在我們平凡的日常里，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編整理的食堂崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂崗位職責1

　　一、 認真學習《食品衛生法》。

　　二、 搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧。

　　三、 大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證后才能購買。 四、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。

　　五、 采購要一看、二摸、三聞、四復稱。嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用。

　　六、 在采購中因工作失職造成的.經濟損失和事故，采購人員必須負責。

　　七、 協助食堂管理員做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作。

　　八、 尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章

食堂崗位職責2

　　一、食堂采購一切物品，均必須嚴格履行入庫出庫手續，按要求填報入庫出庫單。

　　二、保管員對采用所購物品質地檢驗，核對質量，杜絕質次、變質、過期食品的`入庫。

　　三、對工作人員取出的食品要進行檢驗核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的出庫與食用。

　　四、入庫單、出庫單必須有相關人員簽字。

　　五、加強儲存室管理，做好防火、防盜、防潮、防食物中毒工作。

　　六、合理安排入庫出庫數量，作好盤存工作，適當保持存量，加強檢驗、杜絕一切不安全及浪費現象的發生。

食堂崗位職責3

　　1、具備食品營養基礎知識，食品安全、食物中毒及預防知識，編制食譜、營養計算、相關生理知識。

　　2、負責全院師生員工的'飲食，及時做好飲食的供應工作。

　　3、負責每天統計第二天飲食，及時回收餐具，避免損失，便利周轉。清洗餐具時小心操作，搞好消毒，節約用水。

　　4、對廚師燒菜時原料的使用搭配進行指導，修改或重新制定科學合理的菜譜、食譜，進而達到膳食合理、營養均衡。

　　5、虛心聽取意見，并向領導反映，及時改進。

　　6、每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。

　　7、注意個人清潔衛生，工作時穿戴工作衣帽、口罩。

食堂崗位職責4

　　1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。

　　2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全，及時關好液化氣閥門和電氣開關，經常檢查，發現異常及時匯報處理。

　　3、負責食堂原料、食品質量驗收工作，符合食堂衛生制度要求，做到無毒無害。

　　4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。

　　5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛生。

　　7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發生食物中毒可作為醫生診斷及事故調查依據。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發生食物中毒立即以最快的`方式向安環部報告，聯絡急救醫療機構，同時保護現場，封存可疑食品，協助查清事故原因。

食堂崗位職責5

　　1、采購人員應學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關的食品衛生法律、法規。

　　2、認真檢查所采購食品原料的質量，應符合國家有關衛生標準和規定的并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

　　3、采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品生產廠衛生許可證復印件、檢驗（檢疫）合格證明等。

　　4、運輸食品的.工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。

　　5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，將每次采購食品的食品衛生許可證、檢驗合格證、購貨憑據進行裝訂，形成檔案。

食堂崗位職責6

　　1、負責食堂倉庫內主副食原料，半成品及其它物資的保管工作。

　　2、嚴格執行物品采購、驗收、領用制度。入庫原料、物資必須驗質檢量；出庫原料、物資必須認真填寫出庫單。認真做好保管賬目，做到賬物相符。

　　3、妥善保管好物品。倉庫要經常開窗通風，保持干燥，以防物品霉變、蟲咬。冰箱、冰柜要經常檢查，定期化霜，保持“霜薄氣足”。

　　4、學會保管食品。定型包裝的食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。易霉變的食品儲存在容器里且加蓋密閉。肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、所有的`物資、原料出庫做到先進先出，易壞先出。及時提醒廚師盡快用快過期的食品。如發現過期、變質原料立即上報，并填好報廢單，經行政處審批后報廢。杜絕過期、變質原料保存在倉庫。

　　6、加強對煙、酒的管理，未經主管領導批準，不準隨意領用。

　　7、協助財務人員對食堂所有物資、原料按臺帳盤點，并將盤點結果及時報主管領導審核。

　　8、搞好環境衛生，保持倉庫內外清潔；搞好個人衛生，服裝整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾。

