在平平淡淡的學習、工作、生活中，保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，就有必要提前進行細致的應急預案準備工作。編制應急預案需要注意哪些問題呢？下面的精彩內容是小編收集整理的廚房應急預案（通用14篇），希望對大家有所幫助。

　　廚房應急預案 1

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

　　四、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自身的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到其他人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發出：疏散指令的`發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）在發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）那么物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　　（11）通過疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　（8）通過事件發生隔日，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

　　七、核實上報

　　根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

　　八、搶救結束后的處置

　　1、事發十二小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　廚房應急預案 2

　　一、目的

　　為了及時撲滅初起火災和疏散被困人員，避免造成人員的傷亡和財產損失，特制定此預案。

　　二、組織與實施

　　安保部；園區與大廈合作餐飲公司。

　　三、報警程序

　　（一）當廚房發現火情時，發現人員以最快速度用手動報警按鈕、專用消防電話、對講機或其它工具向消防控制中心報警。

　　（二）接到報警后，監控中心追蹤事發現場火情，當班所有巡邏、機動崗保安人員迅速趕往事發現場，消防控制中心視情況啟動消防設備，切換應急廣播，通知上級領導，并向公安消防報火警“119”。

　　四、組織指揮

　　（一）現場指揮

　　1、火情發生后，事故現場最高行政管理人員為現場指揮員，負責指揮事故現場的'滅火、疏散工作。

　　2、接到報警后，滅火現場指揮人員要迅速趕到事故現場，擔當滅火指揮任務。

　　3、夜間發生事故，公司總值班為現場總指揮。

　　4、消防控制中心為事故處置指揮中心，指揮部人員應在最快時間內到達指揮位置。

　　5、公安消防隊到達現場后，由滅火指揮部負責人向其報告情況。

　　（二）分組及職責

　　1、滅火組：撲滅火災和阻止火勢蔓延。

　　2、通訊聯絡組：負責組織人員搶險，并為消防隊到場指明具體方位，并在路口等候接應，同時負責火災現場與指揮部的工作溝通。

　　3、警戒組：負責事發現場警戒工作，協助人員疏散逃生。

　　4、救護組：組織人員疏散逃生，搶救貴重物資。

　　5、后勤保障組：負責事發現場所有物資補給工作。

　　五、滅火程序

　　（一）滅火力量

　　1、事故發生地現場人員為第一支滅火力量。

　　2、公司義務消防員為第二支滅火力量。

　　（二）滅火器材

　　滅火器、滅火毯、消火栓系統等為主要滅火工具。

　　（三）滅火要求及注意事項

　　1、滅火方針：先救人、后救火，先控制、后消滅。

　　2、力爭速戰速決，盡量以包圍形式滅火，防止火勢蔓延。

　　3、使用消火栓時，要2人持水槍。

　　4、切斷事發區域電源、燃氣總閥、關閉蒸汽閥。

　　六、總結、調查起火原因并做好宣傳培訓工作。

　　廚房應急預案 3

　　本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，并成立食堂消防管理領導小組：

　　組長：

　　成員：

　　在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。

　　一、火警通報順序：

　　一旦出現火災，要立即通知食堂經理，由經理上報膳食處主任，并根據火勢的大小上報保衛處或撥打火警119，同時及時組織撲救。

　　二、全體人員注意事項：

　　1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警并迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機;

　　2、迅速切斷配電箱總電源;關閉燃氣、燃油閥門。

　　3、火災發生后，除參與搶救工作外，其余人員應迅速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。

　　4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。

　　三、各組成員注意事項：

　　1、滅火組：

　　①了解食堂建筑格局及出口;

　　②了解電及天然氣管道鋪設的`線路;

　　③清楚食堂所有消防設施的放置地點;

　　④了解消防設備的`保養維護與操作方法;

　　⑤了解火勢情況是否能控制。

　　成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。

　　2、警戒組：

　　①了解食堂建筑格局及出口。

　　②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。

　　③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。

　　成員：保衛人員、膳食處人員。

　　3、救護組：

　　①應接受緊急救護工作;

　　②應配備急救箱;

