在學習、工作生活中，接觸并使用報告的人越來越多，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編精心整理的餐廳經理述職報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐廳經理述職報告 篇1

　　本人于9月進入餐廳學習值班經理工作，并于10月初正式進入餐廳進入值班經理角色，通過進2個月的工作和學習，我總結了一下幾個方面的工作心得.

　　第一、值班經理是一根紐帶，他既聯系著本店的前廳和后廚；也將本店的上下級聯系在了一起。因此值班經理必須對本店的大小事物了如指掌，在過去的2個月中本人本著學習的態度加強自己對本店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導，在此一并做出感謝！謝謝大家！

　　第二、作為一名新進的值班經理，我最缺乏的'是行業的熟悉。很榮幸能有在餐廳進行為期一個月的見習。在見習的實踐里得到餐廳全體員工的無私體諒和照顧，學習時間雖短，但收獲很多。并將學習的經驗和知識貫穿應用于本店的實際工作。

　　第三、值班經理是店長的代表，對外負責處理的顧客投訴和建議；對內負責維護本店正常的秩序及安全．對各部門的工作起監督和配合作用。

　　第四、值班經理同時還擔任著對基層員工進行監督和培訓的工作。在過去的一段時間里，我除了加強對一線各位同事的督促，也針對薄弱環節提出培訓計劃。并準備在后期的工作中進行培訓工作的持續開展。

　　在接下來的工作中我們將致力于提升我們的顧客滿意率，加強服務培訓，并團結所有的同事做好對客的服務工作，配合好上級安排的工作，加強自我學習和自我要求。為公司能更快更好的發展發揮我們的作用！

　　餐廳經理述職報告 篇2

尊敬的領導：

　　一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：

　　一、履行職責情況

　　部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，進一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是xx餐飲業競爭白熱化的一年，xx初具規模的餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據xx餐飲發展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點。

　　推出菜肴外賣經營舉措，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的`特色和拳頭產品。更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。

　　質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，規定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步規范了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。規定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去原材料市場考察，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。

　　二、存在的主要問題

　　一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響；在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標；在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯；在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊；一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大；在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

　　三、今后工作努力方向

　　鞏固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：規范和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。加大大宴氛圍布置及推銷力度，進一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。

　　規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺服務、衛生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處罰意見。

　　此致

敬禮！

　　述職人：xxx

　　20xx年x月x日

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