在社會一步步向前發(fā)展的今天，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編幫大家整理的最新公司餐廳廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

最新公司餐廳廚師崗位職責1

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

　　5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的`管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

　　7、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

最新公司餐廳廚師崗位職責2

　　一、目的目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

　　二、范圍

　　適用于本廠食堂廚師崗位人員。

　　三、職責

　　由人事部管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務(wù)。

　　四、工作崗位職責

　　服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，嚴格遵守操作程序；

　　1、①材料購買

　　每天按時購買工作餐材料。購買回來的'原材料及時放入冷庫內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；

　　② ③加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；

　　③按照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)督，確保預(yù)定人員正常用餐，杜絕浪費現(xiàn)象；

　　2、衛(wèi)生清潔

　　①時保持灶臺和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，②碗筷、菜碟等用完后消毒；

　　③冰箱、消毒柜、風扇等廚房內(nèi)的東西定期清潔；

　　④用餐區(qū)域定期搞衛(wèi)生，每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾，保證周圍整齊、干凈，例如桌椅、飲水機、風扇等清潔、維護。及時補充餐紙、水杯及飲用水。

　　⑤三樓空中花園衛(wèi)生清潔、整理：如球臺擺放，花草定期澆水、修理等。

　　3、安全問題

　　①檢查廚房內(nèi)的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財產(chǎn)安全；

　　②每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領(lǐng)導(dǎo)訂購煤氣；

　　③嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　4、注意事項

　　①愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

　　②烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；

　　③注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜；

　　④每周研究2-3種新菜式，更改口味。

　　5、完成上級交給的其它任務(wù)。

最新公司餐廳廚師崗位職責3

　　一、崗位名稱：廚師

　　二、直接上級：辦公室主任

　　三、主要工作：依照國家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐。

　　四、崗位職責：

　　1、服從上級指揮，遵守國家各項法律法規(guī)，嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。

　　2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項規(guī)章制度。

　　3、熱愛本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花樣、新品種，服務(wù)周到，熱情、平等待人。

　　4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標準，搞好個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時不得穿工作服。

　　5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺，餐具炊具擺放整齊。

　　6、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的`飯菜，否則追究責任。

　　7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進鍋。

　　8、餐具清洗干凈，定期消毒。

　　9、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐，要及時準備。

　　10、成本核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。

　　五、主要權(quán)利：

　　1、對本職工作的建議權(quán)。

　　2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。

　　3、向上級舉報菜品質(zhì)量等食堂問題。

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