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管事崗位職責

更新時間：2024-09-01 17:53:25

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管事崗位職責8篇

　　在社會一步步向前發展的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的管事崗位職責，希望對大家有所幫助。

管事崗位職責1

　　一、管事部的工作范圍:

　　1、負責各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

　　2、負責金銀器餐具的保養和翻新;

　　3、負責大型宴會、酒會之用具，飾物的保存;

　　4、負責各餐廳、生產部門日常營業用品的.補充，飾物保存;

　　5、負責各餐廳、生產部門的固定資產及低值易耗品的統計管理工作，定期復核上報財務部;

　　6、每月呈交餐飲部餐具損耗費用情況報表給餐飲總監;

　　7、餐飲部的維修保持工作，負責與工程部聯系;

　　8、對餐飲部各部門領用的物品每月進行統計，并列報表呈交餐飲總監。

管事崗位職責2

　　（一）管事部經理崗位職責

　　【崗位名稱】管事部經理

　　【報告上級】餐飲部經理

　　【督導下級】管事部領班

　　【聯系部門】餐廳及后廚

　　【崗位職責】

　　1.在餐飲部經理的領導下，負責管事部的日常管理工作。保證向客人提供潔凈的餐具和整潔的環境。

　　2.制定管事部年度、月度培訓計劃，領導員工積極完成各項接待任務和經營指標，分析和報告本部門物品領用和消耗情況。

　　3.參加餐飲部經理主持的工作例會，提出合理化建議。督導管事部領班、洗碗工及物品保管員的工作，主持召開管事部有關會議。

　　4.負責建立健全管事部的物品儲存、物品盤點等制度。負責建立、健全管事部的工作流程與工作規范，并督導實施。

　　5.及時與各餐廳、廚房負責人溝通，根據各部位營業情況提供數量充足的餐具。保證部門內公共區域的衛生情況達到規定標準。

　　6.負責審核本部門餐具、用具及清洗用品的領用制度，并組織做好申領補充各種物品的工作。

　　7.做好部門各種餐具、用具、固定資產的盤點及臺賬工作，根據各餐廳、廚房的損耗基數，上報餐飲部經理，制定合理的物品損耗率。

　　8.做好管事部領班的排班工作，監督管事部領班做好排班表。帶頭執行酒店各項規章制度。

　　9.控制管事部低值易耗品成本，抓好成本核算，節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用。餐具、器皿的破損率控制在合理范圍。10.負責與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

　　11.巡視管事部的工作情況及部門公共區域衛生。檢查領班的工作和餐具洗滌的潔凈度及消毒程序。做好管事部設備設施的使用、維護與保養工作。12.負責對下屬的考勤、績效考核和評估，組織開展餐廳培訓活動，掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，做好管事部人才開發和培養工作。

