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在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，難免會有事故發(fā)生，為了降低事故后果，很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應(yīng)急預(yù)案。那么你有了解過應(yīng)急預(yù)案嗎？以下是小編精心整理的食堂的應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂的應(yīng)急預(yù)案1
學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：
組長：總經(jīng)理
副組長：副總經(jīng)理
組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項目經(jīng)理、經(jīng)營主管辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。
二、工作職責(zé)：
1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。
2、負責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。
3、負責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。
4、負責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。
三、應(yīng)急處理措施：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時間段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
⑴事故發(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)院再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)報告，在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項應(yīng)急工作。
⑵組織工作小組成員及時到位，迅速開展應(yīng)急救治工作。
⑶組織工作小組成員立即調(diào)查確認。
⑷配合上級部門對事故的責(zé)任和性質(zhì)進行調(diào)查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時段同一地點發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
⑴在醫(yī)院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報學(xué)生食堂應(yīng)急處理工作小組。
⑵應(yīng)急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報應(yīng)急事件處理辦公室。
⑶校醫(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。
⑷學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強食品的.監(jiān)管,分清責(zé)任,及時向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報送信息。
四、應(yīng)急處理時餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施,不使病源擴大。
4、對校內(nèi)有嚴重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責(zé)任制。
食堂的應(yīng)急預(yù)案2
為提高食堂應(yīng)對突發(fā)洪水、暴雨等自然災(zāi)害的能力，確保員工、顧客及食品安全，減少財產(chǎn)損失，特制定本防汛應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機構(gòu)與職責(zé)
1.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：由食堂負責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括廚師長、服務(wù)員代表、安全管理員等。負責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂、演練及緊急情況下的決策指揮。
2.搶險救援組：由身體素質(zhì)好、有一定搶險經(jīng)驗的員工組成，負責(zé)在災(zāi)害發(fā)生時迅速集結(jié)，執(zhí)行搶險救援任務(wù)，如排水、加固設(shè)施、轉(zhuǎn)移物資等。
3.后勤保障組：負責(zé)防汛物資的儲備、管理，以及災(zāi)害發(fā)生后的食品、飲用水、醫(yī)療用品等生活必需品的供應(yīng)。
4.信息聯(lián)絡(luò)組：負責(zé)收集、整理、上報災(zāi)情信息，保持與上級部門、外部救援力量的溝通聯(lián)系，確保信息暢通。
二、預(yù)防措施
1.隱患排查：定期對食堂周邊排水系統(tǒng)、建筑結(jié)構(gòu)、電器線路等進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患。
2.物資儲備：儲備足夠的防汛物資，如沙袋、水泵、應(yīng)急照明燈、防水布、急救包等，并確保其處于良好狀態(tài)。
3.員工培訓(xùn)：定期組織員工進行防汛安全知識培訓(xùn)，提高員工的`防汛意識和自救互救能力。
三、應(yīng)急響應(yīng)
1.預(yù)警接收：接到氣象部門發(fā)布的暴雨、洪水預(yù)警信息后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并向全體員工通報。
2.人員疏散：根據(jù)災(zāi)情發(fā)展，及時組織員工、顧客有序疏散至安全地帶，避免發(fā)生人員傷亡。
3.物資保護：迅速采取措施保護食品、原材料等重要物資，防止水浸、污染。
4.搶險救援：搶險救援組根據(jù)現(xiàn)場情況，開展排水、加固、轉(zhuǎn)移等搶險工作，防止災(zāi)情擴大。
5.信息上報：信息聯(lián)絡(luò)組及時向上級部門報告災(zāi)情和搶險救援進展情況，請求必要的支援。
食堂的應(yīng)急預(yù)案3
一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：
如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的'菜.
