隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的食堂驗收員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食堂驗收員崗位職責 1

　　一、必須學好《食品衛生法》和食品衛生常識，掌握相應的業務知識。

　　二、認真執行國家有關法律法規，嚴格遵守幼兒園及食堂的各項管理規章制度及實施細則。

　　三、認真執行食品驗收制度，每天對購買回來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛生質量關、數量關。

　　四、建立臺帳制度，對每天驗收、采購的食品做好品名、數量、價格、進貨日期、質量情況的登記工作。

　　五、檢驗貨品有無合格及檢疫證明。

　　六、有些食品外表看不出質量問題，但在烹調時發現變質，應立即與食品采購員聯系，及時處理變質食品，并重新購買。

　　七、腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的.食品不簽收。

　　八、驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。

　　九、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　十、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。

　　食堂驗收員崗位職責 2

　　一、機關食堂在管理員的具體領導下進行工作。炊事班長、副班長實行選聘制。

　　二、食堂所有炊管人員實行月獎金制，每月兌現一次，按考核結果計發。

　　三、嚴格炊管人員出勤考核制度。任何人不得遲到早退，請假必須遵守《事務中心工作人員請假制度》。請假期間不計發獎金。

　　四、嚴格工作紀律、工作程序。炊事人員在工作期間嚴禁吸煙；不得帶無關人員進入操作間；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得多收、少收或不收飯費；不得隨意更改飯菜價格；不得擅離職守，誤時誤事。

　　五、講究衛生，不班期間一律穿工作服，防止食物污染。炊管人員要堅持每年一次的體格檢查，并持健康證上崗。食堂、灶房要按分工落實衛生責任，保持食堂衛整潔。講究個人衛生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理發。

　　六、實行工作考核考評制。采取內部量化考核，中心抽查，就餐人員

　　評議等形式，對炊管人員服務態度及飯菜質量進行全面評測。

　　七、炊管人員要樹立良好服務意識，要具有高度的工作責任感，嚴格履行崗位職責，不斷充實提高業務技能。每頓飯菜每個工作環節都要做到精工細做，精益求精，確保飯菜的`質量。

　　食堂驗收員崗位職責 3

　　1、負責食堂主副食、灶具等所需物品的采購工作要做到不誤事。

　　2、與班長、保管積極配合，了解庫存需求，購買原料憑采購單保質保量。

　　3、努力提高業務水平和相關知識，熟悉市場行情，采購物品要做到營養、衛生、新鮮，物美價廉，擇優節儉。

　　4、嚴格遵守財務制度，克已奉公，不受賄，不拿回扣。每天清理采購物品單據，及時報銷賬物，杜絕累積條據。

　　5、大宗采購必須由管理員及其他人員共同考察認定后方可購買，并做到認真采購，貨比三家。

　　6、采購任務完成后，要及時在前后臺幫廚補缺。

　　食堂驗收員崗位職責 4

　　1、按伙食標準統籌安排好學生膳食，經常了解師生的餐飲需求，有針對性的開發和提供能滿足師生需求的`餐飲食品和服務。

　　2、嚴格執行食品衛生制度。嚴把采購關，確保食品原輔料的食品衛生。嚴把食品加工關，確保所供用膳食品衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生。

　　3、與廚師長一起進行菜肴的籌劃與設計，不斷推出新的品種，確保品種多、分量足、質量好。

　　4、健全廚房和餐廳管理組織，合理進行布局，督促管理人員對廚房生產環節和餐廳進行科學管理，減少生產中的浪費。

　　5、加強食堂工作人員的思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性，努力提高師生對食堂服務工作的滿意率。