　　③應了解一般藥物的使用情況。

　　成員：校醫室成員。

　　四、火災原因調查：

　　火災發生后，食堂辦公室要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。

　　五、防火注意事項

　　1.食堂天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關;要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。

　　2.廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　3.油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

　　4.廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　5.廚房應按有關規范配備相應滅火器材。

　　廚房應急預案 4

　　假如廚房炒菜爐因油鍋內油溫過高起火，先關閉燃氣和風機開關；用滅火毯加以覆蓋，同時關閉排煙罩開關；再用二氧化碳滅火器從上往下噴射；及時用對講機通知安全秩序部當班人員到達現場；如果火勢過大無法控制時；應及時通知前臺按火災應急逃生預案撤離現場。

　　1.假如廚房電器短路起火，先關閉起火線路開關并通知工程部當班人員到達現場處理；同時通知安全秩序部當班人員到達現場。

　　2.假如廚房燃氣管道氣體泄露，應及時關閉總閥門并撤離廚房外再通知工程部和安全秩序部當班人員到達現場處理事故。（撤離時盡量避免衣服摩擦以免靜電產生的火花與泄露氣體產生爆炸）

　　3.假如廚房水管爆裂應及時關閉閥門，防止發生內澇，并通知工程部當班人員到達現場處理爆裂水管。

　　目的是通過對逃生自救和滅火的演習，加深全體員工對消防安全工作的認識和防范措施的掌握并從本身工作中找出存在的安全隱患，提高員工的'防火、自救、逃生意識。

　　一、發生火災后立刻組織人員疏散

　　假設我辦公大樓4樓廚房因員工操作不當發生了火災

　　1、當發生火災餐廳人員立即組織人員有序的疏散。

　　（1）疏散組由2人組成，引導指引工作人員安全有序的從東西消防通道撤離火場并同時要喊出“大家不要慌，請從這里撤離”。

　　（2）員工逃生時身體下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出廚房門后順著墻壁有序的跑向安全出口

　　（3）疏散的同時要及時向值班經理和有關領導及部門匯報現場情況

　　2、疏散完畢后現場人員要馬上進行自救

　　現場人員在當時初期火災的情況下應自己自救，利用干粉滅火器水盆等進行自救。

　　二、安全秩序部應立即組織人員處置火災

　　（1）當初期火災自救失敗，值班經理應立刻呼叫安全秩序部人員前來處置，安全秩序部接到上級命令后要以最快的速度集結

　　（2）安全秩序部義務消防隊到達現場后立刻組織撲救。首先協調有關部門關掉廚房燃氣總閥，斷開整個樓層所有電源。

　　（3）義務消防隊利用樓內消防滅火栓鋪設3干線3出水從廚房的南側兩處和東側依次交替進攻。

　　（4）成立攻堅組，由4人組成主要負責救人偵查火情查找是否有人被困，進入內部內攻滅火。

　　演習領導小組：組長于經理（總指揮）副組長秦經理（執行指揮）

　　成員：安全秩序部、綜合管理部、餐飲管理部、工程部

　　廚房應急預案 5

　　廚房消防總指揮：劉xx，負責廚房的突發事件預防處理指導工作，為廚房的突發事件預防處理第一責任人。

　　廚房消防副總指揮：劉xx，主要負責廚房的突發事件。

　　廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現場消防員。

　　一、停電時的應急預案

　　1、當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態下，突遇停電，所有在場人員應立即關掉氣閥后再關掉電開關，然后確保所有在使用中的氣閥全部關閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。

　　2、所有人員在上班時，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對不能使用蠟燭或打火機）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關閉狀態。

　　二、停水時的'應急預案

　　在蒸箱呈工作狀態時，突遇停水，應立即關閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發生意外。

　　三、天然氣泄漏和起火的應急預案

　　1、廚房人員一旦發現有天然氣泄漏狀況，應立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部；工程人員至泄漏現場后，立即關閉天然氣總閥，并及時關閉泄漏點閥門，請示總經理聯系天然氣公司搶修隊進行搶修。

