&

餐飲店長的崗位職責

更新時間：2024-10-30 06:15:36

相關推薦

餐飲店長的崗位職責精選15篇

　　在現實社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編為大家整理的餐飲店長的崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲店長的崗位職責1

　　1、按照總部統一管理要求組織本店的經營管理工作。

　　2、執行總部的工作指示及其制定的各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

　　3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。

　　5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的.合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

　　6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

　　7、確保下屬員工的人身、財產安全。

　　8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關系，發現矛盾及時解決。

　　10、負責監督下屬辦理員工的各類證件。

　　11、負責店鋪的外圍關系協調。

　　12、分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

　　13、負責根據分店的經營狀況，制定營銷計劃，報總部審批后實施及配合總部實施整體營銷。

　　14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。

餐飲店長的崗位職責2

　　1．認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司匯報年度、月度的經營情況.

　　2．根據經營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協議工作及監督，直接管好后勤工作.（廚師長、吧臺長、及部長未經公司協調,店長不具任用或解聘權利。）

　　3．制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態度、服務規程、以及食品（飲料）質量和各項規章制度的`執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4．正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

　　5．熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現和業務水平,注重培訓、考核、做好員工的調整工作。

　　6．抓好店內設備、設施的維修保養，使之經常處于完好狀態，并得到合理的使用，防止事故發生。

　　7．抓好食品及店內環境的衛生。

　　8．特別注重店里的營業氣氛。

　　9．熱情待客,態度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量.

　　10．店長須隨時審核所有收支帳并監督做好市場調查。

餐飲店長的崗位職責3

　　一、下達指令和規定

　　（1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　　（2）負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經營指標

　　（1）營業額指標；

　　（2）費用控制目標；

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；同時，每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　　（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

　　（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率；

　　（5）協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

　　（1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　　（2）單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　（3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監督和審核店內財務及進行成本控制

　　（1）嚴格實施有效的`成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業款安全。

　　（2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、餐飲督導

　　（1）餐前督導。

　　即餐前檢查，主要檢查各部門的衛生工作（日常衛生和計劃衛生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業中的失誤，提高員工的責任心。

　　（2）餐中督導。

　　檢查衛生的保潔、服務規范、出品質量。餐中督導時，店長要與助理協調好督導的區域，以保證督導工作到位。

　　（3）收市督導。

　　處于營業低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛生也會出現問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

　　七、宣揚公司經營理念和企業文化

　　（1）在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

　　（2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。

餐飲店長的崗位職責4

　　1.對餐廳服務及銷售業績全面管理并負責;

　　2.確保按照公司標準為游客提供優質服務;

　　3.完成部門下達的.各項經營指標;

　　4.負責餐廳的安全風險控制，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報;

　　5.及時參加部門的經營會議。

餐飲店長的崗位職責5

　　參加例會，執行公司的各項決議。

　　制訂月度、年度經營方案。

　　建立與各職能部門的關系協調,做好店內證照辦理與審核。

　　協調與商管的關系。

　　制定并組織實施經營計劃，完成經營目標。

　　按制度簽批店內物資采購金額。

　　店內營業款、備用金及其他資金的安全保管。

　　向總經理報批經營過程中的預算外開支。

　　研究市場特點、發展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經營動態。

　　組織協調店內促銷活動。

　　組織對供應商的'考察與選擇，定期組織對供應商物資進行考核。

　　審核所有物資的價格、表單的規范與準確。

　　巡視、檢查各部門的工作現場和各項規章制度的執行情況。

　　隨時掌握分店的經營進展情況。

　　組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

　　向總經理述職，遇重大緊急情況及時上報。

　　主持店工作例會。

　　組織店內各部門的培訓工作，并根據情況授課。

　　審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

　　根據直接下級的工作表現填寫過失單和獎勵單。

餐飲店長的崗位職責6

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

　　6、督導服務員認真落實店內規章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店長的崗位職責7

　　1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產安全、消防安全等安全管理;

　　2、門店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的管理工作;

　　3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的正常開展;

　　4、門店營運管理：全面主持門店的'日常管理工作，帶領員工保質保量完成公司下達的各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;

　　5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。

餐飲店長的崗位職責8

　　1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　5、負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的.差錯。

　　6、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

餐飲店長的崗位職責9

　　1、負責整個店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策;

　　2、組織帶領下屬完成經營指標與利潤指標;

　　3、負責與顧客進行良好溝通，維護客戶關系;保持良好的顧客滿意度;

　　4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的開展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營運工作的順暢和穩定;

　　5、店面團隊建設，指導、培訓、發展下屬;

　　6、負責整個店面的`日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策;

　　7、負責店面員工的招聘;

　　8、維持門店及公司品牌形象。

餐飲店長的崗位職責10

　　1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客，維護公司品牌形象

　　2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓練，營業額及利潤目標的達成

　　3、組建團隊，傳遞和體現“四好精神”

　　4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務，考勤，報表等)

　　5、維持社區關系及處理突發事件

　　6、公司安排的`其他工作

餐飲店長的崗位職責11

　　1、擬定門店發展計劃，進行市場定位和可行性分析;

　　2、負責成本控制，負責調研、定位;

　　3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　4、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　5、門店日常事務協調管理;

餐飲店長的崗位職責12

　　1、主持前廳的全面服務工作。

　　2、檢查前廳員工的儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務周到，熱情有禮。

　　3、檢查前廳員工的儀表，儀態和工作質量，檢查設施設備是否可正常使用;

　　4、按照星級標準布置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。

　　5、對員工素質，工作效率，服務水準等富有管理和培訓的.重要性。

餐飲店長的崗位職責13

　　1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、審閱當天的.營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

　　3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

　　4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。

　　6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。

餐飲店長的崗位職責14

　　崗位職責：

　　1、負責本店的經營管理工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

　　2、標準推行總部的規章制度、工作程序、質量標準。

　　3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業務和管理咨詢。

　　4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量、衛生環境，并及時采取措施解決。

　　5、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效。

　　6、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

　　7、日盤、周盤、月盤、固定資產盤點的執行到位。

　　8、加強員工的職業道德教育，關心員工的.思想和生活，加強員工的業務技能培訓，不斷提高全員業務素質，培訓店里所有員工相關禮儀。

　　9、協調、平衡各崗位的關系，發現矛盾及時解決。

　　10、分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

　　11、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。

　　職位要求：

　　1、年齡25—32歲；

　　2、至少2年連鎖餐飲業管理崗位經驗，具備知名連鎖品牌管理經驗者優先；

　　3、熟悉人事、訂貨、設備、訓練、財務等管理流程為佳，有豐富的行業知識；

　　4、具備良好的團隊管理能力和溝通能力，同時能承受較大的工作強度與工作壓力；

餐飲店長的崗位職責15

　　1、負責店面工作，確保店面銷售額穩定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設備的維護保養知識;

　　6、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的.各種矛盾;

　　8、負責對員工的培訓;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

【餐飲店長的崗位職責】相關文章：