如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。
二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細節(jié)》，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。
3、建立責(zé)任追究制度
對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報批評及罰款處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案4
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會和諧。隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了改善。但在改革過程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費觀念等風(fēng)險也使得高校食品安全風(fēng)險加大。同時，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問題，制訂切實可行的改進措施，以加強食品衛(wèi)生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。
一、高校食堂食品安全的現(xiàn)狀及問題
隨著我國教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，大多數(shù)的高校后勤服務(wù)實行了社會化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機制和經(jīng)營機制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛(wèi)生安全方面存在著不容忽視的問題。這主要表現(xiàn)在：自身衛(wèi)生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現(xiàn)象較為嚴重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作存在著突出問題，一般表現(xiàn)為：
（一）高校食堂經(jīng)營者過于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個人承包政策，將食堂的經(jīng)營權(quán)限承包給個人或團體。這樣一來，在食堂經(jīng)營的過程中，承包者就會通過各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟利益導(dǎo)致管理混亂、衛(wèi)生堪憂。由于監(jiān)管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件。勞動法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛(wèi)生意識淡薄的臨時人員。由于員工工作強度大，薪酬待遇偏低，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員流動性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專業(yè)技能的有效培訓(xùn)，甚至未經(jīng)培訓(xùn)就直接上崗。
（二）食品安全監(jiān)管流于形式
在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗，缺乏對管理工作的系統(tǒng)化、規(guī)范化和細節(jié)引導(dǎo)，相關(guān)制度的執(zhí)行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責(zé)不明確、分工不夠細，沒有層層落實到個人等問題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管。
（三）食品安全預(yù)警機制與應(yīng)急機制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的季節(jié)，一旦發(fā)生食品安全問題，往往存在涉及人數(shù)多、發(fā)病快等特點，但由于很多高校缺乏有效的預(yù)警機制與應(yīng)急機制，沒有在事發(fā)前啟動預(yù)警機制，事發(fā)后的應(yīng)急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應(yīng)對，影響處置的.效果。同時，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對于事件發(fā)生的原因、教訓(xùn)等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機制的優(yōu)化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問題的必由之路。
（一）建立健全高校食堂食品安全管理組織
為加強學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護師生身體健康，須成立以校長為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，進行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責(zé)任書》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標準、自愿報名、群眾推薦、組織批準、競聘上崗的方式。采購供應(yīng)部、質(zhì)量監(jiān)控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責(zé)任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
（二）建立健全高校食堂食品安全管理制度
1.嚴格學(xué)校飲食經(jīng)營準入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴把衛(wèi)生準入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報學(xué)校后勤管理機構(gòu)或飲食服務(wù)實體等有關(guān)部門備案。
2.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)
食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度和食物中毒事件應(yīng)急工作預(yù)案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規(guī)范，做到所有部門有制度、所有工序有規(guī)范、所有崗位有規(guī)定。
3.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓(xùn)，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
4.全方位開展食品安全自身監(jiān)查管理
學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對各個工序間關(guān)連點的控制突出各個工序間關(guān)連點的制約關(guān)系。采用食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管、領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。健全的管理制度和嚴格的執(zhí)行措施，為高校食堂食品安全構(gòu)筑牢固防線。
食堂的應(yīng)急預(yù)案5
隨著人們生活水平的提高，員工食堂作為一個重要的供應(yīng)員工飲食的場所，已經(jīng)成為企業(yè)必不可少的配套設(shè)施之一。然而，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，員工食堂的人員密集和火勢快速蔓延的特點，將對員工和企業(yè)造成巨大的損失和威脅。因此，建立一套完整的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，對于企業(yè)保障員工生命財產(chǎn)安全，降低火災(zāi)危害水平，具有十分重要的意義。本文將介紹員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定和實施。
一、預(yù)案制定
制定員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是企業(yè)管理的一項必要舉措。預(yù)案的制定需要綜合考慮員工食堂的地理位置、建筑結(jié)構(gòu)、人員分布、安全設(shè)施等方面的因素。具體步驟如下：
1、明確預(yù)案編制的目標和任務(wù)。
制定預(yù)案的目標是要制定出一份科學(xué)、完整、實用的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，以盡最大可能保障員工和企業(yè)的安全和利益。預(yù)案的任務(wù)是確保在火災(zāi)發(fā)生后，盡早控制火勢，保障人員安全，降低損失。
2、制定組織機構(gòu)和職責(zé)分工。
為了讓員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案能夠及時高效地執(zhí)行，需要制定明確的組織機構(gòu)和職責(zé)分工。預(yù)案中需要明確負責(zé)指揮、救援、警告、疏散、保障等各方面的工作職責(zé)。
3、制定應(yīng)急流程和措施。
應(yīng)急流程是預(yù)案的核心部分，它直接決定了在事故發(fā)生后的工作流程和執(zhí)行措施。預(yù)案中需要詳細說明疏散、報警、滅火和救援等各方面的流程和措施。