　　食堂驗收員崗位職責 5

　　1.驗收人員由廚師長、領班、倉庫保管員三人組成，一起參與，缺一不可。

　　2.驗收人員要愛崗敬業，認真、細致地履行自己的工作職責。

　　3.驗收人員不得接受供貨商的禮物及吃請。

　　4.稱秤時要公平、公正、杜絕私心。

　　5.蔬菜、水果接收時要保證新鮮，拒收腐爛的、以次充好的'食品。

　　6.肉類、水產品、調料類一定要杜絕變質、有異味，不符合衛生要求的堅決退換，魚、蝦等要上手一個一個地挑檢，杜絕死的、變質的魚蝦。

　　7.面包、點心等堅決拒收過期、三無等食品。

　　8.驗收人員要做好索證工作，杜絕“三無”產品及過期食品入庫。

　　9.接收下的食品要按類別放置，不能隨地、隨處亂丟亂擺，要做到排放整齊、有序、清潔。

　　食堂驗收員崗位職責 6

　　1、在管理員的領導下，認真執行中心和總務科制定的各項規章制度，全面負責廚房的組織管理工作，根據操作程序和技術特長，做到人盡其才、合理安排。

　　2、根據季節變化和市場動態，研究和探索伙食規律，有計劃地制定或調整食譜，作為領料、配料、加工及核算的.依據。

　　3、廣泛聽取就餐人員的意見，嚴把原料質量關，杜絕霉變劣質物品進入，改進操作方式、方法，不斷提高業務技能，伙食質量。

　　4、負責原料的出庫領用工作，嚴格審核其使用情況，本著保質保量，厲行節約的原則，使物盡其用，質價相符。

　　5、檢查廚房設備用轉情況和廚具、用具使用情況，督促工作人員加強安全防范意識，確保設備在良好狀態下運作。

　　6、抓好全體人員的儀容儀表、個人衛生，貫徹執行《食品衛生法》，經常保持操作間干凈、衛生、整潔。

　　7、負責對員工進行考勤考核工作，以身作則，大膽管理，經常檢查全班人員是否堅守崗位，團結協作共同搞好食堂炊事工作。

　　8、副班長在班長的領導下工作，班長不在崗時，由副班長履行班長職責。

　　食堂驗收員崗位職責 7

　　一、在學校的領導下，協助食堂主任做好食堂的各項工作。

　　二、基本職責

　　1、按食堂負責人安排的每日菜單做好消費品和食品原輔料的`采購工作。票據報帳嚴格遵守財務管理制度。

　　2、做好食堂考勤工作，檢查監督各崗位工作完成情況和制度執行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質量。

　　3、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒發生。

　　4、加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。

　　5、關心食堂員工，改善工作條件，創造良好的工作環境。

　　6、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，善于發現問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領導匯報。

　　7、嚴格遵守衛生制度，檢查食品衛生和環境衛生的執行情況。

　　食堂驗收員崗位職責 8

　　一、服從食堂負責人、食堂衛生監督員和廚師長的領導，嚴格遵守操作程序。

　　二、經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。

　　三、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

　　四、 烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

　　五、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的`菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。

