系;

　　3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的資料信息;

　　4、負責定期進行詳細的市場調研，分析市場變化，搜集新品牌的資料;

　　5、后期負責根據營運制度要求，開展營運現場日常管理，確保營運品質。

　　崗位要求:

　　1、35歲以下，全日制本科及以上學歷，市場營銷、企業管理、英語等相關專業優先;

　　2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經驗;

　　3、具有較強的溝通、談判能力和協調能力，執行能力強;

　　4、有大型購物中心同崗位工作經驗者優先考慮。

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