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食物中毒應急預案

更新時間：2024-08-04 16:42:57

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【合集】食物中毒應急預案15篇

　　在平凡的學習、工作、生活中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，總不可避免地需要事先編制應急預案。你知道什么樣的應急預案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編為大家整理的食物中毒應急預案，希望對大家有所幫助。

食物中毒應急預案1

　　一、突然發生食品中毒事件，處理步驟：

　　①餐飲中心經理接到顧客或被保障單位食物中毒的投訴，要立即向其了解中毒人數和癥狀，并及時通知管理區總經理和集團基礎管理考核組。

　　②餐飲中心經理與質檢員一起向顧客了解就餐時間及消費的飯菜品種，并要求顧客或被保障單位出示衛生部門診斷書，餐飲中心經理要親自過目診斷書的內容。

　　③餐飲中心經理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間段的相應飯菜品種留樣送到衛生部門檢驗，并將相應食譜保存備查。同時到顧客就診醫院了解顧客具體病因。

　　④在未明確責任前，餐飲中心經理要按照醫務人員要求，組織員工為中毒顧客作好病號飯，作好服務工作。

　　⑤在確定造成食物中毒不是本餐飲中心產品時，與顧客或被保障單位取得聯系，并將檢測的結果告訴顧客和被保障單位。

　　⑥如確定屬本餐飲中心原因，要將情況向公司領導匯報，并與顧客協商解決方案。必要時，請集團領導來協商解決。

　　⑦餐飲中心經理根據中毒原因，立即組織員工對廚房進行排查，采取根治措施，防止再次發生食物中毒事故。

　　⑧事故解決后，管理區及其衛生監理公司要將《食物中毒事故處理報告》上報集團公司。

　　二、防止食物中毒

　　1、保持加工過程的清潔—加工人員徹底清洗手；刀、墩、盛用具等加工器具廚房用品應徹底清洗，達標清洗標準，清洗后風干暴曬或盛用具消毒；傳染性疾病或肢體有傷口感染、化膿員工應及時治療，避免上班；原材料注意保潔存放，免受蒼蠅、蟑螂的傳播媒介的接觸污染，及時留意生產日期，注意應不使用食品添加劑、“三無“產品。

　　2、避免食品存放太久—蔬菜、米面糧油等容易受潮濕影響滋生細菌，應計劃采購、盡快烹制，不宜存放太久；加工涼菜不宜擱放太久，現吃現拌，加工好食品最好不擱頓、不隔夜；加工要提前計劃，加工要適量。

　　3、食品的加熱與冷藏—烹制食品加工要達到一定溫度，食品加工中心溫度要達到70℃以上，冷藏后食品加熱過程中時間不宜過短，要加熱勻。

　　4、采購源頭控制、預防食物中毒—公司禁用食品、病死或死因不明的禽類、水產品禁止采購；所采購糧油、干貨、等食品要有生產日期、保質期、QS認證標志，要確定不是貼上去或油墨滾動上的，如是，則用手一擦標志便模糊不清；肉產品、禽類產品要索要衛生部門、防疫部門的檢疫證明。

　　5、預防細菌性、化學性、有毒動植物、真菌等引發的食物中毒：

　　肉品進餐廳后暫不使用的.要及時冷凍，未加工產品葷素、生熟要分開，動物內臟要徹底清理干凈；盛用具生熟、葷素應分開，不使用含砷、鍍鋅、含鉛的盛用具、容器，蔬菜、水果使用要徹底清洗、浸泡、去皮，防止農藥殘留，餐廳內消毒液、火堿等化學物品要專區存放，與食品、原材料嚴格分開；不加工出售有毒肉食品、魚類，疑似或不能識別有毒與否，堅決不予適用，特殊情況使用四季豆、杏仁時加工過程中要徹底熟透方可食用，不使用發芽土豆，不使用新鮮木耳、新鮮黃花菜。

　　6、主食、糧油庫房要及時通風、夏天降溫、降濕以避免被黃曲霉素污染。

　　7、食物中毒的處理原則：

　　1）人員的處理—對患者及時送往就近醫院治療，及時上報上級部門，具體處理步驟：

　　及時組織員工告知其他就餐人員停止使用意思有毒食品，采集患者嘔吐物、排泄物標本，以備送檢，協助患者進行治療，主要是急救、催吐、洗胃、灌腸。

　　2）疑似有毒食品處理—首先對疑似產品留洋要及時封存，保護現場、封存疑似食品、追回售出產品及時送檢疑似有毒食品。

　　3）中毒現場處理：接觸過疑似有毒食品的盛用具、應煮沸或蒸汽消毒，對有嘔吐物的現場應用漂白粉或消毒液徹底消毒

　　三、防止他人投毒：

　　1、餐廳操作區域嚴禁本餐廳外人員進入，包括辭職人員。

　　2、如有參觀，需提前通知餐廳管理人員，待管理人員確定可以進入時有人員陪同方可進餐廳參觀

　　3、經常留意情緒不穩定人員動向，要及時溝通

　　4、防止競爭對手頻繁進入餐廳。

食物中毒應急預案2

　　為了保護廣大師生員工人身財產安全，確保火災事故發生時，應急處置及時、高效、有序地開展，根據《中華人民共和國消防法》、《桂林市消防條例》精神，結合我校消防工作實際，特制定本預案。

