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現(xiàn)如今，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)1
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級(jí)指派之命令及工作。
二、工作內(nèi)容
1.熟悉餐廳服務(wù)工作流程;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級(jí)人員指示，負(fù)責(zé)定期對(duì)座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價(jià)格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關(guān)飲食、門(mén)店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單下單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái)，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;
10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報(bào)告上級(jí);
11.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;
12.負(fù)責(zé)餐廳所有器具及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟餐具到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤(pán)存;
13.通過(guò)參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素質(zhì);
14.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;
15.勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
16.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2.參加餐前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開(kāi)水是否準(zhǔn)備好，協(xié)助廚房擇菜;
4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口，桌布、餐巾干凈、無(wú)破損、無(wú)污跡，做好營(yíng)業(yè)前餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便；
5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，主動(dòng)配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái);，協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,及時(shí)溝通前后臺(tái)的信息。
7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕，說(shuō)話輕，操作輕)，對(duì)客戶有問(wèn)必答，及時(shí)向客戶介紹菜式及特色，儀容整潔，不擅自離崗，在巡臺(tái)過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告給上司;
8.用餐結(jié)束后，提前準(zhǔn)備好賬單，了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;
10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;
12.上晚班的下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;
13.主管若無(wú)其他工作交代，下班時(shí)才可簽退或打卡下班。
四、禮貌用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)
1．基本服務(wù)用語(yǔ)
(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來(lái)到餐廳時(shí)，迎賓員和服務(wù)員要及時(shí)使用此語(yǔ)。
(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來(lái)方便時(shí)，本著感激的心情來(lái)說(shuō)。
(3)“好”“明白了”“聽(tīng)清楚了”，用于接受客人吩咐時(shí)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的'態(tài)度去說(shuō)。
(4)“請(qǐng)您稍候”或“請(qǐng)您等一下”用于不能立刻為客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)帶著表示歉意的心情說(shuō)。
(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對(duì)等候的客人使用，應(yīng)熱情而又表示歉意。
(6)“實(shí)在抱歉”或“真對(duì)不起”用于因?yàn)榇驍_客人或給客人帶來(lái)不便時(shí)使用，應(yīng)真誠(chéng)而有禮貌地說(shuō)。
(7)“再見(jiàn)”或“請(qǐng)?jiān)俅喂馀R”用于客人離開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)熱烈而真誠(chéng)。
2．餐廳服務(wù)用語(yǔ)
(1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)
——早上好，先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)共幾位?——請(qǐng)往這邊走。——請(qǐng)跟我來(lái)。——請(qǐng)坐。
——請(qǐng)稍候，我馬上為您安排。——請(qǐng)等等，您的餐臺(tái)馬上就準(zhǔn)備好。——請(qǐng)您先看一看菜單。
——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對(duì)不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎?——對(duì)不起，這里有空位嗎?——對(duì)不起，我可以用這把椅子嗎?
(2)為客人訂菜時(shí)
——對(duì)不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。
——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請(qǐng)問(wèn)，您還需要什么嗎?——真對(duì)不起，這個(gè)菜需要一定時(shí)間，您多等一會(huì)好嗎?——真對(duì)不起，這個(gè)萊剛剛賣完。
