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餐飲經理崗位職責

更新時間：2024-07-08 16:43:54

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餐飲經理崗位職責

　　在社會發展不斷提速的今天，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編整理的餐飲經理崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲經理崗位職責1

　　自己在做的工作

　　1、負責制定招商部年、季、月工作計劃、費用收繳計劃，并制定出相應實施方案和措施。

　　2、每月25日之前將月工作計劃及費用申報表交至行政部。

　　3、建立商戶租賃合同、物管協議及費用審計表格并及時收繳其費用，本部門分工明確、指標責任到人，并接受公司領導的指導和監督。

　　4、負責組織并帶領招商部招商人員對項目進行招商組市工作。負責向總經理上報對市場的調研、分析、項目定位的建議書或報告書。

　　5、負責簽訂房屋租賃合同書、商業物業管理協議及合同附件文本的審核，并嚴格按照公司管理制度招商簽約流程規定執行。

　　6、做好再次招商針對類型的商戶的資料收集工作，按合同要求處理好合同終止、解約等市場淘汰的商戶，并及時填充空余商鋪；運營期內視情況做出商區品類區域劃分的調整方案，了解并如實反應商戶的需求和意見，及時提出整改意見或建議書上報公司領導。

　　7、積極做好商戶提出的退鋪及轉讓工作，為公司最大限度的爭取利益。

　　8、處理好商戶的合同續簽問題，制定合理續租價格，穩定商區經營的前提下爭取利益最大化。

　　9、負責對商戶裝修設計方案做出初審意見，為商戶在經營中當好參謀（此條工作雖在崗位職責中標明，但是物業部未叫我們參與過裝修設計方案的審批，因此僅在招商談判過程中與商戶討論過）。

　　10、負責項目開市方案、周年慶典或階段性的促銷方案、網站設立等方案的籌劃文案并及時上報公司領導審批。

　　11、加強本部門員工團結協作,充分調動員工的積極性，保持良好的精神面貌及辦公室的衛生環境，讓商戶滿意我們真誠的服務。

　　12、協調和處理好與各有關部門的關系；樹立‘科學管理、規范運作、客戶至上、服務第一’的意識，為商戶創造舒適良好的環境和滿意的服務.這點我們正在積極努力地為做,協調商戶關系。

　　13、積極處理商戶的各項投訴，非本部門能處理的積極帶到其他部門及領導處處理，并在處理后回訪解決情況。

　　14、時刻巡視商區，對任何不利于招商及物業管理的事情及時發現、及時報告、及時處理。

　　本著做好自己該做的'事，完成好上級領導交代的任務，為公司的發展積極努力。

　　需要協調的事情

　　目前沒有什么需要協調的事情了，該說的最近的會上也都討論過了，只有一點需要領導安排好，按時收回解約鋪面，收回鋪面后向招商部告知收回情況，一遍再次招商的開展。

　　招商部

餐飲經理崗位職責2

　　直接上級：總經理

　　直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

　　職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務，并進行成本控制。

　　崗位職責

　　餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的'標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

　　工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

　　物業經理人：

餐飲經理崗位職責3

　　1、執行餐飲部經理的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。

　　3、負責對員工的培訓工作。

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經理，以作成本控制之參考依據。

　　5、定期做出部內季度工作計劃及工作總結。

　　6、對餐飲部的固定資產、低值易耗品進行統計，每年度進行部門財產審訂，并報財務部。

　　7、對餐飲部各部位物料使用做出精確統計，并定期向餐飲部經理匯報。

　　8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄。

　　9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實行規范服務。

　　10、密切與廚房、餐廳的聯系，互相溝通、配合協調的進行工作。

　　11、經常深入工作現場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的`措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。

　　12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。

餐飲經理崗位職責4

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務。以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的.推廣計劃等；

　　4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況。發現問題及時解決；

　　5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平。抓好員工隊伍建設。開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議。與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；

　　12、抓好設備、設施的維修保養。提高完好率，加強日常管理。以提高工作效率；

　　13、抓好衛生工作及安全工作。組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

餐飲經理崗位職責5

　　一、職權：

　　1、對部門主管、領班、員工進行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權向總經理建議任免上述管理干部，有權向總經理建議任免領班以下的工作人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。

　　5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

　　二、職責：

　　1、對總經理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂餐飲部的營業政策、計劃。

　　4、主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協調部門內部各項工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　5、負責餐廳督導和巡查工作，及時發現和糾正服務中出現的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程

　　6、擬定餐飲部每月的營業指標。審閱餐飲部每天的營業報表，進行營業分析，建議經營方式。

　　7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質量穩定和不斷改進提高，創制新的花色品種

　　8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業務能力。

　　三、業務要求：

　　1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業務的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

　　2、熟悉餐飲部門的業務，善于進行工作策劃，善于進行業務推廣和市場銷售。

　　3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求復雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

　　4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。

　　四、工作內容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的'素質及技術情況，有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

　　3、抓好服務質量：

　　(1)巡查各包間及出品，進行工作指導，發現問題及時解決。

　　(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。

　　(4)與行政總廚抽檢食品質量。

　　(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經濟效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據飲食業的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。

　　(2)指導部門加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。

　　(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

　　(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業心。

　　(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

　　6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、協助財務與倉管做好每月的家私及固定資產的盤點工作

　　8、同時完成上級交辦的其他任務

餐飲經理崗位職責6

　　1,執行執行的工作指令,并向其負責和報告工作.

