晚餐吃什么好看個人需求及身體情況，適合自己的就是最好的。對于普通人來說，晚餐與午餐相比還是需要相對減少，因為晚上人體新陳代謝慢，長期晚餐過飽可能導致三高，故應該七分飽，選擇魚、瘦肉以及適量蔬菜較為合適。

　　晚餐吃什么好

　　晚餐首選粥，晚餐喝粥最養生

　　很多人都明白喝粥十分有利于消化，其實在晚餐的時候喝粥是十分好的選擇，早餐來不及熬粥，可是晚餐的準備時間十分充分，能夠熬一碗粥當作晚餐，并且還能夠根據不一樣的時間和對象選擇不一樣種類的粥。

　　比如在夏天的時候，能夠喝綠豆粥，清熱解暑，到了冬天，能夠喝紅豆粥，養顏還養胃。如果晚上睡覺失眠，還能夠在晚餐的時候喝一碗加了紅棗熬出來的棗粥，一晚熱乎乎的山藥粥則是老年朋友的晚餐最佳選擇。

　　中老年朋友能夠喝山藥粥，山藥有補腎、強身的作用。睡不好覺的朋友能夠喝棗粥，要想覺睡好，粥里加點棗，要想不失眠，煮粥加白蓮。

　　晚上盡量不要吃水果、甜點、油炸食物，盡量不要喝酒。

　　不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣并不利于健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮，帶骨小魚等必須不要吃，以免引發尿道結石。

　　用腦過多晚餐更要吃好

　　最新調查證明，慢性疲勞往往伴有營養失衡和慢性病史。中年人因長期工作勞累過度，營養失衡。這類人群往往缺乏鍛煉，疲勞得不到及時緩解，于是積勞成疾，英年早逝多由此而來。其實，只要注意飲食搭配，也能夠補充身體的營養。

　　長期高強度用腦的人需要補充酰膽堿，增強記憶力。那里給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐，200克涼拌芹菜或菠菜，一個玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。

　　此外，晚餐還要注意搭配，使營養均衡

　　晚餐必須要注意食物的搭配，做到營養均衡，這樣才有利于身體健康。有很多減肥人士，將一個水果或者是幾片面包當作的晚餐，這種做法是十分不可取的，晚餐最好能夠葷素平衡，在保證清淡不油膩的基礎上，攝入必須的肉類，并且晚餐最好不要跟午餐的食物種類重復，比如中午吃了紅燒肉，晚上最好就選擇吃一碗面條，并且晚餐要多吃蔬菜。

　　晚餐也是很重要的一餐，大家也要好好對待自己的身體哦。

　　晚上吃什么食物好呢

　　1、鈣和鎂的食物

　　在晚餐的食物中，專家特別的提醒，還應當多增加一些包含鈣、鎂等微量元素的食物，因為這兩種物質是天然的放松劑和鎮定劑。

　　一向以來含鈣的食物都具有很好的催眠功效，特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認為“助眠佳品”。堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。

　　應對晚餐吃什么最有營養的問題，專家還指出，還應當配合著吃一些新鮮的水果以及蔬菜，這樣營養才算全面。

　　2、維生素B族食物

　　應對晚餐吃什么最有營養的問題，專家提議我們，在晚餐的食物中不妨多準備一些包含維生素b族的食物。維生素相互間有協同作用，能調節新陳代謝，增強神經系統的功能，所以它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進睡眠的作用，這些作用對于現代人來說十分的重要。

　　含維生素b的食物有很多，其中以全麥食品中所包含的b族維生素最為豐富，所以我們在晚餐的飲食中應當適量的食用一些全麥食品。包含b族維生素的食物有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。

　　3、色氨酸食物

　　營養學家提議，在吃晚餐的時候應當適量的多吃一些包含色氨酸的食物，因為這種物質在人體內代謝后會生成5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經興奮度，產生必須的困倦感。

　　除此之外5—羥色胺在人體內進一步可轉化生成褪黑素，這種物質經過證實確實有著很好的鎮靜和誘發睡眠作用。所以對于一些晚上經常失眠以及睡眠質量不好的人群而言，適量的多吃含色氨酸的物質可幫忙我們有效的入眠。