——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì)使您滿意的。——如果您不介意的話，我向您推薦……。——如果您趕時(shí)間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。
(3)為客人上菜時(shí)
——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——對(duì)不起，請(qǐng)讓一讓。
——對(duì)不起，讓您久等了，這道菜是……。——真抱歉，耽誤了您很長(zhǎng)時(shí)間。——請(qǐng)?jiān)彛野涯牟烁沐e(cuò)了。——實(shí)在對(duì)不起，我們馬上為您重新做。——先生，這是您訂的菜。
(4)餐間為客人服務(wù)時(shí)
——先生(小姐)，您的菜上齊了，請(qǐng)慢用。——給您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對(duì)不起，我馬上問(wèn)清楚后告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話。——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個(gè)盆子嗎?——對(duì)不起，打擾您了。——我可以清理桌子嗎?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。
(5)餐后為客人結(jié)帳并送客時(shí)——先生，您的帳單。——對(duì)不起，請(qǐng)您付現(xiàn)金。——請(qǐng)付××元。謝謝。
——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意。——希望您對(duì)這里的菜多提寶貴意見(jiàn)。——非常感謝您的建議。——十分感謝您的熱心指教。——謝謝，歡迎您再來(lái)。——再見(jiàn)，歡迎您再次光臨。
五、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)
員工必須經(jīng)常保持整齊清潔，并應(yīng)注意下列各點(diǎn)：
1、頭發(fā)
A.保持頭發(fā)清潔，經(jīng)常洗發(fā)。
B.前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹得過(guò)于夸張。
C.男員工長(zhǎng)發(fā)側(cè)面不可以蓋過(guò)耳部。
D.女員工穿制服時(shí)，頭發(fā)必須束起，發(fā)夾必須為黑色。
2、鼻
經(jīng)常留意及修剪鼻毛。
3、胡須
男員工不準(zhǔn)留胡須并且每天必須剃胡須。
4、指甲
A.所有指甲應(yīng)短而干凈。
B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。
5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來(lái)或夸張的耳環(huán)。
B.項(xiàng)鏈不可露出制服外。
C.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生。
6、服裝
必須穿著干凈員工服上班，且裝著整齊。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話并作好記錄，落實(shí)解決客人的合理要求。
2、隨時(shí)與領(lǐng)班、前臺(tái)核對(duì)房態(tài)，調(diào)整房態(tài)，保持房態(tài)正確。
3、負(fù)責(zé)保管和發(fā)放各類房卡、鑰匙、做好領(lǐng)取、退還記錄。
4、負(fù)責(zé)協(xié)助主管、領(lǐng)班工作報(bào)表及資料的收集與存檔。
5、負(fù)責(zé)填寫(xiě)工程維修單并及時(shí)報(bào)給工程部，并落實(shí)維修狀況，把無(wú)法修復(fù)的房間做好記錄。
6、負(fù)責(zé)客遺物的登記與領(lǐng)取記錄。
7、負(fù)責(zé)保管借出，回收提供給客人使用的物品，并有詳細(xì)的記錄。
8、對(duì)房間客人的物品，要開(kāi)好雜項(xiàng)單入賬并與總臺(tái)保持聯(lián)系。
9、夜班中心文員做好中心辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
10、負(fù)責(zé)客衣的收發(fā)與送洗，并做好登記，若有特殊要求要注明。
11、對(duì)樓層、匯報(bào)至中心的'可可疑事件、安全隱患要及時(shí)上報(bào)。
12、按時(shí)參加部門(mén)例會(huì)和培訓(xùn)，高效和完成上級(jí)指派的臨時(shí)任務(wù)。
13、不得遲到、早退、缺席、脫崗、串崗等。工作時(shí)不做與工作無(wú)關(guān)的事。
14、不得在工作區(qū)域內(nèi)睡覺(jué)、打鬧、高聲喧嘩，聚眾聊天、打架、罵架。
15、工作時(shí)必須使用普通話和禮貌用語(yǔ)，嚴(yán)禁說(shuō)粗話，嚴(yán)禁和客人爭(zhēng)執(zhí)。
16、工作質(zhì)量必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工作用具嚴(yán)禁亂扔亂放，必須按要求放好。
17、嚴(yán)禁私拿客人及酒店物品，嚴(yán)禁將客人遺留物據(jù)為已有。
18、根據(jù)上級(jí)指示，負(fù)責(zé)傳達(dá)客房部各種指令，并把執(zhí)行情況按時(shí)匯報(bào)上級(jí)。員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排。
19、員工必須遵守酒店的其它一切規(guī)章制度。
20、負(fù)責(zé)房務(wù)部河水的管理，并做好每日酒店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，配合好每月財(cái)務(wù)對(duì)酒水的盤(pán)點(diǎn)。
21、監(jiān)督房務(wù)部各崗位人員的考勤，對(duì)遲到、早退人員上報(bào)并做作業(yè)好記錄。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)3
●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
●替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的'臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映。
●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)4
1、營(yíng)業(yè)前（18：00―20：00）
（1）18：00以前換好工作服，并打卡簽到。
（2）18：00―18：30班前例會(huì)：
a、點(diǎn)到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；