　　2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展.

　　3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.

　　4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務,保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動.

　　5,負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質.

　　6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.

　　7,建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作.并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.

　　8,了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.

　　9,堅持服務現場的.管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效.

　　10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見.

　　11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工作.

　　12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設.

餐飲經理崗位職責7

　　崗位職責：

　　1、全權負責處理酒店的日常運營工作,完成酒店所確定的各項目標;

　　2、制定酒店經營方向、管理目標、規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行;

　　3、健全酒店的組織系統及各部門崗位標準化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡化、效率化;

　　4、協調各部門之間的關系,與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協商溝通,建立內部合理而有效的運行機制及管理制度;

　　5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;

　　6、審核各團隊人員培訓方案,維護團隊建設,激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長;

　　7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作;

　　8、監督服務質量,確保為所有客人提供最優質的服務和關懷;

　　9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發員工積極性;

　　10、完成酒店年度業績計劃及預算,審批各類款項的支付與收入;

　　11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛生問題。

　　任職要求:

　　1、酒店管理相關專業

　　2、五年以上同崗位星級酒店工作經驗,有新酒店開業籌備經驗優先考慮;

　　3、具有較強的領導能力、判斷與決策能力;

　　4、具備豐富的.星級酒店籌建、開業及運營管理經驗,并在品牌及客戶維護方面擁有成熟的商業經驗;

　　5、了解酒店行業信息及發展趨勢,熟悉推廣渠道和方法;

　　6、高度認同文創化度假酒店行業的發展,具有敏銳的商業觸覺;

餐飲經理崗位職責8

　　崗位職責:

　　1.全面負責新連鎖事業部整體規劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運謀決策;

　　2.負責主持審核制定年度銷售計劃，并根據各網點的綜合情況下達相應指標，在執行過程中進行監控，及時糾正偏差，確保計劃完成;

　　3.負責對營運系統管理人員業務及管理能力的提高進行幫助及指導;

　　4.及時收集市場信息，及時予以分析，以作為相應的調整措施;

　　5.負責新店開張的運營準備工作、開張期間的運營指揮、安排、調度工作及總結分析工作;

　　6.負責制定連鎖網點運營方面的各項管理體系、操作流程、運營業務規范和制度;

　　7.負責指導、培訓各連鎖網點日常運作管理，給予系統性的扶持;

　　8.負責把控整個新連鎖事業部各項費用的支出，有效提升利潤空間。

　　任職要求:

　　1.5年以上連鎖餐飲運營管理經驗;

　　2.熟悉連鎖快餐或其他連鎖餐飲業的`運作和管理模式;

　　3.具有先進的管理理念以及很強的執行力;

　　4.具有良好的個人綜合素質、溝通表達能力及談判能力;

　　5.能夠承擔較大工作壓力，具有很強的團隊領導力;

　　6.具有強執行力，可以落實公司和部門戰略規劃布局。

餐飲經理崗位職責9

　　1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

　　3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

　　4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

　　5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的.銷售策略和工作計劃

　　6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。

　　7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

　　8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

　　9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

　　11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

　　12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲經理崗位職責10

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的'日常督導,定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