　　六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

　　七、 愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

　　食堂驗收員崗位職責 9

　　一、刻苦鉆研烹飪技術，嚴格遵守操作規程，堅守崗位，持證上網，不斷提高工作技能和烹飪水平。

　　二、講究職業道德，認真貫徹執行《食品衛生法》“五四”制，搞好個人、飲食、環境衛生。

　　三、堅持食品加工有關規定操作，蒸、炸、煮合理應用，注意火候，保持食品色鮮、味香、營養。

　　四、愛護保養設備用具。下班時，各種器具應清洗干凈，各歸各位。

　　五、后行節約，反對浪費，用餐供應適用，花色品種多樣。

　　食堂驗收員崗位職責 10

　　1、全休炊管人員必須注意防火、防盜、防毒、防事故。發現事故苗頭立即查找原因及時處理或報有關部門，清除事故隱患。

　　2、必須保證一切消防設施器材完好，經常處于良好應急狀態。

　　3、必須保證水、電、氣和機械等廚房設備的完好運行，班組長經常檢查各種開止閥門，工作完畢后，督促關閉水閥、氣閥、鼓風機、排氣扇以及不必要的照明設施。

　　4、愛護餐廳的設施，使其經常保持良好的`狀態，發現問題及時報告，及時處理，不得誤時誤事。

　　5、不準帶工作人員進入廚房。不準工作人員帶病上崗。若患有傳染性疾病，應立即待崗醫治或調換工作。

　　6、下班時，值班人員對安全負最終責任，必須按規定細心檢查每一處可能事故的地方（強門窗、電氣等），排除各類安全患，確保萬無一失。

　　食堂驗收員崗位職責 11

　　1、食堂管理員在科長領導下，負責食堂的管理工作，并組織全體炊管人員不斷拓寬服務范圍、提高服務質量。

　　2、制定食堂管理的各項規章制度，督促炊管人員規小組工作程序，并負責檢查落實，及時處理有關問題。

　　3、主持制定每周食譜，合理調配飲食結構，保障供給。

　　4、經常對炊管人員進行衛生和安全教育，認真貫徹實行《食堂衛生法》，切實抓好食堂衛生、服務工作，嚴防食物中毒以及各類事故的發生，確保安且經營。

　　5、在不盈利的原則下，認真核算成本，加強伙食費管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質量。

　　6、廣泛聽取各方面對伙食工作的'意見，抓好廚師、服務員的業務技術培訓，注意協調各班組的工作，不斷提高炊管人員的素質。

　　7、負責食堂內桌椅、廚具、餐具及室內裝飾的管理，為各種設備建檔案。

　　8、關心職工生活，充分調動工作人員的積極性，齊心協力、開拓思路、創新工作。

　　9、完成中心領導和科室交辦的其它工作。

　　食堂驗收員崗位職責 12

　　1、負責質量、數量、價格等把關驗收工作，辦理物品入庫手續。

　　2、要精選原料的理化性質，并據此作出正確的歸類存放。科學管理庫存物品，經常保持庫房干燥、通暢。

　　3、有權抿收與采購單質、數量不相符的原料。對入庫物做到精心、細心庫房必須做到五防（防鼠、防蠅、防火、防毒、防霉爛變質），庫房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。

　　4、堅持先進先出、先零后整、易壞先用的'原則。不斷翻動整理庫存物品，減少原料的不必要浪費。

　　5、負責日常用品、原料的保管和領用登記工作，保持庫房衛生，每月對庫房進行盤點，隨時掌握庫存情況，做到賬物相等、準確無誤。

　　6、負責飯卡的輸入、充值工作。

　　食堂驗收員崗位職責 13

　　一、在總務處的領導下，全面負責學生食堂組織管理和協調工作。

　　二、基本職責

　　1、對學生膳食安排做到心中有數，精細安排防止菜肴結構不合理，或浪費現象的發生。

　　2、對每日消費品要提前作出安排，開出菜單，交付食品采購人員經辦。并負責對經辦人員的督查工作。票據報賬嚴格遵守財務管理制度。

　　3、負責學生用餐的`主副食品的生產和供應工作。

　　4、負責操作間及餐廳的衛生工作。

　　5、檢查各部門的運營情況，安全衛生，服務工作。

　　6、制定并落實食堂經營管理計劃和措施，并不斷改進。

　　食堂驗收員崗位職責 14

　　1、炊管人員應勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲，從事與飲食無關的其他活動后，應及時清洗消毒，養成良好的個人衛生習慣。

　　2、工作人員進入操作間，必須穿戴整潔的工作衣帽，頭發置帽內，進出隨手關門。不準將無關人員帶入，不準吸煙嗜酒和隨地吐痰， 不準存放個人用品，不準有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不潔不雅行為。

　　3、工作人員在操作間，要生熟食定點，紅白案分區，應一揀二洗三

　　切，去皮務凈，加工從細。不得佩戴戒指和手鐲、手鏈飾物，不得涂抹指甲油，不得將嘗過味的.飯菜再倒回鍋里，不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。

　　4、工作人員銷售食品中互相傳接應戴一次性塑料手套，盡量使用工具，避免鬧閑談。

　　5、工作人員在工作完畢后，臺案、刀具必須清洗干凈，調料、剩料歸位存貯，垃圾入桶加蓋，及時傾倒，各種用品必須擺放整潔，進然有序。

　　食堂驗收員崗位職責 15

　　工作職責:

　　1、 落實項目點日常經營,服務管理和客戶溝通工作,確保營運點日常工作的順利開展;

　　2、 督促商戶遵照公司的營運要求及標準進行操作;包括菜肴質量、服務水平,供餐鏈,供餐衛生工作維系和檢查;

　　3、 定期征求客戶對項目點菜品質量和營運方面的意見,妥善處理客戶的.投訴,給予積極反饋和跟進;

　　4、 按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　任職要求:

　　1、 三十歲以下,大專以上學歷;形象良好;

　　2、 具有兩年以上大中型餐飲業(團膳、酒店、外資企業員工餐廳)等運營管理經驗;

　　3、 有較強的溝通、協調組織能力,能妥善分配、協調下屬工作;

　　4、 能獨立處理營運點各種常規及各項突發事件;