4、定期開展預(yù)案演練和檢查。
為了驗證和完善員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的有效性，需要定期進行預(yù)案演練和檢查。這至少應(yīng)該每年進行一次。在演練中可以考慮不同火災(zāi)場景下的應(yīng)急措施和特殊情況的處理方法，以保證預(yù)案的可行性和科學(xué)性。
二、預(yù)案實施
員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的實施需要全員參與和配合。具體要求如下：
1、嚴格遵守火災(zāi)安全規(guī)定。
員工應(yīng)該遵守火災(zāi)安全規(guī)定，注意消除火災(zāi)隱患，不存放易燃物品，不隨意使用明火，不私拉亂接電線。
2、警惕火災(zāi)風(fēng)險。
員工應(yīng)時刻保持警惕，注意消除火災(zāi)風(fēng)險，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時上報相關(guān)人員，共同營造消除火災(zāi)的良好氛圍。
3、掌握應(yīng)急知識。
員工應(yīng)該掌握基本的滅火和應(yīng)急知識，如使用滅火器滅火、如何疏散、哪些場所是安全的等知識點。
4、培訓(xùn)應(yīng)急技能。
員工應(yīng)該定期接受滅火和疏散等方面的培訓(xùn)，提高應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)急技能。
5、保障應(yīng)急設(shè)備。
員工應(yīng)當(dāng)定期檢查維護滅火設(shè)備、應(yīng)急設(shè)備、防火門、防火隔離等設(shè)備，確保設(shè)備的.完好并加以運用。
三、總結(jié)
建立和實施員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，是保障企業(yè)員工生命財產(chǎn)安全和降低火災(zāi)危害水平的必要措施。對于企業(yè)來說，除制定預(yù)案外，還需要大力宣傳員工消防知識和技能，提高員工的防火意識，保障員工飲食安全，營造良好的防火氛圍。同時，還應(yīng)時刻注意檢查和維護員工食堂的防火設(shè)備，確保設(shè)備的完好性，提升員工的安全意識和保障措施的有效性。只有通過嚴格的預(yù)防和科學(xué)的應(yīng)急措施，才能有效保障員工的生命財產(chǎn)安全。
食堂的應(yīng)急預(yù)案6
為了提高學(xué)校食堂應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，有效組織救援，保障就餐人員的身體健康，我們制定了本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，以落實《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)法規(guī)要求。以下是我們的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
一、組織機構(gòu)
組長：xxx
副組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
二、小組成員工作職責(zé)
1、組長
負責(zé)學(xué)校對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。
2、副組長
負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。
3、組員下設(shè)四個專項工作組
信息組：負責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系；負責(zé)與病人家屬聯(lián)系；負責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。
處理組：負責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)；負責(zé)隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；協(xié)助處理好善后的其他各項工作。
后勤組：負責(zé)應(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系；負責(zé)車輛的安排。
現(xiàn)場秩序維護組：負責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序；提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時輪流值班制度。如發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即上報，具體程序如下：
現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人 → 現(xiàn)場值班人員或廚師長 → 食堂主管 → 食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組 → 向上級部門報告 食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動如下應(yīng)急求援程序：
1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。
2、現(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。
3、食堂主管立即上報中心校，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導(dǎo)人員。
4、立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系。
5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院。
6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息。
7、秩序維護組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場。 負責(zé)及時收集、匯總和傳遞火災(zāi)應(yīng)急事件的相關(guān)信息，向上級主管部門和消防部門報告事件的單位、地址、時間、火災(zāi)程度等信息，以便及時采取措施。
2）現(xiàn)場秩序組
負責(zé)維護現(xiàn)場秩序，指揮疏散人員，確保人員安全，同時協(xié)助消防部門進行滅火工作。
3）后勤組
負責(zé)籌備應(yīng)急所需物資，包括滅火器材、急救藥品、飲用水等，并建立應(yīng)急物資儲備保障。
4）處理組
負責(zé)清理現(xiàn)場，處理受損物品，配合消防部門進行善后處理工作，同時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
三）應(yīng)急處置流程
1、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進行滅火和疏散工作。
2、組長指揮各組協(xié)同作戰(zhàn)，信息組及時向上級主管部門和消防部門報告火災(zāi)情況。
3、現(xiàn)場秩序組指揮疏散人員，確保人員安全，同時協(xié)助消防部門進行滅火工作。
4、后勤組提供應(yīng)急所需物資，并建立應(yīng)急物資儲備保障。
5、處理組清理現(xiàn)場，處理受損物品，配合消防部門進行善后處理工作。
6、事件處理結(jié)束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對公司人員進行情況通報和相關(guān)教育。
四）責(zé)任追究
1、責(zé)任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，公司負責(zé)落實執(zhí)行。
2、屬公司管轄的，由食堂火災(zāi)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責(zé)任追究。
①對導(dǎo)致火災(zāi)起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究。
②對火災(zāi)瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。 ③對火災(zāi)處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實施的行為進行嚴肅追究。
五）其他注意事項
1、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布火災(zāi)情況信息。
2、應(yīng)急預(yù)案應(yīng)每年至少組織一次演練，確保應(yīng)急處置能力的有效提升。
應(yīng)急處理組織架構(gòu)
為了有效應(yīng)對突發(fā)事件，我們設(shè)立了四個應(yīng)急處理組：指揮組、處理組、后勤組和現(xiàn)場秩序維護組。
指揮組負責(zé)與消防、醫(yī)療等部門聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，收集、匯總和報送應(yīng)急事件信息，確保信息準確、公開、透明。
處理組協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài)和傷亡人數(shù)，協(xié)助處理善后工作。
后勤組負責(zé)采購應(yīng)急物資，建立物資儲備保障體系，并安排車輛。
現(xiàn)場秩序維護組負責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，向員工和家屬提供情況，做好解釋工作。
火災(zāi)應(yīng)急處理程序
一旦發(fā)生火災(zāi)，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)都應(yīng)迅速采取以下措施：
1、判明起火位置、性質(zhì)和火勢情況，報告食堂管理員。
2、利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延。
3、當(dāng)火勢發(fā)展到整體著火時，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火。
4、報告火情時，應(yīng)報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。
消防滅火方法和注意事項
在滅火時，應(yīng)先救人后滅火，勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃。處置小組的成員應(yīng)迅速組織員工滅火，并關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷電源和關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器。食堂員工必須掌握“三懂三會”：懂得生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法；會報警、會使用各種消防器材、會撲救初起之火。
疏散方法和注意事項
在火勢較大無法控制，可能危及人員安全時，應(yīng)組織人員疏散。如果火勢已經(jīng)無法控制，可能危及到全體人員的安全時，應(yīng)組織全體人員疏散。疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。
5、在疏散餐廳時，食堂管理員負責(zé)協(xié)調(diào)人員疏散，而食堂工作人員則負責(zé)組織餐廳人員疏散。
6、在疏散物資時，食堂庫管員應(yīng)利用最近的疏散門將重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。
7、在疏散時，必須掌握好疏散時機和方式，過早疏散可能會造成影響，而過晚疏散則可能會造成損失。
8、疏散必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出指令，以確保有秩序地進行，防止混亂。食堂工作人員應(yīng)迅速組織疏散，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，以免造成損失。
9、在疏散時，必須按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚擾周圍不該疏散的人員。
10、在疏散時，必須按照疏散方案組織實施，以防止遺漏，確保就餐人員的生命財產(chǎn)安全。
11、在疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有爐火和煙頭。
根據(jù)事故發(fā)展情況，應(yīng)該由食堂主管向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，并根據(jù)情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門和單位進行搶救。
在搶救結(jié)束后，應(yīng)該在12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，并報上級領(lǐng)導(dǎo)。同時，應(yīng)該保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因，對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。事故處理完畢后，食堂負責(zé)人應(yīng)總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進意見，完善預(yù)案。
在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，為保證食堂正常營業(yè)，應(yīng)該設(shè)立組織機構(gòu)和工作職責(zé)，配備必要的設(shè)施和保證措施。組長應(yīng)負責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置，副組長應(yīng)負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，而小組成員則應(yīng)根據(jù)分工負責(zé)聯(lián)絡(luò)、保障等工作。同時，應(yīng)購置必備設(shè)備以保證措施到位，未雨綢繆。
為確保食堂在停電、停水、停氣等情況下仍能正常為就餐人員提供飲食和飲用水，需要采取科學(xué)的預(yù)防措施和有效的應(yīng)急措施。
停電情況下，食堂需要做好以下工作：餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，并聯(lián)系相關(guān)部門了解停電原因。如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題，應(yīng)立即檢修；如果是地區(qū)停電或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員解釋并表示歉意。此外，應(yīng)及時開啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭，備足蠟燭放在固定位置方便取用。停電還會影響冷藏設(shè)備運作，需要在停電期間縮短冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期，并在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限。如果預(yù)計不能在期限內(nèi)使用原料或食品，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的則應(yīng)按不合格品處理。
停水情況下，食堂現(xiàn)場管理人員需要查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，如果是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來水公司，并了解事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。如果是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場進行維修。如果自來水公司提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水。如果不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取調(diào)換操作方式、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理等措施。
停氣情況下，廚師長需要第一時間上報食堂管理員，并聯(lián)系相關(guān)部門了解停氣原因和供氣恢復(fù)時間。如果不能短期恢復(fù)，食堂管理員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取向就餐人員做好解釋工作、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進行飯菜制作等措施。這些措施可以確保在停電、停水、停氣等突發(fā)情況下，食堂可以為就餐人員提供正常的飲食和飲用水。
為了及時采取防治措施，學(xué)校的食堂和餐廳應(yīng)認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神。
為了預(yù)防食物中毒，學(xué)校應(yīng)廣泛開展宣傳教育，利用各種形式，如廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫和實物標本等，宣傳有關(guān)的.衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
為了預(yù)防細菌性食物中毒，學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。此外，還應(yīng)按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)，并且要充分加熱隔餐的熟食品和剩菜飯。
為了預(yù)防化學(xué)性食物中毒，學(xué)校要加強對有毒物品的管理，嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。此外，包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的，不得用來包裝或盛放食品。
為了預(yù)防有毒動植物中毒，學(xué)校要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食。對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
如果發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，嚴重的報醫(yī)院急救電話120、緊急處理包括衛(wèi)生所召集醫(yī)生緊急救護工作、后勤部門負責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救、保衛(wèi)處保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。原因調(diào)查包括保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定。
食堂的應(yīng)急預(yù)案7
為進一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實現(xiàn)服務(wù)工作良性運行，確保食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。
