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餐飲店店長的崗位職責

更新時間：2024-06-25 21:42:30

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餐飲店店長的崗位職責(精選15篇)

　　在社會發展不斷提速的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的餐飲店店長的崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲店店長的崗位職責1

　　1.對餐廳服務及銷售業績全面管理并負責;

　　2.確保按照公司標準為游客提供優質服務;

　　3.完成部門下達的'各項經營指標;

　　4.負責餐廳的安全風險控制，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報;

　　5.及時參加部門的經營會議。

餐飲店店長的崗位職責2

　　1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　5、負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　6、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的'工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

餐飲店店長的崗位職責3

　　一、店長的職責

　　1五項基本職責

　　（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。

　　（2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

　　（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

　　（4）解決問題的職責：有關于業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

　　（5）判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

　　2兩項最基本的工作

　　對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

　　（1）吸引消費者的產品方案

　　不管是什么地區，勝負是決定于其核心產品：菜肴的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。

　　（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所

　　消費者所期待的除核心產品：菜肴外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

　　顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

　　（3）營造獨特的賣場----菜品展示區

　　根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。

　　菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。

　　在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

　　（4）推銷之道

　　了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

　　如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對于今天的行業顯得尤為重要。

　　店長對內的工作（追求店內利潤最大化）

　　（1）無論如何以達成高營業額為目標

　　這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

　　（2）倡導“貨真價實，誠信經營”

　　現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

　　四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。

　　（3）以降低費用為管理目標

　　在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。

　　為了要達成目的必須

　　a、根據編制控制員工數量，

　　b、提高員工的技術水準與工作效率，

　　c、制訂各項費用的控制制度，

　　d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。

　　（4）掌握并運用管理模式

　　作為企業，有其獨特的`文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

　　二、店長的職能

　　1.必備的8項資質

　　（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

　　（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。

　　（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

　　（4）協調性：共同作業的基礎在于協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

　　（5）責任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。

　　（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

　　（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。

　　（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

　　2.應備的2項基礎能力

　　（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

　　（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店店長的崗位職責4

　　1.負責餐廳的日常管理工作，保證餐廳各項工作的正常有序進行;

　　2.負責餐飲承包商的監督管理，包括餐廳運營、食品安全、菜式品種、飯菜質量、人員管理、環境衛生、餐廳設施維護、服務質量等;

　　3.負責菜品價格的評估、成本核算與管理等;

　　4.負責餐飲標準的制定，餐飲特色的改進和服務質量的`提升。

餐飲店店長的崗位職責5

　　1、對門店的日常營運管理工作負責;

　　2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;

　　3、對門店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;

　　4、對突發事件的預防、處理;

　　5、對門店的整體形象與衛生管理工作;做好食品安全工作;

　　6、對內外場工作的指導與監督，提升服務品質;

　　7、有效的.控制營業點的成本費用與預算;

　　8、完成公司制定的營業目標;

　　9、做好門店的員工培訓工作，宣揚公司企業文化，增強員工凝聚力;

　　10、領導交辦的其他事務

餐飲店店長的崗位職責6

　　1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　3、做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題，及時解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的執行，。

　　5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　7、協調好店鋪經營的'外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。

　　8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現問題及時解決。

　　9、根據總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責7

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

　　6、督導服務員認真落實店內規章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店店長的崗位職責8

　　1、全面負責門店日常營運工作，對營業額提升，顧客滿意度，QSC，成本管控等方面負責;

　　2、對公司下達的營業額指標能夠有計劃的落實到位;

　　3、有人才培養復制的能力，能夠打造門店梯隊建設，有較強的帶訓和系統理論知識;

　　4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;

　　5、做事認真、踏實、務實，有較強的'上進心;

餐飲店店長的崗位職責9

　　1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

　　2、執行總部下達的各項任務，并提供餐廳可行性分析;

　　3、協同研發設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

　　4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

　　5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;

　　7、掌握門店各種設備的.維護保養知識;

　　8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

　　10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店店長的崗位職責10

　　1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產安全、消防安全等安全管理;

　　2、門店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的管理工作;

　　3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的正常開展;

　　4、門店營運管理：全面主持門店的.日常管理工作，帶領員工保質保量完成公司下達的各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;

　　5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。

餐飲店店長的崗位職責11

　　1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　3、做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題及時解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的執行。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　7、協調好店鋪經營的'外圍關系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

　　8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現并及時解決問題。

　　9、根據總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責12

　　1.具有良好的溝通協調能力及現代餐飲經營管理意識，具有獨擋一面的'工作能力。

　　2.熟悉餐飲業店內執行操作管理和作業流程，具有成熟的店鋪管理經驗。

　　3.責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領導能力。

　　4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐飲店店長的崗位職責13

　　1）確保個人儀容儀表合格，精神面貌良好；

　　2）遵守公司的各項規章制度，負責本店的全面工作，貫徹執行公司的一切規章制度；督促完成本店的日常經營工作，關注員工狀態，提升員工積極性，做好門店店員的績效跟蹤記錄，嚴格執行獎罰條例，使店員行為表現評定有所依據；

　　3）掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況，減少費用開展和物品損耗，嚴格控制人工成本和運營成本，杜絕浪費；做好店面現金流的管理，針對一切店面花銷負責；

　　4）定期組織培訓員工業務技能，不斷學習，增強本店凝聚力和競爭力；對店面中層管理有效的進行輔導和考核，保證質量的'完成每日的值班管理；

　　5）做好店面食材、物料的盤點和保管，確保質量合格，數量合理，盤點數據精準；隨時關注市場的價格動態；

　　6）針對本店缺編情況，進行人員招聘；

　　7）處理門店外圍的關系并合理運用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供貨商、合作方、媒體等；合理處理店面與各個政府部門的關系，包括但不限于工商、稅務、食藥監、消防等；

　　8）策劃店內營銷活動，并積極完成公司統一安排的營銷活動；

　　9）及時跟公司反饋有關顧客、貨品質量、店員建議、營業情況等信息；

　　10）對宿舍進行有效監管；

　　11）了解周邊商家的經營情況，對商圈或物業的活動有及時的反饋；

　　12）保管好店內經營的執照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用；

　　13）完成其他臨時交辦的任務。

餐飲店店長的崗位職責14

　　1、全面負責餐廳的.管理工作，保證餐廳經營業務的正常進；

　　2、擬定本部規章制度、工作程序、質量標準；

　　3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標；

　　4、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；

　　5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；

　　6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；

　　7、督導貴賓服務，接待重要客人，深入現場，確保優質服務；

　　9、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

餐飲店店長的崗位職責15

　　1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客，維護公司品牌形象

　　2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓練，營業額及利潤目標的.達成

　　3、組建團隊，傳遞和體現“四好精神”

　　4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務，考勤，報表等)

　　5、維持社區關系及處理突發事件

　　6、公司安排的其他工作

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