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餐廳崗位職責

更新時間：2024-06-01 13:04:48

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餐廳崗位職責（熱）

　　在學習、工作、生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐廳崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳崗位職責1

　　1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的.問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

　　11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳崗位職責2

　　1、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　2、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　3、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務臺，盡快轉交客人。

　　4、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的'問題和意見，不斷改進服務工作。

　　5、完成領導交辦的其它任務。

餐廳崗位職責3

　　餐廳出納崗位職責：

　　1、負責餐廳日常收支的管理和核對;

　　2、辦公室基本賬務的核對;

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的合法性、準確性;

　　4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統;

　　5、負責按照國家會計制度的規定，記賬、報稅、按期出具財務報表，做到手續完備，數字準確，賬目清楚，按期報賬、對賬;

　　6、負責會計檔案的`管理，記賬憑證的編號、裝訂，保存、歸檔財務相關資料;

　　7、負責開具各項票據;

　　8、負責核算、盤點各項財產的準確性;

　　9、完成上級領導交付的其他工作。

　　任職要求：

　　1、本科及以上學歷，會計、財務管理相關專業;

　　2、2年以上財務工作經驗，熟練使用Excel等辦公軟件;

　　3、了解國家財經政策和會計、稅務法規，熟悉銀行結算業務

　　4、處事靈活細心，責任心強，具備良好的溝通協調能力。

　　餐廳出納崗位職責：

　　1、負責日常收支的管理和核對;

　　2、辦公室基本賬務的核對;

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的合法性、準確性;

　　4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，按時編制銀行存款余額調節表;

　　5、負責記賬憑證的編號、裝訂;保存、歸檔.

餐廳崗位職責4

　　崗位職責：

　　1.熟悉餐飲行業尤其是西餐廳的現狀和發展趨勢，熟悉西餐廳運營流程

　　2.負責西餐廳日常營運及員工的管理，保障餐廳長期穩健經營

　　3.根據公司要求的經營目標，擬定品牌發展策略和營銷方案，并組織、制定、實施目標計劃

　　4.負責餐廳營銷策略擬定及執行，對營銷效果分析和總結

　　5.負責完善和執行餐廳服務流程及操作標準

　　6.擁有敏銳的市場觸角，積極尋找增長營業額的機會點，制定推廣活動計劃并執行

　　7.帶領員工積極完成公司設立的各項營運目標（餐廳營業額指標、餐廳綜合成本指標、餐廳費用指標等），負責遵照財務預算要求，做好財務成本費用控制

　　8.負責管控餐廳各項任務指標的完成進度，責成相關部門修正工作目標、管理措施和政策方案

　　9.對餐廳實施全面的管理，確保為客人提供優質、高效、快速的.餐飲服務

　　10.負責餐廳經營管理過程中突發事件的處理和解決

　　11.妥善處理客人投訴，針對客戶意見和建議及時進行相應調整，不斷提高服務質量和菜品質量

　　12.檢查、監督餐廳做好各項安全防范工作，確保餐廳安全

　　13.完成公司安排的其他重要事項

　　任職要求：

　　1.具有8年以上知名餐飲管理運營經驗，有高端西餐廳或星級酒店運營經驗優先

　　2.具有大專及以上學歷，企業管理、市場營銷、公共關系、新聞等專業優先

　　3.熟悉餐飲行業的品牌運營，有豐富的品牌推廣經驗

　　4.產品意識強，市場洞悉力高，具備一定的媒體資源，熟悉各種宣傳渠道

　　5.良好的組織協調、團隊建設、營銷策劃、品牌運營管理能力

　　6.優秀的計劃組織能力、落地執行能力，突出的人際關系建立通力

　　7.有責任心、執行力強、積極向上、做事嚴謹

　　8.具備優秀的領導能力、團隊管理能力，良好的溝通協調能力和和把握全局的能力

　　9.具務經營性的管理理念，擅于思考和創新，對目標執著

　　10.積極熱情，責任感強，踏實誠信，具備良好的團隊協作精神

　　11.英語良好，與外籍顧客交流無障礙

　　12.有同類餐廳新店開業工作經驗者優先

　　13.熟練掌握office等辦公軟件

餐廳崗位職責5

　　1.在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質量。

　　2.協助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。

　　3.熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。

　　4.服從廚師長的工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　5.每天與前廳保持密切聯系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。