　　一、工作目標

　　建立反應靈敏，運轉高效的應對突發火災事故指揮與處置系統，形成各部門、各機構協同聯動、果斷處置的火災事故處置機制，將火災損失降到最低程度。

　　二、事故范圍

　　在校園內發生的一切火災事故。

　　三、組織機構

　　學校成立火災事故應急指揮領導小組。

　　指揮長：分管安全工作的校領導

　　副指揮長：分管總務的校領導

　　成員：黨總支委員、校級領導班子成員、學工處、教務處、校辦公室、總務處、科研處的正副主任，保衛組、年級組長、教研組長、班主任、團委書記、校醫

　　領導小組下設辦公室，由總務主任兼任辦公室主任。

　　領導小組下設現場指揮、報警及撲救搶救搶險、引導疏散、現場警戒、后勤、

　　醫療保障等工作小組。

　　三、主要職責

　　（一）領導小組主要職責

　　1．決定并啟動學校火災事故應急處置預案，研究制定火災事故應急處理方案；

　　2．指揮、協調各工作小組有關火災事故處理工作，組織調動學校各方力量和相關資源；

　　3、檢查督導各工作小組有關火災事故處理工作的落實情況，督察各項應急處理措施落實到位。

　　4、組織撲滅火災，協調火災事故的現場保護，調查處理，醫療救護和善后工作；

　　5、收集、整理、分析和上報有關情報信息和事態變化情況，為上級機關處置火災事故提供意見和建議，及時傳達、部署上級機關有關各式命令、指示。

　　（二）各工作小組職責

　　1．現場指揮組

　　由分管安全工作的校領導負總責；成員由黨總支委員、校級領導班子成員、學工處、教務處、校辦公室、總務處、科研處的正副主任，保衛組、年級組長、教研組長、班主任、團委書記、校醫組成。

　　2．報警示、搶險組

　　由保衛組負責。成員由保衛組人員和義務消防隊員組成。

　　負責撲救初期火災，向指揮領導小組報告現場情況，根據情況向公安消防部門報警。

　　3．引導組

　　由總務處負責。成員由總務組人員和門崗值班人員組成。

　　負責救護車輛及人員的.引導。

　　4．疏散組

　　由學工處負責。成員由學工處、校辦、總務處、科研處及宿舍管理人員、年級組長、教研組長、班主任、團委書記組成。

　　負責組織并引導火災發生的部位人員疏散到安全地帶。

　　5、警戒組

　　由保衛組負責。成員由保衛組人員、教師護校隊員組成。

　　負責在火災發生部位周圍的警戒，保護現場，維護秩序，保護物資安全。

　　6、后勤、醫療保障組

　　由總務處負責。成員由后勤人員、衛生醫護人員組成。

　　負責關閉、切斷電和氣，配合消防供水，現場人員救護和送醫。

　　（三）應急處置

　　當發生火災時，發現者應立即向保衛組值班室報警，保衛組值班人員及時向分管領導報告。根據火災情況，由學校火災及應急指揮領導小組決定是否啟動應急預案。

　　1．局部發生火災，火勢很小，極易撲救，發現人員及時向保衛組報警的同時，利用現場滅火器具進行撲救，保衛人員到場后，視火災情況及時調集其它部位滅火器具和消防設施進行撲救。

　　2．如火勢較大不可能撲滅時，保衛組應立即向公安消防部門報警，同時向分管領導報告應急預案。各小組按其職責迅速展開工作。

　　（1）報警及撲救、搶險組立即調集成員和滅火器具，對火災現場進行有組織撲救和控制火勢，公安消防隊趕赴現場后，撲救組轉為搶險并配合消防隊撲救，協助公安消防作好警戒工作。

　　（2）疏散組迅速到位并開啟疏散通道，組織火場人員按疏散路線撤離到安全地帶。

　　（3）引導組安排人員到校門迎接消防車并引導至現場，指揮校內車輛疏通安全通道。

　　（4）警戒組執行現場警戒，維護好現場秩序，防止無關人員進入現場。對趁火打劫的不法分子扣押并送公安機關處理，對現場物資進行保護。

　　（5）后勤、醫療保障組接到報告后立即關閉、切斷火災區域電源、氣源并專人看管閘閥，對易燃易爆危險品采取緊急措施。準備好水源，配合消防隊取水，配合撲救搶險組對重要物資（財務室、檔案室等）和設備的轉移，醫護人員迅速到位實施救護。

　　（四）保障措施

　　學校全體師生員工都有報告火警和參加有組織的滅火救災義務。學校全體工作人員在火災事故發生后，必須堅守崗位，盡職盡責，不得擅離職守，各部門必須無條件服從學校火災事故應急領導小組的調度和指揮。

