在不斷進步的社會中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以有效規范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的食堂崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂崗位職責1

　　1、當天收回餐具，當天清洗、消毒，不隔頓、隔夜。

　　2、餐具清洗消毒應按物理消毒、化學消毒各自的程序操作。

　　物理消毒：

　　（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；

　　（2）蒸汽消毒：將洗凈的餐具置入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；

　　化學消毒：

　　（1）選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；

　　（2）使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的.濃度；

　　（3）將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；

　　（4）餐具消毒后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒，應經常更新消毒液，不可長時間反復使用。

　　3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。

　　4、消毒后的餐具放于保潔櫥內，防止再污染。

　　5、餐具消毒結束后將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。

食堂崗位職責2

　　職工食堂廚師的崗位職責

　　一、自覺加強政治和理論學習，不斷提高正治覺悟和文化修養。

　　二、努力學習食品營養學和烹飪技術，不斷調整膳食結構，為干部、職工提供營養豐富、色香味美的飯菜。

　　三、負責食品采購工作，每天向內務管理員報告當天采購計劃，并主動及時填寫采購單，并將食品數量、質量、價格匯總列入采購表中，由當班負責人驗收簽字。

　　四、負責廚房衛生工作，搞好個人衛生，經常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛生安全。

　　五、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用，并由總臺開據相關票據。

　　六、愛崗敬業、團結協作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。

　　七、服從安排，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。

　　職工食堂廚師其他崗位職責

　　1、做好后勤服務工作。

　　（1）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。

　　（2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。

　　（3）維護就餐秩序，按照排隊的.先后順序打飯，一視同仁。

　　（4）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。

　　2、搞好食堂各項衛生安全工作。

　　（1）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。

　　（2）搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　　（3）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

　　3、搞好成本控制工作。

　　（1）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

　　（2）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。

　　（3）做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。

　　（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。

食堂崗位職責3

　　一、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學校衛生工作條例》，制定本制度。

　　二、學校實行在校長負責制下，配備專（兼）職食品衛生管理人員。

　　三、食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，要積極配合，主動接受縣衛生行政部門的衛生監督。

　　四、學校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，并接受全校師生的監督。

　　五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

　　六、學校對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　七、自覺接受各級教育主管部門對學校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作納入學校重要議事日程。

　　八、制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，并在衛生行政部門的指導下定期組織對食堂管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

　　九、按照《食品安全法》的.有關規定，加強對食堂與學生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節重點進行監督指導。

　　十、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執行。

　　十一、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛生行政部門。

　　十二、建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏于管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的責任人，按照有關規定嚴肅處理；對違反規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。

食堂崗位職責4

　　一、按照國家有關現金管理的規定，審核憑證，辦理現金和銀行存款收付業務。

　　二、根據審核的原始憑證，登記現金日記帳和銀行存放日記悵，核實庫存現金，掌握銀行存款數，查詢未達帳款，做到帳、銀行存款、庫存現金相符。

　　三、妥善保管庫存現金、支票、印章以及其它一切票據，確保其安全和完整無缺。

　　四、認真做好食堂報核算，發現盈虧超過標準較大時，應立即向學校領導匯報，并通知食堂有關人員，提出相應改進或糾正措施。

　　五、經常深人食堂，檢查監督食堂飯菜的成本核算工作。

　　六、每月應及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的`盤點工作并建立備存表。

食堂崗位職責5

　　一、食堂主管

　　（一）崗位職責

　　1、在總務主任領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

　　2、制定食堂工作計劃和食堂各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環境、炊事人員個人衛生的管理工作，貫徹執行《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動員工的積極性。

　　5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

　　6、協助上級領導指導并監督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

　　7、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴格執行《食品衛生法》。

　　8、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區域要明確分開管理。

　　9、指導并監督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規范操作。

　　11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的'賠償責任。

　　12、認真接受衛生、防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發現的問題應及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。

　　15、完成好總務主任交辦的其它工作。

　　（二）工作流程

　　1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監督食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數量和質量。

　　2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。

　　3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。

　　4、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。

　　5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

　　6、每月對食堂的服務態度、操作規程、食品質量、食品衛生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向總務主任匯報。

　　7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

　　8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。

　　9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。

　　10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

　　上班時間：上午：6：30—12：30下午：15：30—18：30

　　二、食堂保管員

　　（一）職責

　　1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發現問題及時匯報。

　　2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。

　　3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

　　4、嚴格出入庫手續，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。

　　5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經主管簽字批準外借，必須由經手人打借條以防丟失。

　　6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

　　7、完成上級領導交辦的其他工作。

　　（二）工作流程

　　1、根據食譜、就餐人數和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。

　　2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。

　　3、每天根據食譜用量及食堂主管簽發的《出庫單》，辦好領料出庫手續。

　　4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。

　　5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數量、保質期。

　　6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

　　7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯）（附出庫單）報送食堂主管。

　　8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛生用品月消耗表》，并報送食堂主管。

　　9、每天對庫存物品開窗通風。

　　10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

　　上班時間：早上：7：00—12：30下午：15：30—18：30

食堂崗位職責6

　　1、高校食堂:負責我大學生刷卡、打飯打菜、備餐具等雜活;

