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隨著社會不斷地進步，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編精心整理的廚師崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
廚師崗位職責1
1、在食堂監理的領導下實行班長負責制，班長負責對自己的'區域進行處理，為全體學生和教職員工提供優良的膳食服務。
2、愛崗敬業，鉆研業務，不斷提高烹調和糕點制作技術。熱情工作。精細作，不斷提高膳食質量，做到講究營養、品種多樣，美味可口、飯熱菜香。
3、準時上班，不遲到和缺席。保證每日學生“三餐兩點”）早、中、晚餐，課間點、夜宵點）按時按量按質供應，保證教職工按時開餐，為客餐病好餐提供良好的服務。
4、搞好食堂清潔衛生，嚴格執行“五無”標準（桌椅無塵、碗筷無油、飯菜無拋撒、餐廳無蒼蠅、環境無污染），每次工作完畢后及時清洗灶器具和場地，將有具擺放整齊，食品調料密閉存放，多余食品入庫保管，食品與熟食嚴格隔離擺放。
5、講究個人衛生。工作室必須穿工作服，戴工作帽。打飯打菜時戴好罩，分發食品時使用夾鉗，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤換，無油澤、無污垢。
6、愛護食堂環境。工作場地不得吸煙，工作時不喝酒、不喧嘩、不隨地吐痰、不講臟話、文明作業、禮貌待人。
7、正確使用食堂的各類機械、電動電氣設備。嚴格執行操作規程，保證安全使用。愛護各種設備，發現問題或隱患暫停是同及時報告，若是人為，當事人須承擔責任。
8、服從分配，聽從指揮、明確分工，團結協作，以集體利益為重，熱為師生員工服務、
9、防火防盜，防污染，不私拿食用品出餐廳。秉公辦事，不徇私情，絕浪費和流失。
10、積極完成體育場交辦的其它任務。
廚師崗位職責2
一、遵守酒店及餐廳的各項規章制度和紀律。在總經理的領導下，努力做好本職工作。
二、負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全面了解，密切聯系各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。
三、主動聽取賓客的意見，經常跟服務部及各部門保持聯系，不斷改進和提高出品部的'食品質量。
四、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質。
五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。
六、抓好食品質量，經常檢查規格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。
七、抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創造有酒店特色的飲食和風味。
八、抓好食品，用具衛生和廚工個人衛生，以及住容儀表。作風。
九、做好前后場的協調工作，虛心聽取賓客的反饋意見。
廚師崗位職責3
一、主要負責領導、員工與游客的炒菜事宜。
二、應在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。
三、負責炒菜工作區域衛生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。
四、負責所轄區域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人，即時維修。
五、在食堂主管的具體領導下進行工作，協助食堂主管制定出每星期的.菜譜，不斷提高烹調技術，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。
六、注意把好質量關，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，
七、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發生食物中毒。
八、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調工作結束后要收拾好油、醬料、調味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，封好爐、關好油門，不浪費配料、燃料。
九、注重個人及集體衛生，著裝統一，定期清洗工作圍裙，不留長發和長指甲，嚴禁在廚房內抽煙、喝酒。
十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的方面及時向餐飲負責人匯報，同時多方面完善炒菜技能。
十一、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節約柴油、水電，努力降低伙食成本。
廚師崗位職責4
（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。
（3）負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
（4）打飯時認真收取應收的`餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
（5）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7）負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10）負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
廚師崗位職責5
一、目的
目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。
二、范圍
適用于本廠食堂廚師崗位人員。
三、職責
由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。
四、工作崗位職責
1、服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序；
2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領導；
3、原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全；
4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；
5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜；
6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；
7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈；
8、烹調時應注意個人衛生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；
9、每天飯后要將食堂內物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾；
10、每天飯后清理餐廳衛生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；
11、檢查廚房內的`水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現象，保證人身及工廠財產安全；
