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食堂保管員崗位職責

更新時間：2023-10-25 07:15:42

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　　在社會發展不斷提速的今天，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編整理的食堂保管員崗位職責，歡迎大家分享。

食堂保管員崗位職責1

　　1、嚴格執行制訂的各項財務管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現場驗收物資，把好物資驗收過稱關，對庫存物資要遵循先進先出，易受潮變質的物資要進行翻曬，防止霉爛變質，對食物用油等重要物資必須備有生產廠家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的'原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒.

　　3、倉庫內各種伙食物資必須分類擺放整齊,并設有標簽,防止錯用.

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉)工作。

　　5、必須嚴格執行公司規定的領料制度,出貨、清帳要有領料單,物資入庫要及時建帳.

　　6、配合財務檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規定時間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數，并提前一周向食堂經理、廚師長提出進貨計劃，經批準后及時向采購供應部門交進貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無權出售進入食堂的庫存物資，需轉讓和調撥的物資,必須經主管采購的經理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產及家具要建帳、建卡，領用、調出、報廢必須以書面報告形式經經理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產移交登記工作,對低值易耗品要建立領用登記本，必須有領用人親自簽名。

　　10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作，并負責全部標價出售，每天應在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作.

　　11、保管員休息時，必須指定食堂經理或專人負責當天物資進庫驗收工作。每天下班前,要檢查庫存物資情況，門窗是否關好,上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

食堂保管員崗位職責2

　　1、負責食堂主副食原料,半成品及其它物資的接收、保管、發放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質計量；出庫物資必須如實填寫出庫單.購入的.主副食發票及質檢單要及時登記保存,做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風,做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作.發現問題及時向主管領導匯報,并及時采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經常清點庫內物資,做到帳物相符，盤點準確。

　　6、對不合質量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發現異味或變質，要及時處理 .

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保庫房安全。

　　8、認真執行學校財務室對保管員的財務規定,作好月末盤點和月結帳工作,配合會計、核算員、食堂主任及時結算當月帳目，做到日清月結，按時上報盤點報表。

食堂保管員崗位職責3

　　1、在學校和管理員的領導下,努力做好食堂物資的計劃供應、保管、驗收等工作，保證食堂物資供應及時、手續建全,確保食堂各環節的有效工作。

　　2、協助管理員搞好本學校的管理工作,管理員未在崗由保管員負責業務行政工作,協助管理員做好本學校食堂職工思想政治工作.

　　3、負責制定學校需要的各類物資計劃,即要保證供應又不允許積壓，堅持計劃供應和物資驗收制度，嚴格把好驗收關，檢查質量、數量、索要檢疫證,出廠證和質量合格證，做好物資保質期記錄，辦理入庫手續。

　　4、物資出入庫要記錄，每月匯總，填寫出庫單,報財務記帳，出入庫的物資及時登記，保管帳目，按會計要求數字準確,帳目清楚，日清月結，及時盤點庫存，與會計對帳。

　　5、協助廚師做好各種菜肴的成本核算工作，向管理員、廚師通報伙食盈虧情況.堅持各項規章制度，當好家，理好財，克已奉公，杜絕任何人搞特殊化.

　　6、負責庫房衛生，要認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》和“衛生五四制"的有關規定，個人衛生做到“四勤"，倉庫物資存放整齊，生熟分開,注意通風，防止發生腐爛變質的事故，掌握食品有效期和存放時間，遵循“先進先出”的.原則，杜絕出現食品過期現象。

　　7、負責本單位職工勞保用品的領取、發放、報表等項工作，及時發入勞保用品和福利待遇。

　　8、每天檢查倉庫及食堂門窗安全，禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盜、杜絕事故發生;每天檢查水、電、煤氣及原材料使用效果、勵行節約，能利用的原料不浪費,堅持修舊利廢，利用邊角料，發現問題及時解決和匯報。

　　9、負責完成上級交代和名項任務，年底認真總結經驗，做好述職報告。

食堂保管員崗位職責4

　　1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫，并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存,以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度,入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴.嚴禁劣質食品進食堂,確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人匯報,不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。

　　4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示,并與工作人員同進出.

　　5、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的'物品進行分類分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監管不力,出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。

　　7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃,通知采購及時購買,防止出現缺貨，影響食堂供應.

　　8、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關食品衛生法律、法規。

　　9、完成學校和總務主任交給的其他工作.

　　10、份內工作不算加班。