　　2、寒暑假放假正常享受寒暑假待遇;

　　3、每年員工健康體檢福利;

　　4、員工生日福利、業余組織各項團體活動;

　　5、提供食宿(住宿設施:提供熱水器、飲水機、電視機、空調、衛生間等)。

食堂崗位職責7

　　1、執行采購部經理的工作指令并報告工作。負責酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2、熟悉酒店的經營情況，掌握對各類食品原料的需用要求，及時了解市場的供應情況，掌握季節性的產品特性和價格變換，對市場上的新產品、新價格及時向領導匯報。

　　3、要確保每樣采購的'食品原料的質量、規格、等級、包裝、份量、數量、價格均符合采購要求，對產品質量有較高的鑒別能力。

　　4、在食品原料進庫前，要嚴格驗收制度，一旦發現問題，應立即采取退貨措施。

　　5、食品原料進貨要嚴格按酒店業務的實際情況出發，根據不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質，要確保食品原料的新鮮度。

　　6、食品原料進貨要注意儀器的生產期，不進即將到期的食品，過期食品一律不進，確保食品衛生。

　　7、積極參加業務培訓，不斷提高工作質量，遵守酒店的各項規章制度，及時完成領導下達的每項工作任務。

　　8、對各部門的申購單和申購計劃做好報價，核價和填制工作，并報有關人員審批。

　　9、做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　10、審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11、與廚房以及各使用部門保持密切聯系，并及時了解庫存物資儲備和耗用情況。

食堂崗位職責8

　　職責一：食堂工作人員崗位職責

　　1、嚴格執行《食品衛生法》，遵守衛生管理制度。

　　2、按照規范的操作程序進行操作。

　　3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衛生法》中規定禁止使用的食品。

　　4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。

　　5、由于工作失誤發生的食品衛生安全事件，進行責任追究。

　　職責二：食堂工作人員崗位職責

　　1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

　　2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。

　　3、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

　　5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。

　　6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的.整潔。

　　7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯臺，站臺現象。

　　8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班。

　　9、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助。

　　10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。

　　11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。

　　12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。

　　13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

　　職責三：食堂工作人員崗位職責

　　1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

　　2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位采購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

　　3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

　　4、燒菜前必須先鑒別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

　　5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

　　6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

　　7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

　　8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

　　9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考核。

　　職責四：食堂工作人員崗位職責

　　1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。

　　4、炊事員必須講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

　　5、炊事員應具有一定工作經驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。

　　6、炊事員要及時打掃食堂衛生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要

食堂崗位職責9

　　1、嚴格按照管理部門規定程序及相關財務制度辦理食堂財務收付、報銷手續，對不合規定手續的憑證，有權拒付。

　　2、負責食堂的現金收付管理工作，做好現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結，逐日反映銀行存款的收付存情況，保證賬目與實際相符。

　　3、協助食堂總賬按時按學校規定要求收繳各類收費款項，包括師生伙食費、米款、招待費等，收繳的'款項要及時入賬。

　　4、嚴格遵守現金管理制度。不得坐支現金；收繳的款項要及時解繳銀行，原則上不留庫存現金；食堂其他人員不得經手現金等。

　　5、熱情周到、及時到位做好師生刷卡工作，不得擅離崗位。不得與師生沖突。

　　6、熱愛學校，關心食堂，樹立主人翁思想，自覺維護學校利益，講原則，有公心，不貪圖私利，自覺抵制侵害集體利益的行為。

食堂崗位職責10

　　1、具體負責學校食品衛生安全的管理工作。

　　2、負責食品衛生安全管理制度和考核獎懲制度的執行。

　　3、加強學習《學校食堂學生集體用餐衛生管理規定》、《傳染病防治法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等法律法規規范，將其要求貫徹在學校食品衛生安全的管理工作中，努力成為學校衛生管理工作的'內行。

　　4、經常性檢查食品生產經營過程的衛生狀況，并及時做好記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見，進行有效的考核獎懲。

　　5、經常性組織從業人員進行衛生法律、法規和食品衛生安全知識培訓。

　　6、建立食品衛生安全管理的相關檔案

　　7、接受和配合教育、衛生部門對本單位食品衛生安全進行監督檢查，并如實提供有關情況。

　　8、按照法律法規要求進行，學校食品衛生安全的其它管理。

食堂崗位職責11

　　1.班長應在總務部門的領導下，負責本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務。

　　2.根據師生營養需要和烹調原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個生產環節，防止原材料腐爛變質，厲行節約，杜絕浪費。搞好成本核算和營養分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數量，制定購貨計劃，及時檢查處理臨時發生的問題。