　　2、如在室內泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關；對接近擴散區的地方，要切斷電源。切記現場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機以及關閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。

　　3、施救人員進入室內前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進入室內后應立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時無法清除室內泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進行稀釋，并疏散現場范圍內的非相關人員，協助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現場秩序。

　　4、若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發生連環大爆炸。

　　四、廚房失火時的應急預案

　　1、煉油失火：

　　1.1、蔬菜滅火法。在鍋內油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內，鍋內油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。

　　1.2、冷油滅火法。在鍋內油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內，使油溫迅速降低而使火滅。

　　1.3、如果鍋內的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進行滅火。

　　1.4、如果鍋內的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，應首先關閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。

　　1.4.1、撥打119時，應述明詳細災害地點或附近目標，簡述災情狀況，留下電話及地址以便進一步聯系。

　　1.4.2、有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設備(電梯)逃生。

　　2、排油煙系統的油垢被點燃引發火災

　　如果排煙系統因長期未得到清洗，引發火災時，首先應關閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進行滅火，若火勢太大無法撲滅，應按照消防逃生路線有序撤離。

　　五、撤離時注意事項

　　1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。

　　2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。

　　3、若逃生途中經過火焰區，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。

　　4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。

　　5、火場逃生過程中，要一路關閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。

　　廚房應急預案 6

　　（一）發現火情立即報警

　　每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導

　　1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），

　　2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。

　　（二）接到報警后的措施

　　1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細了解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大小；

　　3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

　　5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的'決定，同時向旅游局報告。

　　（三）各相關部門的`任務

　　1、義務消防隊

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發生；

　　E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；

　　F、迎接消防車，引導配合消防車到現場。

　　廚房應急預案 7

　　安全是企業的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發生火災時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項應急工作能高效、有序的進行，最大限度減少人員傷亡和財產損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應變能力，更是為了確保員工在危險情況下的`安全，特結合公司實際情況制定以下應急預案。

　　一、具體措施

　　員工在遇到發生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發生的區域、地點、火勢大小、告知相關上級領導。

　　1、行動措施

　　（1）火災現場的第一發現人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。

　　（2）當發生火警時，主管人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知消防控制中心。

　　（3）待消防中心接到火災確認信息后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到達現場安排開展疏散、滅火、救援工作。

　　（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領消防人員進入火災現場。

　　（5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細情況報指揮小組。

　　2、行動原則

　　（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

　　（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。

　　（3）對疏散出來的人員逐一進行清點，一個也不能漏掉。

　　3、現場指揮者要求

　　（1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、經理、各區域主管。

　　（2）總指揮者根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒工作等。

　　（3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示向火警臺“119”報警。

　　4、其他人員：

　　（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

　　（2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾他人的`任何舉動。

　　二、醫療救護程序：

　　1、一旦發生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶救。

　　2、在現場搶救的同時，應向醫院求援（電話：120），請專業醫療救護單位進行救護。

　　三、撲救初起火災的程序和措施

　　一旦發生火災，在初起階段應按以下應急程序實施：

　　1、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；

　　2、疏散。現場負責人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區域；

　　3、迅速查明火情，調查起火原因，起火部位，燃燒物質，火場內有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應立即切斷電源；

　　4、合理部署滅火力量。應將主要力量部署在火勢蔓延區，控制火勢發展；

　　5、合理使用滅火器材。如在現場消防設施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；

　　6、積極救人是首要任務，力爭最大限度的減小人員傷亡；

　　7、搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產損失；

　　8、根據險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區，清除現場障礙物，拓寬滅火現場，積極清障；

　　9、配合消防隊滅火。

　　四、火警后緒工作

　　（1）指揮員安排有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

　　（2）各崗位負責人協助進行現場勘察，以及各項調查處理，補充、恢復消防設施、設備。

　　（3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

　　五、要求

　　（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

　　（2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的任務和職責。

　　廚房應急預案 8

　　近期，我市相繼發生幾起重大惡性火災事故，為認真汲取教訓,根據盛市安委會要求和區委區政府的統一部署，區安委會決定自6月13日起至7月30日止，在全區范圍內開展一次針對中小型餐飲場所的消防專項整治行動。具體方案如下：

