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餐廳領班崗位職責

更新時間：2024-09-08 15:01:21

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餐廳領班崗位職責【優】

　　在當今社會生活中，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編幫大家整理的餐廳領班崗位職責，歡迎大家分享。

餐廳領班崗位職責1

　　1、協助門店經理管理門店區域內的日常營運工作;

　　2、熟悉樓面的工作流程，協助員工進行相關業務知識培訓;

　　3、協助店經理管理樓面員工的.人事工作，決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作;

　　4、根據公司服務標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

　　5、推動員工執行公司服務標準;

　　6、協助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;

餐廳領班崗位職責2

　　工作職責：

　　1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員，并能及時作出指導;

　　2、組織前廳員工按時、按質、按量完成任務，掌握餐廳前廳每日工作情況;

　　4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。

　　任職資格

　　1、待人熱情，服務意識好，有餐飲行業35年以上工作經驗;

　　2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經驗，有較好的管理組織能力;

　　3、普通話標準，形象氣質佳，能熟練使用辦公軟件。

餐廳領班崗位職責3

　　1、做好餐廳經理的'助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

　　4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

　　5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班崗位職責4

　　1、帶領員工認證做好餐前準備，確保質量標準。

　　2、正式開餐后，督導員工認真做好服務工作并親自參與服務工作。

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。

　　5、餐后組織員工及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好。

　　6、督導員工認真落實部門規章制度。

　　7、做好本部員工考勤、培訓工作。

餐廳領班崗位職責5

　　餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領班崗位職責，希望各位從中有所收獲。

　　一、在酒店經理（制度職責大全經理）領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

　　三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的'服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯系，協調酒店服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

　　五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

餐廳領班崗位職責6

　�。�1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。

　　（3）指導及評估下屬的工作質量。負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

　　（4）完成上級布置的其他任務，協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　（5）在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　�。�6）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　�。�7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

　�。�8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

　�。�9）配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的`專業知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　�。�10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進行工作指導及現場培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報，對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。

　�。�11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班崗位職責7

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的'儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班崗位職責8

　　1、負責按照開業、結業流程、以及其他營運流程執行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標準;

　　2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規范日常營運。

　　3、安排員工執行每個餐期(前中后)相關營運用物料的補充及制備

　　4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。

　　5、負責主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標。

　　6、負責所有門店表格有效執行

餐廳領班崗位職責9

　　1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

　　2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。

　　3.領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4.檢查桌椅的'擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損。

　　5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領班崗位職責10

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

　　9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、

　　無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損

　　單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節能工作，每天10:50.16:30準時開樓面的`燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員

　　的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

餐廳領班崗位職責11

　　1、安排、檢查開餐服務準備工作。

　　2、與廚師長溝通確保食品供應。

　　3、監督、協調員工工作狀況，嚴格執行營運制度，確保服務質量。

　　4、開餐期間，主動與顧客進行溝通，及時解答顧客詢問。

　　5、依照授權處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6、收集顧客信息并及時向上級匯報。

　　7、按營運必做要求，嚴格執行衛生安全標準。

　　8、安排員工打掃規定區域及就餐區域。

　　9、隨時檢查就餐與公共區域衛生,確保整潔的就餐環境。

　　10、檢查服務設施設備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11、為服務員分配工作任務，協調解決員工突發問題。

　　12、對下級進行業務培訓并考核。

　　13、統計計算就餐人數，與客戶核對營運收入。

　　14、填寫各類所需財務及營運報表，消耗品收發存、盤點餐具。

餐廳領班崗位職責12

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的.考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　5、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　6、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　7、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責13

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　�。�、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

　�。�、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決．

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告.

　�。�、每天早上 9：30０準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經查出按《員工手冊》處罰．

　　１0、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況， 10：3０之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全,確保 1１:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的.放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足．

　　12、每周（星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤．

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用．

　　14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 1６:20 例會上宣布下周排班及排休情況.

　�。�5、注意節能工作，每天 10:50、16：30 準時開樓面的燈,如無客人進餐，最遲13：３０關閉樓面的燈,晚餐 16:３0 打開空調，１8:０0 關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。

　�。�6、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔.