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立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個(gè)農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。以下是小編為大家收集的立冬當(dāng)天吃什么傳統(tǒng)食物，希望對大家有所幫助。
立冬當(dāng)天吃的食物
吃餃子
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個(gè)農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。
吃羊肉
寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季節(jié)了，如今，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)，蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分也不盡相同。
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣�，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。所以，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃雞鴨魚肉
在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。
吃赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。可是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
吃麻子果
立冬日，上饒有家家打麻子果“補(bǔ)冬”(民間認(rèn)為麻子果是補(bǔ)食)的習(xí)俗。
麻子果是流行于上饒、撫州一帶的漢族特色小吃。就是將蒸熟蒸爛的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里，用木質(zhì)的錘子先搗爛，之后用力捶打，之后將大團(tuán)的麻子果用洗凈的手捏成3cm左右的小團(tuán)，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。
吃團(tuán)子
團(tuán)子是長江流域的著名小吃，有白團(tuán)子和青團(tuán)子兩種。團(tuán)子是圓球狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個(gè)頭大，有蘋果一般大小。一個(gè)飯量大的成年人，吃上三個(gè)就肚兒圓了。團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團(tuán)子加熱，香氣撲鼻而來。
團(tuán)子和包子結(jié)構(gòu)一樣，外層是糯米江，里層是各種不一樣的餡。團(tuán)子的餡料豐富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細(xì)丁細(xì)粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開始用瀝干的糯米漿包團(tuán)子。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時(shí)間發(fā)酵過程中構(gòu)成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。所以紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。
吃甘蔗
潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既能夠保護(hù)牙齒，還能夠起到滋補(bǔ)的功效。
喝草根湯
立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
吃膏滋進(jìn)補(bǔ)
冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統(tǒng)。在舊時(shí)蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補(bǔ)氣活血助陽的功效。通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號藥房都會專門開設(shè)進(jìn)補(bǔ)門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。需要提醒的是，膏方千萬不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開正式藥方。
吃糍粑
這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一齊。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感激他慷慨的給予。
吃咸肉菜飯
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。
其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。
吃大蔥
南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。
立冬保健養(yǎng)生7款食譜
一、蘿卜洋蔥湯
功效：御寒
《黃帝內(nèi)經(jīng)·生氣通天論》曰：“冬傷于寒，春必病溫�！币蚨嵌攫B(yǎng)生的首要課題。胡蘿卜能夠增強(qiáng)體力和免疫力，激活內(nèi)臟功能和血液運(yùn)行，從而到達(dá)調(diào)理內(nèi)臟、暖身、滋養(yǎng)的功效。而洋蔥有顯著殺菌作用，亦能增強(qiáng)抵抗力。
材料：紅蘿卜，洋蔥
做法：
1.胡蘿卜、洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，加入胡蘿卜繼續(xù)炒。
2.加入高湯煮沸，再加少許調(diào)味鹽等。每一天午飯或者晚飯時(shí)喝200毫升，長期堅(jiān)持，就會改善怕冷的情景。
二、豆腐燒白菜
豆腐里包含豐富的維生素B2，不但有助于堅(jiān)持能量，還能幫您提高耐寒本事。
材料：新鮮小白菜，豆腐
做法：
1.將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用。
2.姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味，放小白菜，加適量鹽炒至變色后，加入豆腐，翻炒均勻。
3.一分鐘后，加適量水，開鍋后兩分鐘關(guān)火，再淋少許香油即可。
三、核桃燉蛋
功效：暖胃
寒冷的冬季，很多人都會有胃部寒涼的感覺，嚴(yán)重者甚至?xí)刑弁锤校蚨谌粘Ｉ攀持�，可常吃暖胃食物�?/p>
核桃包含30——50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，還富有含磷脂和維生素E，具有增強(qiáng)細(xì)胞活性，促進(jìn)造血功能。這些對提高身體免疫力，抵御寒冷大有益處。
材料：雞蛋2個(gè)，雞蛋2個(gè)，紅糖少許
做法：
1.將兩個(gè)雞蛋打散，加入少許黃酒攪拌均，核桃肉碎成末備用。
2.加適量水溶解紅糖，水量約為雞蛋液的2倍左右。
3.將蛋液與紅糖水充分混合，放入蒸鍋中蒸5分鐘;撒上核桃末，中火再蒸5分鐘即可。