　　上班族晚餐吃什么好

　　1、蠔油杏鮑菇

　　杏鮑菇250克，青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆，蠔油適量，鹽適量。

　　杏鮑菇切成滾刀塊狀。青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末。平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒。蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制。

　　炒制1分鐘后加入適量的鹽，再加入適量的蠔油繼續翻炒。炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒。繼續炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。

　　2、清炒荷蘭豆

　　荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。

　　荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎。炒鍋內入適量油，入蒜末炒香。入荷蘭豆大火快炒至變色。調入鹽翻勻。調入雞精翻勻。放入一點點水或高湯令鹽融化，立刻關火出鍋。

　　3、南瓜排骨飯

　　豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。

　　把南瓜洗凈，切塊，能夠不去皮，排骨洗凈，切一些姜末和蒜末，切得細一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙，然后撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油。

　　把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒勻后倒入南瓜塊，翻炒幾下。這時加入料酒，醬油調味，醬油能夠稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料。最終按下煮飯檔就好，煮好后盛出，能夠點綴香菜，磨一些黑胡椒碎。

　　4、番茄絲瓜

　　原料番茄300克、絲瓜200克。

　　調料植物油、鹽、白糖、雞精各適量。

　　做法1.將絲瓜去皮、洗凈，切成滾刀塊;番茄洗凈，用開水燙后撕去皮，切成塊。

　　2.鍋置火上，倒油燒熱，放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，加鹽、白糖調味，再翻炒幾下，加雞精拌勻即可。

　　TIPS

　　催熟的番茄多為反季節上市，多通體全紅，手感很硬，掰開可看到籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色，肉質紅色，沙瓤，多汁。，

　　營養師分析

　　番茄中所含的蘋果酸能促進胃液分泌，助消化;所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、高脂血癥、冠心病等患者夢想的食療之品。

　　5、豆鼓青椒

　　原料青椒150克、豆豉25克。

　　調料植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

　　做法1.將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

　　2.鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　TIPS

　　將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用于拌葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

　　營養師分析

　　這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

　　6、生姜羊肉粥

　　原料生姜20克、羊肉100克、大米75克。

　　調料料酒、鹽各適量。

　　做法1.將生姜洗凈切片;羊肉洗凈，入開水鍋汆去血水，切2厘米見方的塊;大米淘洗干凈。

　　2.將大米、生姜、料酒、羊肉同放鍋內，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。

　　TIPS

　　新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

　　營養師分析

　　這道粥能暖脾胃、散風寒、增食欲，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者異常有益。

　　7、黃瓜海米拌粉絲

　　原料黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。

　　調料醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

　　做法1.將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤：水發粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上頭，再把水發海米放在粉絲上。

　　2.將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。

　　TIPS

　　選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的證明粉絲的質量較好。

　　營養師分析

　　這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。

　　晚餐必須要注意定量

　　俗話說：“晚飯少一口，活到九十九”。晚上人們睡覺休息，身體活動量降到最小值，同時，身體在生理狀態下也不一樣于白天。如果晚餐攝人過多的營養物質，日久體內脂肪越積越多，人體就會發胖，同時又增加心臟負擔，給健康帶來不利因素。

　　專家提醒，晚餐吃得太飽，還會出現腹脹，影響胃腸消化器官休息，引起胃腸疾病。所以，晚餐要少吃一些，以吃含脂肪少、易消化的食物為佳。

　　晚餐還不要太遲

　　專家認為，晚餐過遲可引起尿結石。尿結石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除了一部分是經過腸壁被機體吸收外，剩余的則全部由小便排出。人們排尿的高峰時間是飯后4—5小時，而晚飯吃得過遲，人們不再進行激烈活動，會使晚飯后產生的尿液全部滯留在膀胱中。

