&

餐廳洗碗工崗位職責

更新時間：2022-10-20 22:30:31

餐廳洗碗工崗位職責

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐廳洗碗工崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳洗碗工崗位職責1

　　1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的'衛(wèi)生質(zhì)量；

　　2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；

　　4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

　　5、負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　　（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘。

　　（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　　（3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

【餐廳洗碗工崗位職責】相關(guān)文章：