　　9、做好滅鼠、防蟑螂、防蠅蟲、防潮工作。發現問題及時向上級匯報，并采取相應的處理措施。

　　10、倉庫內禁放易燃、易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水電，防止火災、失竊、投毒等事故的發生，確保倉庫安全。

食堂崗位職責7

　　崗位職責

　　一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。

　　二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

　　四、配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的'（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、早上協調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。

　　六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。

　　八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。

　　九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。

　　十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。

　　十一、每次開飯結束后，組織廚工清掃現場，擦凈設備，并協助回收餐具。

　　十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。

　　十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。

食堂崗位職責8

　　一、總則

　　為保證公司商品入庫、儲存、出庫、商品退庫等過程的有效運行，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　公司倉庫的庫位規劃、收貨管理、儲存管理、發貨管理、退貨管理等，均按本制度的規定執行。

　　三、公司倉庫分組：打標組、貼標組、上架組、揀貨組、包裝組

　　四、職責

　　1、公司倉庫主管負責對倉庫的全面管理及監督工作，負責對商品入庫、發貨、盤點等工作的調配。

　　2、采購員負責對商品品名、數量、品質進行驗收。

　　3、打標組負責按生產訂單情況打印相對應標簽。

　　4、貼標組負責產品的包裝、貼標。

　　5、上貨組負責上架產品到相應賀架。

　　6、揀貨組負責按生產訂單進行揀貨，送至包裝組進行打包出貨。

　　7、倉庫助理負責做好商品動態、出庫及儲存的單據錄入，按財務部的要求建立報表。

　　10、財務部負責對倉庫商品的.帳、物核查，并按財務要求對倉庫人員進行指導。

　　五、倉庫庫位設置

　　1、倉庫按商品出入庫情況、包裝方式及型號規格等因素規劃所需庫位及面積，以使各庫位空間有效利用。

　　2、通道規劃：配合倉庫內設施設備（消防、通風、電源等）及所使用的儲運工具（拖車、上架車等）規劃運輸通道，以方便設備、設施運行及儲運操作。

　　3、依據商品類別、規格型號等分區存放，并隨時顯示庫存動態，以利于管理。

　　4、收發頻繁的商品應放置于進出便捷的庫位。

　　5、庫位分區按下列原則執行，并在適當位置做好標識：

　　A、庫區分區，南北向按英文字母A、B、C……Z順序規定執行，東西向按

食堂崗位職責9

　　1、負責酒店的財務核算及協調工作。

　　2、負責監督采購的`及時供應及協調工作。

　　3、負責酒店的工程計劃及工程設施工作。

　　4、負責酒店倉庫貯存合理及調配工作。

　　5、批轉各類文件、報告及采購計劃并提出參考意見供總經理參考。

　　6、制定酒店勞動公資計劃相應得分配制度和獎罰條例。

　　7、掌握和熟悉酒店內外工作的全盤情況,當好總經理的參謀助手。

　　8、負責酒店的質檢工作并及時向總經理反映檢查情況,提出整改意見和建議。

　　9、負責員工投訴的調查、核實并報總經理辦公室進行處理工作。

　　10、負責考核后勤人員的業務水平和工作實績。

　　11、完成總經理室的交辦必需事務及交辦的其他協調工作

食堂崗位職責10

　　一、認真執行"職業道德規范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。

　　二、根據幼兒的年齡特點制作各種營養豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不剩或少剩飯菜。

　　四、努力提高烹調技術，注意經濟與營養核算，主動調劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作，提高伙食質量。

　　五、嚴格執行食品衛生法及食堂衛生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛生消毒制度，并使衛生經常化，確保幼兒食物和食具的`清潔衛生，操作時防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發生，嚴防食物中毒。

　　六、遵守開飯時間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘渣、無灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個人衛生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規程，安全使用電器、炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲、防鼠，及時處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛工作，下班時要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進。