　　一、指導思想和總體目標

　　認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》、《安全生產法》和《省消防條例》等法律法規，加大中小型餐飲場所消防安全監督檢查力度，提升社會整體火災防控能力，杜絕重特大火災事故的發生，構建和諧、良好的消防安全環境。

　　二、組織領導

　　為確保活動的順利開展，成立由常務副區長任組長，區安監局局長、消防大隊大隊長、質監分局局長任副組長，各街道辦事處（社區委）主要負責人參加的專項整治行動領導小組，具體負責工作的組織實施。

　　三、整治范圍

　　全區中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。

　　四、整治重點

　　（一）凡上述場所未經審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責令停產停業。

　　（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實施當場處罰并責令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設施。嚴禁在窗口設置鐵柵欄，已設置的必須限期拆除。

　　（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設置疏散指示標志和火災事故應急照明裝置的，要限期配備、設置到位。

　　（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責令業主委托電工按照要求規范敷設電器線路。

　　（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設或已經開展但未達到要求的場所，要在檢查中進行現場輔導、培訓，做到檢查一個，培訓一個，演練一個，普及一個。

　　（六）凡上述場所未按規定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責令業主立即改正。

　　（七）凡上述場所主要負責人和安全生產管理人員未參加安全生產持證上崗培訓的，要限期改正。

　　五、整治要求

　　（一）切實把好消防安全檢查源頭關。凡新建、擴建、改建的就餐人數50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業前的消防安全檢查手續；上述標準以下的`場所由公安消防部門指導，公安派出所進行開業前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業。

　　（二）合理增加消防安全重點單位的監督范圍。通過本次專項整治的摸排工作，消防大隊對規模稍大、人員集中、發生火災的危險性大或易造成群死群傷火災事故的'場所，雖達不到消防安全重點單位界定標準，也要適當增加為消防安全重點單位，由消防大隊直接負責監管；對規模較孝易發生多人死亡火災的`場所，可作為消防安全“重點關注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導和宣傳培訓，及時發現消除火災隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。

　　（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點關注單位納入實施消防監督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實施夜間消防安全檢查。

　　（四）加大對飯店、酒店、咖啡廳、酒吧從業人員的消防安全“兩個能力”的教育培訓力度。確保員工掌握“四會”：會報警、會撲救初起火災、會引導人員疏散、會排查整改火災隱患。

　　（五）按照區安委會《關于開展液化石油氣瓶和液化氣經營單位專項整治的通知》要求，認真開展液化石油氣瓶安全檢查和整治，確保氣瓶充裝、經營、運輸和使用各個環節的安全。

　　（六）區安全生產監察的大隊會同消防大隊，重點檢查區內建筑面積200平方米及以上經營單位的安全檢查；各街道辦事處（社區委）重點檢查建筑面積200平方米以下經營單位的安全檢查和監管，發現安全隱患立即整改，不能解決的要及時上報區安監局和消防大隊。各單位要認真填寫檢查表（見附件），每周五將本周檢查情況匯總上報區安監局及相關部門。

　　廚房應急預案 9

　　為預防項目部食堂火災、爆炸事件的發生，保證項目部食堂的生命、財產安全，特制定本預案。

　　一、領導小組

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：

　　二、職責分工

　　組長、副組長職責：全面部署救援行動 ，負責現場指揮工作。

　　組員職責：當聽到火災報警，立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設置點，提取滅火器后，迅速跑向起火部位，及時滅火;迅速跑向最近的水源，采用龍頭接管的方式進行滅火;立即跑向起火部位附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散;跑向起火部位的區域或本樓層安全出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個安全出口和疏散通道處有人引導。

　　三、教育、宣傳、培訓、維護

　　1、項目部堅持經常性消防安全宣傳、教育工作，利用各種形式(如黑板報、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識，提高全體人員消防安全意識，增加防火工作的自覺性。

　　2、加強項目部員工的消防知識的管理和教育培訓，力爭使人人做到“四全”即會宣傳消防知識，會操作滅火器具，會疏散人員，會逃生自救。不斷提高項目部員工防火、防爆自救能力。

