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答案：水開了再煮3分鐘即可。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不一樣煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅僅軟嫩、蛋香味濃，并且有益人體營養。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質包含較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，構成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
煮雞蛋的小訣竅
1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。
4、如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一齊放到鍋里煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。
各種蛋類營養價值分析
雞蛋：雞蛋是最常見的也是大家經常食用的。因為雞蛋包含豐富的蛋白質，和人身體所需的各種氨基酸，并包含除維生素c以外所有的維生素。與人體的蛋白質組成相近，及利于人身體的消化和吸收。所以雞蛋的營養價值最全面。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%—50%�？梢姡箅u蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化�？墒�，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適宜，因為這兩種做法能使蛋白質松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情景下，老年人每一天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每一天可吃兩個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每一天可吃兩個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每一天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每一天可吃2—3個雞蛋，不宜過多。
鴨蛋：鴨蛋所含蛋白質沒有雞蛋高，可是所含的的微量元素，維生素相當豐富。異常鈣，鐵含量及其高。經常食用能夠保養心腦血管和貧血。此外鴨蛋屬涼，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，對咽喉痛有幫忙。鴨蛋味感腥，所以大家喜歡腌咸了吃能夠去腥，并且口感比其他做法更好吃。并且腌制后更具有滋陰補腎的作用。
鵝蛋：鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高。卵磷脂又叫蛋黃素，除了蛋白質，維生素以外的第三營養素，是人體細胞不可缺少的物質。經常食用鵝蛋能起到降血脂，保護心臟，促進腦部發育的作用。鵝蛋屬性溫。適合體虛體寒人食用。更適合冬季食用。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋除了所含其它蛋類所含的蛋白質，微量元素，卵磷脂等。其中核黃素，維生素A的含量比雞蛋要高，而膽固醇則低于雞蛋。所以適合體弱，老年人，孕產婦食用。相比于雞蛋更為滋補。鵪鶉蛋味甘，性平，經常食用，能補氣血，健腦，養顏美膚。
怎樣保存煮熟的雞蛋呢？
1、冰箱：如果雞蛋已經煮熟的話，則能夠用濕潤的毛巾把雞蛋擦拭一遍，然后再將這些雞蛋放在冰箱內，能夠保存很長一段時間不變質。
2、食用油：往雞蛋的表殼上涂抹一層食用油，這樣也能夠使雞蛋保存比較長的時間不變質。
3、保鮮膜：如果家里有保鮮膜的話，則能夠使用保鮮膜來裝裹雞蛋，這樣能夠防止細菌進入雞蛋內，從而使雞蛋保存比較長的時間。
4、谷糠：如果家里有谷糠的話，則還能夠把煮熟的雞蛋放在谷糠內保存，也能夠使雞蛋保存比較長的時間不變質。
5、白酒：能夠把雞蛋放入白酒內，白酒能夠隔絕空氣，防止空氣中的細菌進入雞蛋內，從而使雞蛋發生變質等現象。
6、食用鹽：還能夠把雞蛋放入容器里面，然后再往容器內部撒上一層食用鹽，這樣也能夠防止雞蛋出現變質等現象。
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