食物中毒應急預案3

　　一、提高認識，加強領導，把維護幼兒健康和生命安全放在首位

　　做好幼兒園衛生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒、傳染病事件的發生，保障幼兒的身體健康和生命安全，是貫徹十八大精神的具體體現，保證幼兒園正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強幼兒園衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立幼兒園教育“幼兒飲食安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護幼兒的`職責。

　　二、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　幼兒園的灶房要認真貫徹執行《食品安全法》以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合幼兒園的實際情況，充分利用升旗、黑板報，宣傳畫和實物標本、保健醫生講座等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高灶房從業人員和廣大教職工的衛生管理水平。灶房所用物品要從進貨入手、索取三證、建立臺賬，做好檢驗、消毒、留樣工作，值班領導要加強檢查監督力度，杜絕食物中毒發生。

　　杜絕非灶房人員進入灶房，張貼“灶房重地、謝絕參觀”標示。

　　（三）發生食物中毒的處理

　　（1）加強食品衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，采購人員要嚴格采購制度，采購合格物品；庫管要對采購物品進行查驗、記錄；廚師要對入灶物品進行核查，發現問題及時報告，不得使用腐爛

　　變質物品。特別是要防止在生產加工過程中的污染。從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查和工作環境衛生，杜絕帶病者上崗。

　　（2）控制細菌的污染，嚴格操作程序，對所用工具實行生熟分存分放，分簽標明、及時消毒。

　　（3）做好每餐24小時留樣工作，并做好登記，杜絕使用剩飯在加工使用。

　　（一）通報

　　發現食物中毒事故，立即通知幼兒園有關領導，查清原因，逐級上報，事故嚴重的撥打急救電話120搶救。

　　（二）緊急處理

　　1、保健醫生負責車輛把重病號送往醫院搶救；

　　2、后勤：保護現場，謝絕無關人員進出灶房，保護好每餐的留樣物品，以便協助事故調查，處理臨時緊急任務。

　　（三）原因調查

　　1、保護現場，查看每餐食物留樣和記錄.對可疑食物或有毒食物進行封存；

　　2、做好留樣食物和現場取到樣品遞交防疫部門進行技術鑒定；

　　3、積極協助分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，召開全院教職工大會，通報情況，吸取教訓。

　　（三）、情況匯報

　　根據事故的大小情況，及時逐級上級有關部門,、任何人不得遲報、瞞報、不報。

食物中毒應急預案4

　　為及時處理和控制食物中毒事故，確保全縣師生的身體健康和校園正常的教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》、浙江省《突發公共衛生事件預防和應急辦法》、《麗水市中小學幼兒園食物中毒事故應急預案》及有關法律法規，結合本縣實際，特制定本預案。

　　一、食物中毒事故及等級劃分

　　1、食物中毒事故

　　本預案所稱食物中毒事故，是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病，造成師生健康嚴重損害的食物中毒事件。

　　2、等級劃分

　　(1）一般中毒事故：學校集體性食物中毒，一次中毒人數在30人以下，未出現死亡病例。

　　(2）較大中毒事故：學校集體性食物中毒，一次中毒人數30-99人，或出現死亡例病。

　　(3）重大中毒事故：學校集體性食物中毒，一次中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例。

　　二、組織機構與職責

　　1、成立縣中小學幼兒園食物中毒事故應急處置領導小組，由縣教育局局長任組長，縣教育局分管局長任副組長，教育科、計財科、監審科、勤辦、局辦公室等相關處室負責人為成員，負責組織協調較大以上食物中毒事故的應急處置工作。主要職責是：

　　(1）負責本預案的啟動，協調各相關部門和單位開展應急處置工作。

　　(2）指導督促中小學幼兒園處置食物中毒的應急響應行動。

　　(3）監督檢查中小學幼兒園制定食物中毒應急預案，開展應急演練等情況。

　　(4）對學校食物中毒事故應急處置工作進行評價和總結。

　　(5）重大問題及時向縣委、縣政府和上級教育行政部門請示報告。

　　2、中小學食物中毒事故應急處置領導小組下設辦公室，辦公室主任由教育科科長擔任，辦公室副主任由計財科科長擔任，教育局具體抓相關工作的有關干部為辦公室成員。應急處置辦公室設在教育科，負責貫徹落實領導小組的各項指令，組織實施食物中毒事故應急處置工作，主要職責是：

　　(1）負責采集食物中毒事故全過程的各種信息資料，整理取證材料，撰寫食物中毒的書面報告，對外發布信息報道，并及時向縣政府和上級有關部門通報情況。

　　(2）協助事發學校和衛生部門開展患者救治工作，跟蹤了解患者的病情，及時準確向領導小組匯報發病情況。

　　(3)協助衛生部門做好現場取證、事故調查、原因分析和責任認定等工作。

　　(4）協助事發學校控制事故現場，維護秩序，制止過激和違法行為，防止發生混亂局面。

　　(5）協助事發學校做好醫療救治的后勤保障工作，并配合醫療、防疫機構進行消毒工作。

　　(6）協助事發學校接待來訪的家長和家屬，做好解釋、說明、安撫工作。

　　三、運行機制

　　（一）事故預防（事先）

　　1、各中小學幼兒園要切實加強食品安全管理工作，建立健全各項食品安全管理制度和食物中毒應急預案，采取定期和不定期相結合的形式，組織開展食物中毒應急預案的演練。通過演練，發現應急工作體系和工作機制存在的問題，不斷完善應急預案，提高對校園食物中毒事故的應急處置能力。