　　3、定期不定期堅持對消防設施的'檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態，樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。

　　四、應急處理

　　1、出現事故后，先立即報告防火、防暴應急小組，同時利用所學消防知識，正確使用食堂配備的滅火器等消防設施，進行自救。

　　2、應急小組應立即啟動應急預案，逐級上報、并積極組織人員進行消防工作。

　　3、如局面難以控制，應急小組專門人進行與當地消防部門的聯系，請求支援。

　　五、聯系電話

　　急救電話：110 119 120

　　辦公室：xx

　　廚房應急預案 10

　　一、應急預案目的

　　為了有效預防和應對廚房可能發生的火災事故，確保人員生命安全和減少財產損失，特制定本應急預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于廚房內發生的各類火災事故。

　　三、應急組織機構及職責

　　1.應急指揮小組

　　組長：廚房負責人

　　職責：全面負責廚房火災事故的應急指揮和協調工作，組織實施應急預案，確保人員安全和財產損失最小化。

　　成員：廚師長、各崗位廚師

　　職責：聽從組長指揮，積極參與火災撲救和人員疏散工作。

　　2.滅火行動組

　　組長：廚師長

　　成員：爐灶廚師、切配廚師等

　　職責：負責使用滅火器、滅火毯等消防器材進行初期火災撲救。

　　3.疏散引導組

　　組長：餐廳主管

　　成員：服務員等

　　職責：負責組織人員疏散，引導人員通過安全通道撤離到安全區域。

　　4.通訊聯絡組

　　組長：前臺收銀員

　　職責：負責撥打火警電話 119，向相關部門報告火災情況，并保持與應急指揮小組的聯系。

　　四、火災預防措施

　　1.定期對廚房設備進行檢查和維護，確保設備正常運行，防止因設備故障引發火災。

　　2.保持廚房清潔，及時清理油污和雜物，避免火災隱患。

　　3.嚴格遵守操作規程，禁止在廚房內使用明火或違規操作電器設備。

　　4.配備足夠的消防器材，并定期進行檢查和維護，確保器材完好有效。

　　五、應急響應程序

　　1.火災報警

　　（1）當廚房內發生火災時，發現人員應立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的.火災報警按鈕。