　　（二）管事部領班崗位職責

　　【崗位名稱】管事部領班

　　【報告上級】管事部經理

　　【督導下級】管事部員工

　　【聯系部門】餐廳及后廚

　　【崗位職責】

　　1.在管事部經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作。

　　2.根據管事部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力降低物品消耗，匯報每日經營接待情況。

　　3.安排檢查員工是否按照工作規范流程清洗、擺放各種餐具、服務用具等物品。

　　4.了解每日接待預訂情況，合理安排員工班次，及時檢查各種機械設備的節能狀況、清潔衛生狀況。安排員工對管事部的各種設備設施進行清潔及保養，保證高效、安全、可靠。

　　5.合理安排本班組員工的日常工作，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

　　6.每日填寫消毒記錄及工作日志，負責填寫清潔用品領用單，監督洗滌劑、消毒劑的使用與調配，嚴格控制此類易耗品的支出。

　　7.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，做好清理回收破損的餐具工作，并登記造冊。

　　（二）洗碗工崗位職責

　　【崗位名稱】管事部洗碗工

　　【報告上級】管事部領班

　　【崗位職責】

　　1.服從管事部領班的`安排，按照工作規范完成餐具及服務用具的清洗、消毒、擺放與運送工作。

　　2.嚴格按照餐具清洗的流程與規范清洗，對不銹鋼和銀質餐具及用具定期進行保養拋光處理。

　　3.在餐具的清洗、搬運過程中輕拿輕放，減少損耗。將消毒后的餐具按規定歸類、整齊地擺放到保潔柜或貨房。

　　4.在管事部領班的指導下挑出破損餐具，并定期進行補充。做好本區域的清潔衛生工作。

　　5.清理所負責區域的垃圾。在清運過程中確保不遺灑。并更換干凈垃圾袋，保證垃圾桶外觀的潔凈度。

　　6.當班結束后，做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。

　　（三）物品保管員崗位職責

　　【崗位名稱】物品保管員

　　【報告上級】管事部經理

　　【聯系部門】餐廳及后廚

　　【崗位職責】

　　1.負責將餐飲部庫房內現在的及新入庫的餐具、服務用具、清潔用品及各種機械設備等進行統計造冊，并確保賬實推符。

　　2.負責餐飲部庫房內各種餐具、物品分類保管與整理、補充工作。

　　3.嚴格按照物品出庫手續把好庫房關，及時催收各餐廳、廚房所借用的物品，及時歸還。

　　4.根據營業狀況，提前備好所需的餐具及服務用具，待各部位來人領取時，做好出庫登記手續。

　　5.定期盤點庫房內的餐具及服務用具。發現物品庫存不足時，及時上報管事部經理，以便及時申購。

　　6.負責統計餐飲部每月的物品損耗情況，并上報領導。配合財務部做好餐飲部盤點工作。

　　7.做好庫房的衛生清潔工作，保證庫房物品的清潔衛生。做好庫房的消防安全與防竊工作，確保庫房物品安全。

管事崗位職責3

　　主要職責:

　　1、餐飲部的后勤管理

　　2、餐飲部財務的管理

　　3、安全、清潔、保養設備

　　具體工作內容:

　　一、餐飲部的后勤管理

　　1.儲備工作

　　控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量

　　2.清潔并管理設備及工作區

　　負責廚房設備的清潔和保管

　　負責廚房工作區的衛生

　　負責垃圾的'清理

　　確保所有銀器保持標準的光澤度

　　3.維持衛生標準和習慣

　　確保員工按照標準與程序完成任務

　　同本地防疫機構保持良好聯系

　　指導清潔和藥物使用培訓

　　維持一個清潔的廚房

　　清潔廚房和設備

　　維持個人衛生

　　二、餐飲部財務管理

　　1.成本控制

　　注意廚房能源節省

　　控制餐具破損及設備遺失

　　協助負責庫房及餐廳進行盤點

　　監督正確節約使用藥物

　　控制、分析和報告預算的變動

　　2.管理采購/存貨控制

　　與采購經理/行政總廚/餐飲總監配合

　　發展和監督采購程序的完成

　　建立采購明細單

　　評估貨物和服務的標價

　　商議價格和采購條款

　　準備采購預算

　　建立經濟的訂購數量

　　建立存貨控制程序

　　3.監督采購及存貨控制

　　監督采購程序的完成

　　確保充足的藥物最低庫存量

　　監督存貨控制程序的完成

　　準備和解釋存貨報告

　　按照采購程序和明細單進行采購和庫存、按照存貨控制程序處理和儲存存貨

　　三、安全、清潔、保養設備

　　1.管理安全/清潔/養護

　　與安全保衛經理配合為部門/單元/服務點建立并實施安全保衛政策和程序

　　于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務點建立和實施清潔/養護程序

　　2.安全可靠的工作環境

　　強調保養職責，遵守工作區健康和安全法規、政策和程序

　　采取行動排除危險，向上級或經理報告危險隱患

　　堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序

　　熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序

　　依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

　　3.清潔/養護工作

　　各種管事部機器的保養

　　堅持酒店的清潔和養護

　　保持維護所在工作區域的高度整潔

　　職責概述:有效的執行工作程序，時刻保持廚房、洗碗處、垃圾房、庫房及其它工作區域高標準的衛生、清潔及安全，嚴格執行上級下達的各項任務。嚴格執行所有的標準與程序以完成工作任務。組織、領導、指導和幫助員工工作和及時向管事部經理匯報所有部門內發生的問題。

管事崗位職責4

　　1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛生；

　　4、負責洗刷間的環境衛生；

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領導交派的`各項工作。

管事崗位職責5

　　1.在局長的`領導下分管事業建設和社會管理工作。

　　2.提出事業建設，社會管理工作規劃，制訂工作計劃，提出落實措施。解決實施過程中遇到的問題，做好階段工作安排部署。

　　3.搞好全縣廣播電視覆蓋工作，提出加大覆蓋方案。

　　4.對廣播電視設備運行狀況勤查常驗，提出維護更新方案。并及時迅速因解決突發事件影響正常播出的問題。

　　5.檢

管事崗位職責6

　　(一)管事部主管崗位職責:

　　1、負責執行餐飲總監指派的一切工作指示，制定內部日常工作計劃;

　　2、負責督導屬下人員對日常工作實施的檢查、落實和考核;

　　3、負責對屬下管理人員及員工進行培訓，提高工作效率;

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗報表給餐飲總監，以作成本控制參考數據;

　　5、定期做出部門季度工作計劃和工作總結;

　　6、對部門固定資產、低值易耗品進行統計，每年度與財務部合作進行財產審定;

　　7、對庫存物品低于安全數值時，及時知會餐飲總監補充物品;

　　8、每天必須到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄;

　　9、對部內物料使用成本進行控制，務必符合營業收入的比例。

　　(二)管事部領班崗位職責:

　　1、協助管事部主管工作，負責員工的工作時間安排;

　　2、對各崗位的工作進行檢查、督導，并詳細的工作記錄、考核;

　　3、負責各崗位的人力統籌調配，充分利用人力，完成各項工作;