　　2、各中小學幼兒園應大力開展食品安全知識的宣傳教育和培訓，提高廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

　　3、各片教育輔導中心要對轄區內各類學校，各鄉鎮中心學校對下屬教學點、對口管理的民辦幼兒園，加強應對食品安全事故的指導、監督和管理。

　　（二）應急處置（事中）

　　發生一般食物中毒事故，事發學校要在第一時間報告教育局和當地鄉鎮政府，由縣教育局會有關部門迅速確認，并立即將事故報告縣政府和市教育局，及時啟動縣級食物中毒應急預案；發生較大食中毒事故，由市教育局會同有關部門確認，并立即將事故報告市政府和省教育廳，及時啟動市級預案，本預案必須先行啟動；發生重大食物中毒事故，先行啟動市、縣兩級食物中毒應急預案后，報省教育廳請求啟動省預案，按照省領導小組的統一部署，開展食物中毒事故的應急處置工作。

　　1、信息報送

　　(1）發生食物中毒或疑似食物中毒，現場知情人必須馬上向學校領導報告，或直撥120向急救中心求救。

　　(2）學校應在第一時間向當地衛生部門報告發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容，同時將發生事故情況報縣教育局和當地鄉鎮政府。若有證據或理由懷疑有人投毒，應當立即報警。

　　(3）發生校園

　　食物中毒事故須在事發2小時內報送到縣食物中毒事故應急處置辦公室（電話：6839295），縣教育局須在事故發生后3小時內將有關情況報市食物中毒事故應急處置辦公室（電話：2202510）。

　　(4）縣食物中毒事故應急處置領導小組辦公室接到報告后，應及時向領導小組組長通報有關情況，并在第一時間內上報縣政府和市教育局。要重視信息續報和結案報告，直至事故處理情況處于穩定。

　　2、先期處置

　　發現師生飯后有較度惡心、嘔吐、腹瀉等，應及時將患者送校衛生室或就近醫院進行初步診斷、治療。

　　3、應急響應

　　(1）事故發生后，縣教育局迅速報告縣政府，同時立即將事故報縣衛生局和市教育局。

　　(2）發生食物中毒事故，縣中小學幼兒園食物中毒事故處置領導小組迅速啟動本預案，指揮部署應急處置工作，及應急處置情況報告縣政府和市教育局。

　　(3）事發學校立即啟動本校應急預案。

　　①如疑似食物中毒，應立即撥打急救電話120，或與附近醫院聯系，將發病師生送醫院救治。

　　②責令經營者立即停止食品加工、供應活動，收回已出售的造成食物中毒的可疑食品。

　　③立即封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染的'食品用具。

　　④保護好現場及食品留樣、進貨單，防止人為地破壞現場。

　　⑤及時通知學生家長或教師家屬，并委派學校干部、教教師到醫院探視、慰問，做好安撫工作。學校各職能部門迅速深入到學生中去開展宣傳教育，做好師生思想工作，穩定學生情緒，避免由于信息失真導致慌亂。

　　（三）善后處理（事后）

　　1、在食品衛生部門指導下，對中毒現場、食品加工場地、食品用具、設備進行清洗消毒，并銷毀或監督銷毀經檢驗屬于污染的食品。

　　3、配合衛生部門進行事故調查，按衛生部門的要求如供有關材料和樣品；配合衛生部門做好責任認定和行政處罰工作。

　　4、協助事發學校落實衛生部門要求采取的整改措施和建議。

　　5、對中毒事故中致病、致死的，按照國家有關規定給予補助和撫恤。

　　6、根據衛生部門對食物中毒事故的調查結果，形成事查處理報告，分析事故發生的原因，明確事故責任劃分，提出行政處罰意見，總結防范事故再次發生應采取的改進措施，報縣領導小組結案。

　　6、對在校園食物中毒事故的預防、通報、調查和應急處置中，有玩忽職守、失職、讀職等行為的相關責任人員依照有關法律法規給予行政處分；觸犯刑律的要依法追究刑事責任。

食物中毒應急預案5

　　一、應急機構的組成

　　（一）領導小組及職責

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　成員：XXX

　　主要職責：

　　1. 加強領導，健全組織，明確職責，強化工作責任心，完善各項應急預案的制定和各項措施的落實。

　　2. 充分利用各種形式向全體職工進行飲食衛生知識的宣傳教育，不斷提高職工的`預防和自我保護意識。

　　3. 做好各項物資保障，配備基本救護藥品及器材，使之始終保持良好可利用狀態。

　　4. 采取一切必要手段，組織各方面力量及時進行救助工作，把食物中毒造成的傷害降到最低點。

　　5. 調動一切積極因素，盡快使中毒者恢復健康，全面保證施工和社會安全穩定。

　　（二）通訊聯絡組及職責

　　組長：XXX

　　組員：項目部、分包單位相關人員

　　主要職責：

　　迅速與當地衛生防疫、檢驗部門取得聯系及向有關部門報告。如需緊急救援，應立即通過電話或手機撥打急救中心（電話：120），報告內容為“事發地點、中毒癥狀及人數請迅速救援”，派人到大門口引導救護車進入救護地點。