b、討論前一天工作中所發(fā)生的問(wèn)題，如與前廳、出品、營(yíng)銷的配合問(wèn)題，以及待客、服務(wù)問(wèn)題等；
c、檢查前一天工作指令的落實(shí)與實(shí)施情況；
d、傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)近期工作的要求，以及安排當(dāng)天的工作并提出要求。
（3）18：30―19：55全場(chǎng)的衛(wèi)生清潔、備臺(tái)及檢查工作。
（3）19：55―20：00整理好儀容儀表，準(zhǔn)備立崗待客。
2、營(yíng)業(yè)期間（20：00―下班）
（1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準(zhǔn)備，要求精神飽滿，面帶微笑，動(dòng)感的體態(tài)。
（2）散臺(tái)點(diǎn)單：
當(dāng)領(lǐng)位把客人帶到相應(yīng)圓臺(tái)時(shí)所在崗位服務(wù)員，應(yīng)馬上向客人問(wèn)好，并拉椅讓坐，服務(wù)員接到消費(fèi)記錄卡身后，開(kāi)始點(diǎn)單。在點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推銷的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明：①臺(tái)號(hào)；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無(wú)誤后馬上到落單點(diǎn)落單，落單后先到收銀臺(tái)清臺(tái)交錢，然后到相應(yīng)的吧臺(tái)拿出品。對(duì)出品有特別要求的應(yīng)及時(shí)與出品工作人員說(shuō)清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及時(shí)找給買單的客人，并說(shuō)：“先生/小姐，這是您的找零，請(qǐng)您收好！”如客人示意不要找零，將找零作為服務(wù)員的小費(fèi)，應(yīng)禮貌向客人表示謝謝，然后幫客人準(zhǔn)備相應(yīng)的用品用具，喝什么酒用什么杯。開(kāi)酒時(shí)應(yīng)對(duì)客人有禮貌地說(shuō)“不好意思，讓您久等了，這是您點(diǎn)的*酒，現(xiàn)在客人幫您打開(kāi)嗎？”開(kāi)酒時(shí)應(yīng)先讓客人看一下酒標(biāo)，倒酒時(shí)要遵循女士?jī)?yōu)先，及先賓后主的原則。若客人帶了包等隨身物品時(shí)要提醒客人“先生/小姐，您的包請(qǐng)放好。我們場(chǎng)所提供免費(fèi)存包服務(wù)，如需存包請(qǐng)到入口處存包。以免丟失。”
（3）卡座點(diǎn)單：
當(dāng)領(lǐng)位把客人帶至相應(yīng)的`卡座時(shí)，所在崗位的服務(wù)員馬上向客人問(wèn)好，領(lǐng)位開(kāi)完卡后將卡身交給服務(wù)員。服務(wù)員及時(shí)點(diǎn)單，主動(dòng)向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推薦的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明：①臺(tái)號(hào)；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無(wú)誤后馬上到落單點(diǎn)落單。落單后立即返回崗位負(fù)責(zé)杯具（客人用什么酒用相應(yīng)杯具）打1/3扎壺冰塊，然后等待傳菜員傳酒過(guò)來(lái)，并說(shuō)“不好意思，讓您久等了”立即幫客人調(diào)酒，并倒酒。
（4）刷卡：
若客人使用信用卡，一定要問(wèn)清客人是“馬上刷掉還是消費(fèi)完了再刷。”同時(shí)要注意客人所用的信用卡日前是否過(guò)期（廣發(fā)卡和中國(guó)銀行信用卡需客人身份證，其他銀行卡需密碼）信用卡刷過(guò)以后要讓客人簽名，并把客戶聯(lián)交給客人。
（5）酒水上完以后每個(gè)服務(wù)員在原則上應(yīng)每3—5分鐘對(duì)自己所負(fù)責(zé)臺(tái)面進(jìn)行整理。整理內(nèi)容及方式為：
1）對(duì)所負(fù)責(zé)臺(tái)面的衛(wèi)生應(yīng)即時(shí)整理。如：廢紙巾、果皮/核、水漬、酒漬、地上煙蒂等。每2—3分鐘整理一次。
2）所有杯具、酒水?dāng)[放全部集中在客人右上方。小吃果盤(pán)放在臺(tái)面居中位置。每2—3分鐘整理一次。
3）原則上在經(jīng)客人同意以后，方可將客人用剩下少量的空果盤(pán)及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品時(shí)，如：碟內(nèi)還剩余一個(gè)雞翅時(shí)，應(yīng)主動(dòng)用牙簽穿好遞于客人，然后將碟撤掉。（整理時(shí)間同上）
4）對(duì)客人使用的杯具及時(shí)進(jìn)行更換撤掉重新上干凈的消毒杯具，并重新倒酒給客人。（上同一批客人在消費(fèi)時(shí)同桌/卡/包繼續(xù)上第二批客人時(shí)，如客人要求不更換時(shí)，方可不更換）
5）始終保持分酒器酒水保持8分滿，從扎壺倒酒至分酒器時(shí)，姿勢(shì)為：右手掌朝上，扎壺底朝上，反手抓住手柄，以手肘為中心點(diǎn)，傾斜45度。，快到八分滿時(shí)，右手上下移動(dòng)三次，距離為20—25厘米左右。
6）客人離位時(shí)要及時(shí)把椅子恢復(fù)到原位。
（6）客人桌上的酒水一定要看管好，對(duì)亂拿別人酒水的人要及時(shí)制止，并通知附近的保安。同時(shí)要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上，有這種情況要及時(shí)把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。客人玩骰子下手過(guò)重要對(duì)客人說(shuō)：“先生/小姐，麻煩您輕一點(diǎn)，以免玻璃砸破傷到手。”若客人損壞杯具、扎壺等物品時(shí)應(yīng)盡可能向客人索賠，在向客人索賠時(shí)應(yīng)注意禮貌用語(yǔ)，避免言語(yǔ)生硬而激怒客人。若發(fā)現(xiàn)客人賭博或吸毒等違法行為的要及時(shí)制止并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和保安部門(mén)。
（7）在服務(wù)過(guò)程中不能過(guò)于呆板，站立時(shí)兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務(wù)狀態(tài)，與客人接觸時(shí)要禮貌周到、面帶微笑、態(tài)度親切自然。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)時(shí)要主動(dòng)問(wèn)好，行走時(shí)遇到客人，主動(dòng)讓路，并點(diǎn)頭微笑致意。
注：1）在場(chǎng)所進(jìn)行氛圍烘托時(shí)需要服務(wù)部人員配合時(shí)，服務(wù)人員必須即時(shí)配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂(lè)的節(jié)奏舞動(dòng)身體。