　　（2）通訊聯絡組人員應立即撥打火警電話 119，向消防部門報告火災情況，包括火災地點、火勢大小、人員傷亡情況等。

　　2.初期火災撲救

　　（1）滅火行動組人員應迅速拿起滅火器、滅火毯等消防器材進行初期火災撲救。

　　（2）爐灶廚師應立即關閉爐灶燃氣閥門和電源開關，防止火勢蔓延。

　　3.人員疏散

　　（1）疏散引導組人員應迅速組織廚房內和餐廳內的人員疏散，引導人員通過安全通道撤離到安全區域。

　　（2）在疏散過程中，要提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　4.火災撲救

　　（1）如果初期火災撲救未能成功，火勢繼續蔓延，應急指揮小組應立即組織全體人員撤離到安全區域，并等待消防部門的救援。

　　（2）在消防部門到達之前，要保持冷靜，不要擅自返回火災現場。

　　六、后期處置

　　1.火災撲滅后，應急指揮小組應組織人員對火災現場進行清理，檢查設備設施的損壞情況，并及時進行維修和更換。

　　2.對火災事故進行調查，分析事故原因，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事故再次發生。

　　3.對在火災事故中表現突出的人員進行表彰和獎勵，對失職人員進行批評和處罰。

　　廚房應急預案 11

　　一、總則

　　1.編制目的

　　為提高廚房應對火災事故的能力，最大限度地減少火災事故造成的損失，保障員工生命和財產安全，特制定本應急預案。

　　2.編制依據

　　依據《中華人民共和國消防法》《生產安全事故應急預案管理辦法》等法律法規及相關標準規范。

　　3.適用范圍

　　本預案適用于廚房內發生的火災事故應急處置。

　　二、應急組織機構及職責

　　1.應急指揮中心

　　成立廚房火災事故應急指揮中心，負責統一指揮和協調廚房火災事故的`應急處置工作。

　　指揮中心主任：餐廳經理

　　成員：廚師長、安全員、服務員等。

　　2.職責分工

　　（1）指揮中心主任

　　負責全面指揮廚房火災事故的應急處置工作，組織制定應急救援方案，協調各方力量進行救援。

　　（2）廚師長

　　負責組織廚房員工進行火災初期撲救，關閉燃氣閥門和電源開關，疏散廚房內人員。

　　（3）安全員

　　負責檢查廚房消防設施設備的`完好情況，組織開展消防培訓和演練，協助指揮中心主任進行應急處置。

　　（4）服務員

　　負責引導餐廳內顧客疏散，協助廚房員工進行火災初期撲救。

　　三、預防與預警

　　1.火災預防措施

　　（1）定期對廚房設備進行維護保養，確保設備正常運行。

　　（2）保持廚房清潔衛生，及時清理油污和雜物。

　　（3）嚴格遵守操作規程，禁止在廚房內使用明火或違規操作電器設備。

　　（4）配備足夠的消防器材，并定期進行檢查和維護。

　　2.預警機制

　　（1）建立火災預警系統，安裝火災探測器和報警器。

　　（2）定期對火災預警系統進行檢查和維護，確保系統正常運行。

　　（3）當火災探測器發出報警信號時，廚房員工應立即進行檢查，確認是否發生火災。

　　四、應急響應

　　1.響應級別

　　根據火災事故的嚴重程度，將應急響應級別分為Ⅰ級、Ⅱ級和Ⅲ級。

　　（1）Ⅰ級響應：發生重大火災事故，造成人員傷亡或重大財產損失。

　　（2）Ⅱ級響應：發生較大火災事故，造成一定人員傷亡或財產損失。

　　（3）Ⅲ級響應：發生一般火災事故，未造成人員傷亡和重大財產損失。

　　2.響應程序

　　（1）當發生火災事故時，發現人員應立即向應急指揮中心報告，并采取初期火災撲救措施。

　　（2）應急指揮中心接到報告后，應立即啟動應急預案，組織救援力量進行救援。

　　（3）根據火災事故的嚴重程度，確定應急響應級別，并按照相應的程序進行處置。

　　3.處置措施

　　（1）火災初期撲救

　　當發生火災事故時，廚房員工應立即使用滅火器、滅火毯等消防器材進行初期火災撲救，同時關閉燃氣閥門和電源開關，防止火勢蔓延。

　　（2）人員疏散

　　當火災無法控制時，應急指揮中心應立即組織人員疏散，引導人員通過安全通道撤離到安全區域。

　　（3）火災撲救

　　在確保人員安全的前提下，應急指揮中心應組織救援力量進行火災撲救，可采用滅火器、消火栓等消防器材進行滅火。

　　（4）醫療救護

　　當有人員受傷時，應立即進行醫療救護，將受傷人員送往醫院進行治療。

　　五、后期處置

　　1.事故調查

　　火災事故撲滅后，應組織有關人員對事故進行調查，查明事故原因，明確事故責任，提出整改措施。

　　2.善后處理

　　做好受傷人員的醫療救治和安撫工作，對受災人員進行妥善安置，恢復正常的生產生活秩序。

　　3.總結評估

　　對火災事故的應急處置工作進行總結評估，分析存在的問題和不足，提出改進措施和建議，不斷完善應急預案。

　　廚房應急預案 12

　　一、應急組織機構與職責

　　1.應急指揮小組

　　組長：餐廳經理

　　職責：全面負責廚房消防應急工作的指揮與協調，制定應急決策，確保人員安全和財產損失最小化。

　　成員：廚師長、后勤主管等