　　（三）傷員營救組及職責

　　組長：XXX

　　組員：項目部、分包單位相關人員。

　　主要職責：

　　發現參建人員有類似食物中毒癥狀時，應迅速組織人力和車輛將有中毒癥狀人員送到醫院診治，迅速排查食用致毒物的員工名單，并檢查他們的身體狀況，如發病人較多時應及時求得當地政府及衛生部門和醫院的幫助，病員診治期間協助配合醫院工作。

　　（四）協助調查組及職責

　　組長：XXX

　　組員：項目部，分包單位相關人員。

　　主要職責：

　　做好所食用食物取樣工作，以備衛生防疫部門檢驗。如是食用（食堂以外）食物所致，也應積極配合有關部門取樣。積極配合上級有關部門做好診治，調查事故處理等工作。

　　二、應急行動

　　1. 領導小組依法發布有關消息和警報，全面組織各項食物中毒救護工作。各有關組織隨時準備執行應急任務。

　　2. 組織有關人員對有關食堂進行全面封閉，取樣化驗前停止使用。

　　3. 加強宣傳教育，做好廣大職工的思想穩定工作。

　　4. 加強各類值班值勤，保持通信暢通，及時掌握施工現場情況，全力維護正常工作和生活秩序。

　　5. 按預案落實各項物資準備。

　　三、食物中毒后有關行動

　　1. 領導小組得悉食物中毒應急情況后立即趕赴指揮所，各組及相關人員到辦公大樓或附近集結待命。

　　2. 各級領導小組在上級統一組織指揮下，迅速組織現場的搶救。

　　3. 做好配合當地防疫部門的消毒、滅菌工作。

　　4. 積極做好廣大職工的思想宣傳教育工作，迅速恢復正常秩序，全力維護社會安全穩定。

　　5. 了解和掌握中毒和治療情況，及時匯總上報。

　　四、食物中毒事件發生后，事件發生地有關單位，必須嚴格保護事件現場并立即上報XX目部，XX項目部接報后根據事故性質在生產安全事故報告時限內再上報當地安全監管部門。

　　生產安全事故報告時限：

　　1、一般生產安全事故，報告時間不得超過事故發生后20小時；

　　2、重大事故，報告時間不得超過事故發生后8小時；

　　3、特大事故，報告時間不得超過事故發生后4小時；

　　4、特別重大事故，報告時間不得超過事故發生后2小時。

　　五、其它

　　1. 在應急行動中，各組要密切配合，服從指揮，確保政令暢通和各項工作落實。

　　2. 各組應根據本預案，結合本組實際情況，認真制定修訂本組應急預案，并切落實各項組織措施。

　　3. 本預案從20xx年xx月xx日起正式施行。

食物中毒應急預案6

　　1、監控措施

　　1)充分利用酒店的監控及報警系統。

　　2)通過教育、培訓等有效的措施,提高從業者的服務意識及整體素質,避免由本酒店員工引發的'治安事件發生。

　　3)發生事故糾紛時,應迅速反應,態度誠懇熱情,盡量避免事態的惡化。

　　4)配合保安人員提高警惕,注意觀察,發現可疑情況、可疑人員、可疑物品時應立即上報。

　　2、事故及響應分級

　　1)事故分級

　　Ⅰ級,重大破壞性治安事件,指造成人員傷亡、財產損失嚴重,需要相關部門介入的。

　　Ⅱ級,重大刑事犯罪活動,如兇殺、搶劫。

　　Ⅲ級,一般擾亂公共場所秩序的治安事件,無人員傷亡,財產損失較少,部門可自行解決的。

　　2)響應分級

　　Ⅰ級響應,當發生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應急預案,本部門的啟動Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

　　Ⅱ級響應,當發生Ⅱ級事故時,在酒店應急指揮部的領導下展開應急工作。

　　Ⅲ級響應,當發生Ⅲ級事故時,在部門負責人的領導下開展應急。

　　3、應急處置

　　a)當酒店及上級部門啟動應急預案時,各部門人員應該在部門經理的統一領導下,服從上級主管部門、公安機關的指揮,配合其開展應急救援工作。

　　b)若事故發生在本部門,現場發現人除按程序報告還應保護現場,配合保安人員維持現場秩序。

　　c)對受傷人員采取及時有效的救治措施,必要時陪同前往醫院就醫。

　　d)對于刑事案件等有嫌疑人出現時,應認真觀察其體貌特征,配合公安部門的調查工作,必要時協助抓捕、控制。

　　e)避免恐慌。

　　f)對于打架斗毆、酗酒鬧事等應立即通知保安到現場,盡量緩和氣氛,盡快將鬧事雙方分開,避免事態擴大。

　　g)部門經理接到報告后立即趕往現場,在部門主管及保安人員的協助下進行處置,當事態無法控制時應立即請示應急救援指揮部,擴大響應。

　　h)對于偷盜、糾紛等事件時,應做好賓客的安撫工作,了解事情的經過,做好記錄。

　　i)事后部門經理應做出事故的調查總結,上報安全主管及應急救援指揮部。

食物中毒應急預案7

　　一、概述

　　食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發事件造成混亂或職責不清楚造成指揮失靈，延誤搶救時間，結合項目部實際制定應急豫案。