一、設(shè)施確保
設(shè)施到位，未雨綢繆，提前購置防停水、停電、停氣必備的設(shè)備，如環(huán)保油灶、電灶，保險開關(guān)、儲存定量礦泉水等。
二、確保措施
做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。
三、預(yù)案細則
1、組織機構(gòu)
成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。
組長：項目經(jīng)理
副組長：廚師長
組員：食堂工作人員
2、小組成員工作使命
1〕組長：負責(zé)公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。
2〕副組長：負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。
3〕小組分工
聯(lián)系組：及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。
確保組：維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
四、停水應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場管理人員査明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)馬上通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行修理。
2〕自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
3〕關(guān)于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采用以下措施：
a.調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
b.馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c.利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。
五、停電應(yīng)急預(yù)案
食堂因臨時停電，或遇跳閘等特別狀況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：
1〕餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)馬上檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示款意并做好解釋工作。
2〕假設(shè)因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。
3〕聯(lián)系組負責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。
4〕停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏儲存的'食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫儲存條件下的儲存期限，估計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可合計轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。
六、停氣應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因應(yīng)馬上通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行修理。
2〕然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。
3〕關(guān)于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采用以下措施：
a調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；
b馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c利用有限時間対食堂原料進行處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案8
在發(fā)生食品安全事故時，xxx的食堂需要采取應(yīng)急措施，以確保學(xué)生的健康和安全。應(yīng)急預(yù)案包括以下幾個方面：
一、組織應(yīng)急小組
食堂應(yīng)當(dāng)組織應(yīng)急小組，由校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、保衛(wèi)人員、醫(yī)務(wù)人員組成。應(yīng)急小組應(yīng)當(dāng)及時到達現(xiàn)場，掌握情況，采取措施。
二、隔離污染區(qū)域
在發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即隔離污染區(qū)域，防止事態(tài)擴大。同時，應(yīng)當(dāng)通知學(xué)生和教職工不要進入污染區(qū)域。
三、停止供應(yīng)食品
在確認食品存在安全問題后，應(yīng)當(dāng)立即停止供應(yīng)食品。同時，應(yīng)當(dāng)對存留的`食品進行檢查和封存，以便后續(xù)的調(diào)查和處理。
四、采取緊急措施
在發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)采取緊急措施，包括緊急救治、清理污染物、通知上級有關(guān)單位等。
五、分析原因
在事故處理完成后，應(yīng)當(dāng)進行原因分析，找出事故的根本原因，并吸取教訓(xùn)，加強管理，防止再次發(fā)生類似事故。
六、情況匯報
根據(jù)事故的大小情況，應(yīng)當(dāng)及時向上級有關(guān)單位匯報，由中心校統(tǒng)一上報，以便及時處理和協(xié)調(diào)。
食堂的應(yīng)急預(yù)案9
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合食堂實際情況，擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐廳、廚房、食品庫房。
三、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。
四、消防滅火方法和注意事項：
（1）、先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
（4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
五、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責(zé)組織餐廳人員疏散；
（6）物資的疏散：保管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的`人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；
（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
六、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報生活服務(wù)公司。
2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。
5、填寫應(yīng)急演練登記表，做好資料的存檔工作。
食堂的應(yīng)急預(yù)案10
1、接到食堂燃氣報警后，安全應(yīng)急小組人員在趕往現(xiàn)場前，應(yīng)首先關(guān)閉移動電話、對講機等通訊工具，到達泄露地點后，切記不能按門鈴，同時通知消防監(jiān)控中心要求協(xié)助。
2．發(fā)現(xiàn)燃氣灶、開關(guān)和管道漏氣，應(yīng)立即關(guān)上總開關(guān)，停止使用燃氣。并立即打開門窗，使空氣流通，驅(qū)散燃氣并通知燃氣公司進行檢查。
3．發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，嚴禁火種進入，嚴禁開、關(guān)電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊金屬器具和抽煙點火，以免將事故進一步擴大，否則將引起爆炸和燃燒。
4．當(dāng)夜晚發(fā)生燃氣泄漏時，安全應(yīng)急小組人員在趕往現(xiàn)場檢查時應(yīng)用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產(chǎn)生火花，引起燃氣爆炸。
5．當(dāng)發(fā)現(xiàn)燃氣管道有泄漏，并及時關(guān)閉輸氣閥門，若裂縫較小時及時采取臨時措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，立即請燃氣公司進行檢查、維修。
6．食堂若發(fā)生燃氣失火時，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)先關(guān)燃氣表開關(guān)，立即用滅火器或濕布進行撲打，并迅速通知上級領(lǐng)導(dǎo)。如火勢較大無法控制時，應(yīng)迅速通知消防部門，報警時應(yīng)報清事故單位、地點、何種災(zāi)害、人員傷亡、報警人姓名、聯(lián)系電話等情況。
7．在通知上級領(lǐng)導(dǎo)時，應(yīng)講清楚燃氣泄露的'原因、范圍、已采取的措施等。
食堂的應(yīng)急預(yù)案11