　　職責：協助組長進行應急指揮，具體負責各自職責范圍內的`應急工作。

　　2.滅火行動組

　　組長：廚師長

　　成員：爐灶廚師、切配廚師等

　　職責：負責使用滅火器、滅火毯等消防器材進行火災初期撲救。

　　3.疏散引導組

　　組長：后勤主管

　　成員：服務員、保潔員等

　　職責：組織人員疏散，引導人員通過安全通道撤離到安全區域。

　　4.通訊聯絡組

　　組長：前臺收銀員

　　職責：負責撥打火警電話 119，向相關部門報告火災情況，保持與應急指揮小組的'聯系。

　　二、火災預防措施

　　1.定期檢查廚房設備，確保設備完好無損，防止電氣故障引發火災。

　　2.保持廚房清潔，及時清理油污和雜物，避免火災隱患。

　　3.嚴格遵守操作規程，禁止在廚房內吸煙、亂扔火種。

　　4.對廚房員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。

　　三、應急響應程序

　　1.火災報警

　　（1）當廚房內發生火災時，發現人員應立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災報警按鈕。

　　（2）通訊聯絡組人員應迅速撥打火警電話 119，向消防部門報告火災情況，包括火災地點、火勢大小、人員傷亡情況等。

　　2.初期火災撲救

　　（1）滅火行動組人員應迅速拿起滅火器、滅火毯等消防器材進行初期火災撲救。

　　（2）爐灶廚師應立即關閉爐灶燃氣閥門和電源開關，防止火勢蔓延。

　　3.人員疏散

　　（1）疏散引導組人員應迅速組織廚房內和餐廳內的人員疏散，引導人員通過安全通道撤離到安全區域。

　　（2）在疏散過程中，要提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　4.火災撲救

　　（1）如果初期火災撲救未能成功，火勢繼續蔓延，應急指揮小組應立即組織全體人員撤離到安全區域，并等待消防部門的救援。

　　（2）在消防部門到達之前，要保持冷靜，不要擅自返回火災現場。

　　四、后期處置

　　1.火災撲滅后，應急指揮小組應組織人員對火災現場進行清理，檢查設備設施的損壞情況，并及時進行維修和更換。

　　2.對火災事故進行調查，分析事故原因，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事故再次發生。

　　3.對在火災事故中表現突出的人員進行表彰和獎勵，對失職人員進行批評和處罰。

　　廚房應急預案 13

　　一、目的

　　為了確保廚房在發生火災等緊急情況時，能迅速、有效地進行應急處置，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，特制定本應急預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于廚房內發生的各類火災事故及其他緊急情況。

　　三、應急組織機構及職責

　　1.應急指揮小組

　　組長：餐廳經理

　　成員：廚師長、后勤主管等

　　職責：全面負責廚房應急救援工作的指揮和協調，制定應急決策，組織實施救援行動。

　　2.滅火行動組

　　組長：廚師長

　　成員：廚師、幫廚等

　　職責：負責使用滅火器、消火栓等消防器材進行滅火，控制火勢蔓延。

　　3.疏散引導組

　　組長：后勤主管

　　成員：服務員等

　　職責：負責組織人員疏散，引導顧客和員工安全撤離廚房及餐廳區域。

　　4.通訊聯絡組

　　組長：前臺經理

　　成員：收銀員等

　　職責：負責與消防部門、醫院等外部單位進行聯系，及時報告火災情況，請求支援。

　　5.后勤保障組

　　組長：采購經理

　　成員：倉庫管理員等

　　職責：負責提供應急救援所需的物資和設備，保障救援工作的順利進行。

　　四、預防措施

　　1.定期對廚房設備進行檢查和維護，確保設備正常運行，防止電氣故障引發火災。

　　2.保持廚房通風良好，防止油煙積聚引發火災。

　　3.嚴格遵守廚房操作規程，禁止在廚房內使用明火或違規操作電器設備。

　　4.定期對員工進行消防安全培訓，提高員工的`消防安全意識和應急處置能力。

　　5.在廚房內配備足夠的消防器材，并定期進行檢查和維護，確保消防器材完好有效。

　　五、應急響應程序

　　1.火災報警

　　（1）當廚房內發生火災時，發現人員應立即按下附近的火災報警按鈕，向消防控制室報警。

　　（2）同時，立即撥打“119”報警電話，向消防部門報告火災情況，包括火災地點、火勢大小、燃燒物質等。

　　2.初期火災撲救

　　（1）滅火行動組人員應迅速拿起附近的滅火器、滅火毯等消防器材進行滅火，控制火勢蔓延。

　　（2）如果火勢較小，可以使用鍋蓋、濕布等物品覆蓋火源，進行滅火。

　　3.人員疏散

　　（1）疏散引導組人員應迅速組織顧客和員工疏散，引導他們用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，從安全出口撤離廚房及餐廳區域。