　　3、有強烈的事業心和責任感,忠于企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

餐飲經理崗位職責11

　　招商經理/專員崗位職責說明書

　　一、崗位標識：

　　崗位名稱招商經理

　　二、本職工作：

　　負責所轄區域代理商及經銷商的招商、品牌宣傳及市場開發，確保招商工作計劃的完成

　　三、工作職責：

　　所屬部門招商部

　　直接上級招商總監

　　崗位人數

　　1、在部門經理的領導下，認真遵照公司制度，做好個人工作計劃，并落實到位，完成公司下達的任務并力爭有所突破；

　　2、每日必須完成規定的工作任務，并認真記錄，及時向上級匯報；

　　3、每日必須積極參加直接上級所召開的'工作會議；

　　4、以良好的精神風貌、較好的業務水準，熱情、細致、耐心地對待客戶，提高個人的公關業務洽談水平；

　　5、積極開拓市場，認真分析市場需求，適時調整工作方案；

　　6、加強業務學習，努力提高個人綜合素質，改進工作方法；

　　7、積極發揮團隊精神，樂于幫助其他業務員共同進步；

　　8、全面了解公司產品功能優勢及特點。

　　9、負責本區域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協助配合代理商的需求。

　　10、必須有詳細清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時完成。

　　11、負責區域代理商的資料整理、歸檔。

　　12、努力完成上級交辦的其他事務。

　　四、任職要求：

　　性別

　　經驗要求教育背景工作經驗

　　技能要求

　　不限

　　高中及以上學歷；

　　年齡22-30歲

　　2年以上招商、渠道開發、銷售類工作經驗；

　　掌握企業管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產品功能優勢個人素質要求及特點。

　　1、具有豐富的招商渠道和營銷網絡資源，具備招商經驗；較強的溝通協調能力和人際洞察力，有很強的團隊配合能力；

　　2、熟悉全國區域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進行客戶開發。

　　3、有一定的相關社會資源，熟悉當地市場情況。

　　4、有當地客戶資源優先，電梯公司工作背景優先。

餐飲經理崗位職責12

　　職責描述：

　　1、負責所轄區域餐飲商戶的開發、談判及合同簽署

　　2、組織進行項目周邊商業餐飲市場調研分析，收集商業信息，及時反饋，并向總經理提出建議方案；

　　3、制定實施長、中、短期的招商計劃；編制招商資料，制定并執行長、中、短期招商策略；

　　4、負責已簽約的商家品牌的進場、籌備、開業及簽約商家進場前后的.協調工作；

　　5、監督執行租賃合同，加強合同管理，確保合同切實履行；

　　6、負責已簽約商戶合同條款變更、經營條件變更等方面的談判協調工作；

　　7、結合商場實際情況，規劃商業空間布局，不斷提升所負責品類商戶競爭力；

　　8、建立商家品牌檔案，進行餐飲業態品牌的調研實施，提交市調方案；

　　9、對經濟合同及相關資料分類歸檔管理；

餐飲經理崗位職責13

　　1根據公司經營目標、合理分解、細化、制定招商計劃

　　2掌握公司招商政策了解競爭市場信息

　　3安排、督導部門員工工作、組織員工學習掌握商業地產知識、特點、做好招商準備完成招商任務

　　4負責領導部門員工進行各商業項目招商、收款及續簽工作

　　5熟悉、掌握市場發展動態、趨勢、協調入場商家矛盾

　　6組織市場研究、提供招商信息、收集行業市場、競爭者、客戶等信息、為商業項目的招商提供有力依據。組織制定新項目市場調研方案，并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標

　　7定期做工作總結和工作計劃

　　8通過學習不斷提高招商能力

　　9協調部門內部、部門之間關系、解決爭議

　　10負責招商部的信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄

　　11實施招商部的工作目標和經費預算的.執行情況、及時給予指導

　　12完成上級交辦的其他任務。

餐飲經理崗位職責14

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的'橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

餐飲經理崗位職責15

　　一、職務名稱：品控部經理

　　二、直接上級：主管生產技術、質管副總

　　三、直接下級：質檢員、實驗員

　　四、本職工作：負責進廠原紙質量檢驗及生產過程的質量控制，并對出廠產品質量負責。

　　五、直接責任：

　　1、負責對各車間產品質量進行抽查、巡檢考核、執行《各工序管理考核標準》落實質量獎罰。

　　2、負責產成品質量檢驗工作，督促各質檢員嚴格執行巡檢、抽檢、首件檢等質量控制有關規定，避免不合格產品轉序和出廠。

　　3、負責指導車間質檢員對產品不同狀態進行不同標識的實施，防止不同狀態進行不同狀態不同標識的實施，防止不同狀態產品的'混用或誤用。

　　4、負責對進廠的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進行檢驗測試，并向生產部及時反饋信息，配合生產部就質量交涉提供檢測依據。

　　5、對客戶因產品質量退貨，進行原因分析責任認定，并按有關規定落實處罰責任。

　　6、負責貫徹執行《質量事故管理規定》對質量事故及時按規定查處。

　　7、配合生產部就配材、版面、文字、尺寸、標注進行審核校對把關，做好產前技術準備。

　　8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進行校驗，保持其應有精度及有效性。

　　六、領導責任：

　　1、對本廠出廠產品質量合格負責。

　　2、對各車間質量管理工作培訓指導負責。

　　3、對下屬工作質量及工作失職、失誤造成的后果負責。

　　七、主要權力

　　1、對各車間重量事故有調查裁決權處理建議權。

　　2、對下屬有工作分配權，檢查、考核權，聘用和解聘的建議權。

　　3、有對外代表公司進行質管工作聯系的權力。

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