食堂消防安全工作，是關(guān)系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預(yù)防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認真落實食堂重點部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應(yīng)對突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。
一、火警通報順序：
一旦發(fā)現(xiàn)火警，要立即打電話報119和學(xué)校保衛(wèi)處，并聯(lián)絡(luò)值班領(lǐng)導(dǎo)和消防安全小組，辦公室、總務(wù)主任、醫(yī)務(wù)室、同時及時組織撲救。
二、全體人員注意事項：
1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時報警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長的命令擔(dān)負起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；
2、迅速切斷配電箱總電源；
3、消防人員抵達現(xiàn)場后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)從速遠離現(xiàn)場，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。
三、各組成員注意事項：
1、滅火組：
①了解食堂建筑格局及出口；
②了解電及石油管道鋪設(shè)的線路；
③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點；
④了解消防設(shè)備的`保養(yǎng)維護與操作方法；
⑤了解火勢情況是否能控制。
成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。
2、警戒組：
①了解食堂建筑格局及出口；
②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線負責(zé)攔阻無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場。成員：保衛(wèi)人員、政教處成員。
3、救護組：
①應(yīng)接受緊急救護工作；
②應(yīng)配備急救箱；
③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。
成員：校醫(yī)室成員。
4、疏散組：
①了解食堂報警設(shè)施和廣播所在地；
②了解食堂內(nèi)樓房裝修材料的性質(zhì)；
③了解消防設(shè)施放置地點；
④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護與操作方法；
⑤了解火的走勢；
⑥清楚指定逃生路線。
成員：各班主任、食堂職工
四、火災(zāi)原因調(diào)查：
火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責(zé)任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案12
一、目標任務(wù)
從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機制和責(zé)任追究制度入手，以量化分級管理為監(jiān)督手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時高效的集體食物中毒應(yīng)急處理和快速反應(yīng)機制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡(luò)為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。
二、工作機構(gòu)
成立以園長為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立相應(yīng)的辦事機構(gòu)，配備專職人員，負責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少進行一次專題研究、布置，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督指導(dǎo)，并建立檢查、處理情況登記。
三、緊急處理
1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級主管部門報告。
2、應(yīng)急處理工作流程如下：
（一）、事故發(fā)生
（1）、救治患者———關(guān)注病情（掌握反饋情況、隨時報告）
（2）、立即報告
（3）、控制現(xiàn)場（配合調(diào)查、爭取支持）
（二）、善后處理
（三）、落實整改
四、預(yù)防控制措施
1、禁止采購、使用下列食品：
①有毒、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；
②無檢驗合格證明的肉類食品；
③超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的食品；
④無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；
⑤用不符合衛(wèi)生標準和要求的`包裝材料包裝的食品；
⑥未燒熟燒透的食品；
⑦可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等；
⑧“三無”食品。
2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報告，并保留好現(xiàn)場，積極配合調(diào)查，且立即送中毒人員入院救治。
3、強化管理：
①嚴把購進關(guān)，每天索證；
②食品要燒熟、燒透；
③規(guī)范操作，生熟分開；
④妥善保存原料、成品，免受污染；
⑤剩余飯菜及時處理；
⑥餐桌、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
五、保障措施
1、認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，按照市衛(wèi)生防疫部門及局安全衛(wèi)生工作會議精神，加強管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒。
2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實施，制定層級負責(zé)制、責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專人負責(zé)管理、管理措施得力”。
食堂的應(yīng)急預(yù)案13
一、組織機構(gòu)——火災(zāi)事件應(yīng)急小組
組長：
副組長：
具體安排：一組：
二組：
二、滅火工作
1、食堂負責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時間處理；
2、食堂經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險勢頭，立即查明真相，如處于初期火災(zāi)，應(yīng)冷靜處理并上報副組長；副組長接到報警電話后立即切斷總電源和關(guān)閉天然氣總閥門，組員快速趕赴現(xiàn)場撲救，各商戶配合撲救；
3、食堂經(jīng)營企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細了解各種初期火災(zāi)處理辦法；
4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火；
5、油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進行滅火；
6、排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火；
7、如遇已無法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)及時向?qū)W校保衛(wèi)處消防科（）匯報，報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點，火勢情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話，報告完畢后配合疏散；
8、食堂經(jīng)營企業(yè)需安排人員積極維護起火現(xiàn)場秩序，禁止在起火現(xiàn)場附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。
三、應(yīng)急疏散
1、經(jīng)營企業(yè)負責(zé)人立即派人把守食堂的入口，禁止無關(guān)人員進入，并按照疏散指示圖上標注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散；
2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場；
3、疏散時要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出；
4、副組長要將火災(zāi)救援工作的全部情況進行詳細記錄，并及時向組長及消防部門匯報。
四、通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護的'程序和措施
1、應(yīng)急組組長根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護車，停靠在現(xiàn)場，隨時救護受傷的人員；
2、受傷的人員，立即使用救護用品包扎傷口，并視情況送往醫(yī)院；
3、若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。