　　這樣，膀胱尿液中鈣的含量會不斷增加，久而久之，就構成了尿結石。所以，晚餐不宜進食太遲，至少要在就寢前兩小時就餐。

　　晚餐的原則要記住三個字：早、少、淡。

　　第一個字是早，吃晚餐要距離睡覺時間3到4個小時，這樣才能夠不影響睡眠。

　　第二個字是少，晚餐在一天的熱量里面，如果按10分制的話，早餐是4，午餐是4，晚餐是2。這樣才能對身體有益。

　　第三個字是淡，一個是低油，一個是低鹽。中國營養學會推薦，人每一天的吃油量為25克到30克。如果超過的話，就有可能造成血脂高。但從全國來看，我們每人每一天吃油量高達40克，北京地區是50克。所以吃出了很多高血脂、超重、肥胖。

　　每人每一天的吃鹽量不能超過6克。否則就容易得高血壓，可是從全國來看，每人每一天的吃鹽量已經到達了12克，所以高血壓的發病率也到達了10%。所以晚餐要注意：早、少、淡。

　　健康晚餐的吃法

　　1、選擇含纖維和碳水化合物多的食物。

　　晚餐是三餐中唯一的大家相聚、共享天倫的一餐，所以對多數家庭來說，都煮得十分豐富，這種做法和健康理念有些違背。在餐前半小時應有蔬菜汁或是水果的供應，涼拌菠菜，既增加維生素又能夠供給纖維。主食與副食的量都可適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。晚餐主食能夠適當吃些粗糧。

　　2、選些天然的熱性食物

　　晚上多數人血液循環較差，所以能夠選些天然的熱性食物來補足此現象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。

　　3、晚餐盡量在晚上八點以前完成

　　晚餐的時間最好安排在晚上18點左右，盡量不要超過晚上八點。八點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

　　4、少吃肉類，勿吃甜食、油炸食物

　　若是重食的家庭，晚餐肉類最好僅有一種，不可多種肉類，增加體內太多負擔。晚餐后請勿再吃任何甜食，這樣很容易傷肝。

　　需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。比如蝦皮，帶骨小魚等必須不要吃，以免引發尿道結石。

　　5、盡量不喝酒，應酬時吃點糖醋豆芽

　　不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣并不利于健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導致睡眠不好。

　　很多人晚上應酬不斷，在外就餐可選擇范圍比較大，科學地選擇食物，能夠在必須程度上保護自己的身體。

　　1）吃一些對肝臟有好處的食品

　　如糖醋魚、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。

　　2）吃含纖維素較高的堿性食品

　　如豆芽、藕、茭白等含纖維素較高的堿性食品，能夠中和肉類等酸性食品。

　　3）蛋白質豐富的食品

　　如松花蛋、家常豆腐、清燉雞等，能緩解酒精對胃的刺激；

　　4）黑木耳和菌類有良好的清潔血液和解毒功能，有助于清除體內污染物質。可是，胡蘿卜和涼粉盡量不要吃。

　　6、晚餐少吃睡得香

　　晚餐具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自己感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。

　　溫馨提示：

　　高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病在近10年來呈高發趨勢，這與晚餐進食不當有必然的聯系。不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。

　　晚餐吃什么好

　　夏天晚餐推薦食譜：雙菇苦瓜絲

　　苦瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調做法，可以榨成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可少的食物。

　　推薦食譜：燕麥粥

　　做法：把燕麥和大米淘洗干凈，一同放入鍋中，加入適量清水，先用大火煮沸，然后用溫和煮爛即可。

　　燕麥含有及其豐富的亞油酸，因此燕麥粥對于脂肪肝、糖尿病、便秘、浮腫等癥有一定的輔助治療效果。燕麥粥不僅能降低膽固醇，同時還有陽痿、增強體力的好處。

　　推薦食譜：果蔬沙拉

　　新鮮蔬果中含有大量的纖維素，食用后容易產生飽腹感，有效降低食欲，而它們本身又含有十分豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔心會發胖，而且還能促進腸道蠕動，真的是好處多多。

　　推薦食譜：涼拌芹菜海帶蝦仁

　　做法：首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然后取出來放進鍋中，煮熟之后再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗干凈，再切成片狀，然后打一盤熱水并倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍后取出來，用冷水沖洗一遍。將處理好的三種食材放在一起，然后往里面將所以調味料加進去，攪拌后就可以食用了。

