在當下社會，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編整理的廚師的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

廚師的崗位職責1

　　1.負責制定項目運營計劃，季度預算，確保項目正常運轉，供餐質量以及生產安全

　　2.根據運營狀況及時調整運營方案，把控成本

　　3.隨時督促進貨質量，及時準確的與區域經理匯報運營情況

　　4.制定廚房的'工作計劃，對菜品質量的把控與監管

廚師的崗位職責2

　　1.負責廚房日常運行及人員管理工作

　　2.對廚房進行巡視監督，及時解決現場發生的問題

　　3.發動并組織廚師創新菜品，定期推出新產品

　　4.主持廚房食品成本核算和控制工作，檢查監督菜品質量與分量

　　5.檢查、督導廚師搞好食品衛生、環境衛生和安全工作

　　6.完成領導交代的其他任務

廚師的'崗位職責3

　　1、負責健康簡餐及烘培糕點的制作和出品(西餐為主，燉湯為輔)，保證衛生與質量;

　　2、根據客戶的.反饋進行菜品改進，適應市場需求;

　　3、進行相關競品調查分析，研發新品;

　　4、負責制定、優化出品流程及后廚管理流程，進行成本控制;

廚師的崗位職責4

　　1、制定菜單、開發新品，控制廚房成本和食品;

　　2、對中央廚房管理，對廚房所有食物進行高標準控制;

　　3、制定餐飲、廚房服務相關規章制度和運作流程;

　　4、監督食品處理過程及食品質量控制;

　　5、對食品質量控制中出現的問題提供技術性培訓;

　　6、對食品處理過程進行成本研究;

　　7、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據個人專長，合理安排技術崗位;

廚師的崗位職責5

　　1.健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量。

　　2.督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

　　3.檢查所收貨物的品質。

　　4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5.負責所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到菜品出品質量標準。

　　6.了解賓客需求，與門店總經理一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的`餐飲產品。

　　7.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設，人才梯隊的搭建。

　　8.上級交辦的其他事宜。

廚師的崗位職責6

　　1、根據客戶和項目經理的`要求設計菜單，準備訂單，制定食品生產流程。

　　2、執行公司的安全流程;

　　3、對后廚員工進行培訓和指導;

　　4、為廚師提供指導，確保執行正確的工作流程、及時完成工作分配、呈現整潔的個人形象、執行公司健康和安全流程，并隨時關注和預防質量和安全問題。

　　5、征求客戶中高層意見并采取措施實施改進。

　　6、協助項目經理利用各方資源建設團隊并提高士氣。

廚師的崗位職責7

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務;

　　2、負責制訂廚房的'各種工作計劃;

　　3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

　　4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;

　　5、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本;

　　6、制定廚房所屬各崗位員工的操作規范;

　　7、研發西餐餐品(西點或西餐)。

廚師的崗位職責8

　　1、在餐廳領導的督導下，全面負責廚房的協調、指揮和烹飪等日常工作;

　　2、了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排技術崗位;

　　3、組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃;

　　4、組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作;

　　5、熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協商做好貨源的采購工作，同時親自檢查，落實貨源購進的驗收和儲存;

　　6、定期與餐廳經理等餐廳負責人了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式;

　　7、與中餐營業部、樓面部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，通過改進和提高技術水平、烹調方法;

　　8、經常與餐廳經理等餐廳負責人調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價;以掌握良好的毛利率;

　　9、控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費;

　　10、做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結;

　　11、督導值班廚師做好餐前、餐中、餐后的.檢查工作;

　　12、抓好廚師的管理和技術培訓工作;保持公司的餐飲特色，提高廚師技術水平;

　　13、嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作;

　　14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。

廚師的崗位職責9

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務;

　　2、精工細作，不斷提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳;

　　3、執行物業經理下達的各項工作任務和工作指示;

　　4、負責制訂廚房的各種工作計劃;

　　5、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

　　6、妥善處理甲方提出的'建議或意見，及時改善相關問題;

　　7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;

　　8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。

廚師的崗位職責10

　　1、全盤負責廚房的運作及行政事務;

　　2、執行項目經理下達的各項工作任務和工作指示;

　　3、負責制訂廚房的.月底及年度工作計劃;

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要責任;

　　5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;

　　6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本;

　　7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;

　　8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高;

廚師的崗位職責11

　　1、監督廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。

　　2、負責所有餐品的準備、烹飪及裝飾工作，以達到的.質量標準。

　　3、檢查存貨及成品。

　　4、檢查所有食品的準備情況、

　　5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。

　　6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。

廚師的崗位職責12

　　1、負責員工餐廳整體營運工作：包括人力行政負責人派發給的所有任務，人員管理，制定各種規章制度，控制伙食標準，保證食品質量，注意飲食，環境衛生及設備維修維護管理

　　2、負責新員工面試和技能考核，向人力行政負責人提供初試建議;

　　3、預算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費;?

　　4、根據季節負責合理調配員工食譜，注意營養搭配，并嚴格控制成本;

　　5、保證每日每餐正常開餐，及時妥善處理員工餐廳出現的問題;?

　　6、負責對員工進行規章制服，思想品德教育，相關技能專業知識定期組織學習，總結工作;

　　7、制定新老員工技能培訓計劃，并組織實施;

　　8、經常性地對餐廳各個區域進行檢查，及時發現和通報餐廳存在的所有問題，并及時做出整改方案

　　9、每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;

　　10、全面掌握酒店員工的.口味，制定合理、營養的食譜，力爭價廉質優，確保員工滿意進餐

廚師的崗位職責13

　　1、負責維持內場所有營運工作順暢進行，維持高營運標準;

　　2、協助店長對門店業績達成、成本管控、人員管理、店面營運、安全衛生等管理工作負責

　　3、審核內場人員班表人員工作之協調與安排;督導內場人事成本控制

　　4、確保新品上市流程有效執行(包含技轉、新品培訓和物料跟進、上下架等)，主廚需在現場技轉

　　5、協助店長提升營業額，例如優化備貨量、出品速度、或結合零售推薦品項做面向顧客的廚藝講座/示范/有機知識分享會等活動

　　6、負責管理內場各項成本和費用管控達成或優于目標值;

　　7、負責制定內場損益管控的行動計劃、追蹤實施和總結;

　　8、定時確認內場、檢查各項設備之清潔保養工作是否如期進行，并確保設備完好

　　9、是內場跟店經理溝通的對接人，也是內場產品物料品質、操作和配方與公司廚務部、物料部門溝通的對接人。確保上傳下達的暢通、有效

　　10、客訴處理符合公司要求：對內xx公司內部客訴溝通;對外xx顧客客訴處理

　　11、定期進行門店經營數據的'分析，并提出行動計劃，以達成或超出公司的目標

廚師的崗位職責14

　　1.負責制作高品質簡餐，協助簡餐主管工作。

　　2.協助簡餐主管進行日常運營管理，包括培訓和管理伙伴、訂貨、盤點、出品品控等。

　　3.合理利用原材料，嚴格把控成本損耗。

　　4.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全，每日對工作區域和設備按要求進行清潔。