　　5、 熟悉國家的有關法令法規和《食品衛生法》。

　　食堂驗收員崗位職責 16

　　1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。

　　2、定期不定期地深入食堂，對食堂的安全、質量、價格等進行檢查和監督。

　　3、適時進行市場菜價調查，與本校食堂所采購的菜進行對比。

　　4、經常聽取和收集師生對食堂工作的'意見和建議，定期召開食堂管理領導小組會議進行專題性研究，監督食堂不斷改進和提高工作。

　　5、監督檢查食堂膳食衛生、用具衛生、室內外地面門窗炊事員個人衛生。

　　6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作的考核

　　食堂驗收員崗位職責 17

　　崗位職責：

　　1、負責組織制定、修訂公司食堂各項管理制度、操作規范和工作標準；

　　2、宣傳貫徹食品安全管理、監督食堂合規運營，負責對食堂環境、個人衛生監督檢查，負責食品安全突發事件的應急處理；

　　3、督導廚房對食品原料的'管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量、質量，合理地控制食品成本；

　　4、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發生。

　　5、組織制訂或修編食堂績效考核管理辦法；負責自營食堂員工績效考核；負責就餐員工滿意度調查、員工投訴的接待與處理工作；

　　6、負責膳食工作總結，梳理提升方向、制定改進措施并有效落實；

　　7、完成領導交辦的其他工作。

　　職位要求：

　　1、大專及以上學歷，年齡40歲左右，提供健康證明

　　2、食堂管理從業經驗，熟悉餐飲管理工作與業務知識優先；

　　3、熟練使用office辦公軟件及信息化管理系統；

　　4、具有良好的溝通、組織協調、獨立處理解決膳食相關問題等能力；具備良好的內外部配合和團隊合作意識。

　　5、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感

　　食堂驗收員崗位職責 18

　　1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

　　2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

　　4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。

　　5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的'各項規章制度和改進措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。

　　10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

　　食堂驗收員崗位職責 19

　　1、主持食堂的全面工作，帶著食堂全體人員，堅持為師生員工效勞的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務處領導下，制訂食堂工作方案和規章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執行“五·四〞衛生制，帶著食堂職工搞好食堂內外環境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行本錢核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產，催促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的`政治學習和業務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

　　食堂驗收員崗位職責 20

　　1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務處領導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領食堂職工搞好食堂內外環境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，

　　7、合理安排食堂人員的`工作，組織食堂人員的政治學習和業務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

　　食堂驗收員崗位職責 21

　　1、講究個人衛生，著裝整潔，文明服務；

　　2、做好衛生責任區的清掃、保潔工作，桌椅、餐臺三餐三擦，地面三餐必拖，果皮箱保持表面清潔，每天清理一次。保持地面、門窗玻璃、用具等潔凈衛生；

　　3、搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前三包區，不得有積水、積雪、垃圾雜物等；

　　4、做好餐廳所有設施的保管和安全使用工作，發現損壞，及時報修；

　　5、在廚師的指導下，做好摘菜洗菜、切菜工作，協助面案做好面食初步成型工作；

　　6、每餐前10分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準備售賣；

　　7、每餐后，做好廚具、用具、餐具的回收，并分類送洗涮間清洗，把剩余可用飯菜分類放入冷藏柜；

　　8、餐后要關閉餐廳、衛生間及公共區域的`電燈、空調機、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。做好節水、節電、除塵防蠅防鼠工作；

　　9、做好每周五大掃除工作，主要衛生區域的售餐臺、工作臺、墻壁、走廊、餐廳餐桌椅、地面、玻璃、衛生間和食堂周邊的衛生；更衣間每天輪流值班專人負責；

　　10、完成食堂管理員交給的其他工作任務。

　　食堂驗收員崗位職責 22

　　1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶著全體職工完成上級交給的各項工作任務。

　　2、制定工作方案和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和效勞水平。

　　4、負責本食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，提高伙食質量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風味特色；熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前開展。

　　5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的.飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改良措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產平安的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。

　　10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調發動工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

　　食堂驗收員崗位職責 23

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的`各項規章制度。

　　二、了解食堂從業人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規定，操作規范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛生管理員（保健教師）議定營養菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務質量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發生食品衛生安全事故，立即向園長匯報，并在領導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。

　　九、負責食堂內防火、防盜安全工作。

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