四、板栗雞絲粥
板栗包含高淀粉，可供給熱量。
材料：大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml
做法：
1、大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘;
2、板栗去殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟;
3、撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細(xì)絲，用少許油和鹽腌制片刻;
4、鍋中加水大火燒開，放入腌制好的大米;放入板栗，再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮30分鐘;
6、待米粥軟爛時(shí)將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，用小火再煮5分鐘，最終調(diào)味即可。
PS.板栗熟食時(shí)易滯氣，不可食用太多，消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>
五、枸杞紅棗赤豆湯
枸杞紅棗赤豆相配，能消渴補(bǔ)血，補(bǔ)中益氣，潤心肺，且能有效改善面色晦暗、皮膚粗糙等狀況。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血
對于女性來說，補(bǔ)氣養(yǎng)血是最重要的，尤其到了適宜進(jìn)補(bǔ)的冬季。
材料：枸杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰糖30g
做法：
1.洗凈赤小豆，用清水浸泡24小時(shí);洗凈大棗和枸杞備用;
2.一齊加入湯煲中，加適量清水;大火煮滾，轉(zhuǎn)文火放入冰糖;
3.繼續(xù)煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛即可。
PS.枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
六、山藥紫荊皮湯
該湯水具有健脾益血、補(bǔ)腎養(yǎng)陰的功效，適用于低熱的貧血患者。
材料：山藥30g，紫荊皮9g，紅棗20g
做法：
1.將山藥、紫荊皮、紅棗洗凈，加水同煎湯。
2.日服1劑，分3次服用。
當(dāng)然，進(jìn)補(bǔ)必須要適度，進(jìn)補(bǔ)食物還需根據(jù)自身體質(zhì)來加以選擇。如果感覺營養(yǎng)太過豐富，以下兩款助消化的食物，是不錯的選擇哦：
七、冬筍竹蓀湯
冬筍包含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，有助于消化。竹蓀包含多種氨基酸、無機(jī)鹽等，能減少腹壁脂肪的積存。兩者搭配煮湯，不僅僅味道鮮美，還能緩解“冬補(bǔ)”過后的積食狀況。
材料：竹蓀50g，冬筍50g，冬菇20g，高湯
做法：
1.竹蓀修去兩頭，洗凈切為長方塊。冬筍、冬菇分別洗凈切片。
2.湯鍋倒入清水煮沸，下竹蓀、冬筍、冬菇，中火煮半小時(shí)，加調(diào)料即可。也可直接用高湯來煮這3種材料。
立冬養(yǎng)生注意事項(xiàng)
1、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
日常飲食中應(yīng)當(dāng)注意增加富含糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈉、鉀、鈣等營養(yǎng)成分的食物。
2、飲食適宜清淡
飲食該以清淡為主，少食煎炒，多進(jìn)果蔬，力戒溫燥、辛辣刺激之物。冬季飲食的營養(yǎng)特點(diǎn)是增加熱量，可選用脂肪含量較高的食物。
3、多喝水
冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細(xì)胞正常運(yùn)作依然需要水分滋養(yǎng)。冬季一般每日補(bǔ)水應(yīng)很多于2000～3000毫升。
4、開窗通風(fēng)
冬天家里一般都會門窗緊閉，導(dǎo)致室內(nèi)空氣不流通，應(yīng)每一天早晨、中午和晚上各開窗通風(fēng)20分鐘，堅(jiān)持室內(nèi)空氣新鮮。
5、早睡晚起
立冬之后生活起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)以“養(yǎng)藏”陽氣為重點(diǎn)，人們要適當(dāng)?shù)脑缢�，早上也不宜起得太早，以此保證有充足的睡眠時(shí)間。
立冬后養(yǎng)生吃什么水果
1、立冬后養(yǎng)生吃冬棗
冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。
2、立冬后養(yǎng)生吃柚子
中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類胰島素成分，能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養(yǎng)容，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。
3、立冬后養(yǎng)生吃梨
梨是冬天最為常見的一種水果，中醫(yī)認(rèn)為，梨中含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，吃梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。
4、立冬后養(yǎng)生吃橘子
橘子含水量高、營養(yǎng)豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)研究，每天吃3個(gè)桔子，就能滿足一個(gè)人一天對維生素C的需要量。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動脈硬化。
立冬后養(yǎng)生的注意事項(xiàng)
1、盡量多喝水
冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細(xì)胞正常運(yùn)作依然需要水分滋養(yǎng)。冬季一般每日補(bǔ)水應(yīng)多于2000～3000毫升。
2、盡量多出汗
冬季養(yǎng)生要適當(dāng)動筋骨，出點(diǎn)汗，這樣才能強(qiáng)身體。鍛煉身體要動靜結(jié)合，跑步做操只宜微微似汗出為度，汗多泄氣，有悖于冬季陽氣伏藏之道。
3、要預(yù)防疾病
冬季氣候寒冷，容易誘使慢性病復(fù)發(fā)或加重，應(yīng)留意防寒保暖，尤其是預(yù)防大風(fēng)降溫天氣對機(jī)體的不良刺激，備好急救藥品。同時(shí)還應(yīng)重視耐寒鍛煉，提高御寒及抗病能力，預(yù)防呼吸道疾病發(fā)生。
4、多吃溫性食物
俗話說:“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。食補(bǔ)在立冬調(diào)養(yǎng)中尤為重要。立冬一到，就代表了初冬的到來，早晚溫差也比較大，此時(shí)人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。
5、多曬太陽防抑郁
進(jìn)入冬季之后，天黑得早，光照時(shí)間短，也是易使人產(chǎn)生抑郁情緒的一個(gè)原因，因黑夜來臨時(shí)，人體大腦松果體的褪黑激素分泌增強(qiáng)，能影響人的情緒，而光照可抑制此激素的分泌。
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