花生米怎么炸又酥又脆

　　要想花生米炸得又酥又脆關鍵的一步是在花生米出鍋后：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米“嘩”地爆出一股酒香。

　　待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯呀。

　　花生米怎樣炸又酥又脆？

　　炸法一：炸濕花生米：

　　1、將濕花生米放在涼油中(最好用涼油)，進行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上頭的相同。

　　2、出鍋后必須要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。

　　炸法二：炸干花生米

　　1、在涼油中直接加入干花生米，加熱涼油，等油溫到達105-110度時堅持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生米已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深。

　　2、出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就能夠了。

　　3、炸干花生米時也能夠在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然后操作方法和上頭的一樣就行了。這樣比較快些，可是酥沒有上頭的方法好。

　　家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就能夠，涼鍋涼油涼花生，一齊坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生米接近你想要的顏色時就能夠出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深關鍵的一步是在花生米出鍋后：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約1-2克的白酒，就聽花生米嘩地爆出一股酒香待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯呀如果想吃老醋花生，就用老陳醋糖鹽，一點點水淀粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精香菜，下酒也不錯呀。

　　炸花生米的竅門

　　1、首先買到新鮮的花生米，需要挑選好一些花生米。把炒菜鍋準備好，首先啟動炒菜鍋，等預防幾分鐘之后，能夠倒入植物油了，然后再加入洗干凈的花生米，花生米用水洗過之后，需要把花生米控干水分，或者有紙粘干，這樣能夠方便炒花生米，濕濕的花生米會濺起油，會燙傷自我的皮膚的，還是細心一點為好。

　　2、再把炒菜鍋調制油炸功能，等待程序結束之后，花生米就已經炸好了，炸好的花生米能夠盛出來了，把花生米裝在盤子里或者碗里都是能夠的，在花生米的上頭撒上適量的白糖，吃起來脆甜脆甜。

　　3、如果花生米不喜歡放糖，能夠放食用鹽也是能夠的，吃起來焦鹽美味，或者能夠直接放些醋，這個口味能夠隨意便，炸出來的花生菜不僅僅能夠當下酒菜，平時炒菜時能夠做配菜食用哦。

　　吃炸花生米的好處是什么

　　1、降低膽固醇、潤膚抗衰老、提高記憶力、預防心腦血管疾病、潤肺養胃、補血止血

　　2、花生所含的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對人體大有益處，均具有抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇降解代謝等作用，從而降低血液中膽固醇含量，阻止動脈粥樣硬化。花生包含維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食用能夠美容潤膚。

　　3、花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時節食用一些花生能夠暖胃養胃，防止胃寒。

　　4、花生米的的皮（俗稱花生衣）能補脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細血管的收縮機能從而到達凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。

　　炸花生米常見問題：

　　1、花生仁必須要精心挑選，一些成色不太好的必須要篩出來，不然吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更由于花生仁盡管營養豐富，可是假如壞掉，那黃曲霉素也是大大的地對身體不好

　　2、花生仁一次不必炸過多，由于炸制的東西吃多對人體都沒有益處，放時間長也不會美味，二天以內吃了就行。

　　3、炸花生米時必須要用溫油文火，此次家庭主婦家新買的炒鍋，火十分大，第一次炸，朝天椒都有點兒糊，所以必須要用溫油，調味品炸成香氣就能夠放進花生仁。

　　4、花生仁要在鍋內不斷攪拌，用鐵鏟輕推或是掂鍋都成，讓花生仁能維持遇熱勻稱。不必嫌麻煩，由于一共炸的時間也可是十分鐘。

　　5、當花生仁從粉色剛開始變深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以內色調便會變的迅速，所以剛開始變深棕色以后搖晃十幾秒左右就能夠關爆火，再次用食油溫讓花生仁再炸一會兒，那樣就能夠撈出來了。

　　6、熱的炸花生米很不好吃，所以著急也吃不上炸花生米哦，晾涼以后再吃，就很松脆啦！炸完以后能夠用吸油紙把油稍微吸走。

　　炸花生的食用禁忌有哪些

　　1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白質含量較高，很多攝入后人體對其消化吸收不了，從而導致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲卵或其他疾病。

　　2、寒濕凝滯體質不宜吃花生，花生包含較多的蛋白質和脂肪，脾虛腹瀉、體質寒濕凝滯、胃腸道功能不良人群不宜吃花生。

　　3、霉變的花生不能吃。霉變花生容易產生黃曲霉毒素，這是一種極強的致癌物，一般加熱并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，這是因為花生中油脂氧化酸敗引起的。

　　4、跌打損傷者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，會讓淤血無法散開，加重淤腫。

　　5、肝膽疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，會刺激膽汁分泌，肝膽病人食用花生會增加肝臟負擔，損傷肝臟功能。

　　6、痛風患者不宜吃花生，研究發現花生中包含很多嘌呤成分，痛風患者請謹慎食用花生。

　　7、過敏體質慎吃花生，花生是重要的食物過敏原，在北美和歐洲等國家，分別有1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏。

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