糖麻葉

　　糖麻葉也是大同小吃之一，外形整齊，四頭均勻，外脆里軟，甜而不膩，經常出此刻蔚縣的街頭飯莊里。其做法也超級簡單，大家也能夠試試哦。把面粉，白砂糖，雞蛋，黑芝麻等混合攪拌成光滑的面團，和好面團后，需要將面團醒20分鐘，取一小塊面團搟成0.1cm薄，用刀化成長方形小面片，并在中間劃出一刀，用手捏住面團一頭，從中間開口處穿出，放入油鍋炸至金黃即可出鍋。

　　大同刀削面是山西省的著名傳統小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，被稱為面食之王，所謂刀削，一般不用菜刀，廚師一手拖面，一手拿刀，直接削入開水鍋，其要決是:刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱。平刀是扁條，彎刀是三棱，有句順口溜贊曰:一葉落鍋一葉漂，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。高手削出面條又細又長，每條21厘米左右，厚0.2-0.9厘米，每分鐘100多刀，那場面極其壯觀。

　　莜面是山西大同以及北部地區常見的面食之一，用炒熟的莜麥磨成面粉，用開水和面做成各種各樣的形狀上鍋蒸熟，吃時即可涼拌又可熱炒，品種有推窩窩，搓魚兒，壓饸饹，莜面餃子等。

　　油炸糕是大同的傳統美食之一，雁北一帶盛產黍子，油麻油產量也很高，是當地人逢年過節，招待客人的上等食品，糕由黃米面做成，蒸出來又軟又筋，把糕放入油鍋炸，稱為油炸糕，皮脆里嫰，綿軟可口，并且能夠配以精制豆餡，菜餡，糖餡等，分外好吃。

　　大同美食，不止這些，只是介紹了幾種好做的。大家能夠在家試試，超級搞笑，也很簡單，歡迎大家來大同旅游，品嘗大同美食。

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