（8）當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離去時(shí)，應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌地送客，并提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走。客人走后第一時(shí)間到收銀臺(tái)清卡，然后及時(shí)清理臺(tái)面，把桌面的贓物清除，將用過(guò)的杯具器皿撤到落臺(tái)，同時(shí)換上干凈的杯具器皿（需達(dá)到備臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)）等待下批客人的到來(lái)。
（9）退酒：本場(chǎng)所所有酒水一經(jīng)售出，一律不退，只能換取其它酒水。
（10）換酒：
如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優(yōu)惠的酒水都不能換其他的酒水，其他酒水調(diào)換要核對(duì)兩者價(jià)格是否等同，不夠的話就要客人加錢，多錢則不找零。換酒遵循先退后點(diǎn)的原則，先開(kāi)一份三聯(lián)單退酒，單子上要寫(xiě)明退的物品及數(shù)量，并寫(xiě)上“退”字。同時(shí)退單要讓部門(mén)主管級(jí)以上管理人員簽字確認(rèn)，退單第二聯(lián)由吧臺(tái)保留，服務(wù)員將退單的第一聯(lián)交收銀臺(tái)，由收銀臺(tái)在電腦上消單，同時(shí)收銀臺(tái)根據(jù)服務(wù)員開(kāi)具的另一份三聯(lián)單在電腦上落單，并從服務(wù)員處收取補(bǔ)足的差價(jià)，最后服務(wù)員至出品吧臺(tái)領(lǐng)取調(diào)換的酒水。
（11）靈活應(yīng)答：
對(duì)一些要找領(lǐng)導(dǎo)的客人，可以詢問(wèn)客人有什么事及姓名等。如果說(shuō)是領(lǐng)導(dǎo)的朋友可以問(wèn)清他的姓名。同時(shí)通知就近的管理人員用對(duì)講機(jī)進(jìn)行呼叫，嚴(yán)禁脫離自己的工作崗位滿場(chǎng)去找管理人員。領(lǐng)導(dǎo)不想出面的時(shí)候，可以這么說(shuō)：“先生，不好意思，我們領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)找到，可能開(kāi)會(huì)去了。待會(huì)我再去看看，若找到了馬上轉(zhuǎn)達(dá)您的意思，好嗎？”
（12）吃夜宵：到指定時(shí)間可以分批吃夜宵。那一批人幾點(diǎn)去由管理人員指定，每批吃夜宵時(shí)間為15分鐘，嚴(yán)禁無(wú)故在員工餐廳逗留。
3、營(yíng)業(yè)結(jié)束
（1）將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺(tái)等）并把上班用品收回相應(yīng)的地方，最后檢查一遍（包括衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備、消防安全等）。
（2）由管理人員組織開(kāi)完班后例會(huì)后方可簽退打卡下班。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)5
1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。
2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
3、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
4、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。
7、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。
8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9、負(fù)責(zé)本包間的.餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。
10、完成上級(jí)上交的其它工作。
11、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進(jìn)。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；
2、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的.服務(wù)；
3、按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)；
4、熟悉菜單的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧；
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它的工作內(nèi)容。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)7
1、水吧服務(wù)員必須堅(jiān)守工作崗位，不得串崗、脫崗，了解并熟悉水吧的經(jīng)營(yíng)狀況。
2、服務(wù)員在上班前做好清潔、擺桌椅、準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)時(shí)的食物和飲品工作。
3、認(rèn)真清洗杯碟，注意消毒并節(jié)約用水。
4、水吧的食物要衛(wèi)生，要符合標(biāo)準(zhǔn)。
5、食物、飲品的數(shù)量、價(jià)格要與實(shí)際相符，其配料與質(zhì)量也要符合客人要求。
6、服務(wù)員之間要互相配合、互相協(xié)助，共同把水吧工作做到最好。
7、下班時(shí)應(yīng)保存好食品和飲料，預(yù)防變質(zhì)。
8、下班前負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，清除營(yíng)業(yè)后剩下的殘余果皮、雜物等垃圾。
酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5
一、自覺(jué)遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請(qǐng)假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成文明用語(yǔ)的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常保持責(zé)任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的'花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，一定要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改進(jìn)意見(jiàn)。
