在平平淡淡的學習、工作、生活中，保不準會發生突發事件，為了避免造成更嚴重的后果，通常需要預先編制一份完整的應急預案。那要怎么制定科學的應急預案呢？以下是小編收集整理的餐廳應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　1、及時報修與匯報要求

　�、鸥鱾�餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄；

　�、萍皶r向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

　�、峭ㄖ�大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄；

　�、扔刹块T總監及時報告總經理辦公室；

　�、刹块T值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

　　2、應采取的應急措施

　�、挪蛷d、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作；

　　⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排；

　�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　　⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式；

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各個廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意；

　�、虒Ω鱾�部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；

　�、鸵�注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�急處理，確保食品衛生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　�、拧Ｍㄖ�餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；

　�、撇蛷d當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作；

　　⑶各個餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況；

　�、葘σ蛲ｋ姸�影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄；

　�、刹蛷d經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作；

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