　　推薦食譜：紅豆湯

　　做法：先把紅豆放在清水中浸泡半個小時，洗凈后放進砂鍋，再列入適量清水，煮30分鐘擺布列入陳皮，煮沸即可熄火。

　　紅豆中含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血脂和健美減肥的作用。每天晚上用一碗紅豆湯取代晚餐，既能彌補能量，又不用受餓，同時紅豆具有美容成果，每天堅持喝一碗一周就可以瘦1斤哦。

　　夏天晚餐推薦食譜：薏仁粥

　　做法：先將薏仁和粳米洗凈，一同放入鍋中，加入適量的清水，先用大火煮沸，然后改成文火煮粥，在熄火之前加入適量白砂糖即可。每天一次，隨量服用。

　　薏仁含有豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉以及糖類，并含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養成分，能有效促進新陳代謝，并減少腸胃負擔。而粳米則能提高人體免疫功能，促進血液循環，減少高血壓的機會。粳米米糠層的粗纖維分子，能促進腸胃蠕動，對治療便秘有很好的效果。

　　夏天晚餐推薦食譜：胡蘿卜煮蘑菇

　　做法：給胡蘿卜削皮，然后把胡蘿卜、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。把油倒進鍋內燒開，放胡蘿卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。等到胡蘿卜塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最后加調味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

　　胡蘿卜含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強腸道蠕動，預防便秘。胡蘿卜還含有降糖物質，所以糖尿病人也可以食用這道菜哦!胡蘿卜煮蘑菇大概含有45卡的熱量，食用后不需要擔心熱量超標。如果是不太會做菜的MM，可以直接把胡蘿卜榨汁飲用，發揮它的抗氧化劑功效，為身體機能補充適當的能量。

　　做法：首先將竹筍放水里洗，取出待用。將銀耳放進水中浸泡，泡軟后把蒂摘掉。接著打雞蛋，并用筷子弄成糊狀。然后倒水進鍋，并用大火煮水，水滾后就將打好的雞蛋糊倒進去，然后再把其余兩種材料一起放進去，轉用小火煮5分鐘左右。最后加入調味料，完成。

　　竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能夠增添飽腹感，降低進食欲，有效控制進食量。

　　晚餐吃什么好

　　蒜苔炒魷魚

　　蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個、甜面醬、料酒、鹽、胡椒粉。

　　將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3厘米長的段。紅椒去籽切絲備用。魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水汆燙10秒撈出備用。炒鍋加油燒熱，放入蒜苔略炒斷生。加入甜面醬炒出香味。將汆燙過的魷魚倒回鍋中翻炒。再加1勺料酒、1-2大勺水、一點點鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

　　麻婆豆腐

　　豆腐500克、尖椒100克、姜20克、蔥100克、豆瓣30克、食用油15毫升、辣椒粉8克、花椒粉2克、大蒜50克、鹽2克、蒸魚豉油5毫升、蠔油5毫升、黃酒5毫升、白糖2克、高湯適量。

　　尖椒洗凈切丁、姜、蒜、蔥切末，與豆瓣、油拌勻。豆腐切方丁放入烤碗中。把拌勻的調料放入微波爐中叮一分鐘，取出倒在豆腐上，撒上鹽、花椒粉、辣椒粉、蒸魚豉油、蠔油、黃酒、糖、高湯，稍微拌一下，放入微波爐中叮3分鐘。

　　魚香肉絲

　　里脊肉絲200克、胡蘿卜絲200克、青椒絲100克、蔥姜蒜絲各少量。

　　肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波爐高火1分鐘。取出，加入腌好的肉絲拌勻。

　　再加入胡蘿卜絲、青椒絲、蔥絲，最后加1勺郫縣豆瓣醬、1小勺甜面醬、1小勺雞粉、1小勺醋、半小勺白糖攪拌均勻。最后進微波爐，蓋子稍微錯開，選擇高火4分鐘就可以了。

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