食堂崗位職責11

　　1.遵守公司各項規章制度，服從領導管理，按時上下班。（時間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長請假。員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負責添飯、添菜，有必要時進行熱菜，如出現飯菜不夠情況馬上進行補做。

　　2.按照行政部提供的菜譜準備飯菜，保證菜品的質量和效率，計算好當日當餐飯菜的數量，準時開飯，避免出現大量剩菜、剩飯。

　　3.經常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調料恰當，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過程中，每炒完一道菜，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，及時將灶臺、地面、廚具清洗干凈，未用完的原材料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

　　4.工作期間注意個人衛生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時，嚴格保持衛生要求。

　　5.盛放菜、飯的容器，必須清洗干凈方可盛菜、盛飯。

　　6.加工的菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

　　7.在操作的過程中注意對水、電、氣及調味品、油等原材料的'節約。

　　8.按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷的監督和廚房設備的檢修工作。

　　9.做好廚具清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。

　　10.注意節水、節電、節約煤氣、愛護公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好后防止污染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。

　　11.嚴格按照飲食衛生要求執行，生熟工具分開使用，每天小掃除，每周一次大掃除，搞好個人衛生養成良好的衛生習慣。

　　12.虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的質量。

食堂崗位職責12

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準。檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的'晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

食堂崗位職責13

　　（1）熟悉危險貨物運輸車輛車及車輛附屬安全裝置技術要求。

　　（2）熟悉并掌握危險貨物運輸車輛車及車輛附屬安全裝置安全檢查要求。

　　（3）完成運輸作業任務的車輛，必須經清洗、消毒后，才能進行安全檢查、維護。

　　（4）確需修理的車輛，應到具備危險品運輸車輛修理條件的維修企業進行維修、維護、檢查作業。禁止在裝卸作業區內維修危險貨物運輸車輛。

　　（5）提示駕駛員在出車前、行車中，對車輛和車輛配備的.安全設施設備、防護用品進行檢查。

食堂崗位職責14

　　一、樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務，為保教人員服務的思想，努力鉆研烹飪技術，制作幼兒可口的飯菜。

　　二、經常主動征求保教人員和幼兒及家長的.意見，不斷提高伙食質量，根據幼兒年齡特點，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經常調換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進幼兒身心健康。

　　三、根據幼兒生活作息時間，按時供應飯菜，并依季節做好飯菜保溫與降溫工作。

　　四、搞好食堂清潔衛生，按時做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛生。保持伙房與周圍環境衛生，按要求搞好個人衛生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環、項鏈，不化妝。

　　五、制作食品要有計劃，根據幼兒人數做飯，避免浪費糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節約電、水、氣、食品，愛護餐具、廚具。

　　六、嚴格執行"五四"制，嚴防食物中毒和食源性疾患發生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會客。

　　八、遵守操作規程，安全使用電器，炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。

　　九、做好廚房的安全保衛工作，下班前要求檢查煤氣開關、各種電器開關是否關閉，關好窗、鎖好門。廚房重地嚴禁非工作人員進入。

食堂崗位職責15

　　1、全休炊管人員必須注意防火、防盜、防毒、防事故。發現事故苗頭立即查找原因及時處理或報有關部門，清除事故隱患。

　　2、必須保證一切消防設施器材完好，經常處于良好應急狀態。

　　3、必須保證水、電、氣和機械等廚房設備的完好運行，班組長經常檢查各種開止閥門，工作完畢后，督促關閉水閥、氣閥、鼓風機、排氣扇以及不必要的照明設施。

　　4、愛護餐廳的設施，使其經常保持良好的'狀態，發現問題及時報告，及時處理，不得誤時誤事。

　　5、不準帶工作人員進入廚房。不準工作人員帶病上崗。若患有傳染性疾病，應立即待崗醫治或調換工作。

　　6、下班時，值班人員對安全負最終責任，必須按規定細心檢查每一處可能事故的地方（強門窗、電氣等），排除各類安全患，確保萬無一失。

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