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管事部崗位職責

更新時間：2024-08-22 02:31:39

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管事部崗位職責

　　在現實社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的管事部崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

管事部崗位職責1

　　1.在餐飲部經理的領導下，負責管事部的日常管理工作。保證向客人提供潔凈的餐具和整潔的環境。

　　2.制定管事部年度、月度培訓計劃，領導員工積極完成各項接待任務和經營指標，分析和報告本部門物品領用和消耗情況。

　　3.參加餐飲部經理主持的工作例會，提出合理化建議。督導管事部領班、洗碗工及物品保管員的工作，主持召開管事部有關會議。

　　4.負責建立健全管事部的物品儲存、物品盤點等制度。負責建立、健全管事部的工作流程與工作規范，并督導實施。

　　5.及時與各餐廳、廚房負責人溝通，根據各部位營業情況提供數量充足的餐具。保證部門內公共區域的衛生情況達到規定標準。

　　6.負責審核本部門餐具、用具及清洗用品的領用制度，并組織做好申領補充各種物品的工作。

　　7.做好部門各種餐具、用具、固定資產的盤點及臺賬工作，根據各餐廳、廚房的損耗基數，上報餐飲部經理，制定合理的物品損耗率。

　　8.做好管事部領班的排班工作，監督管事部領班做好排班表。帶頭執行酒店各項規章制度。

　　9.控制管事部低值易耗品成本，抓好成本核算，節能控制，加強物品原材料的.管理，降低費用。餐具、器皿的破損率控制在合理范圍。

　　10.負責與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

　　11.巡視管事部的工作情況及部門公共區域衛生。檢查領班的工作和餐具洗滌的潔凈度及消毒程序。做好管事部設備設施的使用、維護與保養工作。

管事部崗位職責2

　　一、崗位名稱:管事部庫房保管員

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司:管事部領班

　　四、崗位提要:負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發放、補充和盤點工作,隨時滿足餐廳對客服務中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責:

　　1.負責餐飲部餐務庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發放工作。

　　2.定期對各點餐具進行盤點,并根據損耗情況及時加以補充。

　　3.根據宴會、自助餐、冷餐會等客情通知,及時配備餐具和用具。

　　4.每天各點領用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的.回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6.根據需要配發各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8.負責餐務庫房內餐具、用具的統計造冊工作。

　　9.負責餐務庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10.完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件:

　　1.有較強的事業心和責任心,工作認真仔細。

　　2.掌握各種餐具、用具的牌號、產地、特性及價格,懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法,了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3.了解餐飲服務的規格及程序。

　　4.高中畢業或具有同等學歷。

　　5.身體健康,精力充沛。

管事部崗位職責3

　　一、負責督導本部下屬員工,為維持日常工作的順利運作轉。安排本部員工的工作區域級任務,根據工作需要合理安排人手。

　　二、保持本區域的.衛生清潔,督導檢查清潔工的工作。

　　三、負責向廚房,餐廳,酒吧提供所需用品和設備,籌劃和配備宴會等活動的餐具,物品。

　　四、:根據使用量配發各種洗滌劑和其他化學用品。

　　五、協調管事部主管進行各種設備,餐具的盤點工作。

　　六、監督本區域員工按規定的程序和要求工作,保證餐具的完整,降低破損,保證衛生質量,做好員工考勤。

　　七、與廚房,餐廳保持良好的關系,加強溝通。

　　八、協助管事部主管做好培訓工作。督導下屬員工遵守酒店的所有規章制度,員工手冊。

　　十、控制洗滌過程中的餐具破損。

　　十一、完成管事部主管布置的其他工作。

管事部崗位職責4

　　1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛生；

　　4、負責洗刷間的環境衛生；

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領導交派的各項工作。

管事部崗位職責5

　　(一)管事部主管崗位職責:

　　1、負責執行餐飲總監指派的一切工作指示,制定內部日常工作計劃;

　　2、負責督導屬下人員對日常工作實施的檢查、落實和考核;

　　3、負責對屬下管理人員及員工進行培訓,提高工作效率;

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗報表給餐飲總監,以作成本控制參考數據;

　　5、定期做出部門季度工作計劃和工作總結;

　　6、對部門固定資產、低值易耗品進行統計,每年度與財務部合作進行財產審定;

　　7、對庫存物品低于安全數值時,及時知會餐飲總監補充物品;

　　8、每天必須到各工作崗位檢查,對各工作細節必須做好記錄;