　　6.熟練標準地烹制廚房研究制定的`季節、月、周、日特色菜。

　　7.熟悉原料、配料、調料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。

　　8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛生。

　　9.開餐時隨時督導打荷的操作規范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量，同時關注上菜程序。

　　10.餐后要根據要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。

餐廳崗位職責6

　　職責描述：

　　1、領導分店全體員工達成預算業績，店長必須擔負起分店業績提升的主要責任。

　　2、擔負分店日常運營管理的職責：對于店中的“人”“財”“物”“信息”等工作內容，店長必須充分把握、有效管理，負責具體落實執行公司總部的各項規定。

　　3、發揮分店指導、統帥作用，正確并適當的.指導下屬的前廳、后廚各級員工100%的發揮專業能力完成工作任務。

　　4、積極認真思考解決分店有關于業績或營運工作中所發生的問題，保證分店工作正常有序開展，日常工作內容具體如下：

　　(1)負責本店的全面日常經營管理工作，組織并主持分店每日的例會

　　(2)員工宿舍管理，關注員工日常生活。

　　(3)分店所屬員工日常出勤計劃、考勤結算工作。

　　(4)所屬本店的成本、費用管理與控制。

　　(5)負責本店的經營、管理指標的改進與提升。

　　(6)下屬員工的日常工作態度及管理組人員能力的考核。

　　(7)根據營運部需要，對員工進行招聘面試、內部調動、晉升考核、薪資核算、獎懲管理、離職審批。

　　(8)對本店的設備設施的完整負責，達成公司要求的資產管理指標。

　　(9)對分店前廳、后廚負主要管理領導責任，監督并保證對客優質服務、店內食品安全、餐食標準達到顧客滿意，獲取最佳顧客消費體驗。

　　(10)負責分店整體培訓管理工作，保證各級員工工作技能，專業理論知識的學習與提升。

　　5、嚴格分店日常消防操作規程，定期組織檢查消防器具，做好分店日常防火安全工作。

　　6、對營運總監負責，接受營運部主管、營運督導的日常工作管理與指導。

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷，性別不限，25歲以上，計算機操作熟練，較強的文案編寫、表格編制數據分析能力；

　　2、1年以上大型餐飲企業樓面經理崗位工作經歷，熟悉前廳、后廚日常工作管理環節，了解餐廳經營、管理各要素指標及管理路徑；

　　3、較強的工作標準、流程執行落實能力，具備較好的經營頭腦；

　　4、具備一定的分店菜品知識及操作指導能力，較強的員工業務培訓能力；

　　5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。

餐廳崗位職責7

　　1.服從領導，聽從指揮，認真工作，嚴守勞動紀律，遵守餐廳的'規章制度。

　　2.上班時按規定著裝，保持衣冠整潔，文明服務自覺養成良好的文明衛生習慣。

　　3.每天打掃大廳及走到衛生，做到地面無油漬、無水污，桌面的干凈整潔。

　　4.每日及時清理垃圾桶內的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶內無垃圾。

　　5.愛崗敬業，工作有責任心，工作積極主動。

餐廳崗位職責8

　　1、安排、檢查開餐服務準備工作。

　　2、與廚師長溝通確保食品供應。

　　3、監督、協調員工工作狀況，嚴格執行營運制度，確保服務質量。

　　4、開餐期間，主動與顧客進行溝通，及時解答顧客詢問。

　　5、依照授權處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6、收集顧客信息并及時向上級匯報。

　　7、按營運必做要求，嚴格執行衛生安全標準。

　　8、安排員工打掃規定區域及就餐區域。

　　9、隨時檢查就餐與公共區域衛生,確保整潔的就餐環境。

　　10、檢查服務設施設備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11、為服務員分配工作任務，協調解決員工突發問題。