　　（2）在疏散過程中，要注意防止擁擠和踩踏事故的發生。

　　4.外部救援

　　（1）通訊聯絡組人員應及時與消防部門、醫院等外部單位進行聯系，報告火災情況，請求支援。

　　（2）后勤保障組人員應在安全區域設置臨時救援點，準備好急救藥品和設備，等待救援人員的到來。

　　5.火災撲滅后

　　（1）應急指揮小組應組織人員對火災現場進行清理，檢查是否有殘留火種，防止復燃。

　　（2）對火災事故進行調查，查明火災原因，總結經驗教訓，制定改進措施。

　　六、后期處置

　　1.對受傷人員進行救治，安撫員工和顧客的'情緒。

　　2.清理火災現場，恢復廚房及餐廳的正常營業。

　　3.對火災事故進行總結，分析原因，提出改進措施，完善應急預案。

　　4.對在火災事故中表現突出的人員進行表彰和獎勵，對失職人員進行批評和處罰。

　　廚房應急預案 14

　　一、應急組織機構

　　1.成立廚房消防應急領導小組

　　組長：酒店總經理

　　副組長：餐飲部經理、安保部經理

　　成員：廚師長、各廚房主管、安保人員等

　　2.職責分工

　　（1）組長：全面負責廚房消防應急工作的指揮和協調，做出重大決策。

　　（2）副組長：協助組長工作，具體負責餐飲部和安保部的應急工作安排。

　　（3）廚師長和廚房主管：負責廚房內部的火災撲救、人員疏散和設備保護等工作。

　　（4）安保人員：負責酒店整體的`消防安全巡查、火災報警和滅火救援等工作。

　　二、預防措施

　　1.定期對廚房設備進行維護和保養，確保設備正常運行，減少火災隱患。

　　2.保持廚房通風良好，防止油煙積聚引發火災。

　　3.加強員工消防安全培訓，提高員工的火災防范意識和應急處置能力。

　　4.在廚房內配備足夠的消防器材，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。

　　三、應急響應程序

　　1.火災報警

　　（1）當廚房內發生火災時，發現人員應立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災報警按鈕。

　　（2）同時，迅速撥打酒店內部報警電話和“119”火警電話，向消防部門報告火災情況。

　　2.初期火災撲救

　　（1）廚房員工應立即使用附近的滅火器、滅火毯等消防器材進行滅火，控制火勢蔓延。

　　（2）如果火勢較小，可以使用鍋蓋、濕布等物品覆蓋火源，進行滅火。

　　3.人員疏散

　　（1）廚房主管應立即組織廚房內的員工進行疏散，按照預定的疏散路線，引導員工迅速撤離到安全區域。

　　（2）在疏散過程中，要注意提醒員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。

　　4.滅火救援

　　（1）酒店安保人員接到報警后，應迅速趕到火災現場，進行滅火救援工作。

　　（2）如果火勢較大，無法控制，應立即請求消防部門支援。

　　5.醫療救護

　　（1）酒店醫務室人員應在安全區域設立臨時醫療救護點，對受傷人員進行緊急救治。

　　（2）如果傷勢較重，應立即撥打“120”急救電話，將受傷人員送往醫院進行治療。

　　四、后期處置

　　1.火災撲滅后，廚房主管應組織員工對火災現場進行清理，檢查是否有殘留火種，防止復燃。

　　2.酒店安保部應配合消防部門對火災事故進行調查，查明火災原因，制定整改措施。

　　3.酒店管理層應對在火災事故中表現突出的員工進行表彰和獎勵，對失職人員進行批評和處罰。

　　4.酒店應及時對受損的設備和設施進行維修和更換，恢復廚房的正常運營。

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