　　二、領導小組

　　項目部成立相應的食物中毒領導小組，組長由項目經理擔任，副組長由項目副經理擔任，組員由項目部各職能部門負責人和其他部分人員組成。項目部應急領導小組名單報公司領導小組備案。職責如下：

　　1、組長：接到報警后，應迅速了解事故情況，作出指示決策，下達應急搶險命令。

　　2、副組長：根據組長下達的搶救命令，組織人員開展搶救工作，并做好事故的通報和事故處理工作。

　　3、相關部門

　　①辦公室：值班電話設置于辦公室內，負責事故的接報；配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現場拍照、收集證據工作；根據領導指示、決策，做好上傳下達，協調有關工作事宜。

　　②其它職能部門/單位：根據現場搶救機構的指令，及時組織調配搶險物資、設備和技術人員，投入現場搶險工作。

　　三、食物中毒的分類

　　1、細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；

　　2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

　　3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質，如毒蘑菇及發芽的馬鈴薯。

　　四、食物中毒的特點

　　1、在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而爆發中毒，來勢兇猛，發病率高，危害性大；

　　2、潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內發病；

　　3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

　　五、食物中毒的應急處理

　　1、催吐：只要胃內尚有毒物存在，都應作催吐處理，催吐是排出胃內毒物的.最好辦法；

　　2、可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內為清水為度

　　3、將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服；

　　4、病情嚴重者在應急處理的同時急送醫院進行進一步舊址。

　　六、食物中毒的預防

　　1、制定切實可行的衛生制度,不食用有毒食物是預防中毒的根本措施；

　　2、提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛工作；

　　3、掌握如下食物中毒發生規律和重要環節：

　　① 禁止銷、購有毒或變質食品；

　　② 防止食品污染或變質；

　　③ 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質或污染；

　　④ 加強食品的制、貯食用過程中的衛生管理，防止變質或污染；

　　⑤ 食堂和家庭應做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；

　　⑥ 從事炊事人員應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；

　　⑦ 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛生設施和食品衛生防護設備。

　　4、食前消滅病原體

　　① 檢查食品質量、腐敗、變質、污染的食品做到不買、不做、不吃；

　　② 飯、菜要煮熟、燒透、剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；

　　③ 吃涼菜時，用開水短時燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調味，以消滅病原體。

　　5、廣泛開展宣傳工作

　　① 認識有毒動物、植物，以防誤食中毒；

　　② 養成衛生習慣，不可隨意攝食；

　　③ 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發生化學性食物中毒；

　　④ 嚴格遵守農藥的管理和使用制度，防止食物污染而導致中毒。

食物中毒應急預案8

　　按照上級有關部門關于學校突發事件“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩定，在發生食物中毒事件時，采取恰當措施，特制定本方案。

　　一、工作原則

　　牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

　　二、組織管理

　　學校“一把手”負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

　　學校食品安全工作、中毒處置領導小組

　　組長:

　　副組長:

　　成員：

　　三、食物中毒事件發生的應急處理方案

　　學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發生學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　　1.立即停止食堂的生產活動，并于1小時內向和衛生行政部門報告。

　　2.以最快速度將中毒人員送往就近醫院，無交通工具時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協助衛生機構救助病人。

　　3.封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，無關人員不允許到操作間或留樣處。

　　4.組織教師組成陪護人員隊伍，安排本單位人員負責陪護，無關人員未經批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

　　5.配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　6.落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　　7．根據領導要求，分別向上級主管部門和市防疫部門報告事態的進一步發展的詳細情況。