12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣；
13、按照預定用餐人員供應飯菜并注意監督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現象；
14、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
廚師崗位職責6
1．在總廚師長的領導下，組織調動各灶頭嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質量。掌握各種菜式的烹制特點和技術要求。
2．熟悉各種原料的名稱、產地、特點、價格、出城率、淡旺季。協助總廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量。是否符合要求。并負責原材料的.保管。
3．遇到貨源變化，時令交替，協助總廚師長更換菜式，根據廚師長的要求，設計、創新烹制新菜肴、協助管理和愛護本崗位各項設備用品，有損壞拭及時補充及報修。
4．服從廚師長的工作調配，并盡可能的幫助和指導其他同志完成各項工作。協助廚師長做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。嚴格執行衛生工作制度，做好鑊頭的各項清潔工作。
廚師崗位職責7
（1）負責食堂烹調制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（2）協助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。
（3）注意個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的'發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
（5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
（6）搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
（7）完成領導臨時交辦的其他任務。
廚師崗位職責8
(一)層級關系
直接上級：廚師長
(二)崗位職責
負責廚房菜肴的編排、配器和拼擺，確保廚房生產秩序順暢和菜品質量優良。
(三)工作內容
1.根據每份菜單的內容、份量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼擺；
2.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與備餐間之間的.配合協調工作；
3.負責給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；
4.當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜品送至備餐間；
5.負責菜肴裝盤和裝飾美化，并監督菜品的質量；
6.負責工作區域、用具的清潔。
廚師崗位職責9
1、負責健康簡餐及烘培糕點的制作和出品(西餐為主，燉湯為輔)，保證衛生與質量;
2、根據客戶的反饋進行菜品改進，適應市場需求;
3、進行相關競品調查分析，研發新品;
4、負責制定、優化出品流程及后廚管理流程，進行成本控制;
廚師崗位職責10
[目的.] 明確食堂廚師崗位職責，規范食堂廚師管理。
[范圍] 適用于食堂廚師崗位。
[職責] 食堂廚師對本崗位職責實施負責。
[程序] 1．每天按質按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。
2．每天負責做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務的思想。 3．嚴格執行食堂和廠內各項規章制度，不斷改進服務態度。
4．負責每天餐后環境衛生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。
5．積極聽取群眾意見，及時改正，更好地為員工服務。 6．嚴格要求自己，不搞特殊化。
7．搞好個人衛生，做到勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。 8．節約水、電，氣愛護各種炊具及食堂內所有設施。
廚師崗位職責11
一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
廚師崗位職責12
一、負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理，抓好屬下的思想工作。
二、做好中廚房各崗位人員的調配，安排好工作，并經常性檢查，保證中廚運作的`正常。
三、經常與餐廳方面以及公關銷售部保持密切聯系，掌握賓客對廚房出品的意見、建議，提高出品水平。
四、做好下屬員工的業務技術培訓，參觀、學習組織工作。
廚師崗位職責13
1、根據客戶和項目經理的要求設計菜單，準備訂單，制定食品生產流程。
2、執行公司的安全流程;
3、對后廚員工進行培訓和指導;
4、為廚師提供指導，確保執行正確的工作流程、及時完成工作分配、呈現整潔的'個人形象、執行公司健康和安全流程，并隨時關注和預防質量和安全問題。
5、征求客戶中高層意見并采取措施實施改進。
6、協助項目經理利用各方資源建設團隊并提高士氣。
廚師崗位職責14
崗位描述
川菜餐廳主管
崗位名稱：
川菜餐廳主管
直接上級：
中餐餐廳經理
直接下屬：
服務領班、跑菜領班、領位員和侍酒員
本職工作：
為顧客提供川菜服務
直接責任：
1、每天開餐前會，小結前一天的工作，安排當日工作重點，及時傳達上級指示。
2、按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關系，及時對部門間爭議提出界定要求。
3、按月制訂川菜餐廳工作計劃，報批后執行。
4、制訂各領班、領位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。
5、受理下級員工上報的合理化建議，按程序處理。
6、掌握川菜廳工作情況和有關數據。
7、制訂川菜餐廳員工崗位技能培訓計劃，報批后實施。
8、檢查、指導員工擺臺，檢查餐廳內的衛生狀況。
9、搞好客人關系，處理顧客投訴。
10、檢查員工出勤狀況及個人儀表衛生。
11、根據需要調配下級員工的工作崗位，報中餐餐廳經理批準實施。 12、填寫直接下級過失單和獎勵單，按程序執行。 13、定期向中餐餐廳經理述職。
14、關心川菜廳員工的思想、工作和生活。 領導責任：
1、對川菜廳工作計劃的完成負責。
2、對川菜廳員工的.工作質量及后果負責。
3、對川菜廳工作流程和規章制度執行情況負責。
4、對川菜廳給飯店造成的影響負責。
5、對川菜廳所掌握的飯店秘密的安全負責。
6、對川菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛生負責。
主要權力：
1、對川菜廳所屬員工有指揮權。
2、對川菜廳員工的工作有監督、檢查、考核權。
3、對川菜廳員工工作爭議有裁決權。
4、對川菜廳員工的崗位調配和獎懲有建議權。
管轄范圍：
1、川菜餐廳所屬員工。
2、川菜餐廳及設施。
3、川菜餐廳衛生責任區。
素質要求：
xx
廚師崗位職責15
1.負責制作高品質簡餐，協助簡餐主管工作。
2.協助簡餐主管進行日常運營管理，包括培訓和管理伙伴、訂貨、盤點、出品品控等。
3.合理利用原材料，嚴格把控成本損耗。
4.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全，每日對工作區域和設備按要求進行清潔。
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