　　9、對部內物料使用成本進行控制,務必符合營業收入的比例。

　　(二)管事部領班崗位職責:

　　1、協助管事部主管工作,負責員工的工作時間安排;

　　2、對各崗位的工作進行檢查、督導,并詳細的工作記錄、考核;

　　3、負責各崗位的人力統籌調配,充分利用人力,完成各項工作;

　　4、負責對部內物品控制使用,對餐飲部每月物品補給計劃復核。

　　(三)管事部員工崗位職責:

　　1、洗碟崗員工:嚴格按照操作規程進行工作;嚴格遵守食品衛生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門使用;

　　2、財產崗員工:嚴格按倉庫管理制度對貨物進行管理;嚴格按照操作規程進行工作;定期檢查防火、防盜設施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛生,堆放整齊,不阻塞通道;對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養;負責每月各部門領用物品統計;負責每月餐具損耗報表編制。

　　三、管事部倉庫管理制度:

　　1、倉庫內嚴禁吸煙,嚴禁帶火種進入倉庫;

　　2、倉管員按時到達工作崗位,巡視倉庫,檢查物品是否短缺;

　　3、打掃倉庫周圍環境衛生,保持消防通道通暢;

　　4、檢查倉庫所存物品是否整齊,數量是否充足,保證滿足餐廳需要;

　　5、物資按類別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

　　6、認真詳細填寫“工作日報表”、“請購單”、“補給單”;

　　7、當天帳目當天清理,不隨便涂改帳目,帳實相符;

　　8、收貨按質量驗收,發貨手續要清楚;

　　9、嚴格執行各種規章制度,明確所負責保管物資范圍;

　　10、檢查當天單據,整理好當天單據;

　　11、每月定期進行物品盤點,核對所有數目;

　　12、下班前關好門窗,檢查倉庫一遍,保證沒火種,關閉所有電源。

　　四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

　　1、檢查倉庫所存放的'物品是否整齊,數量是否齊全,物品是否需要補充(包括瓷器倉庫),并檢查消防器材是否有損壞;

　　2、搞好倉庫衛生及存放物品的衛生、公共地段衛生;

　　3、整理前一天領、發物品的單據,并填寫每天發貨日報表;

　　4、領回的物品應及時擺放在指定存放的位置,擺放要整齊并搞干凈衛生;

　　5、每天發貨時均應在倉卡上作好記錄,所填寫的發貨單據要清楚,存根單據要收存好;

　　6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關燈,鎖好倉庫門。

　　五、管事部金銀器倉庫工作程序:

　　1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時間任何人不得隨便進入金銀器倉內;

　　2、凡接到通知,部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應由部門填寫借據,并要求注明歸還時間,一式兩份,然后才進入金銀器倉發貨;

　　3、進入金銀器倉后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點,然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門,否則應更換才能借出;

　　4、借出后應整理好所移動的用具,并搞好倉庫衛生,然后鎖好門離開;

　　5、部門歸還用具時,應檢查數量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉指定位置,并注銷部門的借據,搞好衛生,熄燈,鎖門離開;

　　6、如發出的金、銀器皿因某種原因當晚收不回來的,應做好交接班手續,知會下一班員工盡快收回;

　　7、如長期借用的用具,均應知會領班,由領班了解清楚部門之用途,然后開具領料單借出,此項應該列入長期借用登記冊內,以便日后查核;

　　8、如有大型宴會或酒會,所借出的用具,應預先準備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發出的用具,應重點檢查主臺銀器用具,如發現變形或不潔,應及時更換;

　　9、宴會結束后,應及時清點收回的刀、叉銀器,如有遺失,應及時開出遺失數量單,由樓面經理簽名認可。認可后的單據,應每月結算一次;

　　10、收回金、銀器用具后,應分別清洗干凈,當晚應及時抹干,用塑料袋包裝好,放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛生,熄燈、鎖門、離開。

管事部崗位職責6

　　主要職責:

　　1、餐飲部的后勤管理

　　2、餐飲部財務的管理

　　3、安全、清潔、保養設備

　　具體工作內容:

　　一、餐飲部的后勤管理

　　1. 儲備工作

　　控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量

　　2. 清潔并管理設備及工作區

　　負責廚房設備的.清潔和保管

　　負責廚房工作區的衛生

　　負責垃圾的清理

　　確保所有銀器保持標準的光澤度

　　3. 維持衛生標準和習慣

　　確保員工按照標準與程序完成任務

　　同本地防疫機構保持良好聯系

　　指導清潔和藥物使用培訓

　　維持一個清潔的廚房

　　清潔廚房和設備

　　維持個人衛生

　　二、餐飲部財務管理

　　1. 成本控制

　　注意廚房能源節省

　　控制餐具破損及設備遺失

　　協助負責庫房及餐廳進行盤點

　　監督正確節約使用藥物

　　控制、分析和報告預算的變動

　　2. 管理采購/存貨控制

　　與采購經理/行政總廚/餐飲總監配合

　　發展和監督采購程序的完成

　　建立采購明細單

　　評估貨物和服務的標價

　　商議價格和采購條款

　　準備采購預算

　　建立經濟的訂購數量

　　建立存貨控制程序

　　3. 監督采購及存貨控制

　　監督采購程序的完成

　　確保充足的藥物最低庫存量

　　監督存貨控制程序的完成

　　準備和解釋存貨報告

　　按照采購程序和明細單進行采購和庫存、按照存貨控制程序處理和儲存存貨

　　三、安全、清潔、保養設備

　　1. 管理安全/清潔/養護

　　與安全保衛經理配合為部門/單元/服務點建立并實施安全保衛政策和程序

　　于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務點建立和實施清潔/養護程序

　　2. 安全可靠的工作環境

　　強調保養職責,遵守工作區健康和安全法規、政策和程序

　　采取行動排除危險,向上級或經理報告危險隱患

　　堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序

　　熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序

　　依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

　　3. 清潔/養護工作

　　各種管事部機器的保養

　　堅持酒店的清潔和養護

　　保持維護所在工作區域的高度整潔

管事部崗位職責7

　　一、管事部的工作范圍:

　　1、負責各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

　　2、負責金銀器餐具的保養和翻新;

　　3、負責大型宴會、酒會之用具,飾物的.保存;

　　4、負責各餐廳、生產部門日常營業用品的補充,飾物保存;

　　5、負責各餐廳、生產部門的固定資產及低值易耗品的統計管理工作,定期復核上報財務部;

　　6、每月呈交餐飲部餐具損耗費用情況報表給餐飲總監;

　　7、餐飲部的維修保持工作,負責與工程部聯系;

　　8、對餐飲部各部門領用的物品每月進行統計,并列報表呈交餐飲總監。

管事部崗位職責8

　　一、執行酒吧主管的指示,按主管提供的飲料申領單,做好酒吧飲料當是需要量的補充,準備冰粒、調料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各項準備工作。

　　二、掌握酒水、飲品的服務方式、服務標準、操作規范、運作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

　　三、按操作規程,正確調制各款流行的雞尾酒,保證各種飲品的質量。

　　四、了解各種酒品、飲料的產地、原料、釀造過程、特點、市場價格和飲用方法。

　　五、注意消費者的心理承受能力,善于向客人推銷酒水,做好服務工作。

　　六、與樓面服務員保持良好的合作關系,協助樓面服務員提供客人急需的服務。

　　七、注意收集客人的意見,搞好賓客關系,主動與客人溝通,妥善處理客人的投訴,必要時向酒吧經理報告。

　　八、下班前,做好負責的營業點的'吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調酒工具、玻璃酒杯的清潔衛生。

　　九、詳細地做好當班的工作記錄。

　　十、完成經理,主管布置的其他工作。

管事部崗位職責9

　　保持愉快和整潔的職業形象。

　　監督和指導領班和洗碗工的清潔和清洗工作。

　　負責雇用和建議解雇員工,招聘、培訓新員工,記錄員工的工作表現。

　　監督機器設備的洗刷、擦亮、拋光、保養工作,確保所有的設備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質量,以保持管理層所制定的標準,確保設備及工作區域的清潔和井然有序。

　　負責各工作區域銀器、瓷器、玻璃器皿的.永久性盤點工作,并記錄日期、件數和所分布的服務區域。向各服務區域分發銀器并記錄日期、件數、種類和分發的部門。

　　申購必需的用品,如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液的酸、堿以及用于銀器一般保養所需材料。

　　指導、協助搞好混合肥皂,確定清洗液的配制和稀釋濃度,以取得最令人滿意的清潔效果。

　　與宴會部經理和大廚研討所有服務中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等),檢查服務區域的所有用品是否充足,搞好協調關系。

　　督導和檢查廚房區域的清潔衛生。

　　定期盤點瓷器、銀器和玻璃器皿。防止偷竊和損壞,報告設備短缺情況,及申購設備數量

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