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廚師崗位職責(zé)

更新時(shí)間：2024-05-26 15:35:41

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[合集]廚師崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的廚師崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

廚師崗位職責(zé)1

　　一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

　　二、開餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。

　　三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

　　四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：

　　1、食品質(zhì)量不符合要求；

　　2、上道工序的'操作不符合要求；

　　3、操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象；

　　4、工具或用具不敷使用；

　　五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時(shí)供應(yīng)開餐。

　　六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜。

　　七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

　　八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

廚師崗位職責(zé)2

　　（一）根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜包括：主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，合乎營(yíng)養(yǎng)要求。副食做到努力提高烹調(diào)技術(shù)，色、香、味多樣化，富有營(yíng)養(yǎng)。

　　（二）與保健員配合制定幼兒食譜，注意經(jīng)濟(jì)與營(yíng)養(yǎng)核算，主動(dòng)提高飯菜質(zhì)量；主動(dòng)了解家長(zhǎng)、教師、幼兒對(duì)伙食的意見，不斷改進(jìn)工作。

　　（三）根據(jù)幼兒生活作息制度，按時(shí)開飯，做好飯菜的保暖和降溫工作。

　　（四）嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生“五四制”和廚房衛(wèi)生消毒制度，確保幼兒食物和食具的`清潔衛(wèi)生，杜絕腸胃性的傳染病的發(fā)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　（五）按時(shí)消毒毛巾、餐巾。

　　（六）協(xié)助管理員保管好食物庫(kù)房和蔬菜，注意節(jié)約與安全。

　　（七）保管好廚房炊具用具并愛惜使用，不丟失。

　　（八）注意節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電，及時(shí)處理垃圾。

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