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在學(xué)習(xí)、工作、生活中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的酒店餐廳崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
酒店餐廳崗位職責(zé)1
1.對餐廳收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé);
2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;
3.嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊》和財務(wù)制度;
4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準(zhǔn)確、快捷的為客人服務(wù),給客人最后離店時留下一個好印象;
5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;
6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的`答案;
7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結(jié)算單及營業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;
8.按程序接收吧臺轉(zhuǎn)來的客人消費單,做到交接手續(xù)齊全,并快速準(zhǔn)確地為客人辦理結(jié)帳;
9.將住店客人的消費轉(zhuǎn)帳單據(jù),經(jīng)檢查準(zhǔn)確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;
10.嚴(yán)格執(zhí)行簽單規(guī)定,除酒店規(guī)定的簽單客戶外(務(wù)存客戶簽單協(xié)議)一律不得簽單;
11.嚴(yán)格按照當(dāng)班的工作內(nèi)容進行工作;
12.在收付款時,做到計價準(zhǔn),找數(shù)準(zhǔn),收款快捷,唱收唱付,以防爭執(zhí),承擔(dān)因收錯款而造成的一切后果;
13.負(fù)責(zé)整理營業(yè)單據(jù)及營業(yè)款項,保證營業(yè)款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業(yè)報表,交稽核部門審核簽收;
14.按規(guī)定做好外幣兌換工作,嚴(yán)禁擅自套換外幣,并監(jiān)督服務(wù)員。遵守外匯管理制度;
15.拒絕辦理不按制度規(guī)定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權(quán)限規(guī)定的業(yè)務(wù),抵制并揭發(fā)酒店內(nèi)部舞弊;
16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;
17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務(wù)時,必須做到嚴(yán)格按規(guī)定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營業(yè)收入情況,資料及數(shù)據(jù);
18.備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業(yè)收入不準(zhǔn)坐支,不經(jīng)財務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn),不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個人;
19.按時完成上級交給的其他事項。
酒店餐廳崗位職責(zé)2
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學(xué)習(xí)各種出品的'名稱、形式、配料等專業(yè)知識。
3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應(yīng)留意菜單上的份量,有問題應(yīng)送回樓面處理。有出品也應(yīng)注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應(yīng)告知部長處理,不能直接進入廚房指責(zé)不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應(yīng)用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應(yīng),不能等賣空了,才去通知廚房準(zhǔn)備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應(yīng)禮貌的提醒注意避讓,有客人應(yīng)先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。
6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應(yīng)及時送至洗碗間。
7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。
酒店餐廳崗位職責(zé)3
1、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
2、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的`餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
5、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
酒店餐廳崗位職責(zé)4
1．負(fù)責(zé)機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。
2．負(fù)責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。
3．負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。
4．負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。
5．對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。
6．負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。
7．制定技術(shù)培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。
8．繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料，保修單進行 分類保管。
9．對設(shè)備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的.錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。
10．指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。
11．對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。
12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。
14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15．對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。
16．經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。
酒店餐廳崗位職責(zé)5
1、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
2、做好本班組物品的.保管和餐廳衛(wèi)生工作。
3、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
酒店餐廳崗位職責(zé)6
1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時期的任務(wù);
2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的'服務(wù)效率來服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;
4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
9、加強與廚師聯(lián)系，及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。