六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長(zhǎng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)8
職務(wù)名稱：服務(wù)員
直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng)
1 崗位職責(zé)
1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.
1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的`物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.
1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。
1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)9
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。
2.了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù)。3.開(kāi)餐前按要求認(rèn)真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無(wú)破損，整齊排列桌椅。
4.按規(guī)定時(shí)間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。
5.客人到時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動(dòng)介紹本店特色。
6.席間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ)，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問(wèn)必答不知道的`委婉回答，及時(shí)撤換骨盤(pán)空盤(pán)，及時(shí)為客人添加茶水飲料，介紹點(diǎn)菜，征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。
7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)，讓客人滿意。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)10
1、餐廳每日營(yíng)業(yè)前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)，
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
5、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)11
1、 提供用餐服務(wù)，滿足顧客用餐服務(wù)需求;
2、按照SOP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品制作(果茶、咖啡、果汁等飲品類) ;
3、負(fù)責(zé)開(kāi)檔收檔、點(diǎn)菜上菜，向客人推薦店內(nèi)特色產(chǎn)品，結(jié)賬收款等;
4、做好各項(xiàng)物料的準(zhǔn)備工作,并合理使用物料,減少損耗;
5、做好餐廳開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，與其他部門(mén)及時(shí)溝通;
6、負(fù)責(zé)門(mén)店所負(fù)責(zé)區(qū)域的'衛(wèi)生清潔工作;
7、配合主管領(lǐng)導(dǎo)工作，服從前廳經(jīng)理或主管的領(lǐng)導(dǎo);
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按次序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對(duì)肉類的加工要精細(xì)精準(zhǔn)，諳習(xí)肉類的'配存及保管，對(duì)海鮮類要按要求認(rèn)真加工。
7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)13
1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的`服務(wù)工作，向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足、
4、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)14
一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。
二、對(duì)客人服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。
三、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理，不能處理的事務(wù)，及時(shí)上報(bào)，并做好意見(jiàn)反饋。
四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃，團(tuán)結(jié)互助。
五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對(duì)客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對(duì)客人的對(duì)接工作。
六、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門(mén)的'配合工作。
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)15
1、依據(jù)要求訂立食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
2、諳習(xí)各類西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技術(shù)；
3、幫忙廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)訂立各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善；
4、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)全部設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與引導(dǎo)；
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；
6、各種湯料、醬汁的.熬制和食材的準(zhǔn)備；
7、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱誠(chéng)詳細(xì)。
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