　　12、對下級進行業務培訓并考核。

　　13、統計計算就餐人數，與客戶核對營運收入。

　　14、填寫各類所需財務及營運報表，消耗品收發存、盤點餐具。

餐廳崗位職責9

　　1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率

　　2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢

　　3、搞好節約工作杜絕浪費

　　4、隨時清理初加工區域衛生，保持干燥、潔凈，無異物

　　5、物品擺放井然有序，條理清楚

　　6、將可利用下腳料根據規定送到各部門保存待用

　　7、完成上級交辦的.其他任務

餐廳崗位職責10

　　1、負責協助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

　　4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。

　　6、對肉類的`加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

餐廳崗位職責11

　　職位描述:

　　1.負責餐廳的日常管理工作(產品質量、顧客服務、餐廳衛生等),確保餐廳qsc達到顧客101%滿意度,直接對餐廳經理負責。

　　2.出席每周的的管理組會議,匯報本餐廳工作,同時向員工傳達會議精神。

　　3.檢查工作。

　　(1)檢查工作,每日檢查設備、設施、餐具的的清潔狀況

　　(2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資

　　(3)檢查員工儀容儀表

　　4.每天安排員工當天的工作內容。

　　5.報貨、接貨,抽查貨物質量

　　6.妥善處理客人投訴和質詢。

　　7.做好員工考勤工作、評估工作

　　8.做好餐廳的'財產管理工作。

　　9.負責員工的培訓工作。

　　10.執行和追蹤餐廳經理安排的工作

　　11.設備設施維護計劃的執行

　　12.月訂貨和周訂貨的執行

　　13.人員的招募和培訓結果的追蹤

　　任職資格:

　　1、專科以上學歷;

　　2、具有良好的服務意識;

　　3、具有責任心、一定的抗壓能力;

　　4、標準普通話書寫與會話,溝通良好,情緒穩定;

　　5、具有1年以上餐飲連鎖企業工作經歷。有肯德基、麥當勞、德克士等連鎖餐飲工作經驗優先考慮;

　　6、能熟練操作電腦各類辦公應用軟件;

　　7、身體健康,精力充沛,具備很強的職業操守

　　工作地點:鳳城一路店高新店鐘樓店中泰店東一路店根據綜合情況具體安排

餐廳崗位職責12

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

　　2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格，本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的.一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉，保障供應

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的商品，一旦發現與時以退貨。

　　5、嚴守財經紀律，防止短缺、被竊事件的發生，遵守職業道德，不趁職務之便假公濟私、營私舞弊

　　6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬與時。

餐廳崗位職責13

　　1、負責各類涼菜、原料的申領、加工和烹調。

　　2、督促員工按規格加工制作涼菜。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規格，負責所有涼菜調味制作。

　　3、每天檢查冰箱內的原料成品質量，力求當天制作當天出售，嚴格控制成品剩余量，把好質量關。

　　4、自覺鉆研不斷推出涼菜新品，適時建議調換涼菜供應品種。

　　5、合理搭配宴會涼菜品種，根據季節不斷變換品種，提高涼菜質量，負責對裝盤形式和數量的檢查，準確控制涼菜成本。

　　6、每天檢查冷藏設備的'運轉情況，發現問題及時報告店長安排維修。

　　7、負責安排本組員工值班、輪休，確保生產及出品得以正常進行，負責本組員工工作表現的考核、評估。

　　8、檢查員工的儀表儀容和包干區，確保食品安全，督促員工做好收尾工作。

餐廳崗位職責14

　　崗位職責

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務。

　　4.要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位,服務員(制度職責大全服務員)應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　7.善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　9.有較強的.工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

　　10.配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

　　11.加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。

餐廳崗位職責15

　　職位描述：

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　　薪資待遇：

　　3800底薪+全勤+績效+提成（4k~5k）

　　每天8個小時左右（早中晚班）做六休一

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　　崗位職責：

　　1、接受領導分配的服務工作，向客人提供服務。

　　2、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　4、嚴格按餐廳規定的`服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

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