11、堅持走動管理，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負(fù)責(zé)管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
酒店餐廳崗位職責(zé)7
一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。
二、對客人服務(wù)時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。
三、發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，不能處理的事務(wù)，及時上報，并做好意見反饋。
四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實行“一幫一”的培訓(xùn)計劃，團結(jié)互助。
五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護工作、對客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對客人的對接工作。
六、準(zhǔn)確掌握包房的'狀態(tài)，作好與其他部門的配合工作。
酒店餐廳崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、舞廳等各營業(yè)點客人的.消費結(jié)算。
2、開出帳單、收費結(jié)帳。
3、結(jié)清每天、每班的票據(jù)、款項和帳單,并編制相應(yīng)的報告將款項、交款單及營業(yè)收日報表當(dāng)天交財務(wù)。
4、積極參加培訓(xùn),發(fā)揮工作主動性,完成上級交辦的其他任務(wù)。
酒店餐廳崗位職責(zé)9
1、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度和各項管理規(guī)定及崗位工作程序。
2、嚴(yán)守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。
3、每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對相符,出現(xiàn)長短款即時向上匯報
4、按規(guī)定使用計算器,驗鈔機等設(shè)備,做好吧臺內(nèi)清潔工作。
5、準(zhǔn)確填寫帳單,及時辦理客人結(jié)帳手續(xù),在結(jié)帳時做到快、準(zhǔn)、不錯收、漏收。
6、開餐前,向會計領(lǐng)取當(dāng)天備用金及收據(jù)。
7、下班前,必須清點當(dāng)天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統(tǒng)計表,按規(guī)定時間向會計交接。
8、當(dāng)班時保管各種收據(jù),票證及現(xiàn)金
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。
酒店餐廳崗位職責(zé)10
●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的.工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
酒店餐廳崗位職責(zé)11
1、結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向和企劃的品類規(guī)劃，協(xié)助制定水吧部類產(chǎn)品規(guī)劃、水吧動線規(guī)劃、管理制度;
2、統(tǒng)籌水吧培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)對水吧生產(chǎn)人員進行培訓(xùn)考核;
3、根據(jù)市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進行水吧產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的搭建和更新，并協(xié)助買手進行水吧sku的交易;
4、負(fù)責(zé)茶飲相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和市場信息的收集、分析、匯總;
5、及時更新水吧部類sku的bom、sop、出貨驗收標(biāo)準(zhǔn)、水吧五常標(biāo)準(zhǔn);
6、確保水吧出品品質(zhì)符合驗收標(biāo)準(zhǔn);
7、保持更新并為買手提供優(yōu)質(zhì)的.產(chǎn)品數(shù)據(jù)，并能對產(chǎn)品原材料價格降低進行規(guī)劃和負(fù)責(zé);
8、監(jiān)控并確保水吧部類原料的庫存周轉(zhuǎn)率健康;
9、保證水吧生產(chǎn)原材料損耗率控制在同行平均水平以下;
10、保證水吧bom的準(zhǔn)確率為99.9，并且計算出量產(chǎn)的損耗;
酒店餐廳崗位職責(zé)12
1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;
2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實;
3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;
5.與廚房保持良好關(guān)系,及時將客人對菜肴的'建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;
6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;
7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;
9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃的實施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
酒店餐廳崗位職責(zé)13
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成文明用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常保持責(zé)任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的`飯菜信息，和提出的改進意見。
六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
酒店餐廳崗位職責(zé)14
1、使用服務(wù)敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當(dāng)餐廳滿座時,應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù);
3、當(dāng)有電話訂座或來人訂座時,應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座單,并復(fù)述給客人聽;
4、盡可能記住客人姓名、習(xí)慣、喜愛、公司職務(wù),使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,以便解答客人的詢問;
6、負(fù)責(zé)保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數(shù);
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門處理。
酒店餐廳崗位職責(zé)15
一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。
二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。
三、規(guī)范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業(yè)品牌意識。
四、按規(guī)范服務(wù)流程，為顧客提供方便快捷的服務(wù)。
五、熟練掌握服務(wù)項目，特點及價格。
六、負(fù)責(zé)工作前的'準(zhǔn)備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。
七、負(fù)責(zé)維護、保養(yǎng)公司公共物品，保證正常使用。
八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。
九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。
十、在崗期間應(yīng)做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、盡職盡責(zé)、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。
十二、為公司節(jié)水、節(jié)電，敢于同不正當(dāng)行為作斗爭。
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