　　4、負責對部內物品控制使用，對餐飲部每月物品補給計劃復核。

　　(三)管事部員工崗位職責:

　　1、洗碟崗員工:嚴格按照操作規程進行工作;嚴格遵守食品衛生法;確保餐具器皿干凈，保證各部門使用;

　　2、財產崗員工:嚴格按倉庫管理制度對貨物進行管理;嚴格按照操作規程進行工作;定期檢查防火、防盜設施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛生，堆放整齊，不阻塞通道;對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養;負責每月各部門領用物品統計;負責每月餐具損耗報表編制。

　　三、管事部倉庫管理制度:

　　1、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁帶火種進入倉庫;

　　2、倉管員按時到達工作崗位，巡視倉庫，檢查物品是否短缺;

　　3、打掃倉庫周圍環境衛生，保持消防通道通暢;

　　4、檢查倉庫所存物品是否整齊，數量是否充足，保證滿足餐廳需要;

　　5、物資按類別、固定位置堆放，把貨卡掛在顯眼處;

　　6、認真詳細填寫“工作日報表”、“請購單”、“補給單”;

　　7、當天帳目當天清理，不隨便涂改帳目，帳實相符;

　　8、收貨按質量驗收，發貨手續要清楚;

　　9、嚴格執行各種規章制度，明確所負責保管物資范圍;

　　10、檢查當天單據，整理好當天單據;

　　11、每月定期進行物品盤點，核對所有數目;

　　12、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒火種，關閉所有電源。

　　四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

　　1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊，數量是否齊全，物品是否需要補充(包括瓷器倉庫)，并檢查消防器材是否有損壞;

　　2、搞好倉庫衛生及存放物品的衛生、公共地段衛生;

　　3、整理前一天領、發物品的單據，并填寫每天發貨日報表;

　　4、領回的物品應及時擺放在指定存放的位置，擺放要整齊并搞干凈衛生;

　　5、每天發貨時均應在倉卡上作好記錄，所填寫的發貨單據要清楚，存根單據要收存好;

　　6、下班前要檢查是否有燃燒火源，并關燈，鎖好倉庫門。

　　五、管事部金銀器倉庫工作程序:

　　1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿，非工作時間任何人不得隨便進入金銀器倉內;

　　2、凡接到通知，部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具，均應由部門填寫借據，并要求注明歸還時間，一式兩份，然后才進入金銀器倉發貨;

　　3、進入金銀器倉后，先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點，然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門，否則應更換才能借出;

　　4、借出后應整理好所移動的用具，并搞好倉庫衛生，然后鎖好門離開;

　　5、部門歸還用具時，應檢查數量是否足夠，用具是否變形和損壞、是否清潔，然后放回金銀器倉指定位置，并注銷部門的借據，搞好衛生，熄燈，鎖門離開;

　　6、如發出的.金、銀器皿因某種原因當晚收不回來的，應做好交接班手續，知會下一班員工盡快收回;

　　7、如長期借用的用具，均應知會領班，由領班了解清楚部門之用途，然后開具領料單借出，此項應該列入長期借用登記冊內，以便日后查核;

　　8、如有大型宴會或酒會，所借出的用具，應預先準備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮，所發出的用具，應重點檢查主臺銀器用具，如發現變形或不潔，應及時更換;

　　9、宴會結束后，應及時清點收回的刀、叉銀器，如有遺失，應及時開出遺失數量單，由樓面經理簽名認可。認可后的單據，應每月結算一次;

　　10、收回金、銀器用具后，應分別清洗干凈，當晚應及時抹干，用塑料袋包裝好，放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛生，熄燈、鎖門、離開。

管事崗位職責7

　　1.在局長的領導下分管事業建設和社會管理工作。

　　2.提出事業建設，社會管理工作規劃，制訂工作計劃，提出落實措施。解決實施過程中遇到的問題，做好階段工作安排部署。

　　3.搞好全縣廣播電視覆蓋工作，提出加大覆蓋方案。

　　4.對廣播電視設備運行狀況勤查常驗，提出維護更新方案。并及時迅速因解決突發事件影響正常播出的問題。

　　5.檢査廣播電視行業法規的貫徹執行及案件的查處。

　　6.管理全縣廣播電視衛星設施。

　　7.監督廣播電視安全播出工作。

　　8.負責所轄股室崗位目標責任的考核，工作任務的督促、檢查和落實。

　　9.組織分管人員的`政治理論學習和業務培訓，提高人員的工作素質。

　　10.落實局會議決定，完成局長布置的其他工作任務。

管事崗位職責8

　　1.負責餐飲部餐務庫房的餐具、用具的'保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發放工作。

　　2.定期對各點餐具進行盤點，并根據損耗情況及時加以補充。

　　3.根據宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。

　　4.每天各點領用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6.根據需要配發各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8.負責餐務庫房內餐具、用具的統計造冊工作。

　　9.負責餐務庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10.完成上級交辦的其他工作。

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