　　四、注意事項

　　1.穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

　　2.如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

　　3.事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

　　4.如有新聞媒體要求采訪，必須經過學校同意，未經同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。

　　5.事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

　　學校突發事件緊急處理預案

　　為了切實保障廣大師生人身和國家財產的安全，及時處置侵害安全的惡性事件，維護學校的穩定，特制定本預案。

　　1、突發事態的種類

　　（1）“突發事態”是指校園暴力、校園惡性傷害、敲詐勒索案件、嚴重毆打突發事件等。

　　2、預防措施

　　（1）加強對師生法制和安全教育，增強師生的法制意識和自我保護意識。

　　（2）嚴格執行門衛登記管理制度，嚴控外來人員進入學校。

　　（3）學校安裝好一鍵報警系統，并與運河派出所聯網。

　　（4）指定報警人員、信息員，建立防范學校暴力事件處理應急工作小組，做到各盡其責，協調合力。

　　（5）對可能引起矛盾激化事件的'當事人要逐一排摸登記，耐心接待，盡力做好化解工作。

　　3、處理程序

　　一旦發生學校暴力事件，一般應按下列程序處理。

　　（1）知情人員要及時向班主任或學校報告，其他同學要采取積極措施進行制止或疏散。

　　（2）班主任和學校接到報告后，立即組織人員進行制止，控制事態和相關人員并報警。

　　（3）對傷者應及時送醫院就診，保護現場，保存物證。

　　（4）及時上報門。

　　（5）迅速配合公安調查事故發生的原因，并做好有關材料的收集。

　　（6）通知受傷者的家長或家屬。

　　（7）妥善處理事故。

　　4、善后處理

　　學校要切實做好死難、受傷學生家長的安撫、慰問工作，消除各種不安全因素，維護學校穩定。

　　對傷亡學生的理賠要依據《民法通則》、《學生傷害事故處理辦法》等法律、法規執行。

　　5、調查與結案

　　學校依據國家有關規定，按照屬地為主、分級負責的原則和突發事件的等級，對突發緊急情況及時展開調查，查清事實，查明原因，及時報告。

　　事故的調查處理必須堅持實事求是，尊重科學，依法處置的原則，任何人不得干涉事故的調查處理。

食物中毒應急預案9

　　一、認真遵守《食品安全法》，加強食堂管理，增強法制觀念。

　　二、對食堂環境、食品容器、食用餐具、炊用工具等堅持每天進行消毒。

　　三、定期對食堂從業人員進行健康檢查，對身體不合格者及時調離食堂崗位。

　　四、定期對食堂從業人員進行食品安全衛生知識培訓。

　　五、制訂崗位衛生責任制和食品加工操作規程，嚴格食品加工流程操作，確保生熟分開，葷素分開。

　　六、抓好原料采購關，每天購進原料由校醫檢驗、倉庫驗收，嚴防購進腐壞變質原料。食品燒熟煮透，每餐菜肴成品在出售前由帶班長首先試嘗，建立48小時留樣制度，以備查驗。

　　七、對未售完飯菜，餐后立即貯放至冰箱，以防變質，再次出售前需煮透。

　　八、堅持衛生標準，定期對食堂進行防蚊、防蠅、滅鼠、滅蟑螂的清除、消毒等安全、衛生工作。

食物中毒應急預案10

　　為有效預防學校集體食物中毒事故的發生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據中華人民共和國《突發公共衛生事件應急條例》有關精神，結合我市學校實際，特制訂本處理預案。

　　一、可能引發師生食物中毒的原因：

　　由于食品供應部門向師生提供的食品的質量問題，或是因操作不當引起食物變質、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　二、事故的預防：

　　1、學校加強食品衛生工作的管理，進一步完善學校食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。

　　2、加強學校食堂從業人員的管理。按規定做好從業人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。

　　3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、規范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛生要求，飲用水存放環境整潔，并加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業人員進行消毒。

　　5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食習慣。

　　三、事故的處理：

　　1、一旦發生事故，必須在2小時以內向上級教育行政部門、衛生監督部門報告。

　　2、學校主要領導應召集學校安全工作領導小組人員，研究情況，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助縣衛生監督所、縣疾控中心等部門做好調查工作，在縣衛生監督所等部門的指導下做好相關工作。

　　4、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

　　四、責任追究：

　　在師生食物中毒事故發生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，學校及縣教育局將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究相應的法律責任。

　　五、組織機制：

　　1、組織領導（略）。

　　2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協助調查、協調、陪護中毒者等）。

　　預防食物中毒制度

　　一、嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《廣東省學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》和有關學校食堂衛生的'各項制度。

　　二、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

　　三、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。

　　四、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。

　　五、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

　　六、搞好食堂環境衛生及設備、工用具、容器的清洗消毒衛生。

　　七、公用餐具要徹底消毒,嚴格按消毒規程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

　　八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標志。

　　九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農藥中毒；肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。

　　十、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工用具混用；無符合衛生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或直接入口食品。

　　十一、從業人員要養成良好的個人衛生習慣，上崗要嚴格按《食堂從業人員規范操作制度》進行操作。

食物中毒應急預案11

　　為了切實做好突發公共衛生事件(以下簡稱突發事件)的預防、控制應急處理工作,保障公眾身體健康與生命安全,維護正常社會秩序,促進經濟發展,根據國務院《突發公共衛生事件應急條例》(以下簡稱《條例》)、《浙江省實施突發公共衛生事件應急條例辦法》(以下簡稱《省實施辦法》)等有關法律、法規和規章,結合本校實際,制定本應急預案。

　　1、處理事件的組織:

　　事件當事人或事件當事人的班主任或任課老師、后勤服務領導及有關人員,衛生室人員和值班人員、教育局領導、學校領導。

　　2、報告程序:

　　(1)所在班級老師或值日教師要及時報告學校校長、政教主任。

　　(2)后勤服務領導及有關人員。

　　(3)經領導同意后報告縣疾控中心。電話:z

　　3、處置措施

　　(1)發現情況后立即向有關部門和學校主要領導匯報。

　　(2)以最快速度將中毒人員送往就近醫院,無交通工具時撥打急救中心電話:120請求救助。

　　(3)由飲食服務中心管理人員封存現有食物,無關人員不允許到操作間或售飯處。

　　(4)立即組織學生骨干組成陪護人員隊伍,由學校領導安排本單位人員負責陪護,無關人員未經批準不準到醫療單位探視,以免影響治療秩序。

　　(5)根據領導要求,分別向上級主管部門和縣防疫部門報告。

　　4、注意事項

　　(1)穩定師生情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。

　　(2)如有個別家長來校探視,由學校做好家長的思想工作和接待工作。

　　(3)事故發生后,要注意維護正常的.學習秩序和工作秩序,班主任和學生骨干要做好食物中毒人員的思想工作。

　　(4)如有新聞媒體要求采訪,必須經過上級主管部門的同意,未經同意,任何單位和個人不得接受采訪,以避免報道失實。

食物中毒應急預案12

　　1．時刻保持廚房衛生

　　廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且布局合理，防止加工過程交叉污染。廚房應當保持清潔，用來制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用之前徹底清洗，必要時煮沸消毒。千萬注意：不要在廚房內存放任何有毒物質及其容器，以避免誤用、誤食！

　　2．選擇食品安全第一

　　新鮮是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒有發生腐敗變質和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保質期內。不要購買和食用來源不明的食品。

　　3．增強自我防范意識

　　樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣，增強防病能力。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質食物，不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的`可疑食物，以防病從口入。

　　4．養成良好衛生習慣

　　制作食品時應當講究個人衛生，在加工和進食時要注意反復和經常洗手。例如，當開始食品加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。當收拾生魚、生肉、生禽之后，必須再次洗手，然后方能開始處理其他食品。假如手受傷感染了，最好不要參加直接接觸食品的工作，要參加則必須包上繃帶或帶上手套。

　　5．避免生食、熟食接觸

　　應注意生和熟的食物分開用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起。經過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。這種交叉污染可能是直接的，即當生的畜禽肉接觸熟食時即可發生。交叉污染還可能是更隱蔽的，例如，如果先處理生雞，然后再用未經清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就產生了食物中毒的危險。因此，要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。

　　6．食品加熱講究徹底

　　許多生的食品如家禽、肉類以及未經消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。如燉雞時，如果靠近雞骨的部分還生的話，要放回爐上完全燉熟。

　　7．妥善貯存剩余食品

　　需要保留剩余食品時，必須牢記應把這些食品低溫貯存，嬰幼兒食品要現吃現做，不要貯存。由于昆蟲、鼠類和其他動物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，因此，要徹底消除廚房內老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場所。當然，最好的保護方法還是將食品貯藏于密閉容器里，防止受到污染。

　　8．做熟的食品盡快吃

　　烹調過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋后應立即吃掉，夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。存放后的熟食品要再加熱后方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。

食物中毒應急預案13

　　為加強學校食品衛生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發事件的處置本事，根據《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》，特制定本預案。

　　學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。

　　1、停止供餐：

　　立即停止學校食堂或小賣部供應的食品。

　　2、及時報告。

　　（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

　　（2）程序：發現師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報告學校，同時撥打“120”電話或直接送醫院進行處理。學校要迅速向上級部門及衛生防疫部門報告。

　　（3）資料：

　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生時光。

　　②學校的校名、職責人、地點和聯系電話。

　　③供應單位的.名稱、職責人、地點和聯系電話。

　　④目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。

　　⑤報告時光和報告人。

　　3、啟動應急處理程序

　　（1）及時將患病師生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者。

　　（2）做好排摸調查工作，收集信息。

　　（3）及時通知家長。加強家校聯系（派專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機。

　　（4）在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情景及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復到校上課。

　　4、保護現場：

　　保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　5、配合調查：

　　配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實供給有關材料和樣品。

　　6、控制事態：

　　落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。

　　7、保險介入：

　　同時通知保險機構介入。

　　8、必要時報告公安、工商等部門。

食物中毒應急預案14

　　為貫徹落實衛生部教育部xx《關于進一步加強學校食品衛生安全聯防聯控做好學校食品衛生監督工作的通知》精神以及保定市教育局《關于學校集體食物中毒應急處理工作預案的通知》的規定，預防學校食物中毒的發生，保證師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》制定本預案

　　一、組織機構：

　　組長：xxx(主管校長)

　　副組長：王xx

　　主要負責人：xxx

　　食堂 xxx

　　監查組：xxx

　　信息組：宿舍學生會生活部、學生處生活教師

　　服務組：xxx

　　二、職責：

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的'工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場、調查事件的起因，負責安排善后工作

　　2、副組長王永來主任負責小賣部的食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與市防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，對小賣部的食品展開全面檢查，確定為小賣部的問題要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為小賣部問題要積極參加工作，配合協調解決問題

　　3、副組長李立澤主任負責食堂的食物、食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，并與市防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，確定為小賣部的問題要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為食堂問題要積極參加工作，配合協調解決問題