五、事故發(fā)生時要詳細記錄，事故后要及時進行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。
食堂的應(yīng)急預(yù)案14
員工餐廳停電、停水、停氣的應(yīng)急預(yù)案如下：
1、停電應(yīng)急預(yù)案
1）計劃性停電
①部門接到停電通知后，立即告知分部負責(zé)人具體停電時間及恢復(fù)供電時間，并提前做好工作安排和準備。
②讓部門全體人員知曉。
③在停電前10分鐘，將本部門區(qū)域內(nèi)的電源及用電設(shè)備關(guān)閉。
④廚房提前做好備餐事宜。
⑤恢復(fù)供電前10—20分鐘，各分部、崗位負責(zé)人確認各崗位電器、設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)，避免電壓不穩(wěn)燒壞設(shè)備。
2）突發(fā)性停電
①各部門人員突遇停電時，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅守崗位，做好本職工作。
②前廳應(yīng)及時匯報部門主管人員，聽從主管人員統(tǒng)一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線昏暗，應(yīng)及時為客人點上蠟燭，并告知客人問題正在處理中。在宴會廳、包間等有窗簾的區(qū)域，可立即拉開窗簾，讓光線進入，安撫客人，保證區(qū)域內(nèi)秩序。看好自己所負責(zé)的區(qū)域，做好服務(wù)工作。領(lǐng)班級以上人員要做好投訴處理工作。
③廚房各崗位人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，注意操作安全，及時點上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應(yīng)。未加工制作的食品或正在加工過程中的食品盡可能保存控制好質(zhì)量。遇停電時，應(yīng)迅速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門和正在運行中的電器開關(guān)。墩子崗位員工應(yīng)注意在停電時各種刀具的使用，以免傷手。應(yīng)做好與前廳的協(xié)調(diào)配合工作。
3）突發(fā)停電的預(yù)防措施
①工程人員應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng)，確保正常。
②應(yīng)準備臨時照明設(shè)備。
2、停水應(yīng)急預(yù)案
1）計劃性停水
①部門接到停水通知后，立即告知分部負責(zé)人具體停水時間及供水時間，并提前做好工作安排和備水準備，并讓部門全體人員知曉。
②關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的水龍頭或閥門。
③相關(guān)部門應(yīng)提前備足用水。
2）突發(fā)性停水
①各部門人員突遇停水時，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅守崗位，做好本職工作。
2、停水應(yīng)急預(yù)案
為了應(yīng)對突發(fā)停水的情況，各部門需要采取以下措施：
①工程人員需要經(jīng)常檢查供水管道和供水閥門，及時發(fā)現(xiàn)異常并報修。
②在突發(fā)停水的情況下，各用水部門需要迅速關(guān)閉水龍頭，非急需用水部門應(yīng)嚴禁用水，待供水恢復(fù)后再使用。廚房需要與用水部門協(xié)作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。
3、停氣應(yīng)急預(yù)案
為了應(yīng)對突發(fā)停氣的情況，各部門需要采取以下措施：
1）計劃性停氣時，部門需要及時告知分部負責(zé)人具體停氣時間及恢復(fù)供氣時間，并提前做好工作安排。關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。如無法保證用餐供應(yīng)，需要提前制定出工作調(diào)整方案并準備執(zhí)行，由相關(guān)部門提前通知客人。
2）突發(fā)性停氣時，廚房人員需要保持鎮(zhèn)定，不要慌張，立即報告部門負責(zé)人及前臺，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅守崗位，做好本員工作。關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。如在用餐時間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺向客人做好解釋工作。
3）為了預(yù)防突發(fā)停氣的情況，應(yīng)經(jīng)常檢查燃氣管道和燃氣閥門，及時發(fā)現(xiàn)隱患并報修。在突發(fā)停氣時，應(yīng)關(guān)閉所有燃氣管道及閥門，以免發(fā)生意外。
三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
在火災(zāi)發(fā)生時，各部門需要采取以下措施：
1）員工需要按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
2）當(dāng)員工餐廳發(fā)生火警時，管理人員需要立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時向總負責(zé)人匯報火勢情況，并按照總負責(zé)人的指示及時報警。
3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進入的同時引領(lǐng)消防車進入員工餐廳。總負責(zé)人需要向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。指派專人組織客戶疏散，讓客戶不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。
4）派人對員工餐廳每個區(qū)域進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
5）在疏散時，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走，不要因為下面的煙霧大而試圖往上走。
5、在走廊充滿煙霧時，應(yīng)當(dāng)尋找緊急指示燈，并朝著指示燈的方向前進，以免走錯方向。
6、當(dāng)無法直立行走時，應(yīng)該彎腰前進或跪在地上爬行，因為底部仍然有新鮮空氣。
7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門，到達一層后應(yīng)該往樓外走，而不是繼續(xù)沿著樓梯走到地下室。
8、在疏散到員工餐廳外后，應(yīng)該前往安全場地集合，不要離開隨意走動。
3、事后處理
1）總負責(zé)人應(yīng)指示有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃和現(xiàn)場遭受破壞。
2）協(xié)助消防人員或相關(guān)部門進行現(xiàn)場勘察和調(diào)查處理。
3）各部門應(yīng)進行人員集結(jié)，清點本部門人員是否有缺少。
4）迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。
四、盜搶和破壞事件應(yīng)急預(yù)案
1、高度重視，積極預(yù)防。項目員工應(yīng)熟悉各個重點部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機。
2、參與搜索和抓捕行動的人員必須配備相關(guān)設(shè)備，并注意對方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應(yīng)及時扭送公安機關(guān)。
3、如果員工發(fā)現(xiàn)犯罪分子情緒激動或持有兇器，應(yīng)保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車輛特征以及逃跑方向。
4、目擊盜搶的員工應(yīng)盡快記錄所經(jīng)歷的情況，以免遺忘。
5、對于已發(fā)生的盜搶案件，應(yīng)首先保護好現(xiàn)場，不要觸摸現(xiàn)場的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達。在警方到達前，不可亂發(fā)議論。
6、清點財物，登記被盜現(xiàn)金和物品數(shù)量，確認損失，并上報領(lǐng)導(dǎo)。
7、案件發(fā)生后，應(yīng)認真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時做好善后工作，并進行書面總結(jié)，呈報上級主管部門。
五、觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案
1、范圍定義
電流通過人體稱為觸電，觸電情況有三種：單相觸電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過人體造成人體內(nèi)部器官的傷害，使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。
2、防觸電措施
1）設(shè)施設(shè)備維護部門應(yīng)定期派專業(yè)人員巡檢電氣線路，及時維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭必須及時用絕緣材料包好。檢驗時應(yīng)使用專用的驗電設(shè)備，任何情況下都不應(yīng)用手去鑒別。
2、水災(zāi)防護應(yīng)急預(yù)案
1）項目管理人員應(yīng)及時關(guān)注天氣預(yù)報和水位變化情況，做好防范措施，防止水災(zāi)發(fā)生。
2）定期檢查建筑物周圍的水利設(shè)施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時清理堵塞物，確保排水通暢。
