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餐廳服務員崗位職責

更新時間：2023-07-18 13:25:58

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【精華】餐廳服務員崗位職責

　　在發展不斷提速的社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳服務員崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳服務員崗位職責1

　　職務名稱：服務員

　　直接上級：店務部長

　　1 崗位職責

　　1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

　　1.2負責開餐前的準備工作.

　　1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。

　　1.4搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.

　　1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

　　1.7嚴格按餐廳規定的.服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　1.9熱情接待每一位客人。

　　1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　1.12將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　1.14能迅速有效地處理各類突發事件。

　　1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.

　　1.18保持個人身體健康和清潔衛生。

　　1.19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

　　1.20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　1.21了解和執行餐廳的規章制度.

餐廳服務員崗位職責2

　　1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　2、運用禮貌語言，為客人提供服務;

　　3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　4、團結及善于幫助同事工作;

　　5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員崗位職責3

　　1、餐廳每日營業前認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5、團結及善于幫助同事工作。

餐廳服務員崗位職責4

　　1、服從領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。

　　2、營業時間內，保持良好的工作狀態，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。

　　3、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、按照服務程序及標準為客人提供優質服務。

　　5、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

　　6、做好客人的意見反饋記錄。

　　7、營業結束后，做好收尾工作。

　　8、對區域所轄環境中的'設施設備要及時報修上一級領班或主管。

　　9、負責本包間的餐具保管和盤點工作。

　　10、完成上級上交的其它工作。

　　11、鉆研業務，提高自身素養，持續改進。

餐廳服務員崗位職責5

　　崗位職責：

　　1、按照領班安排認真做好桌椅餐廳衛生，準備各種用品保證正常營業使用；

　　2、接待顧客應主動熱情，耐心周到，讓顧客有賓至如歸的感覺；

　　3、運用禮貌語言，為顧客提供最佳的.服務；

　　4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的飲品及特色菜點；

　　5、配合鄰班及上級領導工作，與同事團結和睦的工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高自身服務技能；

　　任職資格：

　　1、年齡18—30周歲，具有吃苦耐勞的品質；

　　2、品行端正，儀態大方得體；

　　3、熱情開朗，才思敏捷，善于溝通；

餐廳服務員崗位職責6

　　1、直接對員工餐廳領班負責，在領班的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛生清潔工作。

　　2、負責在工作區域內所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　3、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、檢查、糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。

　　5、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

　　6、愛護并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。

　　7、定期完成每日清掃和大清計劃。

　　8、確保員工餐廳提供的`各種食品、菜肴符合《食品衛生法》各項要求。

　　9、完成上級指派的其他工作。

餐廳服務員崗位職責7

　　1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　3.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4.添加所需的布品及操作設備。

　　5.從倉庫內領取物品。

　　6.根據標準的.手冊來完成服務工作。

　　7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。

　　8.結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

餐廳服務員崗位職責8

　　1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　2、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的.意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　3、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　6、完成總經理交給的其他工作。

餐廳服務員崗位職責9

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

　　2、做好本班組物品的'保管和餐廳衛生工作。

　　3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

餐廳服務員崗位職責10

　　1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。

　　2.了解所負責區域的`訂餐情況，就餐人數和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。3.開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環境的衛生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

　　4.按規定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

　　5.客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據人數加撤餐位，主動介紹本店特色。

　　6.席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

　　7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協助服務，更優質的完成服務，讓客人滿意。

餐廳服務員崗位職責11

　　1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排

　　2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。

　　3、按要求做好責任區內的`環境衛生

　　4、做好餐具各項補充，以使替換

　　5、嚴格遵守餐廳內的服務程序

　　6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。

　　7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

　　8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

　　9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員崗位職責12

　　一、工作職責

　　負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作。

　　二、工作內容

　　1.熟悉餐廳服務工作流程;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

　　4.按照實際營業需要，做好餐前的各項準備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級人員指示，負責定期對座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關飲食、門店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7.按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;

　　10.及時將客人意見或投訴報告上級;

　　11.做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

　　12.負責餐廳所有器具及雜項的替換補充及保管，收發干凈及臟餐具到相應地點，負責定期財產盤存;

　　13.通過參加培訓，不斷提高服務素質;

　　14.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作;

　　15.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　16.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2.參加餐前例會，了解當日接待任務及工作分工;

　　3.負責將員工餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開水是否準備好，協助廚房擇菜;

　　4.維護餐廳各區域衛生，檢查餐前準備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口，桌布、餐巾干凈、無破損、無污跡，做好營業前餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便；

　　5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。知曉服務要求，并根據菜單、酒水做好相應準備;

　　6.隨時保持餐臺的整潔，主動配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;，協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時溝通前后臺的信息。

　　7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及特色，儀容整潔，不擅自離崗，在巡臺過程中，及時關注顧客的需求并提供個性化服務，將有關問題報告給上司;

　　8.用餐結束后，提前準備好賬單，了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;

　　9.有關酒水必須與負責人核對后方可處理;

　　10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;

　　11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;

　　12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關閉;

　　13.主管若無其他工作交代，下班時才可簽退或打卡下班。

　　四、禮貌用語標準

　　1．基本服務用語

　　(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。

　　(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。

　　(3)“好”“明白了”“聽清楚了”，用于接受客人吩咐時，本著認真負責的態度去說。

　　(4)“請您稍候”或“請您等一下”用于不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。

　　(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的.客人使用，應熱情而又表示歉意。

　　(6)“實在抱歉”或“真對不起”用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。

　　(7)“再見”或“請再次光臨”用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。

　　2．餐廳服務用語

　　(1)當客人進入餐廳時

　　——早上好，先生(小姐)，請問共幾位?——請往這邊走。——請跟我來。——請坐。

　　——請稍候，我馬上為您安排。——請等等，您的餐臺馬上就準備好。——請您先看一看菜單。

　　——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?——對不起，這里有空位嗎?——對不起，我可以用這把椅子嗎?

　　(2)為客人訂菜時

　　——對不起，先生(小姐)，現在可以為您點菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。

　　——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問，您還需要什么嗎?——真對不起，這個菜需要一定時間，您多等一會好嗎?——真對不起，這個萊剛剛賣完。

　　——好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。——如果您不介意的話，我向您推薦……。——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

　　(3)為客人上菜時

　　——現在為您上熱菜可以嗎?——對不起，請讓一讓。

　　——對不起，讓您久等了，這道菜是……。——真抱歉，耽誤了您很長時間。——請原諒，我把您的菜搞錯了。——實在對不起，我們馬上為您重新做。——先生，這是您訂的菜。

　　(4)餐間為客人服務時

　　——先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。——給您再添點飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問清楚后告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話。——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——對不起，打擾您了。——我可以清理桌子嗎?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

　　(5)餐后為客人結帳并送客時——先生，您的帳單。——對不起，請您付現金。——請付××元。謝謝。

　　——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意。——希望您對這里的菜多提寶貴意見。——非常感謝您的建議。——十分感謝您的熱心指教。——謝謝，歡迎您再來。——再見，歡迎您再次光臨。

　　五、儀容儀表標準

　　員工必須經常保持整齊清潔，并應注意下列各點：

　　1、頭發

　　A.保持頭發清潔，經常洗發。

　　B.前發不可遮及眼睛，發式不可吹得過于夸張。

　　C.男員工長發側面不可以蓋過耳部。

　　D.女員工穿制服時，頭發必須束起，發夾必須為黑色。

　　2、鼻

　　經常留意及修剪鼻毛。

　　3、胡須