　　3.團結全班組同志，共同努力、不斷學習、不斷創新、不斷調整提高食品質量，共同完成其他各項工作任務。

　　4.按照《食品安全法》落實衛生工作崗位責任制，實行定人、定物、定質，劃片分工，包干負責，搞好食品衛生，個人衛生，室內環境衛生，防止食物中毒，保證安全生產。

　　5.負責監督保管對購進的原材料質量、數量的`驗收。所需物資必須當日上日記賬，且當日在全面審查日記賬后，在日記賬和發票上簽字。

　　6.支持協助會計、出納、保管搞好日清月結，配合會計管理好窗口機。

　　7.嚴格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。

　　8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動力，根據個人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現重大事故，必究責任。

食堂崗位職責12

　　要求A

　　要求五官端正，身體健康（有健康證）有餐飲工作經驗優先，待遇1900-2200左右

　　要求B

　　崗位職責：

　　1、每天配合廚師完成餐飯制作前的準備工作，包括：洗菜、擇菜、切菜等幫廚工作。

　　2、負責每天早、中、晚餐后碗、筷、盤、勺等餐具的清洗、消毒工作，清洗消毒后須放回原處并擺放整齊。每餐結束后負責打掃食堂的桌椅、地面的衛生，及時清理垃圾。

　　3、負責將食堂指定垃圾桶內的剩菜剩飯喂豬喂家禽；做好菜地、菜窖、綠化責任區的`整理工作。

　　4、負責每天對食堂餐廳、廚師休息室、食堂專用衛生間的爐具、工作臺面、地面、設備設施、生活家具進行清掃、保潔，并及時清理垃圾。

　　5、每天工作結束后必須關閉煤氣、電源，必須檢查火種是否熄滅，有無安全隱患，必須要熟練掌握消防器材的使用。與食堂組其他人員共同保證煤氣間的通風、防火工作。

　　6、每周完成食品加工設備、貯存設備、消毒柜、電烤箱、微波爐、冰箱、冰柜、排風扇、抽油煙機等設備進行徹底清理、清洗、消毒、保養工作。

　　7、做好食堂、食堂加工間、食堂專用衛生間鑰匙管理，最后離開食堂的食堂工作人員必須鎖好食堂大門及食堂專用衛生間大門后方可離開。

　　8、公司總經理、部門經理及食堂管理員交辦的其他工作。

　　任職要求：

　　年齡40-50歲，身體健康，舉止得體，品行端正、勤勞肯干，責任心強，服從管理，具有較強的團隊合作精神。

　　要求C

　　1.協助部門主管負責公司食堂、保潔、安保、消防等總務后勤管理工作，進行有效的監管抽查工作

　　2.公司車輛、設備、設施等固定資產的調配、管理及盤點；

　　3.負責相關各項總務事項預算及請款；

　　4.協助部門主管培訓、督導、檢查、考核下屬工作，保證總務工作質量

食堂崗位職責13

　　一、基本要求

　　1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規章制度，嚴格執行《食品衛生法》和衛生操作規范，嚴防食物中毒事故發生。

　　2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業務水平。

　　3、不斷提高師生伙食質量，每天公布菜單。

　　4、天天打掃衛生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。

　　5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。

　　二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作

　　1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。

　　2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。

　　3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協調處理。

　　4、創造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。

　　5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。

　　6、合理安排人力，做到分工不分家。

　　三、會計、保管、核算員職責

　　1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。

　　2、食堂內部采購物品，必須嚴格執行驗收制度，核對數量、單價及其質量，杜絕變質食品混入，發現質量、數量、單價不符立即聯系處理。

　　3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。

　　4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以內。

　　四、采購員、廚師職責

　　1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發票應相符，并交驗收員驗收。

　　2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的`大眾菜。

　　3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。

　　五、司爐工職責

　　1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發生。

　　2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。

　　3、節約使用各種燃料，防止污染，確保環境衛生。

　　六、勤雜員職責

　　1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。

　　2、搞好清潔衛生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

食堂崗位職責14

　　1、負責編排院部食堂的計劃管理工作。

　　2、根據伙食標準，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節日一大改善。

　　3、指導督促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛生等消毒工作。

　　4、把好食品衛生關，杜絕食物中毒事件發生。

食堂崗位職責15

　　崗位職責

　　1 .負責執行國家、地方有關食品衛生的各種規定;有自覺遵守集團及食堂一切規章制度,服從分配、聽從指揮、接受監督檢查,并主動改進的責任。

　　2 .要精打細算合理開支,隨時掌握市場信息,杜絕浪費。

　　3 .負責后勤倉庫的保管,對采購物品嚴把質量、價格關。

　　4 .負責公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作,同時負責本部門的安全環保工作。

　　5 .對食堂衛生情況的檢查、監督負責,對食堂內的衛生、飲食安全、飯菜質量負責。

　　6 .有嚴格按《 國家食品衛生法》 監督和檢查食堂員工操作規程的責任。

　　7 .有嚴格按規范工作,確保質量和衛生安全的`責任。

　　8 .協助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監督、檢查、指導、考核工作。

　　9 .組織相關人員做好餐廳、包間及各樓層的環境衛生工作。

　　10 .組織相關人員做好來人接待及服務工作。

　　11 .持證上崗,不斷加強業務學習,提高服務質量,遵守操作規程和勞動紀律,保質、保量完成領導交辦的各項任務。

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