3）在水災(zāi)來臨前，應(yīng)及時將易受水淹的物品和設(shè)備轉(zhuǎn)移到安全地帶，如電器設(shè)備、重要文件等。
4）在水災(zāi)期間，不要靠近深水區(qū)域，避免發(fā)生溺水事故。如必須涉水行走，應(yīng)穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。
5）配合相關(guān)部門開展應(yīng)急預(yù)案工作，員工應(yīng)聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
3、地震防護應(yīng)急預(yù)案
1）項目管理人員應(yīng)定期組織地震應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對地震的應(yīng)急能力。
2）定期檢查建筑物的抗震設(shè)施是否完好，如支撐結(jié)構(gòu)、防震減災(zāi)裝置等，及時維修和更換。
3）地震發(fā)生時，應(yīng)迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。
4）地震后，應(yīng)及時檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應(yīng)立即通知相關(guān)部門進行處理。
5）配合相關(guān)部門開展應(yīng)急預(yù)案工作，員工應(yīng)聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
餐廳應(yīng)急小組人員在發(fā)現(xiàn)風(fēng)災(zāi)時，應(yīng)立即關(guān)閉電、氣、油等系統(tǒng)，清查可能存在的危險因素。所有人員應(yīng)當(dāng)以搶救人員生命為主，迅速開展現(xiàn)場救護工作，并及時將受傷人員轉(zhuǎn)移送往救護站。在設(shè)施、設(shè)備受損時，應(yīng)立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應(yīng)當(dāng)及時清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的.積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛(wèi)生防疫工作。
在水災(zāi)期間，項目管理人員應(yīng)及時了解天氣變化的情況，并做出相應(yīng)的安排。部門人員應(yīng)當(dāng)注意樓宇外壁客戶窗戶的外面掛物，及時通知相關(guān)部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴窗戶，防止發(fā)生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應(yīng)按照“由近及遠”的原則進行疏散。餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)立即關(guān)閉電、氣、水等系統(tǒng)，清查可能存在的危險因素。所有人員應(yīng)當(dāng)以搶救人員生命為主，迅速開展現(xiàn)場救護工作，并及時將受傷人員轉(zhuǎn)移送往救護站。在設(shè)施、設(shè)備受損時，應(yīng)立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應(yīng)當(dāng)及時清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛(wèi)生防疫工作。
針對地震，部門員工和客戶應(yīng)當(dāng)了解地震逃生的常識。在地震發(fā)生時，首先要懂得自救。各部門應(yīng)當(dāng)切實做好防震措施，包括準備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來水及電源的開關(guān)方法，不要將笨重物品置于柜頂?shù)雀咛帲液脝卧獌?nèi)的安全避難處等。在地震發(fā)生時，應(yīng)立即關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門。人員應(yīng)迅速打開出入門，躲在堅固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶，以防玻璃震破傷人。如果來不及撤離，應(yīng)盡量躲避到跨度小、比較堅固，靠近水源的地方（如衛(wèi)生間），等候救援。震后應(yīng)察看周圍的人是否受傷，如有必要，予以急救。
食堂的應(yīng)急預(yù)案15
根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機構(gòu)：
組長：餐飲經(jīng)理
副組長：督查員
成員：各食堂目標責(zé)任人及驗收員
二、各類應(yīng)急預(yù)案:
（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理
其辦法是；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的.可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報告公安機關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。
2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應(yīng)保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因，
3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調(diào)查時，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當(dāng)時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。
其辦法是：
責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。
（三）學(xué)生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。
其辦法是：
餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。
（四）炊管人員在操作時遇；
（1）手指被刀等切傷
（2）開合開關(guān)時觸電
（3）被蒸汽，開水灼、燙傷
（4）油鍋起火
（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。
其處理辦法是：
（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。
（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室。
（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報告總公司，
（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。
（五）失盜的應(yīng)急處理，
其辦法是：
發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。
（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、主機關(guān)閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。
2、由微機操作員逐一進行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機。
4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：
1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并采取一切辦法切斷事故源。
2、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。
3、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。
4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。
5、消防隊到達事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當(dāng)時的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。
6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應(yīng)請求支援。
7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。
8、治安隊到達現(xiàn)場后，擔(dān)負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。
9、應(yīng)急救援隊到達現(xiàn)場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。
10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴大。
11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：
（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。
（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。
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