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餐飲工作人員崗位職責

更新時間：2024-09-06 12:11:27

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餐飲工作人員崗位職責（通用15篇）

　　隨著社會不斷地進步，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐飲工作人員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲工作人員崗位職責 1

　　1、主持餐飲部的全面管理工作。

　　2、具體負責食品衛生管理工作，積極采取各種措施，搞好食堂衛生，飲食衛生、環境衛生和個人衛生，嚴防食物中毒事故發生。

　　3、負責餐廳主、副食品的生產計劃和加工配送工作。調劑好主、副食花樣品種，注意節約，減少浪費。

　　4、組織好飯前的準備工作，主動解決好開飯中出現的各種問題。

　　5、負責對職工進行防火、防盜、防投毒等生產安全教育，認真落實安全管理制度，嚴格各種操作規程，杜絕各種事故的發生。

　　6、負責做好制度職責大全服務員的教育管理與調配使用等工作，抓好食堂的政治、業務學習，虛心聽取就餐者和伙委會的意見和建議，積極改進食堂工作。

　　7、負責成本核算，飯菜的`定價、定量，降低成本，杜絕浪費，增收節支，抓好水電、燃料、糧食、用餐設備的使用管理工作。

　　8、認真完成制度職責大全總經理交辦的其它工作。

　　餐飲工作人員崗位職責 2

　　1.幫助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2.編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參加制定庭院、廚房的工作方案、經營預算等，并督促和檢查員工仔細貫徹執行。

　　3.負責制定庭院工作方案，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣方案書。

　　4.與總經理、廚師長共同分析經營成本，實行有效措施，加強成本掌握。

　　5.負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的'溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，削減不必要的差錯。

　　6.負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理來賓投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　7.負責所轄范圍內的安全管理工作，向來賓供應平安的就餐環境、食品衛生，向員工供應平安的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

　　餐飲工作人員崗位職責 3

　　1、根據公司發展戰略規劃，協助運營經理制定景區餐飲運營管理規范、實施細則，并落實相關運營細則要求；

　　2、制定部門工作計劃及人員培訓計劃，并檢查各餐飲區域營運標準規范的執行情況；

　　3、協助運營經理接待上級領導來訪、檢查及重要媒體的`接待用餐；

　　4、負責部門內部和各部門間工作的協調并完成領導安排的其他任務。

　　餐飲工作人員崗位職責 4

　　崗位職責：

　　1、協助董事長制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃；

　　2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實施；

　　3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；

　　4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創新，年度營銷計劃的制定與落實；

　　5、負責對企業文化、品牌的建設工作；

　　任職要求：

　　1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，

　　2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統建設和營銷模式的.創建能力和經驗，具有良好的前瞻性和執行能力；

　　3、對企業管理有系統具備優化完善的能力、具備企業戰略管理、市場開發管理、行政管理、營銷管理等相關專業知識；

　　4、品行端正，勤奮敬業，有良好的職業素養，和開拓創新精神與團隊管理能力；

　　5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

　　餐飲工作人員崗位職責 5

　　崗位職責:

　　1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫;

　　2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行;

　　3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

　　4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的`方案;

　　5、對采購業務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統計和檔案;

　　6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業合作關系，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;

　　8、自覺接受審計監督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐;

　　2、精通采購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

　　3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力;

　　4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優先。

　　餐飲工作人員崗位職責 6

　　崗位描述

　　1、基于本地生活戰略，開拓餐飲行業業務場景及商戶;

　　2、結合市場現狀整合餐飲行業解決方案，包括營銷、支付、數據等業務;

　　3、實現所轄區域內商戶快速覆蓋，確保業務快速開展;

　　4、協同產品、運營等內部團隊，推動業務及項目落地，持續優化用戶體驗。

　　崗位要求

　　1、至少3年以上互聯網或線下o2o行業經驗;

　　2、3年以上商務合作或銷售推廣經驗，有渠道管理及運營經驗，尤佳;

　　3、深度了解所在城市的o2o餐飲行業市場，且對模式及產品有深刻理解;

　　4、學習能力、思考能力及業務沖勁;

　　5、抗壓能力強，敢于接受新的挑戰。

　　餐飲工作人員崗位職責 7

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的.評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設，開展經常的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極。

　　11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保營業工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常的安全保衛、防火教育，確保安全。

