處暑吃什么

　　蓮藕

　　蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃經，生吃能清熱潤肺、涼血散淤，熟食則將寒氣祛除，有養胃健脾、益氣養血、補氣的作用。所以夏季吃藕不但能令人“心歡止怒”，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得干燥，根據“燥則潤之”的原則，食藕還能夠養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。

　　鴨肉

　　民間有處暑吃鴨子的習俗，《隨息居飲食譜》說，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。鴨肉有滋潤的功效，能夠防止秋季干燥。鴨肉性涼，在尚有暑熱的初秋食用，能夠祛除暑氣，避免上火。

　　百合

　　百合，因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”，又名百合蒜、夜合花、重邁、中庭，是我國的特種蔬菜，自古以來就是人們治病的良藥，為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜于秋季食用。早在漢代就已有了關于百合的記載，到了魏晉之間就正式用它入藥來治病了。

　　中醫學認為，百合味甘、微苦，性平，能夠潤肺止咳，鮮品富含黏液質，其具有潤燥清熱作用，中醫用它治療肺燥或肺熱咳嗽等常能奏效;百合入心經，能清心除煩、寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心境抑郁、喜悲傷欲哭等;據《神農本草經》記載，百合有“去邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣”之效，其花梗、鱗莖均可入藥。

　　冬瓜

　　冬瓜味甘而性寒，中醫認為它有祛暑氣、消暑濕、養胃益、行水消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效。熱痢口渴者可煮冬瓜食之。冬瓜黃酒加白蜜熬膏，常拍臉部可除黑斑。

　　而現代營養學則認為冬瓜中富含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素以及鈣鐵磷等微量元素，對于防止人體發胖，增進形態美有著十分顯著的效果，被譽為減肥的佳品。

　　蘿卜

　　“秋吃蘿卜賽人參，保健養生在其中”，可見秋季吃蘿卜對人體大有益處。蘿卜不僅僅營養豐富，包含很多的維生素C和微量元素鋅，并且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病本事，有較高的食療價值。

　　梨

　　梨，又名快果、玉乳等。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。梨果實富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化物、有機酸、多種維生素和礦物質，能夠生用也能夠熟吃，還能夠加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋等。

　　現代科學研究證明，梨具有清熱、鎮靜等功效，對高血壓、心臟病人的頭暈目眩、心悸耳鳴大有益處，對高血壓、高膽固醇、動脈硬化等有很好的食療作用;梨包含豐富的糖類及多種維生素，肝炎、肝硬化患者吃梨能起到保肝、幫忙消化、促進食欲的作用。由于梨有通便的作用，所以它能間接起到預防結腸癌和腸癌的作用。梨汁包含氯原酸等成分，在腸功能紊亂時，梨汁可幫忙它恢復正常。

　　石榴

　　處暑是吃石榴的季節。石榴中維生素C和維生素E都高于蘋果和梨。紅粉皮石榴含維生素C高，青皮石榴含維生素E高。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁飲用。酸石榴對防治腹瀉很有效，甜石榴可防治咽燥口渴。

　　玉米

　　處暑是玉米成熟的季節，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，所以，新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍。

　　酸梅湯

　　上世紀六七十年代，溫州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。酸梅湯是一種在夏季十分受歡迎的飲料，口感酸酸甜甜的，十分好喝。

　　涼茶

　　處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶都有煎涼茶的習慣。人們先去藥店配制藥方，然后再回家將茶煎好。處暑的時候喝藥茶，有清熱去火的功效，對人的身體很有好處，所以處暑煎藥茶就逐漸成為一種習俗了。

　　白丸子

　　老福州在處暑還會吃白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法十分簡單。在處暑的時候吃白丸子，既能夠為自我的身體補充一些能量，又能夠解夏天的口膩。白丸子是一種十分適合夏季的食物。

　　處暑養生飲食

　　1、吃酸不吃辣

　　酸味有潤肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。所以，這個時節要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，異常是生姜。這些食物屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。尤其是處暑過后，天氣開始干燥，會加重秋燥對人體的危害。比如生姜，在古代醫書中就有這樣的警示：“一年之內，秋不食姜。”

　　2、吃“果”不吃“瓜”

　　民間有句俗語叫作“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，所以要適可而止。但一些果類卻能夠多吃。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。

　　3、少食辛辣多清淡

　　處暑時節，由于氣候漸干燥，很多人會感到早晨起床時嗓子發干，皮膚干燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現象就是人們常說的“秋燥”，而這個時候，我們應當少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物。

　　4、吃熱不吃涼

　　九月的天氣是變化多端的，也許上中午還是高溫天氣，午時晚上便是寒冷無比。所以在處暑這個節氣之中，大家不僅僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。因為秋季逐步來臨，人們很容易在這個時候患上一些常見的疾病，所以在飲食上，最好能多吃一些溫熱的食物，對身體很有好處。

　　處暑飲食原則

　　1、處暑滋補需緩慢:人在夏季時溫度較高，人的胃口都有所下降，而在處暑時期人的胃口大有提升，但這時候滋補需緩慢進行，不宜直接大魚大肉，應循序漸進，不妨先吃些赤小豆、薏仁米、蓮子、冬瓜等，慢慢調理腸胃，再進行魚肉滋補。

　　2、處暑宜多食粥水:處暑時雖然溫度下降了，但空氣中水分和夏季相比也低了很多，很是干燥，所以，處暑時節養生需注意多食粥水、果汁、蜂蜜水等，尤其是雪梨、蘿卜、豆漿、鮮奶、香蕉、紅薯、芝麻糊等都十分適合干燥的秋季食用。

　　3、處暑注意清補:處暑滋補需清補，研究選用一些有清熱袪濕功效的食材和藥材，坊間有一種名為清補涼的藥方，材料一般有綠豆、淮山、蓮子、芡實、薏苡仁等，有清熱利濕健脾之效，可加入適量瘦肉作湯食用。

　　4、處暑養生宜吃咸:處暑節氣，炎熱的夏天即將過去，處暑過后，氣溫逐漸下降，日夜溫差逐漸增大，但白天氣溫仍較高。此時飲食調養方面宜益腎養肝，潤肺養胃。飲食上宜多吃咸味食物如荸薺、沙葛。

　　處暑菜譜

　　1、蠔油蘆筍香菇

　　蘆筍，香菇，姜末，蒜末，蠔油，白糖

　　香菇洗凈切條，蘆筍洗凈后切段，備好姜末和蒜末，將蠔油和清水調均勻;

　　香菇和蘆筍倒入沸水里，綽水后撈起;

　　熱鍋加入油，加入姜末、蒜末爆香，倒入食材炒出香味;

　　調好的蠔油汁倒入鍋內煸炒均勻，加入白糖提鮮即可。

　　2、青椒拌豆腐

　　豆腐，青椒，香菜，香油，鹽，味精

　　豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見方小丁;

　　青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末;

　　將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。

　　處暑吃什么好

　　3、檸檬雞翼

　　雞中翼，檸檬，生抽，蠔油，片糖

　　一個檸檬切8片左右，不太薄也不太厚;

　　片糖敲碎，把生抽、老抽和蠔油混合放進片糖，攪拌、溶解;

　　倒油熱鍋后，放雞翼爆炒至變色，下混合好的調味醬以及檸檬片;

　　大火爆炒不斷翻轉(由于有糖的存在，異常容易粘鍋)，汁液變濃稠時，能夠關火出爐。

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