在當今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編精心整理的廚師長崗位職責，希望能夠幫助到大家。

廚師長崗位職責1

　　1.每日參加廚房部的早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。

　　2.制作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。

　　3.協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。

　　4.分配并監督下級的.工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，并負責其考勤。

　　5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。　　6.制訂和實施廚師培訓計劃。

　　7.使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。

　　8.同采購部門保持密切的聯系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

　　9.按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

　　10.驗收貨品質量和數量，并將其發放到各個班組以保證圓滿完成任務。

廚師長崗位職責2

　　1、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。

　　2、監督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的'完成情況，確保廚房工作場地安全，衛生符合操作規程。

　　3、監督大型宴會、VIP宴會衛生安全保障工作的完成?

　　4、檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性，疏導本部門問題環節，并向總廚匯報。

　　5、檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規范符合標準。

　　6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。

　　7、監督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。

　　8、檢查廚房每日收檔后衛生工作，并填寫每日廚房衛生檢查表。

　　9、監督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。

　　10、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。

廚師長崗位職責3

　　1、核查廚房每日工作，確保衛生區域衛生、防疫、整潔。

　　2、協助總廚制定VIP、零點等宴會菜單。

　　3、協助總廚溝通樓面所有工作事項。

　　4、監督廚房各職能部門準備工作是否充分。

　　5、協助總廚進行廚房員工隊伍建設，培養、培訓廚房員工。

　　6、在日常工作中嚴格執行落實規章制度到每一個廚房部員工。

　　7、監督廚房日常工作流程，確保流暢性。

　　8、執行績效考核管理規章。

　　9、調動員工工作積極性。

　　10、監督廚具日常保養、維護，監督員工遵守安全操作程序。

廚師長崗位職責4

　　1.全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。

　　2.制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執行。

　　3.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。

　　4.負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過后施行。

　　5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　6.受理直接下級上報的.合理化建議，按照程序處理。

　　7.向直接下級授權。

　　8.負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。

　　9.制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。

　　10.了解中餐廚房工作情況和相關數據。