我家鄉是江蘇省鎮江市。老一輩人都說江南美食色彩紛呈，多滋多味。游至江南，一街一巷都不要錯過，因為你根本不明白會在哪個不知名的小巷出現了一種美味，讓人流連忘返。

　　我的家鄉江蘇鎮江位處江南地帶，美食便也不遜色。鎮江最出名的便是“三山”與“三怪”。三山便是指：金山、焦山、北固山；而三怪便是：香醋、肴肉與鍋蓋面。

　　在鎮江流傳著這樣一句話：“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋”。鎮江“三怪”的傳說古老而富有魅力，這天我們就細細來說鍋蓋面的傳說。

　　在過去的鎮江中，開面館的下面從來都不用鍋蓋。有一次，乾隆皇帝首次微服下江南，下至鎮江，要嘗嘗鎮江最有名的張嫂子伙面。可此時店里的面還沒有跳好，張嫂十分心急，卻忙中出錯，將湯罐的小蓋子掉到了湯鍋里，這樣煮出的面條卻格外好吃，連乾隆皇帝也大加贊美。鍋蓋面看似神奇，其實原理在于用小鍋蓋放在大鍋里煮，四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳。

　　簡單的來說便是煮面時，在面鍋里會有一個小鍋蓋漂浮在那里。家鄉的鍋蓋面，是中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面。”

　　鍋蓋面不僅僅僅做法奇特，用的面條也是有講究的。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

　　對于鎮江人而言，早上一碗熱騰騰的鍋蓋面再配上自己喜歡的醬料，早餐能夠說是十分滿足了。

　　如果有機會，期望能夠在鎮江請你吃一碗熱騰騰的鍋蓋面。

　　2018已經向我們揮手告別，我們即將踏上新的征程。2019年，期望大家心想事成，不停止追逐的腳步，做一個優秀的人。（作者：王語談）

【我的家鄉鎮江】相關文章：

鎮江導游詞06-24

鎮江博物館作文06-10

我的家鄉03-08

我的家鄉作文11-24

我愛我的家鄉12-25

我的家鄉肇慶03-11

我的家鄉作文12-09

我的家鄉的作文12-29

我愛我的家鄉03-02