　　餐飲工作人員崗位職責 8

　　1、工作職責

　　1)服從廚師的工作安排和其他指示。

　　2)負責原材料檢驗，確保高質量、低價格。

　　3)負責對冰箱內的`食品原料進行分類，確保分類存放，符合食品衛生要求。鐵砧也需要監督和檢查。

　　4)收集當天使用的食品原料，按照原料凈料比標準進行切割搭配。

　　5)根據菜單，仔細、準確地通過刀切加工使原料符合烹調要求。

　　6)掌握冰箱性能和原料儲存及制冷要求。

　　7)鐵砧負責發布廚房用品的日常采購訂單，并向廚師報告。

　　8)飯菜端上來后，應對原料進行分類保存，并妥善處理。

　　9)砧座負責協調此崗位與粗加工和爐灶的關系。

　　10)做好工具工作:市場關閉后，清潔和維護用具，做好衛生工作。鐵砧負責檢查。

　　2、工作要求

　　1)具備產品制造的相關知識。

　　2)了解酒店的食品質量要求和標準。

　　3)具備實際操作技能，檢查并監督廚師做出符合標準的菜肴。

　　4)能有效安排人力，保證出料率，控制成本。

　　餐飲工作人員崗位職責 9

　　(1)督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；

　　(2)全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；

　　(3)安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施相關的培訓；

　　(4)參加餐飲部召開的`各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

　　餐飲工作人員崗位職責 10

　　1、負責管理區域團隊，完成團隊業績目標；

　　2、負責根據公司戰略目標，合理有限的拆分銷售業績目標；

　　3、負責銷售體系的搭建及優化，包括團隊組建、培訓、銷售政策制定實施等；

　　4、負責制定切實可行的'銷售開拓策略和計劃，用于支撐銷售業績短期和長期的快速增長。

　　餐飲工作人員崗位職責 11

　　崗位職責:

　　1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理，對年度預算、經營目標，管理標準化提升負責;

　　2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經營管理計劃和方案并組織實施;

　　3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業務鏈各崗位作業流程和監督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系;

　　4、負責貫徹安全生產與財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，人員、資金、財產、出品安全可靠;

　　5、負責督導各項目點業績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經營數據并追蹤輔導與整改;

　　6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益;

　　7、負責挖掘用戶需求，制訂新產品與產品優化方案并推動實施;

　　8、負責分公司品牌開發與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護;

　　9、負責推行企業文化，培養和發展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優先;

　　2、具有較強的'管理能力、組織溝通能力和創新能力;

　　3、善于安排各個環節的工作能保證餐飲管理的協調發展;

　　4、熱愛餐飲行業，有責任心、服務意識.

　　餐飲工作人員崗位職責 12

　　1、協助總經理，參與公司經營管理與決策；負責組制定和實施營銷發展戰略規劃，及時了解和監督營銷發展戰略規劃的執行情況，提出修訂方案

　　2、領導分管部門制定年度工作計劃，完成年度任務目標，并組織實施

　　3、領導公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統，制定產品營銷策劃活動；制定產品價格、渠道、市場推廣等規劃，并監督實施

　　4、領導制定各門店銷售目標與計劃，并督促實施，完成銷售目標；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的'質量要求

　　5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求；參與制定公司有關營銷、供應、報損、質量管理及服務標準，并監督檢查實施情況

　　6、負責分管部門的員工隊伍建設，提出和審核對下屬各部門的人員調配、培訓、考核意見

　　7、完成總經理交辦的其他工作任務

　　餐飲工作人員崗位職責 13

　　1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

　　2、健全餐飲廚務系統，督導后廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

　　3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

　　5、負責完成上級安排的.其他工作。

　　餐飲工作人員崗位職責 14

　　一、負責餐廳、會議、水吧、酒廊、棋牌室的運營和管理，為客人提供安全、快捷、優質的服務。

　　二、掌握餐飲市場的動態和顧客需要，針對性的開發新菜品和新項目，吸引客源，增加餐廳盈利。

　　三、負責宴會和零餐的預訂、接待、組織工作，發展維護良好的客戶關系。

　　四、負責對廚房等后臺的'管理協調。

　　五、負責對采購物品進行綜合檢查驗收。

　　六、負責對經營成本進行嚴格控制，杜絕浪費。

　　七、負責接待客人咨詢和投訴，收集客人意見。

　　八、負責會議室的日常管理和維護，提供周到的會議服務。

　　九、負責轄區內的清潔衛生、食品安全和防火安全。

　　十、協助財務收銀結賬工作。

　　餐飲工作人員崗位職責 15

　　1、必須嚴格執行店內有關規章制度，工作認真、踏實、負責。

　　2、每天必須對各部門返還回來的`結帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領結帳單號進行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現象。核查有無經理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數有無差錯。

　　5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。

　　6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業明細表審核后交財務。

　　7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。

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